Esgarraet / recette espagnole

Bonjour tout le monde, j'ai préparé un esgarraet.

C'est une recette de la région de Valencia faite

avec des poivrons rouge grillés et de la morue séchée.

Son nom vient du verbe esgarrar qui veut dire déchirer, car la morue doit être émiettée ou déchirée avec les doigts pour la préparer. Il vaut mieux préparer cette recette la veille pour la manger le lendemain, les saveurs se mélangeront mieux,.

J'adore ce plat que je mange à Valencia quand j'y vais, mais je ne me suis jamais décidée à le faire car mon mari n'est pas fan de morue séchée.

J'avais rapporter d'Espagne de la morue achetée en lanières, c'est plus pratique, du coup dès que les poivrons rouge ont été en promo je me suis décidée à faire ce plat,

C'est une recette toute simple à préparer

et il ne faut pas grand chose comme ingrédients.

Je ne sais plus sur quel blog j'avais vu que pour griller les poivrons elle les coupait en 2, et ça allait plus vite et effectivement c'est bien le cas.

3 poivrons rouges

125g de morue séchée en lanières

Huile d'olive

1 à 2 gousses d'ail

Mettre les morceaux de morue dans un bol, recouvrir d'eau et laisser déssaler en changeant l'eau plusieurs fois.

Je l'ai trop laissé tremper 😟, du coup elle avait moins de goût.

Laver et couper les poivrons en 2, retirer la queue, les parties blanches et les graines.

Les poser sur une plaque recouverte de papier aluminium avec la partie bombée vers le haut, les faire griller dans votre four chaud jusqu'à ce que la peau brunisse et cloque.

Enlever la peau une fois refroidi et réserver dans un plat creux après l'avoir coupé en lanières

Quand vous estimez que votre morue est dessalée bien l'égoutter et émiettez la, en veillant à enlever les arêtes s'il y en a, puis déposer sur les poivrons.

Écraser la ou les gousses d'ail ou les couper en fines lanières sur les poivrons/morue

Verser par dessus un bon filet d'huile d'olive, mélanger bien et rectifier en sel si besoin.

Recouvrir d'un film alimentaire et réserver au frigo jusqu'au lendemain

Déguster à température ambiante

Bon appétit !!

Comments

[Sandrine]

merci pour la recette ! bisous