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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 08:07

L'autre soir j'avais envie de faire une brioche pour le petit déj. du lendemain, mais comme il était tard et que j'avais la "flemme" de la faire de façon classique, j'ai pris la recette de ma brioche Super brioche à la fève tonka

et je l'ai ajusté à ma map, même si ce n'ai pas moi qui "l'ai faite", l'odeur de tonka qui embaume la cuisine est un régal  .


 

brioche en map 1

 

 

1 oeuf

+ ou - 240ml de lait

1 càc de sel

90g de sucre

500g de farine type 45

80g de beurre

1/4 de càc de fève tonka râpé

1 càc et demi de levure bruggman

 

brioche en map 3

 

Dans la cuve de la map, mettre l'oeuf, compléter avec le lait  jusqu'à atteindre 300ml, le sel et le reste des ingrédients,

- j'attends toujours que le pâton se soit formé pour rajouter le beurre. 

Lancer le programme pâte sucré ou brioche et arrêter la machine 10 mn avant la fin du programme.

Bon appétit !!

 

  brioche en map 2

 

  signature girafe

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8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 08:02

Bonjour tout le monde,

voici une recette de "beignets" trouvé chez Hummm http://christhummm.canalblog.com/,

bon ce ne sont pas tout à fait des vrais beignets vu qu'ils sont cuits au four, mais ça ressemble plutôt à des briochettes.

Mais alors je peut vous dire que c'est un vrai régal, ils sont hyper moelleux et pas gras du tout .


 

 beignets au four 3

 

90 gr de lait
1 œuf
1 càs de vanille liquide
30 gr de sucre - la prochaine fois j'en mettrai un chouilla de plus
200 gr de farine
30 gr de beurre mou
20 gr de levure de boulanger - 1 càc 1/2 de levure de boulanger pour moi

 

 beignets au four 2

 

Mettre la levure dans le lait tiédi dans la map et laisser reposer 10 mn.
Ajouter le reste des ingrédients, lancer le programme pâte jusqu'au bout.

Sortir le pâton et le diviser en 8 morceaux les façonner en boule et laisser doubler de volume
(si la pâte est légèrement collante, mettre un peu de farine)
Badigeonner de jaune d’œuf - du lait pour moi et sucrer légèrement le dessus

 

 beignets au four 1

 


Cuire 8/10 mn à four chaud 180°
Une fois refroidis, fourrer de nutella ou de confiture
avec une seringue ou en ouvrant les beignets en deux ( ça je ne l'ai pas fait ,je les ai laissé nature )

 

beignets au four 4

 

 Bon appétit !!

 

bon dimanche 3

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23 juillet 2010 5 23 /07 /juillet /2010 08:23

Voici une recette de fougasse que j'ai trouvé sur un femme actuelle et qui a énormément plu à toute ma famille, elle est donnée avec 3 garnitures,  j'en ai faite une avec la tomate et l'autre avec ce que j'avais sous la main,

c'est à dire de la tapenade, je l'ai servit à l'apéro et j'en ai refait le soir, pour accompagner un gazpacho .

 


 

fougasse-3.jpg

 

325g de farine + 2 càs type 55

200ml d'eau

2 + 1  càs d'huile d'olive

15g de levure fraîche ou 1 1/2 càc de sèche

1 càc de sel

 au choix :

 8 pétales de tomates séchées émincées et 1 càc d'origan

1 crottin de chèvre et 1càc d'herbes de Provence

8 tranches de speck hachées, 1 oignon rouge et 1 càs d'huile d'olive

1 grosse càs de tapenade pour ma part

 

 

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la map et la mettre en marche programme pâte.

quand le programme est finit dégazer la pâte et la couper en 2 part, aplatissez chacune en rectangle et parsemer avec la garniture de votre choix ( pour celle au speck, émincer ce dernier et faites le fondre avant 5min dans l'huile).

replier la pâte 2 fois et former à nouveau 2 boules

Aplatissez les boules de pâte en leur donnant une forme ovale. avec un couteau pratiquer 6 incisions profondes en épis et étirer un peu la pâte pour les ouvrir.

poser les sur une plaque farinée et laisser lever pendant 40mn.

 

fougasse 1

 

Préchauffer le four à 190° C .

Badigeonner les fougasses avec le reste d'huile   d'olive. enfourner et laisser cuire 20 à 25mn.

Laisser tiédir avant de servir.

Bon appétit !!

 

fougasse 2

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1 juillet 2010 4 01 /07 /juillet /2010 10:22

Samedi dernier c'était le repas de notre quartier, cette fois ci nous n'étions vraiment pas nombreux, et j'ai voulu changer des tartes; quiches et cakes habituels et j'ai fait ce chinois salé qui a été apprécié de tout le voisinage, si bien que je doit passer la recette à quelques voisines.

Larecette est facile à faire et bien sur excellente, franchement une brioche salée c'est très bon,

je la referais en variant la garniture .

C'est une recette trouvé sur le blog de Cojocano  http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/


 

chinois salé 2

 

400 gr de farine T45

1 oeuf

1 cac sel

70 g de beurre

210 ml de lait

15 g de levure fraîche - 2 càc de levure sèche pour moi

 

100 g de fromage blanc

2 cas de crème fraîche

poivre

saucisse de viande spéciale salade (coupée en lamelle) ou lardons - 200g de lardons pour moi

1 petit fromage à tartiflette - 1/2 reblochon pour moi

fromage râpé

1 oignon

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la MAP .mettre en route programme pâte complet. .

Sortir le pâton, le dégazer et l'étaler en rectangle.

Mélanger le fromage blanc, la crème et un peu de poivre.

Étaler cette préparation sur la pâte.

 

chinois salé

 

Répartir les lardons et le reblochon coupé en petits morceaux et les oignons en lamelles. Ajouter du fromage râpé.

 

chinois salé1b

 

Rouler la pâte sur elle même et couper  plusieurs morceaux. Les placer dans un moule à manqué comme pour un chinois sucré. ( comme nous étions plusieurs et que  mon moule à manquer est grand  j'ai fait beaucoup de morceaux  )

Laisser lever environ1 heure.

Préchauffer le four à 180°c et cuire 25 à 30 minutes.

Bon appétit !!

 

chinois salé 3

 

9C197C87FBDCA020214247848CF92E87

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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 08:50

En ce mercredi je vous offre le recette d'une super brioche trouvé sur le forum de

 notre cuisine au coin du feu

et donnée par Therbia .

J'ai pu la faire car Loni m'a offert de la fève tonka déjà râpée.

Je peut vous dire que le parfum dégagée par cette brioche pendant qu'elle cuit et à tomber.

en plus elle est hyper moelleuse et super bonne.

Je croit que ça va être une de mes brioches préférée que je déclinerai de diverses façons.

J'ai fait un copié-collé de la recette


brioche tonka 1

 

225 ml de lait tiède
1 œuf
420 g de farine
60 g de sucre - * j'ai mis 80g
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
60 g de beurre
1 fève de Tonka -* 1/4 de càc pour moi

  

brioche tonka 2

 

 Dans la cuve de la map, mettre d'abord le lait tiède, puis l'œuf, puis la

 farine, le sucre d'un coté, au milieu, le sel et à l'autre bout la levure. Par dessus mettre le beurre en dés et la fève de tonka râpée.

Lancer le programme pâte de la machine à pain. Quand celui ci est terminé, sortir le pâton, le poser sur un plan de travail fariné et le dégazer. Couper le pâton en 3, former des boules et les déposer dans un moule à cake.

Laisser reposer 30 mn -* j'ai fait comme Therbia je l'ai laissé levée + d'1h 
Dorer d'un jaune d'œuf et cuire 22 mn à 180° C.

 

 

brioche tonka 3

 

Bon appétit

 

signature 1a 

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3 juin 2010 4 03 /06 /juin /2010 08:00

J'ai fait cette recette il y a un petit  moment, mais je me suis aperçue que j'avais oublié de poster l'article .

je l'ai trouvé sur le blog de Therbia http://iciailleursetcesoir.over-blog.com/, c'est un vrai régal, le caramel au miel

est une tuerie, j'en ai même léché la casserole avec ma fille lol !!!

 


 

brioches roulees 2

 

300 g de farine T45
1/2 cuillère à café de sel
20 g de sucre en poudre
1c 1/2 à c de levure bruggeman 
1 oeuf
150 ml de lait
70 g de beurre ramolli
30 g de cassonade

 

Pour le dessus des briochettes :
1 cuillère à soupe de miel
30 g de beurre
20 g de cassonade

 

 

brioches roulees 1

 

Dans le bol du robot mettre le lait tiédi, la levure, la farine, le sel, et le sucre. Ajouter l'oeuf et commencer à pétrir à vitesse lente. Quand le pâton est formé, incorporer progressivement 50 g de beurre (garder 20 g de côté), et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple mais non collante.- j'ai tout fait à la map
Laisser reposer pendant 1h30.


brioches roulees 3


Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle de 40 x 20 cm environ. Badigeonner avec le reste de beurre, fondu. Puis saupoudrer de sucre en évitant les bords.
Rouler la pâte à partir du long côté. La couper en parts égales.- Comme Therbia j'en ai fait 12.

Disposer dans les moules à briochettes. Couvrir et laisser doubler de volume 45 mn ou plus.

Faire chauffer dans une casserole tous les ingrédients pour le glaçage. Porter à ébullition, puis faire frémir 1 mn. Verser sur les roulés et enfourner pendant 25 mn à 180° C en démarrant la cuisson à four froid.

brioches roulees 4

Bon appétit !!

 

26

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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 08:00

Bonjour tout le monde, voici la recette d'une brioche qui est soit disant de Beziers mais à Sète il y en a aussi, alors qui croire , que j'ai pris sur le blog de Hummm link qui elle même la tient du blog de Lolo link

forcément c'est la recette de son papa.

Par rapport à la recette j'ai du rajouté quelques càs de farine .


 coques 1

 

Pour le levain à faire la veille ou au moins plusieurs heures à l’avance - 8heures pour moi
125 grs de farine 55
8 grs de levure de boulanger fraîche - 5 g de sèche
150 ml de lait
Bien mélanger le tout et couvrir d'un torchon

 

coques 2

Pour la pâte à coques
375 grs de farine 55

100 grs de sucre
5 grs de sel
50 grs de beurre
3 œufs
fleur d'oranger

 

coques 3
 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP ainsi que le levain
Sélectionner le programme pâte
Vérifier le pâton et rajouter du lait si c'est nécessaire - pour moi se fut de la farine
A la fin du programme, faire détendre la pâte 15 mn sur le plan de travail
Dégazer la pâte, la couper en 14 portions (environ) et les façonner en boudin
Laisser doubler de volume

Préchauffer votre four à 190°
Dorer au jaune d'œuf battu avec un peu de fleur d'oranger et mettre du sucre perlé ou du sucre fin
Enfourner environ 20 mn à 170° suivant les fours

 

coques 4

 
Bon appétit !!

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5 mai 2010 3 05 /05 /mai /2010 08:00

J'ai vu cette recette de brioche sur le blog de Lolo http://lacuisinede.lolo.over-blog.fr/article-butchteln-la-vraie-49640579-comments.html , elle tient la recette du blog Ligne et papilles http://www.lignepapilles.com/  elle m'a beaucoup plus

 et comme le temps n'était pas a la balade j'ai eu envie de la faire.

Je n'ai pas fait 5 boules comme elle, mais 9 pour en faire un carré.


brioche 2

3 oeufs

120ml de lait

1 pincée de sel 

450g de farine type 45

80g de sucre -  50g si vous préférez moins sucré 

1c à c et demi de levure bruggman

50g de beurre + 10g

 

brioche 3

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la map et lancer le programme pâte, au bout de 10mn rajouter les 50g de beurre coupé en morceaux.

Faire lever le paton pendant environ 2 h

Après ce temps déposer celui ci sur une surface farinée et le dégazer, le couper en 9 morceaux pour ma part, vous pouvez faire comme vous préferez, et en façonner des boules que vous déposerez cote à cote dans un moule.

brioche 1

Les badigeonner du restant de beurre fondu et refaire lever pendant 1h.

Enfourner à four chaud 150°C pour 25 à 30mn, j'ai fait comme Lolo je suis partie à four froid pour 40mn.

brioche 4

Bon appétit !

 

26

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8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 08:00

Bonjour,

 aujourd'hui je vous offre une recette que je voulais vous donner depuis un moment, je la tient de Zabou du forum Tartines et Cuisine http://tartines-et-cuisine.com/forum/index.php?sid=bc633f5d5c4db5c42620ef44e7e8adc2 .

C'est une recette hyper vite faite et très bonne, vous pouvez changer la garniture à votre guise, que demander de plus.


briochettes c 

Pour 6 briochettes : 

175g de farine

1 oeuf

180g de crème fraîche épaisse

30g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 càs de rhum

1 càs d'eau de fleur d'oranger

raisins, pépites de chocolat ... selon les goûts - pour ma part 6 càc de nutella

 

Mélanger tous les ingrédients.

Remplir à moitié les empreintes d'un moule à brioches ( j'ai pris un moule mou ) , mettre 1 càc de nutella sur la pâte et remplir avec le reste

briochettes a

Cuire à four chaud 160° pendant 30mn.

 Briochettes b

Bon appétit !!  

 

26

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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 08:02

Voici ce que j'ai fait pour mes jeunes qui ont beaucoup appréciés, c'est une recette donné par Pistounette sur le forum de notre cuisine au coin du feu, qui elle même la tenait des Foodies. Le seul problème c'est que d'après mes enfants je n'avais  pas assez mis de moutarde et de ketchup , mais c'était vraiment bon.


hot dog e
500 g de farine
30 g de beurre
1 oeuf
150 ml d'eau
150 ml de lait
1 sachet de levure de boulanger
2 c à s de sucre,
1 c à c 1/2 de sel.

8 saucisses de Strasbourg
 moutarde, ketchup
fromage râpé


Dans la cuve de la map mettre le jaune d'oeuf, le lait, l'eau, le sel, ensuite mettre la farine, sucre, beurre, ajoutez  la levure et lancer le programme pâte.le laisser finir.
Sortir le pâton le dégazer et couper en 8 morceaux à peu prêt égaux.
Étaler chaque pâton, couvrir de ketchup ou moutarde, parsemer de fromage râpé et déposer une saucisse.
hot doghot dog b
Rouler la pâte tout autour de la saucisse et fermer le tout, placer sur plaque de cuisson,la soudure en dessous ,espacer les bien car ils vont gonfler. Laisser à nouveau lever 30 mn. à la fin de cette étape, préchauffer le four à 210°, badigeonner les hot dogs avec un peu de lait,  parsemer d'un peu de fromage râpé sur le dessus
hot dog c
 et enfourner pendant 15 à 20 mn à 210 °.
hot dog d
Bon appétit !!
izn2lhqw
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