750 grammes
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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 08:17

Bonjour tout le monde,

vous savez que j'adore les recettes avec de la viande hachée,

alors quand j'ai vu celle ci sur le blog de Taous , j'ai voulu la tester.

En plus d'être très jolie à la vue, cette recette est excellente.

Essayez le truc donné  par Taous, de mélanger de la poudre d'amandes à la viande,ça marche, je peut vous dire que celle ci n'est pas sèche du tout, c'est vraiment un truc que je réessaierais. 


boulettes purée (3)

 

1 kg de pomme de terre farineuse

beurre
sel et poivre
noix de muscade
lait

2 c à s de crème fraîche


600 gr de viande hachée

100 gr de pain rassis

lait

1 oeuf
persil ciselé
1 c à c de cumin en poudre

sel et poivre
3 c à s rase d'amandes en poudre
1 c à c de paprika doux


Sauce tomate maison

Fromage râpé

 

Versez la sauce tomate dans le plat de cuisson.
Faire tremper le pain en morceaux dans le lait avec l'oeuf battu, mélanger ensuite avec la viande, les épices, le persil et l'amande en poudre, saler et poivrer

Formez des boulettes, puis avec vos doigts leur donner la forme d'un petit puit et les déposer sur la sauce tomates .

boulettes purée

 

Préparez la purée comme vous le faites habituellement, (pour ma part j'ai rajouté 2 càs de crème allégée et de la muscade râpée) .

Garnir les petits puits de purée.

boulettes purée (1)

 

Saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez à 200°C pendant 15 min environ .

Bon appétit !!

 

boulettes purée (2)

 

43b

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 21:27

Bonjour tout le monde,

l'autre jour sur CuisineTV Gontran Cherrier a fait cette recette qui m'a aussitôt plut.

Ce sont de grosses boulettes de riz farcies qui ressemble à de petites oranges, c'est une recette Sicilienne.

Je me suis empressée de l'essayer, j'ai eu un peu de difficulté à façonner les boulettes, du coup je croit qu'elles sont plus grosses que la normale; tant pis on en a mangé qu'une au lieu de 2.

J'y ai fait quelques modifs, vous les verrez en gras.


arancinis (5)

 

 

350 g de riz arborio - riz rond
180 g de jambon Rostello - jambon normal
200 g de mozzarella
1 gousse d’ail
1 petite boîte de petits pois
1 œuf
chapelure

8 càs de coulis de tomates maison 

 

 

 Faites cuire le riz, égouttez-le et le laissez refroidir.

 Coupez le jambon en dés ainsi que le fromage.

 Égouttez les petits pois, mélangez les avec l'ail émincé très finement, le fromage et le jambon et le coulis de tomates.

 Façonnez une demie sphère de riz (creuse) dans la paume de la main dans laquelle vous incorporez une 1 càs du mélange jambon, petits pois et  fromage.

 Fermez avec une autre demie sphère de riz, scellez à la première et tourner la bien dans vos main pour bien fermer.

arancinis

 

 Passez, doucement, l'arancini dans l'œuf battu

arancinis (1)

 

 puis dans la chapelure.

 Passez les oranges (arancinis) dans la friture jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

arancinis (3)

 


 Servir aussitôt, pour ma part avec un peu de coulis de tomates et de la salade.

 Bon appétit !!

  arancinis (4)

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 08:03

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui je vous propose une recette que mes ados ont adorés,

c'est une recette que je devais leur faire depuis longtemps et elle vient du blog de Loulou  .

J'ai juste remplacer la levure chimique par de la levure de boulanger mais déshydratée.


naans--au-jambon-fromage3.jpg

 

300gr de farine

3 petits suisses ou 1 pot de yaourt nature ou une petite brique de crème fraiche 

1 c à c de sel

20cl d’eau +/-

1 c à s d’huile 

1 1/2 càc de levure déshydratée

 Farce:

4 tranches de jambon et 12 Vaches qui rit

 

Mettre tous les ingrédients dans le robot, travailler la pâte et laisser reposer 30 min -( j'ai fait dans la map, vu que je n'ai pas de robot assez puissant) . 

 

Couper la pâte en 8 et étaler chaque morceau de pâte en ovale sur un plan fariné  

Couper les vaches qui rit en 2 et mettre 3 morceaux + une 1/2 tranche de jambon sur 4 moitiés de pâte

naans au jambon-fromage1

 

et que du fromage sur les 4 autres, replier, souder les bords et appuyez bien . 

Faire cuire dans une poêle lourde, sans matière grasse, sur feu doux. - (j'ai pris ma grande poêle à crêpes).

J'ai mis un peu de graines de nigelle au fond de la poêle avant de poser les naans dessus.

Servir aussitôt avec une salade.

naans-au-jambon-et-fromage2.jpg

 

Bon appétit !! 

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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 08:11

Bonjour tout le monde,

chez nous on aime beaucoup la viande hachée et les boulettes en sauce,

 donc dès que je vois une recette avec  ces ingrédients je m'empresse de la tester,

celle ci est un vrai régal, et le paprika fumé que j'utilise rajoute un plus à la recette.

Source: cuisineactuelle.fr


boulettes hongroise4

 

 

 500 g de steak haché
 2 oignons - rouge pour moi
 1 gousse d'ail
 1 càs de paprika - fumé pour moi
 1 càc de cumin
 10 cl de coulis de tomate
 2 yaourts veloutés nature
 1/2 càc de Maïzena
 3 càs d'huile
 sel, poivre.

 

 

Faites fondre les oignons hachés à la poêle dans l'huile 2 à 3 min sur feu doux. 
Écrasez le steak haché à la fourchette en y incorporant les oignons tiédis, le paprika, l'ail pressé et le cumin.

Salez, poivrez. Façonnez des boulettes entre vos mains froides et mouillées. 
Dans la même poêle faites chauffer le reste d'huile. Faites-y revenir les boulettes 2 à 3 min sur feu vif.

boulettes hongroise1

 

Ajoutez le coulis. Poursuivez la cuisson 10 min. 
Battez les yaourts avec la fécule. Versez dans la poêle. Laissez cuire encore 2 min.

boulettes hongroise2

 

Accompagnez d'Ebly.

Bon appétit !!

boulettes hongroise3

 

 bonne journée halloween

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 17:04

Bonjour tout le monde,

il y a quelques temps j'avais acheté un paquet de tortillas au mais.

A part des fajitas ou burritos je ne savais pas trop quoi en faire, j'ai fouillé sur le net

et je suis tombée sur des recettes de quesadillas,

 mais aucune recette ne me plaisait vraiment, alors j'en ai inventé une.

On s'est régalé, avec une salade en accompagnement.

  


 

quesadillas3

 

8 tortillas ou galettes

1 blanc de poulet

2 tranches de jambon blanc

1/2 pot de sauce pour nachos - celle avec des morceaux de tomates et de poivrons 

10cl de coulis de tomate

crème fraîche

cheddar râpé

gruyère râpé

huile d'olive

 

Dans une poêle faire revenir le poulet et le jambon coupé en petits cubes dans 1 càs d'huile .

Verser le coulis de tomate, saler poivrer et laisser cuire 5 mn.

Rajouter la sauce pour nachos et laisser refroidir.

Sur une galette étaler un peu de crème fraîche, parsemer des 2 fromages et déposer dessus du poulet en sauce,

quesadillas1

 

parsemer à nouveau de fromages et déposer par dessus une autre galette sur laquelle vous aurez étalé un peu de crème.

Faire des même avec les autres galettes.

Réchauffer au micro-ondes 1mn30 à 2mn suivant la puissance et si vous avez le temps faites le au four.

Servir coupés en part avec un salade par exemple.  

quesadillas2

 

 signature-bon-appetit---.gif

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 11:24

Bonjour tout le monde,

j'ai toujours voulu gouter le ou les tajines Tunisien qui sont très différent des tajines Marocain,

 sur internet il est dit que :

 

Le tajinetunisien, à ne pas confondre avec le tajine marocain, est une sorte de quiche sans pate ou de grosse omelette. Son nom vient d’un mot persan (طاچین) qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four.

Le plat est préparé à base d’oeufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petites pois, de fomage rapé, de persil et d’épices.

Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes. Le plat peut se présenter sous forme de tourte en feuille de brik : la farce est coulée sur un tapis de feuille de brik tapissé dans un moule à tarte préalablement beurré et recouverte d'autres feuilles de brik légèrement beurrées. 

 

En baladant dans un hypermarché j'ai trouvé un petit livre avec plein de recettes de tajines

et je l'ai acheté et voilà j'ai testé une des recettes.

C'est un peu long à faire ,mais c'est très bon ,un seul bémol mon mari a trouvé que ça faisait un peu étouffe chrétien.


tajine tunisien4

 

12 feuilles de brik ( j'en ai mis 14 pour finir le paquet)

250g de blancs de poulet coupée grossièrement

2 oignons hachés

4 tomates coupées en dés

5 oeufs

150g de fromage râpé

sel, poivre ,curcuma

thym

2 càs d'huile d'olive

beurre fondu

 j'ai rajouté 1 càs de persil haché pour la couleur

 

Dans une poêle verser 1 càs d'huile et y faire revenir un oignon haché, faire revenir sur feu doux, incorporer les dés de tomates, assaisonner de sel et laisser cuire 10mn, ajouter le thym avant de retirer la poêle du feu.

Entre temps, mettre le reste d'huile dans une autre poêle et y faire revenir l'autre oignon, rajouter le poulet et les épices (sel,poivre et curcuma), laisser cuire 5 mn  .

Hacher le poulet et y rajouter les oeufs, 100g de fromage et le persil

tajine tunisien1

Dans un plat rond beurré allant au four ( j'ai pris un moule à manquer), disposer une feuille de brik, la badigeonner de beurre fondu, faites de même avec les 5 6 autres feuilles    .

tajine tunisien 2

 

Verser le mélange poulet, oeufs, fromage sur les feuilles de brik puis couvrir du reste de feuilles de brik badigeonnées de beurre.

Arroser de sauce tomate et saupoudrer du fromage râpée restant,

tajine tunisien3

 

 mettre au four préchauffé à 180° , pendant 15  20mn.

Peut se manger chaud ou froid, mais à la sortie du four c'est quand meme mieux . 

tajine tunisien5

 

 Bon appétit !!

 

bonne journée cocci

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 16:22

Bonjour tout le monde,

hier soir j'ai improvisé cette recette avec ce que j'ai dans mon frigo et mes placards, et ma fois c'est pas si mal que ça, personne ne s'est plaint à la maison ... hihihi !!!


 

curry a ma façon3

 

600g de blanc de poulet

1 carotte

1/2 poivron vert

1 oignon

1 poignée de petits pois surgelés

1 brique de lait de coco

1 càs de curry en poudre

1 càs de sauce soja

1 càs de nioc man

1 càc de gingembre en poudre

1 càc de pate de curry verte.

1 càs d'huile

 

Couper les blancs de poulet en cubes .

Eplucher l'oignon et la carotte et les couper en lamelles, couper aussi le poivron .

Dans une poele faire chauffer l'huile y faire revenir les oignons avec les carottes et poivron 10mn , rajouter les cubes de poulet et laisser dorer.

Ajouter les épices, ainsi que la pate de curry verte, bien mélanger.

Verser le lait de coco sur le tout et la suace soja, le nioc man et les petits pois.

curry a ma façon1

  

Faire cuire une 20aine de minutes

Servir avec du riz .

Bon appétit !!

 

curry a ma façon2

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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 21:38

Bonjour tout le monde et bienvenue sur mon blog,

aujourd'hui je vous propose une recette découpée sur une ancien Cuisine Actuelle.

C'est vraiment excellent en accompagnement d'une viande grillée, comme je l'ai fait sans y avoir réfléchit avant, j'ai fait avec ce que j'avais à la maison, c'est à dire la moitié des ingrédients et quelques variations .

Je vous note les quantités pour 6 personnes comme indiqué sur la recette .

J'ai eu un peu de mal au façonnage des boulettes et certaines se sont "éclatées" à la cuisson,

 donc la présentation laisse à désirer.


courgettes kofta 4

 

 

800g de petites courgettes

2 oignons

2 gousse d'ail

4 tomates - tomates concassées en boite pour moi

5 g de gingembre râpé - en poudre pour moi

80g de farine de pois chiches - farine blanche pour moi

3 càs de coriandre ciselée

1 càc de cumin

1 clou de girofle

1 càc de curcuma

1 càc de paprika

1 cà c de curry

2 grains de poivre

sel

huile pour friture  + 2 càs d'huile de tournesol

 

 

Réduire en poudre le poivre et le clou de girofle avec le dos d'une cuillère.

Éplucher et hacher les oignons, peler et découper les tomates en morceaux.

Poêler les oignons, le cumin et du sel dans l'huile de tournesol, ajouter les tomates, l'ail haché, le paprika, le curcuma, le gingembre, le curry et 3 càs d'eau. cuire 5mn à feu doux. parsemer de poudre de poivre et de girofle. 

courgettes kofta 1

 

Râper en fines lanières les courgettes avec la peau après les avoir bien lavées, je l'ai fait avec ma mandoline, placer cette julienne dans un saladier, y ajouter la farine, 2 càs de coriandre et de sel, mélanger et laisser reposer 5mn.

courgettes kofta 2

  

Faire chauffer l'huile de friture, à l'aide de vos mains façonner des boulettes de courgettes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.¨

Plonger les beignets de courgettes dans la préparation aux tomates, ajouter 10cl d'eau, mélanger soigneusement, couvrir et laissez mijoter 5mn.

courgettes kofta 3

 Parsemer du reste de coriandre et servir vite.

Bon appétit !!

 

01bonne-soiree.gif

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 11:00

Bonjour tout le monde et bienvenue chez moi,

à la maison on aime beaucoup la cuisine indienne, et après avoir vu cette recette sur des magasines de Cuisine Actuelle, j'ai voulut l'essayer.

Mes ados ont  trouvés ça "bizarre", car j'ai laissé trop longtemps les épices griller, moi j'ai bien aimé.

J'ai fait quelques modifs, comme le cuire dans un wok et pas au four.


biryani 5

 

300g de riz basmati

1 oignon

6 gousses de cardamome

1/2 bâton de cannelle

1/2 càc de curcuma

6 clous de girofle - je n'en ai mis que 3

1 càs de gingembre râpée - en poudre pour moi

1 càs d'huile

50g de raisins secs - pas mis

1 gousse d'ail

300g de fleurettes de chou-fleur - j'ai mis 150g + 150g de haricots vert surgelés

300g de petits pois surgelés

50cl de bouillon de légumes

1 càs de coriandre hachée

sel

 

Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis faites le précuire 3mn à l'eau bouillante salée. Égouttez.

Ouvrez les capsules de cardamome et récupérer les graines. chauffez l'huile dans une garnde cocotte, ajoutez la cannelle, les clous de girofle, la cardamome et le curcuma. faites revenir quelques minutes avant d'incorporer l'oignon et l'ail émincés, le gingembre, les raisins,

 

 biryani 1

 

 puis les petits pois et le reste des légumes

 

biryani 2

 

. versez le bouillon et portez à ébullition.

Ajoutez le riz dans cette préparation et mélangez. faites reprendre l'ébullition.

 

biryani 3

 

 couvrez et glissez la cocotte dans le four chauffé à th.4 (120°). cuire 15à 20m. j'ai laisse dans le wok le même temps indiqué. 

En fin de cuisson, égrenez le riz avec un fourchette et parsemez de coriandren servir chaud ,avec du poulet grillé ou en sauce .

Bon appétit !!!

 

biryani 4

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 12:48

 

Bonjour, voici une recette trouvée sur http://reunion.runweb.com/cuisine/id-143-1V-recette,Le-Poulet-Massale.html ,

et que j'ai transformé pour l'adapter à la viande de porc que j'avais acheté.

C'est un plat épicé mais servi avec du riz basmati ça passe très bien.


 

  porc massalé4

600 g de sauté de porc

2 oignons

1/2 boite de 400g de tomates pelées

3 gousses d'ail
2 clous de girofle
gingembre en poudre
2 c.à s de massalé en poudre
2 branches de calou pilé - pas mis

sel, poivre, ciboulette

 

 

Coupez le porc en petits morceaux et émincez les oignons.
Pilez ensemble (l'ail, le sel, le poivre, le gingembre et le clou de girofle) .

 

porc massalé1


Faites dorer les morceaux de porc puis ajouter les oignons émincés et faites revenir 3mn.
Ajoutez le mélange pilé et faites revenir 2mn.
Ajouter les tomates à votre préparation ainsi que le massalé.
Une fois les tomates cuites, vous allez mettre de l'eau à hauteur et faire cuire à feu doux pendant 40mn.

 

 porc massalé2

 

En fin de cuisson la sauce doit être onctueuse.
Vous saupoudrez de ciboulette finement hachés et servir avec du riz.

Bon appétit!!

 

porc massalé3

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