12 août 2018
7
12
/08
/août
/2018
10:00
Bonjour tout le monde,
il y avait longtemps que je n'avais publié de recette espagnole.
Bon c'est une recette qui pourrait très bien être française, surtout du sud.
Il n'y a que des produits simple à trouver et c'est une recette facile simple à faire, tout ce que j'aime ;)
J'ai trouvé la recette sur le groupe de cuisine valenciana sur fb.
C'est un vrai régal.
4 belles contre cuisses de poulet
2 beaux blancs de poulet
6 à 7 poivrons vert long ou poivrons italiens
5 gousses d'ail
sauce tomate maison, faite avec 2 boites de tomates concassées et de l'ail
huile d'olive
origan séché
sel et poivre
Désosser les hauts de cuisses de poulet et les couper en 3
Couper aussi les blancs en 3.
Laver les poivrons et les couper en morceaux.
Éplucher les gousses d'ail et les émincer grossièrement.
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile et y faire revenir les morceaux de poulet, saler et poivrer.
Quand ils sont dorés les réserver.
A la place mettre les morceaux de poivrons et l'ail, saler et poivrer.
Faire cuire le temps que les poivrons fondent un peu.
Verser dessus la sauce tomate, puis le poulet réservé,
1 càc d'origan séché et continuer la cuisson pendant 15mn environ.
Servir avec un féculent si vous le désirez.
Peut se manger chaud, tiède ou à température ambiante.
Bon appétit!!
Published by cisca
-
dans
Volaille
cuisine espagnole
29 juillet 2018
7
29
/07
/juillet
/2018
11:15
Bonjour tout le monde,
en Andalousie vu qu'il fait très chaud, ils mangent des soupes froides :) :
Gaspacho fait avec des légumes, et salmorejo fait avec des tomates et du pain .
Mon mari préfère le salmorejo et moi le gaspacho.
Je vous propose la recette du salmorejo, vous trouverez une autre recette ici
Environ 1kg de tomates bien mures
150g de pain rassis de la veille
150ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail ou 1 càc d'ail déshydraté
1 càs de vinaigre de xérès
sel
œufs durs
jambon cru
Faire tremper le pain dans de l'eau .
Éplucher les tomates et les couper en morceaux.
Dans un blender ou robot , mettre les tomates mixer pour réduire en purée, rajouter le pain que vous aurez essoré dans vos mains, le vinaigre et l'ail,
mixer de nouveau jusqu'à obtenir une soupe épaisse ,rajouter du sel à votre convenance et l'huile d'olive au fur et à mesure jusqu'à obtenir une consistance crémeuse,
corriger l'assaisonnement et réserver au frigo pendant quelques heures.
Servir dans une assiette et décorer d’œuf dur coupé en petits dés et de jambon cru.
Bon appétit !!
Published by cisca
-
dans
Soupes
cuisine espagnole
20 juin 2018
3
20
/06
/juin
/2018
20:16
Bonjour tout le monde,
aujourd'hui j'avais envi de boulanger, du coup j'ai fait une brioche
(recette à suivre, ou pas suivant le resultat) et ces petits pains.
Ce sont des petits pains que l'on trouve dans la région de Valencia, c'était le pain que mangeait les paysans, il est connu depuis au moins le XVII ème siècle
et servait et sert de pain à sandwich.
Il parait qu'il ne se fait plus dans les boulangeries, sauf sur commande.
Il y a plusieurs recettes sur le net j'ai choisi celle la,
la prochaine fois j'en ferai une autre.
Vous trouverez sur la page une vidéo ou elle montre l'élaboration
de ces petits pains
Ne voulant pas m'en servir comme pain à sandwich,
j'en ai fait 6 au lieu des 4 de la recette initiale.
350 g de farine
50 ml d'huile - moitié olive et moitié tournesol
200 ml d'eau
4 g de sel
7 g de levure de boulanger déshydratée
Dans le robot mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
La mettre en boule et la laisser lever sous un torchon, pendant 1h30
Verser le pâton sur un plan de travail fariné et la dégazer.
Le couper en 4 ou 6 morceaux et le façonner en boules.
Les aplatir et les couper en 2 jusqu'à la moitié.
Écarter les 2 morceaux (j'ai un peu trop écarté) et déposer ce petit pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Continuer avec les autres boules.
Saupoudrer d'un peu de farine et laisser lever sous un torchon.
Faire cuire à four chaud à 225°C pendant 25 à 30mn suivant grosseur.
Laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !!
17 juin 2018
7
17
/06
/juin
/2018
17:51
Bonjour tout le monde,
voici un joli dessert trouvé sur un blog espagnol.
J'ai décidé de le faire pour la fête des pères et en même temps
l'anniversaire de mon mari,
car j'ai trouvé que c'était un dessert "léger"
après avoir mangé une paella .
Tout le monde a beaucoup aimé, en plus le visuel est pas trop mal.
C'est un dessert hyper facile et surtout rapide à faire
avec seulement 5 ingrédients.
Je me suis fait du soucis, car je me suis dit qu'il ne prendrait jamais, et bien si.
J'ai seulement changé la déco du dessus.
La prochaine fois je ne tremperai pas les biscuits dans le lait,
pour que ce dessert est plus de fermeté.
Petit traduction est voici :
Source : Cuadernos de cocina
150 ml de jus de citron - moitié jaune et vert pour moi
370 g de lait concentré sucré
400 ml de crème liquide
100 ml de lait
24 biscuits rectangulaire - Thé de chez Lu pour moi
Zestes de citron pour la déco
Dans le bol du robot ou dans un cul de poule mélanger la crème avec le lait concentré.
Mettre en route de batteur et rajouter peu à peu le jus de citron.
Le mélange va épaissir.
Recouvrir un moule rectangulaire de papier film, après l'avoir humidifié, pour qu’il colle mieux.
Verser le lait dans un assiette creuse.
Déposer un peu de crème au fond du moule,
poser par dessus une couche de biscuit trempé dans le lait.
Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients et finir par la crème.
Recouvrir de papier film, et mettre un réfrigérateur pour 4h minimum, ou une nuit comme moi.
Le lendemain démouler sur un plat, enlever le film et décorer avec les zestes.
Servir coupé en tranches;
Bon appétit !!
Published by cisca
-
dans
Desserts
cuisine espagnole
6 mai 2018
7
06
/05
/mai
/2018
18:47
Bonjour tout le monde,
cette recette il y a longtemps que je l'ai faite mais pas mise sur mon blog.
Cette fois ci je me suis dit il faut que je vous la propose.
C'est un gâteau de légumes et jambon, j'avais déjà fait un cake aux légumes ici
mais cette fois ci il est plat.
C'est une recette que j'avais pris sur le blog espagnol
que j'aime beaucoup Velocidad Cuchara
Elle l'a fait avec le thermomix, moi j'ai pris mon vieux robot.
C'est une recette vite faite et facile.
Petite traduction et voilà :
150 g de fromage râpé
150 g de jambon ou jambon de dinde ou thon en boite - jambon pour moi
100 g de poivron rouge
100 g de poivron vert - j'ai pris un mélange de poivrons tricolore surgelés
80 g d'oignon
200 g de courgette
6 anchois à l'huile - pas mis
sel
1 pincée de poivre
4 oeufs
90 g d'huile d'olive vierge
160 g de farine
1 càc de levure chimique
Hacher le jambon, réserver, je l'ai mélangé à la moitié du fromage
Hacher les légumes, après les avoir lavés et épluchés si besoin, réserver.
Dans le même bol du robot, verser les œufs et l'huile, mélanger.
Ajouter la farine et la levure, mélanger de nouveau.
Puis les légumes et le jambon, mélanger à petite vitesse, mais vous assurer que tout est bien mélanger.
Recouvrir la lèche frite du four, d'un papier sulfurisé, le badigeonner d'un voile d'huile d'olive.
Verser la préparation dessus et bien étaler.
Saupoudrer du fromage restant.
Mettre à four chaud à 200°C pour 25 à 30mn.
Couper en part plus ou moins petites et servir.
Se mange aussi bien chaud, tiède ou froid.
Bon appétit !!
4 avril 2018
3
04
/04
/avril
/2018
10:32
Bonjour tout le monde,
l'an dernier je vous avez proposé la recette de la brioche espagnole
aux raisins secs et aux noix dont je raffole .
Sur le même groupe de cuisine, une personne a partagé la recette d'un gâteau au yaourt avec les mêmes ingrédients que la brioche.
Je me suis empressée de le faire.
Bien sur comme tout gâteau au yaourt c'est vite fait et c'est hyper facile,
le plus long est de casser les noix.
Mon seul regret est que mon moule est trop grand pour la quantité de pâte,
la prochaine fois je doublerai les doses.
Vous trouverez en gras mes modifs.
1 yaourt nature
3 œufs
1 pot du yaourt de sucre - cassonade
1 pot du yaourt d'huile - moitié tournesol et moitié huile d'olive
3 pots du yaourt de farine - j'ai mis moitié farine et moitié maïzena
1 sachet de levure
Zeste de citron râpé - pas mis j'ai zappé
1 belle pincée de cannelle
1 grosse poignet de cerneaux de noix
1 grosse poignet de raisins secs
Sucre pour parsemer le dessus du gâteau
Verser le yaourt dans un cul de poule, laver le pot et s'en servir comme verre mesureur.
Ajouter les œufs et le sucre, commencer à fouetter, puis ajouter la farine et la levure.
Bien mélanger et verser l'huile, continuer à fouetter.
Beurrer et fariner un moule.
Ajouter la moitié des noix et des raisins et la cannelle, bien mélanger le tout et verser dans le moule.
Décorer le dessus de sucre, reste de noix et raisins.
Enfourner dans le four à 180°C, pour 35 à 40mn suivant votre four.
Contrôler la cuisson avec un couteau.
Si le dessus du gâteau commence à dorer de trop le couvrir avec de l'alu ou du papier sulfurisé.
Laisser refroidir et démouler.
Bon appétit !!
Published by cisca
-
dans
Gateaux
cuisine espagnole
30 mars 2018
5
30
/03
/mars
/2018
22:30
Bonjour tout le monde,
oui oui vous avez bien lu aujourd'hui je vous propose du lait frit.
Ce dessert traditionnel espagnol de Galice est surtout fait pendant la semaine sainte, mais bien sur il est aussi fait pendant le reste de l'année.
Il s’agit d'une crème cuite faite avec du lait et de la maïzena ou de la farine avec ou sans œuf, puis frite dans de l'huile une fois refroidi et
enrobé de sucre et de cannelle .
J'ai fouillé le net pour trouver une recette qui se démarque des autres
et j'ai trouvé celle ci.
Petite traduction et voici :
500 g de lait entier - 1/2 écrémé pour moi
100 g de crème liquide entière
60 g de sucre
50 g de maïzena
10 g de beurre
le zeste d'un citron
1 bâton de cannelle
1 œuf entier + 1 jaune
farine maïzena et œuf pour paner
huile pour la friture
sucre et cannelle
Mettre le lait (réserver un verre pour y dissoudre la maïzena) dans une casserole, avec le bâton de cannelle et le zeste du citron, porter à ébullition et laisser infuser 30mn minimum.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la crème, et les œufs.
Verser le lait infuser par dessus, mélanger et reverser dans la casserole, porter à ébullition et ajouter le verre de lait avec la maïzena.
Faire cuire minimum 10minutes, un peu plus si jamais vous le faites avec de la farine, et rajouter le beurre, bien mélanger.
Verser dans un plat recouvert d'un papier film, pas très grand car il faut que la crème fasse 1 cm d'épaisseur.
Couvrir d'un film alimentaire, laisser refroidir, puis mettre au froid pour que la crème durcisse.
Le lendemain "démouler" la crème et la couper en part, moi je l'ai coupé en 8.
Battre un œuf dans une assiette.
Mettre de la maïzena dans une autre et du sucre mélangé à un peu de cannelle en poudre dans une troisième.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle, j'ai mélangé de l'huile d'olive et de la tournesol.
Passer les morceaux de la crème dans la maïzena puis dans l’œuf et les déposer dans l'huile.
Faire frire 3 ou 4 minutes de chaque coté.
Égoutter sur du papier absorbant et rouler dans le sucre .
Servir tiède, à température ambiante ou même froid.
Bon appétit !!
Published by cisca
-
dans
cuisine espagnole
Desserts
25 février 2018
7
25
/02
/février
/2018
10:37
Bonjour tout le monde,
aujourd’hui je vous propose une recette de paella qui est une première pour moi,
la paella aux légumes
J'ai plutôt l’habitude de faire la paella valenciana
A force de voir circuler cette paella sur le groupe de cuisine valenciana ou je suis inscrite j’ai vraiment eu envie de la faire, bon comme j’avais peur que "mes hommes" râlent car il n'y avait pas de viande,
j'ai rajouté un peu de blanc de poulet
Je vous ai mis en ingrédients les légumes que j’ai utilisé,
bien sur vous pouvez utiliser les légumes de votre choix
3 petits blancs de poulet environ 300g
1 artichaut
1 belle carotte
½ poivron rouge
½ poivron vert
200g de haricots verts plats
4 gros champignons de Paris
100g de petits pois surgelés
1 poignet de haricots blancs plats
400g de riz rond à paella
1L600 de bouillon de légumes maison
1 gousse d’ail
½ boite de tomates concassées de 400g
Paprika fumé pour moi
Safran
Huile d'olive
Sel
Couper chaque blanc de poulet en 4 morceaux
Éplucher tous les légumes qui s'épluchent, laver les autres.
Nettoyer et couper l’artichaut en tranches ou lanières, et le mettre dans un saladier avec de l'eau citronnée
Couper la carottes en petits dés, les poivrons en lanières, les champignons en morceaux ainsi que les haricots verts.
Emincer la gousse d'ail.
Faire chauffer la paella et verser une bonne lampée d'huile d'olive, y mettre les morceaux de poulet à dorer, ensuite les légumes les plus dur et ensuite les autres, sauf les petits pois.
Quand le tout est bien doré, repousser tout cela vers les bords et faire revenir à la place l'ail et la tomate concassée, ajouter 1càc de paprika, laisser cuire 2mn.
Bien mélanger le tout et recouvrir de bouillon, ajouter aussi les petits pois, une pincée de safran (que vous aurez mis à "tremper" dans 1càs de bouillon) et du colorant alimentaire (que je ramène d’Espagne).
Faire cuire pendant 15mn.
Ajouter le riz et faire cuire 8mn sur feu fort (attention à ce que ça ne brule pas) et 10mn sur feu moyen à doux.
Laisser reposer et déguster.
Bon appétit !!
Laisser reposer et déguster.
Bon appétit !!
Published by cisca
-
dans
cuisine espagnole
12 février 2018
1
12
/02
/février
/2018
18:34
Bonjour tout le monde,
ça y est j'ai un nouveau clavier sur mon pc et je peux de nouveau publier des articles sans devoir m’arracher les cheveux en faisant du copié collé, car une lettre ça va mais plusieurs ça devient vite un casse tête à devoir jongler entre les lettres chiffres et ponctuation, mais faute de mieux
je l'ai quand même fait pour les 2 dernières recettes publiées .
Bon revenons à nos moutons ou plutôt à la recette,
celle ci provient du groupe Cuina Valenciana sur fb,
j'ai beaucoup aimé la pâte qui est très vite faite et
qui plus est facile à travailler.
Au départ c'est une tarte faite avec du thon mais comme ma fille n'aime pas ça, je l'ai remplacé par du jambon.
120 ml de d'huile d'olive ou de tournesol - j'ai fait un mélange des 2
120 ml de bière
1 càc de sel - 3 g pour moi
300 + 50g de farine
1 poivron vert
1 poivron rouge
300 g de sauce tomate maison
2 petites boites de thon - 2 tranches de jambon coupées en petites lanières et un morceau de cervelas pour moi
Quelques pignons
Sel et huile d'olive
Mélanger la farine avec les huiles, la bière et le sel.
Commencer avec 300g et rajouter si besoin les 50g restant, jusqu’à ce que la pâte soit souple.
La mettre en boule et la laisser de coté.
Préparer la sauce aux poivrons:
laver et couper les poivrons en gros dés, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et du sel pendant une dizaine de minutes, ajouter la sauce tomate et laisser cuire encore 5 à 10mn.
Ajouter le jambon ou thon, mélanger et laisser refroidir.
Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque.
Étaler par dessus la sauce aux poivrons et jambon, parsemer de pignons.
Enfourner dans le four à 180°C pour 35mn.
(j'ai un nouveau four et je ne maitrise pas encore la cuisson, donc le dessus a un peu séché)
Laisser tiédir un peu et couper en morceaux.
Bon appétit !!
28 janvier 2018
7
28
/01
/janvier
/2018
11:16
Bonjour tout le monde,
il y a longtemps que je n'avais fait ce plat
et du coup je n'avais pas publié la recette sur mon blog.
C'est un plat espagnol que m'a montré mon amie un hiver quand j'avais été chez elle pour Fallas, c'est un plat qui se fait généralement
pour semaine sainte au moment du carême,
d’ailleurs il s’appelle aussi potage de carême.
Certaines personnes y rajoutent de la morue dessalée, ce n'est pas mon cas .
Il y a plusieurs variantes, avec cacahouètes ou amandes, avec des pois chiches trempés et cuits par nos soins et des épinards frais, ou en version "rapide" comme moi avec un bocal de pois chiches (gros) et des épinards surgelés.
1 poignet d'amandes ou de cacahouètes - amandes pour moi
2 tranches de baguette coupées en dés
2 gousses d'ail
2 càs de coulis de tomate
Paprika doux ou fumé - fumé pour moi
300g d'épinards en branche surgelés
1 bocal de pois chiches
1 grosse pomme de terre
Set et poivre
1 œuf dur par personne
huile d'olive
Faire revenir les croutons dans une poêle avec un peu d'huile.
Les verser dans un mortier avec les amandes et les gousses d'ail.
Piler le tout, j'ai commencer au mortier et j'ai fini au mixer.
Verser ce hachis dans une cocotte avec un peu d'huile et faire revenir le tout, en faisant attention car ça brule vite.
Ajouter le coulis de tomate et un peu de paprika.
Ajouter ensuite la pomme de terre épluchée et coupée an dés ainsi que les épinards, faire revenir quelques minutes.
Verser le bocal de pois chiches (je les ai rincé) et couvrir d'eau à hauteur.
Faire cuire 25 à 30mn .
Servir chaud avec un œuf dur.
Bon appétit !!
/fdata%2F2651984%2Favatar-blog-1096800693-tmpphpE2Imyy.jpg){kind=avatar}
