Bonjour tout le monde,

aujourd'hui pour changer je vous propose une recette de poisson, un tajine que j'ai vu sur le blog de Naouel.

Comme c'est une recette avec du poisson blanc je me suis dit que ma fille la mangerait sans râler,

et bien j'ai bien fait car tout le monde a dit que c'était super bon.

 Je n'ai pas de tajine, donc j'ai fait ça dans une sauteuse.

Pour les boulettes:

500 g de cabillaud (colin ou autre poisson à chair blanche)

40 g de pain rassis (sans sa croûte la mie uniquement)

1 oeuf

1 gousse d'ail

un petit bouquet de persil

1/2 c à c de poivre

1/2 c à c de cumin - rasel hanout pour moi  

1 pointe de piment d'espelette - pas mis j'ai oublié

Sel

Pour la sauce :

1 oignon - rouge pour moi

1 gousse d'ail

1 poivron rouge

1 poivron vert

5 c à s de coulis de tomates - 1 boite de 400g de tomates concassées

1 c à c bombée de paprika

1/2 c à c de poivre

1/2 c à c de cumin

1 piment rouge sec (felfel driss) - pas mis

Sel

huile d'olive

Dans un tajine une sauteuse faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé 2 minutes dans un peu d'huile .

Rajoutez les poivrons coupés en gros dés ainsi que le piment rincé épépiné et coupé en 2.

Saupoudrez de paprika, de cumin, de poivre et de sel. Arrosez de coulis, puis rajoutez un peu d'eau. Faites cuire à couvert.

Pendant ce temps, mixez l'ensemble des ingrédients des boulettes jusqu'à obtenir une pâte molle.

Formez des boulettes.

Dès que les poivrons sont cuits, incorporer les boulettes de poisson. Faites cuire 6 à 8 minutes en retournant les boulettes si nécessaire.  

Parsemez de persil haché et servez aussitôt.

J'ai servit avec du blé.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

l'autre jour sur CuisineTV Gontran Cherrier a fait cette recette qui m'a aussitôt plut.

Ce sont de grosses boulettes de riz farcies qui ressemble à de petites oranges, c'est une recette Sicilienne.

Je me suis empressée de l'essayer, j'ai eu un peu de difficulté à façonner les boulettes, du coup je croit qu'elles sont plus grosses que la normale; tant pis on en a mangé qu'une au lieu de 2.

J'y ai fait quelques modifs, vous les verrez en gras.

350 g de riz arborio - riz rond
180 g de jambon Rostello - jambon normal
200 g de mozzarella
1 gousse d’ail
1 petite boîte de petits pois
1 œuf
chapelure

8 càs de coulis de tomates maison 

 Faites cuire le riz, égouttez-le et le laissez refroidir.

 Coupez le jambon en dés ainsi que le fromage.

 Égouttez les petits pois, mélangez les avec l'ail émincé très finement, le fromage et le jambon et le coulis de tomates.

 Façonnez une demie sphère de riz (creuse) dans la paume de la main dans laquelle vous incorporez une 1 càs du mélange jambon, petits pois et  fromage.

 Fermez avec une autre demie sphère de riz, scellez à la première et tourner la bien dans vos main pour bien fermer.

 Passez, doucement, l'arancini dans l'œuf battu

 puis dans la chapelure.

 Passez les oranges (arancinis) dans la friture jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

 Servir aussitôt, pour ma part avec un peu de coulis de tomates et de la salade.

 Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

chez nous on aime beaucoup la viande hachée et les boulettes en sauce,

 donc dès que je vois une recette avec  ces ingrédients je m'empresse de la tester,

celle ci est un vrai régal, et le paprika fumé que j'utilise rajoute un plus à la recette.

Source: cuisineactuelle.fr

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

j'ai toujours voulu gouter le ou les tajines Tunisien qui sont très différent des tajines Marocain,

 sur internet il est dit que :

Le tajinetunisien, à ne pas confondre avec le tajine marocain, est une sorte de quiche sans pate ou de grosse omelette. Son nom vient d’un mot persan (طاچین) qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four.

Le plat est préparé à base d’oeufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petites pois, de fomage rapé, de persil et d’épices.

Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes. Le plat peut se présenter sous forme de tourte en feuille de brik : la farce est coulée sur un tapis de feuille de brik tapissé dans un moule à tarte préalablement beurré et recouverte d'autres feuilles de brik légèrement beurrées. 

En baladant dans un hypermarché j'ai trouvé un petit livre avec plein de recettes de tajines

et je l'ai acheté et voilà j'ai testé une des recettes.

C'est un peu long à faire ,mais c'est très bon ,un seul bémol mon mari a trouvé que ça faisait un peu étouffe chrétien.

12 feuilles de brik ( j'en ai mis 14 pour finir le paquet)

250g de blancs de poulet coupée grossièrement

2 oignons hachés

4 tomates coupées en dés

5 oeufs

150g de fromage râpé

sel, poivre ,curcuma

thym

2 càs d'huile d'olive

beurre fondu

 j'ai rajouté 1 càs de persil haché pour la couleur

Dans une poêle verser 1 càs d'huile et y faire revenir un oignon haché, faire revenir sur feu doux, incorporer les dés de tomates, assaisonner de sel et laisser cuire 10mn, ajouter le thym avant de retirer la poêle du feu.

Entre temps, mettre le reste d'huile dans une autre poêle et y faire revenir l'autre oignon, rajouter le poulet et les épices (sel,poivre et curcuma), laisser cuire 5 mn  .

Hacher le poulet et y rajouter les oeufs, 100g de fromage et le persil

Dans un plat rond beurré allant au four ( j'ai pris un moule à manquer), disposer une feuille de brik, la badigeonner de beurre fondu, faites de même avec les 5 6 autres feuilles    .

Verser le mélange poulet, oeufs, fromage sur les feuilles de brik puis couvrir du reste de feuilles de brik badigeonnées de beurre.

Arroser de sauce tomate et saupoudrer du fromage râpée restant,

 mettre au four préchauffé à 180° , pendant 15  20mn.

Peut se manger chaud ou froid, mais à la sortie du four c'est quand meme mieux . 

 Bon appétit !!

Bonjour tout le monde et bienvenue sur mon blog,

aujourd'hui je vous propose une recette découpée sur une ancien Cuisine Actuelle.

C'est vraiment excellent en accompagnement d'une viande grillée, comme je l'ai fait sans y avoir réfléchit avant, j'ai fait avec ce que j'avais à la maison, c'est à dire la moitié des ingrédients et quelques variations .

Je vous note les quantités pour 6 personnes comme indiqué sur la recette .

J'ai eu un peu de mal au façonnage des boulettes et certaines se sont "éclatées" à la cuisson,

 donc la présentation laisse à désirer.

800g de petites courgettes

2 oignons

2 gousse d'ail

4 tomates - tomates concassées en boite pour moi

5 g de gingembre râpé - en poudre pour moi

80g de farine de pois chiches - farine blanche pour moi

3 càs de coriandre ciselée

1 càc de cumin

1 clou de girofle

1 càc de curcuma

1 càc de paprika

1 cà c de curry

2 grains de poivre

sel

huile pour friture  + 2 càs d'huile de tournesol

Réduire en poudre le poivre et le clou de girofle avec le dos d'une cuillère.

Éplucher et hacher les oignons, peler et découper les tomates en morceaux.

Poêler les oignons, le cumin et du sel dans l'huile de tournesol, ajouter les tomates, l'ail haché, le paprika, le curcuma, le gingembre, le curry et 3 càs d'eau. cuire 5mn à feu doux. parsemer de poudre de poivre et de girofle. 

Râper en fines lanières les courgettes avec la peau après les avoir bien lavées, je l'ai fait avec ma mandoline, placer cette julienne dans un saladier, y ajouter la farine, 2 càs de coriandre et de sel, mélanger et laisser reposer 5mn.

Faire chauffer l'huile de friture, à l'aide de vos mains façonner des boulettes de courgettes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.¨

Plonger les beignets de courgettes dans la préparation aux tomates, ajouter 10cl d'eau, mélanger soigneusement, couvrir et laissez mijoter 5mn.

 Parsemer du reste de coriandre et servir vite.

Bon appétit !!