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5 mai 2010 3 05 /05 /mai /2010 08:00

J'ai vu cette recette de brioche sur le blog de Lolo http://lacuisinede.lolo.over-blog.fr/article-butchteln-la-vraie-49640579-comments.html , elle tient la recette du blog Ligne et papilles http://www.lignepapilles.com/  elle m'a beaucoup plus

 et comme le temps n'était pas a la balade j'ai eu envie de la faire.

Je n'ai pas fait 5 boules comme elle, mais 9 pour en faire un carré.


brioche 2

3 oeufs

120ml de lait

1 pincée de sel 

450g de farine type 45

80g de sucre -  50g si vous préférez moins sucré 

1c à c et demi de levure bruggman

50g de beurre + 10g

 

brioche 3

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la map et lancer le programme pâte, au bout de 10mn rajouter les 50g de beurre coupé en morceaux.

Faire lever le paton pendant environ 2 h

Après ce temps déposer celui ci sur une surface farinée et le dégazer, le couper en 9 morceaux pour ma part, vous pouvez faire comme vous préferez, et en façonner des boules que vous déposerez cote à cote dans un moule.

brioche 1

Les badigeonner du restant de beurre fondu et refaire lever pendant 1h.

Enfourner à four chaud 150°C pour 25 à 30mn, j'ai fait comme Lolo je suis partie à four froid pour 40mn.

brioche 4

Bon appétit !

 

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8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 08:00

Bonjour,

 aujourd'hui je vous offre une recette que je voulais vous donner depuis un moment, je la tient de Zabou du forum Tartines et Cuisine http://tartines-et-cuisine.com/forum/index.php?sid=bc633f5d5c4db5c42620ef44e7e8adc2 .

C'est une recette hyper vite faite et très bonne, vous pouvez changer la garniture à votre guise, que demander de plus.


briochettes c 

Pour 6 briochettes : 

175g de farine

1 oeuf

180g de crème fraîche épaisse

30g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 càs de rhum

1 càs d'eau de fleur d'oranger

raisins, pépites de chocolat ... selon les goûts - pour ma part 6 càc de nutella

 

Mélanger tous les ingrédients.

Remplir à moitié les empreintes d'un moule à brioches ( j'ai pris un moule mou ) , mettre 1 càc de nutella sur la pâte et remplir avec le reste

briochettes a

Cuire à four chaud 160° pendant 30mn.

 Briochettes b

Bon appétit !!  

 

26

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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 08:02

Voici ce que j'ai fait pour mes jeunes qui ont beaucoup appréciés, c'est une recette donné par Pistounette sur le forum de notre cuisine au coin du feu, qui elle même la tenait des Foodies. Le seul problème c'est que d'après mes enfants je n'avais  pas assez mis de moutarde et de ketchup , mais c'était vraiment bon.


hot dog e
500 g de farine
30 g de beurre
1 oeuf
150 ml d'eau
150 ml de lait
1 sachet de levure de boulanger
2 c à s de sucre,
1 c à c 1/2 de sel.

8 saucisses de Strasbourg
 moutarde, ketchup
fromage râpé


Dans la cuve de la map mettre le jaune d'oeuf, le lait, l'eau, le sel, ensuite mettre la farine, sucre, beurre, ajoutez  la levure et lancer le programme pâte.le laisser finir.
Sortir le pâton le dégazer et couper en 8 morceaux à peu prêt égaux.
Étaler chaque pâton, couvrir de ketchup ou moutarde, parsemer de fromage râpé et déposer une saucisse.
hot doghot dog b
Rouler la pâte tout autour de la saucisse et fermer le tout, placer sur plaque de cuisson,la soudure en dessous ,espacer les bien car ils vont gonfler. Laisser à nouveau lever 30 mn. à la fin de cette étape, préchauffer le four à 210°, badigeonner les hot dogs avec un peu de lait,  parsemer d'un peu de fromage râpé sur le dessus
hot dog c
 et enfourner pendant 15 à 20 mn à 210 °.
hot dog d
Bon appétit !!
izn2lhqw
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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 08:00

Après avoir vu cette recette dans le dernier Cuisine Actuelle, ma fille a voulu que je la fasse.
Comme elle n'est prévu que pour 6 donuts j'ai doublé la quantité des ingrédients et bien je n'aurait pas du, car ceux qui n'ont pas été mangés ont très vite séchés ce qui est dommage.
Mais sinon frais c'est un vrai régal.


donuts b
Pour 6 donuts :
donuts d
Délayer 10g de levure de boulanger avec 10cl de lait tiède, laisser gonfler 25mn.
Mélanger au batteur électrique 230g de farine, 2 oeufs, 1 pincé de sel, 30g de sucre, la levure et 80g de beurre mou.
J'ai tout fait dans la map et j'ai du rajouter de la farine car la pâte etait vraiment trop molle.
Laisser gonfler 1h dans la cuve.
Retravailler la pâte, former une boule et l'étaler au rouleau sur 3 cm d'épaisseur, découper 6 cercles avec un bol ou un emporte pièce de 11 à12cm. J'ai trouvé que c'était trop gros, la prochaine fois je prendrais plus petit .
Fariner une plaque à pâtisserie. poser les ronds sur la plaque et évider le centre avec un petit verre ou emporte pièce, déposer ces petits ronds à coté des cercles.
Donuts a
Laisser gonfler 1h à température ambiante.
Chauffer de l'huile dans une friture à 160°C. faire frire les donuts en 2 fois, 4 à 5 min en les retournant à mi cuisson. ils doivent être bien dorés.
Égoutter les sur du papier absorbant saupoudrer de sucre et déguster.

donuts c
Bon appétit !! 
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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 08:00

Bonjour, aujourd'hui je vous offre la recette des bugnes Lyonnaises.
Je les aime beaucoup car elles sont moelleuses et non croquantes comme les oreilles, que j'aime aussi d'ailleurs.
Je croyait que c'était difficile et long à faire et ben non pas du tout, j'ai fait la pâte à la map c'est plus facile pour pétrir.
C'est une recette que je tient du dernier Cuisine Actuelle hors série.


Bugnes d
500g de farine
5 oeufs
125g de beurre mou
60g de sucre - la prochaine fois j'en mettrai 80g
1 càc 1/2 de levure Bruggeman
2 càs d'eau de fleur d'oranger
le zeste rapé d'1 citron - pas mis
1 càc de sel  
huile de friture
sucre glace
Bugnes e
Délayez la levure avec 5cl d'eau tiède. mélangez dans la map le sel, la farine, le sucre, la levure, le zeste et l'eau de fleur d'oranger. lancez le programme pâte, puis ajoutez les oeufs un par un. quand la pâte se détache incorporez le beurre, la pâte va former une boule. couvrez d'un linge et laissez reposer 3h . j'ai laisser dans la cuve de la map.

Pétrissez la pâte, étalez la et la découper en losanges. faites une fente au centre et passez une des extrémités dans le centre.
Bugnes b
Chauffez l'huile à 160°C et plongez y les morceaux de pâte
Bugnes c
 quand ils sont gonflés et dorés égouttez les sur du papier absorbant. saupoudrez de sucre glace, laissez refroidir et dégustez.  
Bugnes f
 Bon Appétit !! 


image.png
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18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 08:00

Voici un pain dont le façonnage est sympa, ça fait une grosse fleur dont on peut détacher les pétales une par une, je le tient du livre L'atelier pain de Gatococo, mais vous pourrez le retrouver sur plusieurs blogs.


100 6055
300ml d'eau
1càc 1/2 de sel
300g de farine 5 céréales et 3 graines
200g de farine complète
1càc 1/2 de levure bruggeman

Mettre dans l'ordre tous les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte, pour moi il dure 1h30
Quand le programme est finit sortir le pâton, le déposer sur une feuille en silicone ou sur du papier sulfurisé et le façonner en boule, aplatissez  le légèrement, pour obtenir un disque.
Placer un verre au centre du disque,
100 6052
 couper des pétales autour du verre à l'aide d'une corne ou d'un couteau.
100 6053
Déposer le papier ou la feuille en silicone sur la lèche frite du four.
Tourner chaque pétale d'un quart de tour- j'ai tourné 2 fois.
100 6054Si on le désire on peut décorer avec des graines . 
Laisser lever 1h à température ambiante sous un torchon.
Préchauffer le four à à 230°, et enfourner le pain pour 25 à 30mn, sans oublier le coup de buée.
100 6055
Bon appétit !! 
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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 08:00

Voici une recette d'escargots que j'ai trouvé sur le blog de Na http://lechaudrondena.canalblog.com/ , qui elle même l'a tient du blog des petits délices http://cuisinecrea.canalblog.com/archives/2010/01/18/16397898.html.
Ils sont excellents, j'ai juste remplacé les raisins secs par du chocolat et encore pas de pépites mais des vermicelles.
Avec cette quantité de pate j'en ai fait 24


escargots au chocolat c
2 oeufs

240 ml de lait tiède

40 g de sucre

530 g de farine

1 c à c de sel

1c à c 1/2 de levure bruggeman
80 g de beurre coupé en dés


créme patissiere :

2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
20 g de maïzena
250 g de lait(25 cl)
80 g de pépites de chocolat environ ou moins pour moi vu que j'ai mis des vermicelles.
1 oeuf pour la dorure

escargots au chocolat d

Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la MAP , le sel avec les liquides, la levure sur les solides.
Mettre le programme pâte en route.

 

Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger encore.

Chauffer le lait dans une casserole et le verser sur le mélange oeuf-sucre-maïzena, reverser ce mélange dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet. Laisser refroidir .
Lorsque le programme de la map est terminé, dégazer la pâte, l'entourer de farine et la verser dans un saladier.

Filmer et mettre 1 heure au frigo..

Couper la pâte en 2 et l'étaler en rectangle puis répartir la crème pâtissière, parsemer de pépites de chocolat.
Escargots au chocolat a

Rouler la pâte et couper des tranches de 3 cm, déposer les rouleaux sur une plaque et couvrir d'un torchon pour 40 mn .recommencer avec le 2ème morceau de pâte . 

Badigeonner les escargots de jaune d'oeuf
escargots au chocolat b
et cuire a 180 ° pendant 15 mn.
escargots au chocolat e
Bon appétit !!

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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 08:00

J'ai trouvé cette recette sur le Blog de Soso http://o-miam-miam-de-soso.over-blog.com, je me suis dis on va essayer, pour le goûter ou le petit déjeuner.
Je pense ne pas avoir assez mis de pâte à tartiner, sinon rien à dire ,ils sont très tres bons.


petits pains au lait d
400 gr de farine
200 ml de lait
1 jaune d'œuf
1càc 1/2 de levure boulangère
30 gr de beurre
40 gr de sucre,
1/2 càc de sel.

du lait pour la dorure et de la pâte à tartiner de votre choix

Mettez tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la machine à pain . Lancez le programme pâte . Lorsque le pâton se forme, incorporez peu à peu le beurre et laissez le programme pâte se terminer.

Disposez le pâton sur un plan de travail fariné. Travaillez légèrement la pâte pour l'assouplir puis formez un grand boudin que vous divisez en 8 morceaux égaux
Formez une boule et aplatissez-la, disposez une couche de pâte à tartiner
petits pains au lait aet rabattez les bords, faites une soudure
100 5986
et disposez les petits pains fourrés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les d'un linge et laissez gonfler 35 minutes.
 Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez les petits pains avec un peu de lait.
petits pains au lait c
Puis enfournez les pour environ 20 minutes
petits pains au lait e
Bon appétit !!
22.gif
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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 08:00

J'avais envie de faire des pains différents de ce que je fait habituellement, et en fouillant sur les blogs je suis tombée sur cette recette de petits pains donnée par Taous du blog :  http://www.saveurspartageesdetaous.com/
Et ben ils sont excellent à manger seul ou pour accompagner un repas.
J'ai fait ma pâte dans la map, contrairement à Taous qui l'a faite au robot .

 


petits pains au fromage b
100 ml de lait
100 ml d'eau
50 ml d'huile - j'ai mis de l'huile d'olive
1 càc et demi de sel
550g de farine
4 fromages fondus type vache qui rigole
graines de nigelle et de sésame
1 oeuf

Dans la map mettre dans l'ordre les ingrédients cités, et lancer le programme pâte. Taous dit de mettre l'oeuf pour le fun, ben moi quand j'ai vu que mon pâton était sec je n'ai pas hésité à le rajouter.
Laisser lever le temps du programme .
Rompre la pâte et la façonner suivant votre envie, j'ai fait des petits pains et des couronnes tressées.
Lisser lever sous un torchon pendant minimum 1h .
Badigeonner
Allumer le four th 7-8
Badigeonner vos petits pains de lait et parsemer de graines.
petits-pains-au-fromage-copie-1.jpg
Enfourner pour environ 15mn .
Petits pains au fromage a
Bon appétit !!


signature 4-3-
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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 08:00

Voici un pain que je tient du blog de Therbia http://iciailleursetcesoir.over-blog.com/categorie-11122542.html.
Il est excellent, pas besoin de le pétrir longtemps et en plus fait avec un levain. le seul hic c'est que je ne suis pas douée pour le façonnage et je trouve qu'il n'a pas beaucoup levé.
Je vous fait un copier-coller de sa recette en rajoutant mes modifs.


100 5953
Pour le levain
:
175 g de farine type 55
115 g d'eau à température
11 g de levure fraîche ou 6g de levure sèche pour moi

Délayer la levure dans l 'eau,  ajouter a la farine, pétrir 10 mn et recouvrir d'un linge.
Laisser fermenter pendant 2 h.

210 g de farine 55
200 g de farine de seigle 130
8 g de sel
6 g de levure fraîche ou 3g de levure sèche pour moi
270 g d'eau
300 g de levain
100 5954
Mélanger les farines, le sel et la levure délayée dans l'eau.
Pétrir 2 minutes et incorporer le levain.
Pétrir encore 13 mn.
Couvrir d'un linge la pâte et la laisser fermenter pendant 45 minutes.
La séparer en 3 pâtons égaux.
Façonner des baguettes et les placer sur une plaque de cuisson farinée.
Les couvrir d'un linge et les laisser fermenter 1h30.
Les enfourner avec coup de buée dans un four préchauffé à 220 ° th 7-8 et cuire 25 mn.
100 5956
Bon appétit !!

bonne journee
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