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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 10:40

Bonjour tout le monde,

à la maison on aime beaucoup ces petits pains ,et après avoir vu la recette sur la blog de Lolo  http://lacuisinede.lolo.over-blog.fr/article-pain-pitas-65510068-comments.html, je me suis dit à mon tour, j'ai tout fait comme elle,

sauf que j'ai rajusté la quantité d'eau.

Chez nous on les a rempli de steak haché , salade et tomate.


 

pains pita 3

 

500g de farine  

20 g de levure fraiche - 2càc de levure bruggman pour moi  

2 CàS d'huile d'olive  

1/2 CàC de sel  

1 pincée de sucre

 

Délayer la levure, le sucre dans 100 ml d'eau tiède dans la cuve de la MAP, laisser fermenter 20 mn environ.  

Rajouter la farine, le sel et l'huile d'olive + 100ml d'eau pour moi

Sélectionner le programme pâte

 Quand la pâte est bien homogène, élastique et ne colle plus, la laisser doubler de volume dans la cuve. 

Sortir de la pâton et pétrir quelques minutes et la diviser en 8 pâtons .

Bouler et aplatir en disque 1/2 cm d'épaisseur environ .

Couvrir et laisser lever 30 mn .  

Pendant ce temps faire chauffer le four à 220 °C avec une plaque lèche frite à l'intérieur

Au bout des 30 mn mettre les pitas sur la plaque chaude et asperger d'un peu d'eau.

 

pains pita 1

 

Laisser cuire 8 mn environ en surveillant la cuisson  

Une fois cuites les réserver sous un torchon  

 

 

pains pita

Les garnir à votre choix et déguster 

Bon Appétit

 

pains pitas 4

 bonne journée rouge

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 19:58

Bonsoir tout le monde ,

il y a longtemps que je voulais faire cette brioche, car à la maison nous aimons beaucoup la cannelle et

j'ai trouvé cette recette sur le blog de Hervé

http://www.hervecuisine.com/recettes/cinnabons-ou-brioches-americaines-a-la-cannelle/?mode=print ,

 j'ai fait quelques modifs, mais je n'ai pas fait le glaçage car je trouve que la brioche est assez sucrée.


cinnabons 6

 

Brioche :

600g de farine

2 oeufs

230 ml de lait tiède

100g de sucre - 75g pour moi

75g de beurre fondu

1 sachet de levure de boulanger -2 càc de bruggman pour moi

 

Sucre à la cannelle 

220g de vergeoise ou cassonade ou sucre brun - 180g de cassonade pour moi

75g de beurre mou

 10 g de cannelle

 

Glaçage:

200g de sucre glace

50g de beurre mou

100g de fromage frais à tartiner type saint Mor**

extrait de vanille: 1 CàS

 

  cinnabons 4

 

Mettre dans l'ordre dans la map le lait tiède, les oeufs, le sucre, le beurre fondu, recouvrir de farine et enfin la levure. Utiliser le programme pâte.

A la fin du programme, etaler la pâte bien fine sur un plan de travail fariné. Étaler le beurre mou sur toute la surface avec vos mains, puis parsemer de façon homogène le mélange sucre cannelle.

 

cinnabons 1

 

 Rouler en boudin et trancher des tronçons de 4 cm de large. Disposer les tronçons sur une feuille de papier cuisson dans un plat .

 

cinnabons 2

 

 Couvrir de papier alimentaire et laisser lever dans votre four éteint pendant 1h .

 

cinnabons 3

 

 Préchauffer le four a 200°c et faire cuire les cinnabons pendant 15-20 minutes (ils doivent être bien dorés.

 Réaliser le glaçage: battre avec votre fouet électrique le fromage, le beurre mou, le sucre et la vanille.Enduire les cinnabons de ce glaçage dès leur sortie du four.

Bon appétit !!

 

cinnabons 5

 

 

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 07:56

Bonjour vous tous,

je n'ai jamais fait de royaume chez moi car mes jeunes n'aiment pas les fruits confits et préfèrent de loin la galette, mais après avoir vu la recette de Hummm sur le forum de la cuisine au coin du feu http://cuisineaucoindufeu.xooit.fr/t685-royaume-a-ma-facon-photos.htm  , je me suis dit pourquoi pas.

Même s'il n'est pas aussi dodu que le sien il est très bon et très moelleux, je vous le conseille.

J'ai tout fait à la map, car je n'ai pas de super robot.


royaume2

 

   

280 g farine
10 g de levure de boulanger - 1càc bombée de levure bruggman pour moi

 80 ml d'eau tiède - j'ai mis moitié eau moitié lait
1 oeuf
4 càs de sucre
1/2 càc de sel
1 càs d'eau de fleur d'oranger
40 grs de beurre mou - j'en ai mis 60g

 

Dans la map , mettre le lait et l'eau tiède, puis la levure, l'oeuf, l'eau de fleur d'oranger, la farine, le sucre et le sel. 

Mettre en route sur programme pâte.

Laisser tourner 15 minutes et ajouter le beurre en dés.
Laisser la pâte doubler de volume dans la cuve.

Sortir le pâton et le façonner en une couronne avec un trou assez grand au milieu, laisser de nouveau monter.
Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre perlé - fin pour moi

 

royaume1


Cuire au four à 150°, démarrage à froid  pendant environ 20 minutes

 

royaume3

Bon appétit !!

 

royaume4

 

merci pour vos coms crayon

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 23:06

J'ai eu envie de faire des briochettes pour le petit déjeuner et j'ai tout simplement pris la recette des  Manelés  à laquelle j'ai rajouté des pépites de chocolat presque à la fin du programme et

après façonnage j'y ai mis du nutella.


briochettes pepites + nutella 4

 

 

500g de farine

100g de sucre

100g de beurre

25g de levure boulangère - 2 càc de levure Bruggman pour moi

2 oeufs

200g de lait

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf

100g de pépites de chocolat

Nutella

 

briochettes pepites + nutella 2

 

Faites tiédir la moitié du lait et versez le dans la map.

Délayez la levure dans ce lait. Versez 100 g de farine et mélangez 5mn en la mettant en route.

Couvrez  laissez lever 20 mn - j'ai laissé 45mn  

Pendant ce temps, dans une casserole faites fondre le beurre sans le faire bouillir avec le reste du lait, le sucre et le sel. Laissez tiédir. Introduisez cette préparation au levain préalablement préparé, tout remettant la map en route.

Incluez ensuite les 2 oeufs entiers et les 400 g de farine restant. Continuer de laisser la map en route 10 à 15 mn, rajouter les pépites dans les dernières minutes de pétrissage.

Couvrez à nouveau et laissez lever 30 mn ou plus, tout dépend de la température ambiante.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez la en morceaux, former des boules et faire un trou au centre dans lequel vous mettrez une càc de Nutella.

Posez-les sur un silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorez-les avec le jaune d'oeuf .

 

briochettes pepites + nutella 1

Laissez lever 20 mn - j'ai laissé environ 30mn .  

Enfournez à four moyen th 5/6 pendant 20 à 25 mn

Bon appétit !!

 

briochettes pepites + nutella 3

 

messanim01b2

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8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 08:30

Voici ce que j'ai fait pour la St Nicolas jour de la fête de tous les enfants, en particulier de mon filleul, et en faisant ces petits bonhommes j'ai pensé à lui car je sais qu'il aurait aimé en manger, la recette provient du blog de Guylaine   http://cuisine-guylaine.over-blog.com/article-23700704.html ,

et ces petites brioches sont vraiment excellentes. 


 

manelés4

 

 500g de farine

100g de sucre

100g de beurre

25g de levure boulangère - 2 càc de levure Bruggman pour moi

2 oeufs

200g de lait

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf

 

   manelés3

 

Faites tiédir la moitié du lait et versez le dans la map.

Délayez la levure dans ce lait. Versez 100 g de farine et mélangez 5mn en la mettant en route.

Couvrez  laissez lever 20 mn - j'ai laissé 45mn  

Pendant ce temps, dans une casserole faites fondre le beurre sans le faire bouillir avec le reste du lait, le sucre et le sel. Laissez tiédir. Introduisez cette préparation au levain préalablement préparé, tout remettant la map en route.

Incluez ensuite les 2 oeufs entiers et les 400 g de farine restant. Continuer de laisser la map en route 10 à 15 mn. Couvrez à nouveau et laissez lever 30 mn ou plus, tout dépend de la température ambiante.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et formez de petits cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de longueur. Incisez ces pâtons aux ciseaux, afin de former la tête, les bras et les jambes, posez-les sur un silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorez-les avec le jaune d'oeuf puis formez les yeux et le nez avec des pépites de chocolat.

 

manelés1

 

 Laissez lever 20 mn - j'ai laissé environ 30mn .  

 Enfournez à four moyen th 5/6 pendant 20 à 25 mn

Bon appétit !!

 

manelés2

 

01bonne-journee-titi.gif

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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 08:00

Recette trouvée chez Cojocano http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/categorie-10665326.html  ,

à la base c'était une recette pour 1 brioche, j'ai fait ma petite sauce pour en faire 2 et j'ai varié la garniture vu que j'avais un reste de raclette, avec une salade verte pour un repas du soir c'est vraiment génial.


brioches roulées salées 5 

 brioches roulées salées 6 

   

500 g de  farine T45
2 oeufs battu
+ ou - 200 ml de lait tiède
2 cac de levure bruggman

1 cac de sel

1 cas rase de sucre

 

 

2 grosses cuillères de crème fraîche

 fromage râpé

6 à 8 tranches de fromage à raclette 

8 tranches de bacon

coulis de tomate

2 tranches de jambon blanc

1 boule de mozzarela coupée en tranches

 herbes de provence

 

 

Commencer à préparer la pâte à brioche.
Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel et lancer un programme pâte. A la fin du programme sortir la pâte briochée .

Allumer le four sur th 6.

Couper le pâton en 2 après l'avoir dégazer, étaler la pâte en rectangle. Sur une moitié répartir la crème, le fromage à raclette et le bacon, saupoudrer de râpé.

 

brioches roulées salées 1-copie-1

 

Fermer la brioche,  faire de meme avec l'autre paton avec le coulis, le jambon et le fromage.

 

brioches roulées salées 2

  

Laisser gonfler 30 minutes. Faires des stries avec une lame de rasoir.

Dorer à l'oeuf , parsemer sur l'une du fromage rapée et sur l'autre des herbes de provence et faire cuire à 180°C pendant 30 minutes.

 

brioches roulées salées 3brioches roulées salées 4

 Bon appétit !!

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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 08:01

Après avoir vu ces petites brioches sur le forum de Notre cuisine au coin du feu http://cuisineaucoindufeu.xooit.fr/t4553-Cream-de-Parisienne-Avital-photos.htm,

et comme 2 ou 3 blogueuses que je connaît les ont faites aussi,  j'ai voulu les essayer à mon tour.

N'ayant pas l'outil pour, je vous montre en photo les plus jolies, mais si vous voulez voir des très très réussies, allez sur le blog de ma copine Hummm http://christhummm.canalblog.com/

 Sur la recette originale, le garnissage est à la crème patissière, par flemme j'ai pris ce que j'avais sous la main. 


 

Cream de parisienne 3

 

500 gr farine (300 gr de T 65 + 200 gr de T 45)
1,5 c à c de levure bruggman
70 gr sucre
260 ml lait
1 oeuf moyen
50 gr beurre
1c à c de sel

compote

nutella

 

Préparer votre pâte à la map avec tous les ingrédients sauf le beurre que je rajoute une fois le pâton bien formé .
A la fin du programme pâte, déposer le pâton sur le plan de travail, dégazer le en repliant la pâte 3 ou 4 fois sur elle-même
Laisser relever en boule 30 mn .
Diviser en une quinzaine de morceaux et les rouler en boule, laisser détendre 25 mn .
Étaler chaque pâton au rouleau en ovale, déposer une cuillère de nutella ou de compote sur la partie supérieure de l'ovale .
À l'aide d'un coupe pâte ou d'un très bon couteau, couper sous la garniture des lanières verticales, sans aller jusqu'au bout de la pate.

 

Cream de parisienne 1Cream de parisienne 2

 

Replier la pâte pour recouvrir la garniture et appuyer légèrement pour sceller, rouler le pâton sur les bandes afin qu’elles se retrouvent sur le dessus .

Déposer sur une plaque à pâtisserie  et laisser lever environ 45min .

 Allumer le four sur Th 6

Dorer à l'œuf battu et parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 15 à 20mn

Bon appétit !!

 

Cream de parisienne 4

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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 11:35

 

Apres avoir vu cette recette sur le blog de Cojocano  http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/ qui elle meme la tenait de Poétiquement Gourmande : http://poetiquementgourmande.over-blog.com/article-brioche-aux-petits-pains-roules-aux-raisins-secs-et-pralinoise--39015574.html.

Je me suis dit à mon tour de la faire.

Franchement je me suis régalée autant à la faire qu'a la manger.

J'ai juste changé la garniture et rajouter un peu de lait car je trouvait la pâte très compacte.


  multiples brioches 2

 

160 ml de lait

 2 oeufs

 1,5 cc de sel

 80 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

180 g de beurre

 600 g de farine T 55  - de gruau pour moi

 2 càs de levure Bruggman 

 nutella et  pâte de spéculoos.

 

Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre indiqué et la mettre en marche sur programme "Pâte".
A la fin du programme, sortez le pâton et dégazez-le un peu sur un plan de travail fariné .
Divisez ensuite la pâte en petites portions de 50 à 55 g chacune.
Étalez-les au rouleau .
Déposez sur chacun de ces petits rectangles une belle cuillère à soupe de pâte de spéculoos ou de nutella .

Roulez les petits rectangles sur eux-même pour former des petits pains .
Dans un moule à manquer beurré, disposez les petits pains roulés debout , côte à côte et laissez lever  dans un endroit tempéré  pendant 1 heure. (comme je n'avais pas de moule qui me convenait j'ai pris un cercle à patisserie)
Préchauffez le four TH 5 (150°)
Dorez au jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait .

 

multiples brioches 1


Enfournez pour 40 mn.

Démouler une fois refroidie.

Bon appétit !!

multiples brioches 4

 

 

bon dimanche à tous

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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 08:14

Voici une super recette de brioche, trouvé sur le blog de Therbia 

 http://iciailleursetcesoir.over-blog.com/categorie-11122851.html,

 et j'ai voulu voir ce que ça donnait en remplaçant le lait par du fromage blanc et bien j'ai été ravie du résultat.

 


 

 brioche fromage blanc 1

 

500 gr de farine T45
250 gr de fromage blanc à 0% - normal pour moi
3 càs de lait
50 g de sucre - 70g pour moi

1 oeuf + 2 jaunes
1 càs de fleurs d'oranger
1/2 càc de sel
2 càc de levure boulangère (20 g de levure fraîche pour moi)

 

brioche fomage blanc 3

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP.

Lancer le programme pâte pendant 15 mn puis le relancer afin d'effectuer un double pétrissage.- j'ai oublié de le faire
Une fois le programme terminé, sortir le pâton en prenant soin de ne pas trop le dégazer, façonner la brioche selon la forme souhaitée, je l'ai mis dans 2 moules à cake, et laisser reposer 40 mn .
Préchauffer le four à 180° C.
Badigeonner d'oeuf battu ou de lait

Saupoudrer de quelques grains de sucre perlé - sur l'autre j'ai mis du sucre fin

Enfourner pour 20 à 25 mn .

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

 

 

brioche fromage blanc 2

 31.gif

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 08:03

Voici quelques jours que je ne suis passée pour vous mettre une recette.

J'ai commencé un stage en entreprise et quand arrive le soir je suis vannée,

 ( faut dire que depuis fin 2006 je ne travaillais plus ).

Voici la recette d'une brioche que j'ai trouvé sur le blog de Lolo

http://lacuisinede.lolo.over-blog.fr/categorie-11124915.html et qui est vraiment top. 

Elle l'avait faite au thermomix, moi je l'ai faite en map

 


brioche poolich 1

 

 

Pour la poolich :

100g d'eau

100g de farine t65

10g de levure fraiche - 6g de levure bruggman pour moi

Pour la brioche :

1 oeuf + du lait pour arriver à 200ml

400g de farine de gruau

40g de sucre - 80g pour moi ( on l'aime bien sucrée )

1.5 càc de sel - 1càc pour moi

80g de beurre

 

brioche poolich 2

 

Plusieurs heures avant de faire votre brioche préparer la poolich en mélangeant les ingrédients, couvrir et laisser lever à température ambiante.

Mettre dans la map suivant le modèle  l'oeuf, le lait , le sel, la farine, le sucre et en dernier la poolich.

Mettre en route programme pâte, quand le pâton se forme ,ajouter le beurre coupé en morceaux, laisser finir le programme.

Sortir le pâton, le dégazer et façonner à votre choix, pour ma part en boules dans 2 moules en cake .

Laisser doubler de volume.

Badigeonner  le dessus d'un jaune d'oeuf et enfourner à four froid 180° pour 35 mn.

Bon appétit !!

 

brioche poolich 3

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