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14 septembre 2016 3 14 /09 /septembre /2016 12:33

Bonjour tout le monde,

une recette de pain à hot dog pour vos jeunes et moins jeunes, ça vous dit ?

J'ai voulu changer des recettes que j'avais déjà fait ici et ici

cette recette donne des petits pains tout moelleux, un vrai régal.

J'ai préparé ma pâte avec le robot, ça facilite quand même le travail .

J'ai trouvé la recette ici

Pain à hot dog américain

680 g de farine type 55

2 cuillères à café de levure boulangère instantanée

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à café de sel

50 g de beurre

15 cl d’eau

20 cl de lait

4 jaunes d’œufs

 

 

 

 

 

Mélanger les 4 premiers ingrédients dits « secs »

Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l’eau jusqu’à ce que le tout soit fondu, retirer la casserole du feu et ajouter le lait

A l’aide d’un thermomètre, vérifier lorsque la température de la préparation est comprise entre 50°C et 55°C et mélanger ensuite le mélange «sec» au mélange «liquide»

Pétrir le mélange et ajouter progressivement les jaunes d’œufs un à un

Continuer à pétrir pendant 10 à 20 min jusqu’à ce que la pâte devienne assez homogène et élastique

Former une boule avec la pâte et dispose-la dans un saladier et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume

Une fois la pâte reposée et gonflée, la diviser en 10 boules à peu près égales

Les étirer en boudin d’une bonne dizaine de cm de long et 4 ou 5 cm de large

Les déposer sur une grande plaque de cuisson, saupoudrer les pains avec un peu de farine

et laisser reposer de nouveau pendant une bonne heure, toujours à température ambiante

une fois la pâte de nouveau reposée, préchauffer le four à 220°C

Badigeonner le dessus des pains avec un pinceau trempé dans du lait, en essayant de ne pas trop appuyer pour éviter qu’ils retombent

 

Pain à hot dog américain

Enfourner les petits pains pendant 10 à 12 minutes en surveillant régulièrement, les retirer du four quand le dessus est bien doré.

 

Pain à hot dog américain

Servir avec saucisse de Strasbourg, sauces, fromage etc etc ...

Bon appétit !!

Pain à hot dog américain
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3 août 2016 3 03 /08 /août /2016 09:26
Fougasse rapide, sans levée

Bonjour tout le monde,

en faisant des recherches de fougasses salées sur le net,

je suis tombé sur cette recette ici .

C'est une recette vraiment pratique, quand on aime les choses vite faites.

Je pense que je l'ai trop faite cuire, car le dessus était bien croustillant.

Néanmoins c'etait bien bon.

Je n'ai pas gardé la garniture de la recette,

j'ai mis ce que j'avais dans mon frigo.

J'ai fait un copié collé de la recette,

car j'ai tout fait pareil pour son déroulement .

 

250g de farine

1 pincée de sel

1 càc de levure de boulanger déshydratée

10 à 15 cl d’eau tiède

1 jaune d’œuf

Pour la garniture :

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 grosse poignée de lardons

100g de gruyère râpé

15 à 20 olives noires à la grecque dénoyautées et coupées en petits morceaux

herbes de Provence

Fleur de sel

Fougasse rapide, sans levée

Ne pas mettre le four à préchauffer !

Préparez la pâte à fougasse en pétrissant au robot la farine, le sel, et l’eau tiède (dans laquelle vous aurez fait réagir quelques minutes la levure boulangère au préalable) pour obtenir une pâte élastique

Préparez la fougasse en étalant la pâte sur le plan de travail fariné et abaissez la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (il faut garder une épaisseur minimum de 1 cm de pâte)

A ce stade, déposez la pâte abaissée sur la plaque de cuisson munie d’une feuille de papier cuisson (car une fois la garniture en place dessus, vous aurez du mal à la déplacer), pour moi la toile Silpat de chez Demarle .

Étalez la crème fraîche, parsemez de fromage, de lardons, d'olives

Fougasse rapide, sans levée

et refermez la fougasse (comme pour un chausson aux pommes ou un calzone). Scellez les bords.

Dorez au jaune d’œuf

Incisez la fougasse à l’aide d’un couteau ou d'un ciseau en espaçant bien les entailles (sinon elles vont se refermer à la cuisson)

Parsemez la fougasse d’herbes de Provence, de fleur de sel et d’un peu de gruyère râpé

 

Fougasse rapide, sans levéeFougasse rapide, sans levée

Enfournez à four froid et mettez le en préchauffe à 200°C. La pousse de la fougasse va se faire

pendant ce laps de temps. a partir du bip de votre four qui indiquera que la température est atteinte, comptez un temps de cuisson de 20 à 25 minutes.

Bon appétit !!

Fougasse rapide, sans levée
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5 juin 2016 7 05 /06 /juin /2016 10:50
Brioche au fromage blanc, sans beurre

Bonjour tout le monde,

je me fais rare sur le blog, car vu le peu de visites (j'ai des abonnés qui ont disparus) et de commentaires que l'on y laisse,

je me demande si ça vaut le coup que je continue ???

Enfin, je verrai bien ...

Que faire avec un reste de fromage blanc, dont personne ne veut ?

Ben une brioche, j'ai trouvé celle ci sur le site de journaldesfemmes.com

C'est une brioche sans beurre et comme le fromage blanc était à 0% ,

c'est une brioche ligth hihihihi !!

Brioche au fromage blanc, sans beurre

500 g de farine
250 g de fromage blanc de votre choix
2 càs de lait
2 càc de levure déshydratée
1 œuf + 2 jaunes
1 c à s de sel
80 g de sucre en poudre - la prochaine fois j'en met plus
1 jaune d'œuf et un peu de lait pour dorer

Dans la cuve de votre robot, mélanger la farine, le sel et le sucre, ajouter la levure délayée dans le lait tiède, puis le fromage blanc que vous aurez mélangé à l’œuf entier et aux 2 jaunes, laisser pétrir pendant 15 bonnes minutes.
Une fois votre pâte lisse et homogène, déposez-la dans un saladier, couvrez d'un linge propre et laissez reposez 1 h 30 à température ambiante.

Beurrez et farinez le moule de votre choix, déposez votre pâte sur le plan de travail, coupez la en 8 à 10 morceaux et formez des boules, déposez les cote à cote dans le moule

Brioche au fromage blanc, sans beurre

Couvrez à nouveau d'un torchon et laisser reposez encore 45 minutes minimum pour que la brioche lève.

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez le lait avec le jaune d’œuf et badigeonner la brioche au pinceau.

Brioche au fromage blanc, sans beurre

Enfournez pour 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson, si la brioche dore trop vite, recouvrez- la d’une feuille d’aluminium.

Démouler une fois tiède.

Bon appétit !!

Brioche au fromage blanc, sans beurre
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20 avril 2016 3 20 /04 /avril /2016 10:49
Petits pains à la semoule et cumin

 

 

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui je vous propose des petits pains à la semoule, qui cuisent à la poêle.

Ils sont vite fait, donc ça dépanne bien quand on a pas de pain à la maison.

Je les avais fait pour un repas tout fromage,

je trouve que le cumin se marie bien avec.

Par contre avec cette quantité, comme il est dit dans la recette j'avais fait 4 pains et depuis j'en ai refait mais cette fois 8 avec la même quantité de pâte.

Recette tirée d'un magazine Saveurs.

 

250g de semoule extra fine

100g de farine

1,5 càc de levure déshydratée

2 càs de graines de cumin - 1 pour moi

sel

eau

Petits pains à la semoule et cumin

Mélanger la levure dans 3cl d'eau tiède et réserver pendant 10mn.

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélanger les ingrédients secs ensemble et rajouter la levure diluée, commencer à pétrir, verser petit à petit 20 à 25 cl d'eau jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et homogène.

Former 4 pâtons.

Les aplatir avec la paume de la main (sur environ 1,5 cm d'épaisseur), les parsemer de semoule.

Les recouvrir d'un linge propre et laisser reposer 30mn environ .

 

Petits pains à la semoule et cumin

Faire chauffer une poêle anti adhésive sur feu moyen, y placer les petits pains et les faire cuire 2 à 3mn de chaque face, je les ai laissés bien 5mn, ils doivent être dorés et bien gonflés.

 

Petits pains à la semoule et cumin

Les laisser refroidir et déguster.

Bon appétit et bonne journée à vous !!

Petits pains à la semoule et cumin
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10 avril 2016 7 10 /04 /avril /2016 15:19
Focaccia aux 3 saveurs

Bonjour tout le monde, je vous propose une recette trouvée sur un magazine

Mais ce n’est pas n’importe quelle recette,

c’est une recette de Jamie Oliver que j’adore.

Malgré que j’y ai changé quelques ingrédients, (j’ai remplacé les oignons rouges, mon fils n'aiment pas les oignons, par des poivrons et le fromage taleggio par de la feta) c’est une recette qui fait son effet, aussi bien à regarder qu’à manger.

Tout le monde à la maison a beaucoup aimé.

Malgré la longueur des ingrédients et de la préparation, ne vous découragez pas si vous voulez la faire car elle vaut vraiment le coup !!

Pour la pâte :

400g de farine

100g de farine de semoule de blé dur – semoule fine pour moi

Sel

1 càc ½ de levure déshydratée

½ càs de sucre

300ml d’eau tiède

1càs d’huile d’olive

Pour les poivrons :

2 poivrons

Thym

Huile d’olive

Pour les tomates cerise :

Basilic

1 bonne poignée de tomates cerise coupées en 2

Sel et poivre

Huile d’olive

2càc de vinaigre de vin blanc

½ càc d’ail en poudre

Pour les 3 fromages :

30g de feta

½ bûche de fromage de chèvre

Du parmesan rapé

Romarin frais

Verser les 2 farines dans le bol de votre robot avec un peu de sel et creuser un puit au milieu.

En parallèle, mélanger la levure et le sucre dans l’eau tiède, mettre de coté jusqu'à ce que cela mousse, incorporer le tout dans le bol avec les farines et mettre en route le robot.

Pétrir pendant 5mn jusqu'à ce que la pâte soit élastique.

Fariner le dessus du pâton, couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que cela double de volume.

Faire revenir les poivrons lavés et coupés en lanières dans un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et parsemer de thym.

Mélanger les tomates cerise avec le basilic haché, du sel et du poivre, un filet d’huile d’olive, l’ail en poudre et le vinaigre blanc.

Préchauffer votre four à 220°C (th.7)

Sur un plan de travail dégazer la pâte et l’étaler, la déposer sur une plaque à four huilée.

Appuyer dessus avec les doigts pour creuser des sillons.

 

Focaccia aux 3 saveurs

Disposer les tomates sur 1/3 de pâte, à coté poser les poivrons et finir par la feta et le chèvre émietté et le parmesan rapé, saler et poivrer et parsemer de romarin.

Verser un filet d’huile d’olive.

 

Focaccia aux 3 saveursFocaccia aux 3 saveurs

Laisser reposer le temps que votre four soit à température, puis cuire 20mn jusqu’à ce que la pâte soit dorée a l’extérieur

Servir découpée en part

Bon appétit !!

Focaccia aux 3 saveurs
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23 mars 2016 3 23 /03 /mars /2016 09:11
Brioche roulée au chocolat

 

Bonjour tout le monde,

Je vous propose la dernière brioche que j'ai faite.

La recette est tirée du cuisine actuelle du mois de mars.

Je ne pensais pas qu’avec une pâte avec si peu de beurre et d’oeuf,

celà donnerai une brioche très mœlleuse.

 

 

1 œuf moyen

60g de beurre

12cl de lait tiède

50g de sucre

250g de farine T55

10g de levure de boulanger fraîche – 1 càc ½ de levure déshydratée pour moi

150g de chocolat noir

Sel

Brioche roulée au chocolat

Disposer la farine dans le bol du robot.

Déposer la levure dans le creux, délayez avec 6cl de lait en prenant un peu de farine pour obtenir une pâte très molle, recouvrer avec de la farine et laissez reposer 20mn.

Ajouter le reste de lait, ½ càc de sel, le sucre et l’œuf.

Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle. Ajouter le beurre morceau par morceau, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte se décolle encore. Couvrir d’un linge et laisser reposer 2h.

Renverser la pâte sur un plan de travail fariné une fois que celle ci a doubler de volume.

L’étaler en carré sur 1 cm d’épaisseur, râper le chocolat par-dessus.

 

Brioche roulée au chocolat

Rouler en serrant pour former un boudin. Couper en 2 dans la longueur

Brioche roulée au chocolat

et torsader les 2 morceaux ensemble. Beurrer un moule à cake, y placer la torsade

Brioche roulée au chocolat

couvrir d’un linge, et laisser lever jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule. Enfourner pour 50mn à th.6 (180°C).

Si vous le souhaitez vous pouvez badigeonner la brioche avec un sirop fait avec 50g de sucre et 5cl d’eau, puis parsemer avec des amandes effilées et du sucre en grain.

Bon appétit !!

Brioche roulée au chocolat
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28 février 2016 7 28 /02 /février /2016 09:33
Pain au lait à la semoule sur tang zhong

 

 

Bonjour tout le monde,

Un pain à la semoule ça vous dit ?

C’est une recette donnée par la Nonna sur son groupe FB.

Comme je voulais manger ce pain au petit déj. J’y ai rajouté du sucre.

Je ne sais pas ou ça a beugué, mais j'ai trouvé que ce pain est un peu compact,

mais il n’empêche qu'il a très bon goût !!

 

 

 

Pour le tang zhong
20 g de farine
100 g d'eau

Pour le reste

300 g de semoule fine
1 sachet de levure
du sel
120 ml de lait tiède

2 càs de sucre en poudre

Pain au lait à la semoule sur tang zhong

Dans une casserole mettre à chauffer la farine et l'eau en remuant il faut que la température monte à 65 degrés, ça va épaissir.
Déposer dans un bol, filmer au contact et oubliez le pendant 6 heures.

 

Au bout du temps de pose mettre dans le bol de votre robot, ou map, le reste des ingrédients plus le tang zhong .
Pétrir au moins 10 minutes.
Déposer un peu d huile sur vos mains et enrober la boule de pâte

Pain au lait à la semoule sur tang zhong

Couvrez et laissez pousser 1 heure au chaud à l'abris des courants d'air.
Dégazez la pâte et formez une miche, ou façonner en boules pour mettre dans un moule à cake.
Laissez lever 30 minutes (pendant ce temps préchauffez le four a 200 degrés avec un bol d'eau sur la sole du four)
Passez sur la boule délicatement un pinceau avec un peu d huile d'olive
parsemez de graines et enfournez 30 minutes.

Pain au lait à la semoule sur tang zhong

Bon appétit et bon dimanche !!

Pain au lait à la semoule sur tang zhong
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31 janvier 2016 7 31 /01 /janvier /2016 11:09
Navettes pour l'apéritif

Bonjour tout le monde,

pour fêter les rois j'ai invité ma famille à un apéro dînatoire,

et voici un des petits "trucs" que j'ai fait à manger.

Des navettes ou petits pains au lait, que j'ai farci au fromage frais et jambon,

au thon mayonnaise et à la mousse de canard.

Avec cette quantité de pâte, j'ai fait 30 navettes.

Ma famille a beaucoup aimé,

c'est quand même mieux que des chips ou des cacahouètes.

 

Navettes pour l'apéritif

500g de farine

2 càc de levure déshydratée

30cl de lait demi écrémé

40g de sucre

80g de beurre ramolli

sel

1 jaune d’œuf

graines de sésame et de pavot

Navettes pour l'apéritifNavettes pour l'apéritif

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot pétrisseur et pétrir pendant 20mn environ.

Faire une boule et mettre la pâte dans un saladier. Couvrir d'un linge et réserver dans un endroit chaud(le four fermé).Laisser la pâte doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, poser la pâte et la dégazer .

Couper la pâte en 30 petits pâtons de 30g, former des petits pains ovales ou ronds les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou sur une toile silpat.

Laisser de nouveau lever pour 30 à 45 mn.

A l'aide d'un pinceau badigeonner chaque pâton avec le jaune d’œuf battu, mettre du sésame sur quelques pâtons et du pavot sur d'autres.

Navettes pour l'apéritif

Enfourner pour environ 10min.

Laisser refroidir sur une grille .

Garnir avec les ingrédients de votre choix.

Bon appétit !!

Navettes pour l'apéritif
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8 janvier 2016 5 08 /01 /janvier /2016 09:05
Royaume aux pépites de chocolat

 

 

Bonjour tout le monde,

mercredi c’était l’Épiphanie et comme vous l'aurez remarquez qu'il y a eu plein de royaumes et de galettes sur la blogosphère.

Donc voici avec du retard mon royaume.

Cette année je n'ai pas fait de galette, car j'en ai un peu marre que celle ci s'ouvre et que toute la crème d'amande s’échappe, et j'ai donc fait cette brioche.

Je me suis servie de la recette de chez nonna, mais comme chez moi ils n'aiment pas les fruits confits, j'y ai mis des pépites de chocolat et je l'ai décoré d'un peu d'amandes effilées et de sucre.

Une autre recette de royaume de ma copine Hummm ici

 

 

500g de farine

2 œufs + 1 jaune pour dorer

2 càc d'eau de fleur d oranger

80g de sucre

75g de beurre mou

une pincée de sel

200 ml de lait tiède

2 càc de levure de boulanger déshydratée

100g de pépites de chocolat

amandes éffilées

sucre en grain

Royaume aux pépites de chocolat

Mélanger la levure avec le lait tiède.

Dans le bol du robot mettre la farine que vous aurez mélangé au sel et au sucre, puis faire un puits .

Ajoutez le lait avec la levure ,les œufs légèrement battus et l 'eau de fleur d'oranger.

Royaume aux pépites de chocolat

Commencez à pétrir puis ajoutez le beurre mou, continuez à pétrir jusqu'à ce que

la pate soit souple mais pas collante, rajouter les pépites de chocolat et pétrissez encore 2mn environ.

Couvrir et laissez gonfler environ 1h30 couvert d'un torchon.

Dégazer le pâton et le façonner pour lui donner la forme d'une couronne avec un trou au centre, (celui que j'ai fait n’était pas assez gros et le trou s'est refermé pendant la cuisson)

Faire lever 45minutes.

Royaume aux pépites de chocolatRoyaume aux pépites de chocolat

Dorer avec le jaune d' œuf mélangé à un peu de lait.

Parsemer de sucre en grain et d'amandes effilées.

Royaume aux pépites de chocolat

Mettre à cuire pour 30 minutes dans le four four préchauffé à 180 °C

Bon appétit !!

Royaume aux pépites de chocolat
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3 janvier 2016 7 03 /01 /janvier /2016 16:29
Pain à l'ail et au fromage

Bonjour tout le monde,

Pour ma 1ère recette de l’année, pas de galette pour moi,

  je vous propose une recette de boulange.

En faisant des recherches sur Pinterest, qui est une mine d’or pour moi en ce qui concerne la cuisine, le point de croix et le crochet.

J’ai trouvé cette recette de pain à l’ail,

et vu que nous aimons beaucoup cela à la maison

j’ai voulu tester la recette.

Mon seul regret c’est que je n’ai pas assez mis de beurre d’escargot,

et il n’était pas assez parfumé à notre goût !!

Je ne l’ai pas façonné comme sur la recette.

Je vous laisse aller sur le blog de Pourquoi je grossis,

pour y voir en photo le façonnage de son pain.

 

 

225 ml d'eau tiède

2 càc de levure de boulangerie déshydratée

1 càs de miel

1 càc de sel

450 g de farine

des tranches de fromage de votre choix

du beurre à l'ail et au persil, fondu

Pain à l'ail et au fromage

Dans le bol du robot, placer l'eau tiède, le miel et la levure. Mélanger avec une cuillère puis laisser reposer pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite le sel.

Mélanger quelques secondes en utilisant le crochet pétrisseur, à vitesse réduite .Incorporer en trois fois la farine, tout en continuant de mélanger.

Lorsque la pâte commence à se détacher des parois, laisser le robot la pétrir pendant 5 minutes

Au bout de ces 5 minutes, placer la boule de pâte obtenue dans un récipient creux.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure dans votre four.

Retirer la pâte du four.

La poser sur un plan de travail fariné et la pétrir à la main quelques secondes.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un grand rectangle.

Le badigeonner de beurre à l'ail et au persil fondu avec un pinceau.

Placer vos tranches de fromage en les espaçant d'un centimètre environ.

Pain à l'ail et au fromage

Rouler alors la pâte délicatement (côté le plus long), comme pour un gâteau roulé.

Placer le rouleau obtenu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher le rouleau au 3/4, c'est-à-dire sans le trancher entièrement. Procéder ainsi tout le long du rouleau, en essayant de former des incisions de façon régulière, d'une largeur de 4 cm environ.

Décaler ensuite les tranches d'un côté puis de l'autre.

Pain à l'ail et au fromage

Couvrir du torchon une nouvelle fois et replacer dans votre four pendant 30 minutes.

Badigeonner généreusement le pain encore une fois avec le beurre à l'ail.

 

Pain à l'ail et au fromage

Allumer le four à 200°.

Placer de l'eau dans la lèchefrite et placer celle-ci en bas de votre four.

Attendre qu'il soit bien chaud.

Réduire la chaleur à 180° puis poser votre plaque sur la grille, au milieu du four.

Laisser cuire pendant 30 minutes, à surveiller.

Bon appétit !!

Pain à l'ail et au fromage
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