Bonjour tout le monde,

après avoir vu la brioche à 8 brins dans l'émission du Meilleur Pâtissier sur la 6,

j'ai voulu la tester moi aussi.

Bon pas à 8 brins, mais à 6 et c'était déjà bien compliqué pour moi hihi.

D'ailleurs j'ai essayé plusieurs fois de suivre le tressage, mais ça m'a énervé et j'ai fait à ma façon pour finir re hihihi !!

En tout cas la brioche était excellente, la mie bien filante et avec un super goût.

Verdict de la famille c'est la meilleur brioche que tu as faite.

Recette prise sur le blog de Mercotte .

200 g de farineT55

200 g de farineT45

8 g de sel

30 g de sucre - 60g pour moi

3 cl soit 30g de lait

240g d’œufs entiers

15 g de levure biologique - 2càc de levure Bruggman pour moi

200g de beurre

 1 oeuf et une pincée de sel pour la dorure.

Dans la cuve du robot pétrir quelques secondes à petite vitesse et avec le crochet  les farines, le sucre, le sel, la levure émiettée. Ajouter le lait et 2/3 des œufs pour obtenir une pâte homogène, ajouter  ensuite le reste des œufs et pétrir 10/15 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller des parois. Incorporer petit à petit le beurre froid en morceaux à petite vitesse et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. La garder suffisamment molle pour un résultat moelleux.

( J'ai tout fait à la map)

 Filmer au contact et laisser doubler de volume. Dégazer et aplatir la pâte, la filmer au contact et bloquer au froid 10 min.

Diviser le pâton en 6 portions égales les aplatir les replier au 2/3 comme ci dessus, puis les rouler en boudins juste un peu plus longs que la longueur finale de la brioche. Façonner la tresse en nattant les 6 boudins.

Laisser doubler de volume, dorer et enfourner sur plaque chaude dans le four préchauffé à 220°. Baisser immédiatement la température à 175° et cuire 20/25 min en terminant éventuellement à 150° les 5 dernières minutes.

Laisser refroidir.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

je remonte une recette que j'ai refait en variant le farce.

Mon fils me l'a demandé au poulet.

Voici la recette 1ere version   à la viande et avec la version au poulet avec la meme quantité de pate

 j'ai fait 10 bun's.

Pour la pâte briochée:
400 gr de  farine T45
1 oeuf battu
210 ml de lait tiède
1.5 càc de levure déshydratée de boulanger
1 càc de sel
70 gr de beurre 1/2 sel en morceaux

Pour la garniture:
1 gros blanc de poulet
1/2 petite boîte de Maïs en conserve
1 petit poivron vert

1 oignon

10 olives noires

20cl de coulis de tomate

du fromage fondu  

cumin en poudre
sel, poivre

graines de sésame

Commencer à préparer la pâte à brioche.
Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel et lancer le programme pâte.
Pendant que la pâte se prépare, faire la garniture.
Dans une poêle faire revenir  quelques minutes l'oignon ainsi que le poivron préalablement émincés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le poulet coupé en petits cubes et mélanger soigneusement. Lorsque la viande est cuite ajouter le maïs puis le coulis de tomates, assaisonner avec le cumin, le sel et poivre, rajouter les olives coupées en rondelles laisser mijoter quelques minutes. Retirer du feu et réserver. 

Sortir la pâte à brioche de la cuve de la map et la diviser en dix portions équivalentes
Étaler chaque boule et mettre au milieu une bonne cuillèrée de garniture, poser par dessus un morceau de fromage.

Refermer la pâte par dessus en soudant bien les bords.
Les couvrir d'un linge et les laisser doubler de volume.
Préchauffer votre four  à 180°.
Dorer les bun's à l'oeuf ou avec du lait, parsemer de graines.

Les faire cuire une 20aine de minutes.
Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

après avoir vu cette "brioche" sur le blog de Hanane, j'ai voulu faire ma curieuse en la testant.

Vu que je ne peut toujours pas me servir de mon bras, j'ai utilisé la map pour le pétrissage de la pâte,

et j'ai rajouté le beurre mou, presque à la fin de celui ci.

La mie est plus dense que celle du vraie brioche, mais j'ai beaucoup aimé ça texture, ça change.

400g de farine

12g de levure boulangère deshydratée - Bruggman pour moi

1 œuf

4 c à s de sucre vanillée - maison pour moi

50g de beurre mou

300ml de lait tiède

1 c. à c de sel

D’abord préchauffer votre four à basse température :  80°C - 100 °C pour moi

Dans la map, mettre le lait, le sel, la farine, la levure, l’œuf, le sucre vanille

Mettre en route sur le programme pâte, 5mn avant la fin du programme rajouter le beurre . 

On obtient un mélange homogène, une pâte très collante.

Verser la pâte dans un moule .

Parsemer de sucre en grains .

Mettre à cuire à 100°C pendant 20 minutes puis augmenter la température à 200°C pendant 30 minutes.

A la sortie du four laisser tiédir avant de servir, le résultat est vraiment bluffant !

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

je suis abonnée à Femmeactuelle.fr, et quand j'ai reçu le mail avec les recettes de Christophe Felder,

 j'ai voulut essayer  sa brioche .

Je n'ai pas utilisé sa pâte, mais celle que je fait de temps en temps qui pour être garnie, va très bien.

ça a donné 2 belles brioches bien moelleuses et bien parfumées.

Une pâte à brioche là

Pour la crème frangipane :
100 g d’amandes en poudre
100 g de sucre semoule
40 g de cacao en poudre - pas mis
100 g de beurre mou
1 œuf
1 jaune d’œuf

Pour le montage :
100 g de chocolat noir à 60-70 % de cacao
1 œuf ou lait pour la dorure 

Préparer votre pâte à brioche comme à votre habitude.

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le cacao et le beurre. Une fois obtenu un mélange lisse et crémeux, incorporez les œufs un à un. Réservez à température ambiante.

Hachez le chocolat avec un couteau ou dans un robot.

Sortir la pâte de la map et la dégazer.

Étalez la avec un rouleau à pâtisserie suivant une forme rectangulaire de 40 sur 30 cm. Étalez la crème frangipane sur toute la surface de la pâte à brioche. Parsemez le chocolat haché.

Enroulez la pâte sur elle-même pour obtenir un boudin. Découpez ce boudin en deux, puis chaque moitié en cinq tranches égales. Rangez-les tranches dans vos moules légèrement beurrés et farinés, coupure contre coupure. Laissez pousser, recouvert d’un torchon.

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Badigeonnez la brioche levée de d’œuf battu ou de lait.

 Enfournez 25 minutes environ. Lorsque la brioche est cuite, sortez-la du four.

Laisser refroidir et démouler.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

après avoir testé la brioche de Charméla ,

voici la version de ma copine Hummm de la brioche au mascarpone.

Ben vous savez quoi ? elles sont aussi bonne l'une que l'autre. 

Je partage avec vous la recette.

200 ml lait
100 gr de mascarpone
1 œuf
100 gr  de sucre
½ càc de sel
450 gr  de farine
2 càc de levure sèche - Bruggman pour moi
40 gr de beurre

Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre, dans la map.
Lancer le programme pâte, au bip, ajouter le beurre et laisser finir le programme.
A la fin de celui ci, sortir le pâton et façonner à votre choix - j'ai fait une tresse + 3 boules que j'ai mis dans un moule à cake beurré.  

Laisser doubler de volume, badigeonner de jaune d’œuf .

Enfourner 20/25 mn à 180°.

Bon appétit !!