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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 08:11

Bonjour tout le monde,

voici une recette que je remonte, je l'ai faite hier jour de la St Nicolas.

J'ai exactement refait la meme, elle vient du blog de Guylaine et c'est une recette de Thierry Kappler.

Avec la quantité de pâte, j'ai fait 10 bonhommes et comme je n'ai pas le compas dans l'oeil,

 ben ils sont tous différents.


mannelés (3)

 

500 g de farine

100 g de sucre

100 g de beurre

2 càc de levure Bruggman

2 œufs

1 jaune d'œuf

200 g de lait

5 g de sel

 

mannelés (2)

 

Faites tiédir la moitié du lait et versez le dans un récipient, délayez la levure dans ce lait.

Versez 100 g de farine par dessus et mélangez.

Couvrez d'un linge et laissez lever 20 mn.

Dans une casserole faites fondre le beurre sans le faire bouillir avec le reste du lait, le sucre et le sel. Laissez tiédir. 

Dans la map verser le levain, les oeufs, le mélange de lait + beurre + sucre et les 400 g de farine restant.

Mettre en route sur programme pâte, et laisser finir, la pâte doit etre bien levée. 

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et façonnez 10 petits bonhommes.

Incisez ces pâtons aux ciseaux, afin de former la tête, les bras et les jambes et posez-les sur un silpat.

mannelés

 

Dorez-les avec le jaune d'œuf puis décorez avec des pépites de chocolat. Laissez lever 30 mn environ.

Enfournez à four à 180°C pendant 17 mn environ.

Bon appétit !!

mannelés (1) 

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 07:55

Bonjour tout le monde,

je suis abonnée à Femmeactuelle.fr, et quand j'ai reçu le mail avec les recettes de Christophe Felder,

 j'ai voulut essayer  sa brioche .

Je n'ai pas utilisé sa pâte, mais celle que je fait de temps en temps qui pour être garnie, va très bien.

ça a donné 2 belles brioches bien moelleuses et bien parfumées.


brioche roulée amande-choco (4)

 

Une pâte à brioche

Pour la crème frangipane :
100 g d’amandes en poudre
100 g de sucre semoule
40 g de cacao en poudre - pas mis
100 g de beurre mou
1 œuf
1 jaune d’œuf

Pour le montage :
100 g de chocolat noir à 60-70 % de cacao
1 œuf ou lait pour la dorure 

 

brioche roulée amande-choco (2)

 

Préparer votre pâte à brioche comme à votre habitude.

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le cacao et le beurre. Une fois obtenu un mélange lisse et crémeux, incorporez les œufs un à un. Réservez à température ambiante.

Hachez le chocolat avec un couteau ou dans un robot.

Sortir la pâte de la map et la dégazer.

Étalez la avec un rouleau à pâtisserie suivant une forme rectangulaire de 40 sur 30 cm. Étalez la crème frangipane sur toute la surface de la pâte à brioche. Parsemez le chocolat haché.

brioche roulée amande-choco

 

Enroulez la pâte sur elle-même pour obtenir un boudin. Découpez ce boudin en deux, puis chaque moitié en cinq tranches égales. Rangez-les tranches dans vos moules légèrement beurrés et farinés, coupure contre coupure. Laissez pousser, recouvert d’un torchon.

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Badigeonnez la brioche levée de d’œuf battu ou de lait.

brioche roulée amande-choco (1)

 

 Enfournez 25 minutes environ. Lorsque la brioche est cuite, sortez-la du four.

Laisser refroidir et démouler.

Bon appétit !!

  

brioche roulée amande-choco (3)

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 20:39

Bonjour tout le monde,

 je me rend  compte que je n'ai jamais mis sur mon blog cette pâte à brioche que j'ai fait un tas de fois, c'est celle de Dani et l'avantage de cette pâte c'est qu'on peut la façonner et la garnir de plein de façon .  

J'ai fait des briochettes farcies, recette à suivre. 


  pate à brioche de Dani

 

 

200 ml de lait tiède

2 càc de levure déshydratée 

50 gr de sucre - 20g si la garniture est salée

1 oeuf 

70 gr de beurre 

400 gr de farine T45 ou T55

1 càc de sel

 

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la map et lancer le programme pâte.

Une fois fini srtir le paton sur un plan de travail bien fariné, le dégazer, façonner et garnir suivant votre garniture.

J'ai fait des briochettes que j'ai farci avec oeuf et jambon.

pate à brioche de Dani 1

 

Laisser doubler de volume, badigeonner de lait ou d'oeuf battu et faire cuire à four à 180°C pendant 20 à 25 mn.

Bon appétit !!

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 08:15

Bonjour tout le monde,

après avoir testé la brioche de Charméla ,

voici la version de ma copine Hummm de la brioche au mascarpone.

Ben vous savez quoi ? elles sont aussi bonne l'une que l'autre. 

Je partage avec vous la recette.


brioche au mascarpone 2ème (1)

 

200 ml lait
100 gr de mascarpone
1 œuf
100 gr  de sucre
½ càc de sel
450 gr  de farine
2 càc de levure sèche - Bruggman pour moi
40 gr de beurre

 

Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre, dans la map.
Lancer le programme pâte, au bip, ajouter le beurre et laisser finir le programme.
A la fin de celui ci, sortir le pâton et façonner à votre choix - j'ai fait une tresse + 3 boules que j'ai mis dans un moule à cake beurré.  

brioche au mascarpone 2ème

 

Laisser doubler de volume, badigeonner de jaune d’œuf .

Enfourner 20/25 mn à 180°.

Bon appétit !!

 

brioche au mascarpone 2ème (2)

bonne journée chocolat 

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 12:00

Bonjour tout le monde,

j'ai vu cette brioche sur plusieurs blogs dont celui de Charmela  et de ma copine Hummm.

Elles sont un peu différentes l'une de l'autre, alors je me suis dit que j'allais essayer les 2

Pour ma 1ere j'ai choisi la recette de Charmela.

Et je me suis servie de la map.


brioche au mascarpone 1ere (1)

 

1 oeuf

200 g de lait

70 g de sucre

1/2 c à  de sel

100 g de mascarpone

500 g de farine t45

1/2 de levure fraîche - 2 càc de levure bruggman pour moi

 

Dans la map, déposer les ingrédients dans l'ordre habituel.
Lancer le programme pâte.
A la fin de celui ci sortir le pâton, le dégazer, le façonner de la façon de votre choix, j'ai fait des boules que j'ai mis dans un moule à manquer beurré. 
brioche au mascarpone 1ere
 
Laisser de nouveau lever sous un torchon le temps que ça double .
Badigeonner d'un jaune d'oeuf coupé avec un peu de lait et cuire 20mn à 180° C.
Bon appétit !!

 

brioche au mascarpone 1ere (2)

 

bon appetit ours

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 20:03

Bonjour tout le monde,

j'ai fait cette brioche après avoir vu la recette chez ma copine Hummm ,

 quand j'ai vu les photos elle m'a plut de suite .

Et je peut vous dire qu'au goût et à la texture c'est hummmm !!

A faire et à refaire .

Il y a un moment que je l'avait faite mais j'avais oublié de poster la recette, voilà c'est chose faite !!


brioche de l'été (4)

 

2 jaunes d’œuf + 1 œuf
Crème liquide
350 gr de farine 45
3 gr de sel
50 gr de sucre
6 gr de levure bruggeman
100 gr de beurre

 

Dans la map pesez les 2 jaunes plus l’œuf entier et complétez avec la crème pour obtenir 230 gr
Ajoutez 200 gr de farine, puis le sucre et le sel, les 150 gr restant de farine et la levure .
Lancer le programme pâte de la machine à pain .
Quand le pâton est bien formé,ajoutez le beurre coupé en morceaux.
A la fin du programme, façonnez de la façon de votre choix, pour moi 4 morceaux que j'ai mis dans un moule beurré. 

brioche de l'été

 
Laissez lever le temps que ça double de volume.
Dorez à l’œuf ou au lait avant d’enfourner

brioche de l'été (1)

 
Cuisson à 160° pendant 30/35 mn selon les fours .

Laisser refroidir et démouler sur une grille.

Bon appétit !!

brioche de l'été (2)

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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 08:22

Bonjour tout le monde,

quand j'ai reçu cette recette du blog de Loulou  , je me suis dit oh des escargots salés !!! 

Vite dans mes favoris pour essayer.

J'ai fait avec le fromage que j'avais sous à la maison et mes escargots ne sont pas très ronds,

 mais bien sur ça n'enlève rien au goût.

Et pour un repas du soir avec une salade, ou même au goûter pour mes ados, c'était très bon.

La pâte est très sympa à travailler. A refaire, en variant les garnitures.


escargots jambon-fromage (3)

 

150g de lait

50g de sucre

70g de beurre

3 jaunes d’oeufs moyens - 1 oeuf pour moi comme Loulou

1 sachet de levure de boulanger

400g de farine

1 càc de sel

4 tranches de jambon blanc

18 tranches de fromage style toastinette - de l'emmental en tranche pour moi 

1 oeuf pour la dorure

 

 

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la map programme et lancer le programme pâte.

Sortir ensuite la pâte sur le plan de travail fariné et dégazer la avec le poing. Étendre la pâte en forme de rectangle.

Déposez les tranches de jambon puis mettre les tranches de fromage par dessus .

escargots jambon-fromage

 

Enroulez la pâte sur elle même en un gros boudin.

Coupez des tranches régulières puis déposez les sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four.

Laissez lever à nouveau une bonne heure.

Badigeonnez les escargots d’oeuf battu.

escargots jambon-fromage (1)

 

Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes,  puis enfournez pour une vingtaine de minutes (suivant votre four). 

Sortir du four et servir , ou laisser refroidir, pour les manger froid.

escargots jambon-fromage (2)

 

Bon appétit !!

 

escargots jambon-fromage (4) 

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 08:18

Bonjour tout le monde,

il y a un moment que j'ai fait cette super brioche, mais j'avais complètement oublié de la publier, ben voilà c'est chose faite, j'avais trouvé la recette sur le blog de Cojocano


 

brioche fourée (1)

 

500 g de farine  T45

75 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanille

100 g de beurre mou

1 oeuf + lait = 280 ml
2 càc de levure déshydratée ou 20 g de levure fraîche

1 càc de sel  

Pour "arroser la pâte":

50 g de beurre + 125 ml de lait (j'en ai mis 2 belles cuillères à soupe car ça me paraissait trop)

Nutella

confiture de fraises

 

Dans la cuve de votre map, mettre les ingrédients  sauf le beurre dans l'ordre habituel . Lancer le programme pâte. Lorsque le pâton est bien formé, ajouter le beurre en morceaux et laisser finir le programme. 

Sortir le pâton et le séparer en 16 morceaux d'environ 60 g.

Les étaler et y placer une demi cuillerée de Nutella ou de confiture de fraises, j'ai fait moitié-moitié.

Refermer et former des boules.

Les placer dans un moule (carré en principe mais un moule rond convient)

Laisser lever une bonne demi heure.

Faire fondre 50 g de beurre y ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de lait et répartir avec un pinceau sur la brioche.

brioche fourée

 

Préchauffer le four à 180°c et cuire la brioche 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

 Bon appétit !!

 

brioche fourée (2)brioche fourée (3)

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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 08:22

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu cette recette sur le blog de ma copine Hummm, j'ai de suite voulu faire plaisirs à mes ados.

Ils ont beaucoup aimés même si ce ne sont pas les "vrais" croissants feuilletés comme chez le boulanger.  


croissants briochés facile (5)

 

2 càc de levure Bruggeman
500 gr de farine
1 oeuf moyen
300 ml de lait 
3 càs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 gr de beurre
1 jaune d'oeuf pour dorer
1 pincée de sel

 

 

Dans la map, les ingrédients et lancer le programme pâte.

Sortir le pâton, le découper en deux, puis encore en deux et une fois de plus chaque pâton en deux pour obtenir 8 morceaux.

Former une boule avec chaque morceau, étaler chaque boule, placer des tranches de beurre sur une des abaisses.

Couvrir d'un autre rond de pâte, placer des tranches de beurre

croissants briochés facile

 

 et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. (sauf sur la dernière couche de pâte où vous ne devrez pas mettre de beurre..)

Étaler au rouleau pour obtenir une pâte plus fine.

croissants briochés facile (2)

 

Découper en triangles (avec la roulette pour couper les pizzas ou un bon couteau )

croissants briochés facile (3)

 

Rouler les croissants et les laisser lever 45 minutes environ.

croissants briochés facile (4)

 

Préchauffer votre four à 190°.

Badigeonner les croissants de jaune d'oeuf dilué à un peu de lait

Cuire 20 à 25 minutes à 190°.

Bon appétit !!

 

croissants briochés facile (6)

   bon appetit ours

 

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 08:53

 

Bonjour tout le monde,

j'aime toujours essayer de nouvelles recettes de brioche, celle ci m'a paru très bonne, donc je me suis lancée et j'ai bien fait ,elle est très moelleuse et avec une mie bien filante, elle n'a pas fait long feu.

Je réédite car j'ai oublié de citer le source, honte à moi, toutes mes excuses à Cojocano


    brioche type harrys (2)

 

3 jaunes d'oeufs + crème fraîche épaisse = 230 g

50 g de sucre en poudre

100 g de beurre mou

350 g de farine

20 g de levure fraîche

1/2 cac de sel

1 jaune pour dorer la brioche

 

 brioche type harrys (3)

 

 

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme pâte jusqu'au bout.

Dégazer la pâte et façonner comme bon vous semble.

J'ai fait 2 fois cette brioche et je l'ai façonné à chaque fois en forme de tresse. 

Couvrir et laisser la pâte gonfler et doubler de volume.

Préchauffer votre four à 180°c et dorer au jaune d'oeuf dans lequel on a ajouté un peu de lait, j'ai rajouté par dessus des grains de sucre et des pépites de chocolat.

brioche type harrys

 

Faire cuire la brioche 30 / 35 min.

Bon appétit !!

 

brioche type harrys (1)

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