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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 08:14

Bonjour tout le monde,

voici une brioche que j'ai trouvé sur le blog de RDV aux mignardises et dont le façonnage m'a beaucoup plus.

En plus d'être bien jolie, elle est excellente.

J'en ai faite 1 avec cannelle et l'autre sans.


  brioche russe (3)

 

 

600gr de farine 
250 ml de lait tiède
2 càc de levure de boulangère - bruggman pour moi
90 g de sucre
90 g de beurre très mou
2 oeufs
Vanille (2cc d'extrait) - pas mis
 
50 g de beurre très mou 
sucre
cannelle
 
brioche russe (5)
 

Commencer par préparer le levain: mélanger la levure boulangère dans le lait tiédi avec un peu de sucre et 200gr de farine et laisser reposer 30min, ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir  à la map jusqu'à la fin du programme soit 1h30.

Étaler ensuite la pâte en un rectangle et la tartiner avec un mélange de beurre et de sucre avant de la rouler en boudin dont vous découpez les extrémités, conserver ces petites roses car elles vont servir pour le façonnage de la tresse

Fendre le boudin au milieu pour obtenir deux brins  et les torsader en mettant les deux petites roses aux extrémités.

brioche russe

 

Déposer la brioche dans un moule à cake et laisser reposer 45min, badigeonner au jaune d'oeuf 

brioche russe (1)brioche russe (2)

 

et enfourner à 180°c pendant  45min .

Bon appétit !!

 

brioche russe (4)

 

 

merci pour vos coms titi

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 08:16

Bonjour tout le monde,

j'ai pris goût à cette façon de faire du pain sans se compliquer la vie et cette fois ci j'ai pris la recette de Cojocano

et voici comment j'ai réussi 4 minis baguettes et sans moules svp !!

 et depuis je ne fait que celles là .


 petites baguettes ss pretrissage (2)

 

500 g de farine T55 

350 ml d'eau tiède

1,5 cac de sel

1 cac de sucre

20 g de levure fraîche - 2 càc de levure Bruggman pour moi

 

 

 petites baguettes ss petrissage

 

Dans une coupelle ou un bol, déposer la levure, ajouter le sucre et verser 50ml d'eau. Mélanger pour délayer la levure. Laisser reposer 10 minutes (ça va buller).

Dans un grand récipient  verser la farine et le sel, les mélanger et faire un puits au centre.

Verser la levure diluée et commencer à mélanger avec une corne ou une cuillère en bois. Ajouter progressivement le reste d'eau et mélanger grossièrement. On obtient une pâte collante mais c'est normal.

Parsemer de la farine sur le dessus et couvrir d'un linge. Laisser gonfler à température ambiante

pendant 1h 30.  

Fariner votre plan de travail , et éventuellement de nouveau la pâte. Sortir le pâton sans trop le dégazer (éviter de le laisser dégonfler au maximum). Faire des baguettes, rapidement, sans trop travailler la pâte.

Laisser reposer 15 minutes et préchauffer votre four à 230° 

Pulvériser d'eau, saupoudrer de farine et enfourner pour 25 minutes (plus si vous faites un seul gros pain).

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

 

petites baguettes ss pretrissage (1)

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 18:47

Bonjour tout le monde,

il y a longtemps que je n'ai boulangé à la maison, enfin en ce qu'il concerne le pain.

Quand j'ai vu ces petits pains chez Guylaine dont j'avais mis la recette dans mes favoris depuis un moment, je me suis dit ils sont parfaits pour moi : il n'y a rien à faire, enfin presque !!

Ils sont vraiment tops, le seul hic c'est que je n'ai pas les moules qui vont bien avec, mais tant pis, comme dit le dicton : quand on a pas de grives on mange du merle, et j'ai fait avec ce que j'ai à la maison.

A refaire avec d'autres types de farines.


petits pains ss pétrissage (3)

 

 

425 g de farine

1 càc de sucre

1 càc de sel

1 càc 1/2 de levure bruggman

275 g d’eau

60 g de lait

 

Dans un cul de poule ou saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel . Ajoutez l’eau et le lait tiède, ainsi que la levure.

Mélangez rapidement avec une spatule ou une corne à pâtisserie.

Laissez lever avec un torchon pendant 1/2h environ - 1h30 pour moi .  

Retourner le saladier et faire tomber le pâton sur un plan de travail fariné

petits pains ss pétrissage (1)

 

et essayer de façonner 12 morceaux 

Remplissez vos moules avec ces pâtons.

Vaporisez-les d’eau puis saupoudrez d’un peu de farine.

petits pains ss pétrissage (2)

 

Enfournez dans le four préchauffé à 220°C pour 20 mn.

 Bon appétit !!

petits pains ss pétrissage (4)

 

35bonne-soiree-copie-1.gif

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 16:50

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui je ne vous propose rien de spécial sinon une brioche que j'ai déjà fait ICI ,

j'ai juste changé la garniture.

Elle a été plus difficile a travailler que l'autre, ben oui le Nutella était trop mou,

 mais elle a été avalée 2 fois plus vite que l'autre.

 Sur la dernière photo, on voit que la brioche s'effeuillait presque toute seule


 

brioche à effeuiller au nutella (1)

350 g de farine

50 ml de lait

50 ml d’eau

2 cc de levure déshydratée

10 g de sucre vanillé - maison pour moi

2 œufs

50 g de sucre

60 g de beurre

1 pincée de sel

4 càs de Nutella    

 

 

Dans la map  versez le lait, l’eau, la levure,les oeufs la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé, mettre en route, incorporez le beurre froid coupé en morceaux . 

Laissez la pâte dans la map jusqu'à la fin du programme (1h30).

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné en un rectangle de 50 x 30 cm environ, badigeonnez la surface de Nutella que vous aurez au préalable ramolli.

brioche à effeuiller au nutella

 

Découpez 5 bandes de la largeur du moule à cake.

Superposez-les et découpez 6 rectangles.

Placez-les dans le moule à cake beurré

Faites lever à nouveau 30 à 40 mn.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30 à 35 mn.

Bon appétit !!  

brioche à effeuiller au nutella (3)

 

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 07:43

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu cette brioche chez Cojocano , j'ai dit : waouhh je veut la faire elle me plaît beaucoup .

Et aussitot dit, aussitot faite, le lendemain elle était dans mon four.

Je l'ai peut être un peu trop laissé dans le four ou alors celui ci était trop chaud, du coût elle était un peu sèche, par grave elle etait quand meme très bonne, elle faisait gateau.


brioche roulée ronde (5)

 

300 g de farine

15 g de levure fraiche - 1càc et demi de levure déshydratée 

12 cl de lait tiède

1 oeuf

2 càs de sucre

30 g de beurre

1/2 càc de sel

 

 

30 g de beurre fondu

cassonade

1 à 2 càc de canelle en poudre

 

Dans la map :

délayer la levure dans le lait tiédi. Ajouter l'oeuf battu, le sucre, la farine, le beurre mou et le sel. 

Lancer le programme pate et le laisser finir.    

Dégazer le pâton et étaler au rouleau la pâte en un grand rectangle fin.

Préchauffer le four à 180°c  .

Mélanger le beurre fondu, la cassonade et la canelle, étaler le tout sur la pate avec un pinceau.

brioche roulée ronde

 

Rouler la pâte sur elle même.

Puis la couper en 2 dans la longueur

brioche roulée ronde (1)

 

Torsader les 2 morceaux entre eux et les placer en cercle sur une feuille de cuisson.

brioche roulée ronde (2)

 

Laisser gonfler environ 30 minutes, la badigeonner d'un peu de lait 

brioche roulée ronde (3)

 

et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir sur un grille et saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !!

brioche roulée ronde (4) 

 

bonne journée chocolat

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 07:58

Bonjour tout le monde,

cette brioche circule sur les blogs depuis quelques temps entre autre ICI et ICI  et à mon tour j'ai voulu l'essayer.

C'est un vrai régal, je n'ai pas beaucoup mis de sucre et du coup on sent bien le goût de la brioche,

la prochaine version sera au nutella pour mes gourmands.

Mon four était trop chaud, donc la brioche a un peu bruni.


brioche à effeuiller (3) 

 

350 g de farine

50 ml de lait

50 ml d’eau

2 cc de levure déshydratée

10 g de sucre vanillé - maison pour moi

2 œufs

50 g de sucre

60 g de beurre

1 pincée de sel

sucre roux

beurre fondu

 

Dans la map  versez le lait, l’eau, la levure,les oeufs la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé, mettre en route, incorporez le beurre froid coupé en morceaux . 

Laissez la pâte dans la map jusqu'à la fin du programme (1h30).

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné en un rectangle de 50 x 30 cm environ, badigeonnez la surface du beurre fondu, parsemez de sucre roux.

Découpez 5 bandes de la largeur du moule à cake.

Superposez-les et découpez 6 rectangles.

brioche à effeuiller

  

Placez-les dans le moule à cake beurré

brioche à effeuiller (1)

 

Faites lever à nouveau 30 à 40 mn.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30 à 35 mn.

brioche à effeuiller (2)

 

Bon appétit !!

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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 10:34

Bonjour tout le monde,

en ce moment je ne passe pas des heures en cuisine, surtout pour les repas du soir,

 faut dire que le temps ne se prête pas aux plats mijotés .

Mais je fait quand meme des petits plats sympa, comme cette recette qui vient de chez  Evasion Culinaire ,

 j'ai juste changé le façonnage, je vous laisse voir le sien sur son blog.

ça a beaucoup plut à ma famille


petites barques poulet champignons 4

 

Pâte à pizza maison ou du commerce

2 escalopes de poulet
120 g de champignons de paris frais de préférence - surgelés pour moi
1 oignon

huile
sel , poivre
1 pincée de noix de muscade

4 à 5 cuillères à soupe de crème fraîche
graines de sésame

1 jaune d'œuf

 

Faites l'huile dans une poêle, y faire revenir le poulet détaillé en petits, faites revenir avant de rajouter l'oignon et les champignons émincés. Saler, poivrer .

Faites cuire en remuant de temps en temps.
Une fois le tout cuit, rajouter la muscade et la crème fraîche, bien mélanger le tout et laisser revenir 2 minutes. Laissez la farce refroidir complètement avant de commencer le façonnage:

Former des boules avec votre pâte à pizza, étaler chaque boule en lui donnant une forme ovale. 

Déposer la farce au centre,  rabattre les deux côtés et former une petite barque.

 petites barques poulet champignons 1

 
Badigeonner de jaune d'œuf et parsemer de graine de sésame.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

petites barques poulet champignons 2

  

Servir aussitôt avec une salade .

petites barques poulet champignons 3

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 08:22

Bonjour tout le monde,

cette recette je l'ai faite il y a un moment mais j'avais complètement oublié de la publier.

Elle vient du blog Espagnol VelocidadCuchara , elle a tout fait au Thermomix,

 mais comme je n'en ai pas j'ai fait au robot et à la map.

Cette brioche roulée est un vrai régal , aussi bien tiède que froide, et vu qu'on est que 4 à la maison,

 j'en ai eu pour plus de 2 repas, tellement elle était grosse, en plus elle est hyper facile à faire.

Bon je vous fait la traduction de la recette .

Je fais aussi un copié-collé de la recette en Espagnol 


 

brioche roulée jambons-olives5

 

250g de lait

50g de beurre

50g de sucre

30gr de levure fraîche - j'ai mis 2 càc bombée de levure Bruggman

500g de farine

1 càc de sel

Farce :

10 tranches fines de jambon cru

150g de jambon blanc

8 grandes tranches de fromage

100g d'olives dénoyautées

1 oeuf

beurre fondu

 

 

Dans la map j'ai mis tous les ingrédients pour la brioche et j'ai lancé le programme pâte .

Hacher le jambon blanc et les olives, séparément.

A la fin du pétrissage, sortez le pâton et l'étaler en rectangle de la dimension de votre plaque à four.

Badigeonner celle ci de beurre fondu.

Déposer par dessus les tranches de jambon cru, le fromage,

brioche roulée jambons-olives1

 

 le jambon blanc haché et les olives.

brioche roulée jambons-olives2

 

 Humidifier les bords de la brioche avec un peu d'eau, rouler le tout bien serré, en fermant les 2 pointes .

Déposer votre brioche roulée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, décorer le dessus en faisant des grosses grignes sur la pâte.

brioche roulée jambons-olives3

 

Laisser lever 1h environ.

Recouvrir la pâte d'oeuf battu et enfourner pour 30 à 40mn à four chaud th 180°C.

Bon appétit !!

brioche-roulee-jambons-olives6.jpgbrioche roulée jambons-olives4

 

  Bon dimanche bleu

 

 

Pan relleno de jamón, queso
Ingredientes:
Relleno:
Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro
10 lonchas de jamón serrano
150gr de jamón york
8 lonchas de queso Havarty (opcional)
100gr de aceitunas verdes sin hueso (yo he usado rellenas de anchoa)
Huevo batido para pintar la barra de pan relleno, cerrada
Masa:
250gr de leche
50gr de mantequilla
50gr de azúcar
30gr de levadura prensada de panadería
500gr de harina de trigo
1 cucharadita de sal
Preparación:
Relleno:
1.- Trocea el jamón york 3 segundos en velocidad 4. Reserva
2.- Trocea las aceitunas 3 segundos en velocidad 4. Reserva
Masa:
3.- Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y mezcla 1 minuto, 37º, velocidad 2.
4.- Añade la levadura desmenuzada y mezcla 10 segundos en velocidad 2.
5.- Agrega la harina y la sal, programa 20 segundos en velocidad 6 y amasa 3 minutos, vaso cerrado y velocidad Espiga.
Hacemos el pan:
-Estira la masa muy fina formando un rectángulo de el tamaño de la bandeja de tu horno y pinta la masa con mantequilla fundida.
-Cubre con lonchas de jamón serrano (dejando uno de los bordes libres para sellar en pan), lonchas de queso...
-...el jamón york y las aceitunas picadas
-Humedece con agua el borde libre para sellar el pan y enrolla empezando por el otro lado, apretando muy bien -como si se tratara de un brazo de gitano-.
-Ya solo queda cerrar los bordes de las puntas del pan para sellarlas.
-Pon el pan en la bandeja del horno cubierta de papel de horno. Decora la superficie haciendo unas rayas encima.
-Deja reposar el pan 1 hora antes de hornear para que doble su volumen, píntala con huevo batido.
-Hornea a 180º con el horno precalentado y con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos.
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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 08:17

Bonjour tout le monde,

ce matin je vous offre la recette d'un pain brioché que j'ai trouvé sur la cuisine au coin du feu.

Il est très bon, mais pour moi il manquait de sucre, même en ayant rajouté le sucre dans le beurre

 pour badigeonner "les feuilles".

 Je trouve que le  "feuilletage" n'est pas top, par rapport à d'autres qui l'ont fait sur le forum,

mais ça n'a pas empéché qu'il soit bon !.


 

pain brioché tournesol 6

 

200 g de lait
1 grosse càs de beurre mou
2 œufs
1 càs de sucre
1 càc de sel
1 càs de jus de citron
20 g de levure fraîche - 1.5 càc de levure bruggman
500 g de farine
un peu de beurre fondu - avec 1càs de sucre pour moi


Mettre tous les ingrédients dans la MAP. Lancer le programme pâte et laisser lever 1h.

Couper le pâton en 4 et chaque pâton encore en 4. On se retrouve avec 16 boules.
Étalez 4 boules en forme d’assiettes .Badigeonnez la première avec du beurre fondu + sucre et empilez les autres dessus en badigeonnant à chaque fois avec du beurre.

pain brioché tournesol 1

 

Roulez- les bien serré. Répétez l’opération avec les autres boules. A la fin on se retrouve avec 4 rouleaux et chaque rouleau et composé de 4 « feuilles ».

pain brioché tournesol 2

 
Couper chaque rouleau en triangle et façonner des petites boules avec les extrémités.

pain brioché tournesol 3

 
Mettre les triangles dans un plat rond en mettant les bouts pointus vers l’intérieur. Et les boules au milieu.

pain brioché tournesol 5

 

Laissez lever. Badigeonnez avec un jaune d’œuf saupoudrer avec du pavot et faire cuire environ 30 mn.

pain brioché tournesol 4

 

Laisser refroidir avant de démouler.

Bon appétit !!

 

pain brioché tournesol 7

 

 

bel été

et bon dimanche à vous tous !!

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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 12:48

Bonjour tout le monde, et bienvenue chez moi.

Après avoir vu cette recette de brioche sur le blog de Therbia, j'ai voulu l'essayer, vu qu'elle était ligth,

en plus j'avais tous les ingrédients à la maison.

Elle est très bonne, mais rien ne vaut une brioche "normale" pour ma famille.


brioche ligth 3

 

500 gr de farine T45
250 gr de fromage blanc à 0%
3 càs de lait
50 g de sucre

1 oeuf + 2 jaunes
50 g de caotina blanc
1/2 càc de sel
20 g de levure fraîche -( 1 càc 1/2 de levure bruggman)

brioche ligth 1


Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP. Lancer le programme pâte

Une fois le programme terminé, sortir le pâton et le couper en 6 parties égales. Façonner des boules et les poser dans 2 moules à cake, 3 boules par moule. Laisser reposer 40 mn .

Préchauffer le four à 180° C.
Badigeonner d'oeuf battu .( de lait pour moi )
Enfourner pour 20 à 25 mn .
Laisser à la sortie du four refroidir sur une grille.

Bon appetit !!

brioche ligth 2

 

 

43b.gif

 

                                                                                                            De Pentecote

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