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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 08:12

Bonjour tout le monde,

pour le goûter , voici une petite recette de chez Demarle, dont j'ai changé un peu la recette en variant les parfums.

On a beaucoup aimé, mais je mettrai moins de sucre la prochaine fois, car ma fille les as trouvés trop sucrés.


 

bouchons financier 1

 

 

  pour 48 pièces :

120g de sucre glace

150g de poudre d'amandes

40g de farine

140g de blancs d'oeufs ( 4 blancs )

140g de beurre

35g de pâte de spéculoos

35g de poudre de chocolat blanc Caotina

 

 

bouchons financier 2

 

Préchauffez votre four à 150°C ( th.5 )

Dans un récipient, mélanger au fouet le sucre, la poudre d'amandes et la farine

Battez légèrement les blancs d'oeufs puis ajoutez les à la préparation.

Réalisez un beurre noisette : dans une petite casserole, faites fondre le beurre. augmentez la chaleur, le beurre va alors bouillir et les impuretés vont descendre dans le fond. retirez aussitôt du feu puis filtrez à l'aide d'une passoire à fin tamis.

Versez le beurre noisette sur le mélange précèdent.

Mélangez et divisez en 2 parts égales.

Ajoutez les parfums dans chaque préparation et mélangez bien le tout.

 

bouchons financier 4

 

Placez vos empreintes sur une plaque perforée, garnissez les aux 3/4 .

Posez une toile silpat dessus et faites cuire 20mn .

Laissez refroidir avec la toile silpat dessus pour garder le moelleux.

Démoulez à froid.

Bon appétit !!

 

bouchons financier 3

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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 08:43

Comme je me suis acheté un moule mou à canelés, j'ai voulu tester la recette de ceux ci .

J'ai parcouru le net et toutes les recettes se ressemblent , j'ai pris celle de Zapbook http://zapbook.canalblog.com/archives/2007/12/05/7137887.html et j'ai doublé les doses,( sauf pour le rhum ) ben j'aurais pas du car j'ai eu le four allumé toute l'après midi ,heureusement que j'ai la clim à la maison hihihi !!!

 Mon mari les as trouvé trop sucrés , mais mes jeunes ont beaucoup aimé.


 

canelés 3

 

½ l de lait

2 œufs + 2 jaunes

une gousse de vanille

3 càs de rhum

100 g de farine

200 g de sucre

25 g de beurre

 

canelés 1

 

Faites bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille. Mélanger la farine, le sucre et les œufs.

Versez dessus le lait bouillant et laisser la pâte reposer au frigo. J'ai laissé la gousse de la vanille dedans.

 Le lendemain ajouter le rhum et remplir les moules J'ai fait cuire 15mn a four à 240°C  et ensuite 1h à four 180°

 Bon appétit !!

 

canelés 2

 

bel été

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24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 08:00

Après avoir vu la recette sur le blog de Hummm http://christhummm.canalblog.com/ et comme j'avais

des blancs d'oeufs au congélateur, je me suis mise à faire ces petites douceurs, c'est très vite fait et c'est super bon.

Je peut vous dire que ça embaumait dans la cuisine.

Comme j'ai vu que sur des forums, que certaines y mettait du cacao, j'ai fait moitié moitié. 


 

macarons basque 1macarons basque 2

 

 4 blancs d'oeufs ( environ 150g )

150g de sucre

300g de poudre d'amande

1 càc d'arôme d'amandes amères

1 càs de cacao en poudre

 

 

Battre les blancs en neige et avant la fin de la montée, ajouter le sucre et la poudre d'amande ainsi que l'arôme d'amande amère.
Avec une cuillère à soupe faire des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé posé sur une plaque .
Écraser un peu avec le dos de la cuillère - j'ai fait un "dessin" avec la tranche de celle ci .

J'ai rajouter la cuillère de cacao à la pâte qu'il restait, après avoir rempli la 1ère plaque .

Laisser reposer 30mn.

Cuire 15 à 20 mn à four chaud th 180°

 

macarons basque 3macarons basque 4

 

Bon appétit !!

 

 

signature2-copie-1

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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 08:00

Mercredi ma fille a voulu faire des cookies, ça tombait bien je voulais essayer la recette de Fidji http://www.fidjipassion.com/ 
que j'avais reçu 3 jours avant . Marina a suivit la recette pratiquement à la lettre, car Fidji a mis de la farine avec
 poudre levante, mais ma fille non.


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  Pour 12 cookies

100g de cassonade
100g de beurre
2 oeufs moyen
220g de farine type 45
1 càc de levure chimique
1/2 càc  de vanille liquide
140g de pépites de chocolat - 100g pour nous

Verser dans un saladier le sucre et le beurre ramolli, mélanger à l'aide d'un batteur puis ajouter la farine, la levure, les oeufs et la vanille.
Lorsque la pâte est bien crémeuse incorporer les pépites de chocolat.
Faire des tas de pâte sur une plaque de cuisson en les espaçant.
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Cuire à four chaud th 210°C pendant 10 à 12 mn.
Attendre si vous avez la patience qu'ils refroidissent, avant de les manger.
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Bon appétit !!


26



Le saint du jour

N'oubliez pas de fêter les

" "

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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 08:00

Après avoir acheté un moule en silicone pour madeleines, je me suis dis chouette je vais pouvoir essayer la recette que j'ai vu sur le blog de Hummm,

et bien elles sont aussi belles que les siennes avec une belle bosse et surtout délicieuses,

j'en suis bien contente car avant mes madeleines étaient plutôt " plates "


 

madeleines 3

3 oeufs
75g de lait
150g de sucre
1 càs de jus de citron
1 sachet de sucre vanillée
1/2 sachet de levure chimique
250g de farine
125g de beurre

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Mélanger les oeufs, les sucres, le lait la farine et la levure.
Quand le mélange est homogène ajouter le beurre fondu et le jus de citron.
Travailler la pâte pendant 1 petite minute.
Laisser la reposer pendant 2 heures minimum( je l'ai laisser 3 h) à température ambiante.
Préchauffer votre four à 240°, remplir à moitié les empreintes d'un moule à madeleines.
Cuire 6 mn  à 240° et 4 mn à 200°
madeleines 2
Bon appétit !!

J'en ai recouvert quelques unes avec du chocolat, mais suis pas très douée pour l'appliquer 
madeleines 4

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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 08:00


J'ai trouvé cette recette de moelleux sur le blog de Sophie link
  comme il me restait de la pâte d'amandes de mon dernier dessert j'en ai profité.
et bien c'est un régal, avec cette quantité j'ai fait 12 fondants de la taille des muffins.


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Pour la crème d'amandes :
 140g de pâte d'amandes (faite maison)
 50g de crème liquide
 50g de chocolat blanc
 
Pour les moelleux :
 200g de poudre d'amande
 120g de sucre glace
 120g de beurre
 4 oeufs
 100g de crème liquide
 quelques gouttes d'amande amère

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Mixer la pâte d'amande avec la crème jusqu'à obtenir un mélange homogène puis ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger, laisser refroidir puis placer au frais.

 Faire fondre le beurre. Fouetter les oeufs avec le sucre glace. Incorporer la poudre d'amande, le beurre fondu puis la crème. Parfumer avec quelques gouttes d'amande amère puis placer 2h au frais pour que la pâte soit plus compacte.

Préchauffer le four à 180° soit T6.
Remplir de pâte les cercles (tapissés de papier cuisson) ou les ramequins (beurrés et farinés),- pour moi moules mous pour muffins - disposer environ 2 cuillères à café de coeur fondant au centre (surtout ne pas appuyer sinon le coeur se retrouvera au fond!).
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 Enfourner et cuire environ 30min environ .
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 Bon appétit !!

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16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 08:00

L'autre jour il me fallait de la pâte d'amandes pour faire mes tartelettes poires-caramel, bien sur je n'en avait pas, j'allais en acheter quand je me suis rappelée que ma kiné m'avait dit comment faire, ben c'est bete comme chou, en plus j'avais tout ce qu'il fallait à la maison .


130g de sucre glace
130g d'amande en poudre
1 blanc d'oeuf
quelques gouttes d'arôme d'amandes amère 


 Verser tous les ingrédients dans un robot et mixer jusqu'à ce que ça fasse une boule.
vous pouvez le faire à la main aussi.
la façonner comme vous le souhaitez .
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et voilà c'est tout, c'est vraiment tout simple et en plus c'est bien meilleur que celle achetée dans le commerce.
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Bon appétit !! 
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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 18:38


Voici une recette de muffins trouvés sur le blog de Hanane et qui m'ont paru bien sympa.
je n'ai pas rajouté de perles dessus car je n'en avait pas.


 


Pour 12 muffins
3 oeufs
150g de farine
125g de beurre mou
125g de sucre
4 cuil. à soupe de lait
1 cuil. à café de levure chimique
1 cuil. à café d'arôme amande 
12  morceaux de nougat


pour la crème de nappage au nougat:
70 g de nougat aux amandes
70 ml de crème liquide

travailler le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, ajouter les oeufs et fouetter, ajouter ensuite l'arôme amande puis incorporer la farine et la levure.

ajouter enfin le lait puis garnir les moules mou ou caissettes à muffins au 3/4.
déposer les morceaux de nougat au dessus de chaque moules garnis,


 puis les couvrir avec un peu de pâte.
mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
préparer ensuite le nappage, faire chauffer la crème puis y faire fondre le nougat en remuant, à feu doux. (on peut ajouter un peu plus de crème liquide si necessaire), on obtient une sauce crémeuse.
verser la sauce sur les muffins et laisser refroidir avant de servir.

 Bon appétit !!

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8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 20:23

Voici une 2ème version des muffins "Clio", cette fois ci j'ai pris la recette sur le blog de Therbia et comme j'ai fait tout comme elle , je fais un copié collé. Mes enfants et neveux ont bien appréciés



pour 12 muffins :

65 g de farine T45
45 g de farine de maïs
110 grs de sucre
110 grs de margarine fondu
1 c à café de levure
2 oeufs
1 c à café de vanille liquide
carrés de chocolat

Mettre tous les ingrédients dans un saladier
Mélanger.
Voilà votre pâte est prête !
Verser dans des moules à muffins (j'ai mis dans des moules individuels en silicone).
Enfoncer 1/2 carré de chocolat dans chaque muffin.
Cuisson 15/20 minutes dans un four à 160° C.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Bon appetit !!



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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 11:26

Voici une recette de madeleines espagnoles, dont j'avais la recette depuis un moment et et ne m'était jamais décidé à les faire. elle vient d'un magazine espagnol mais je ne sais plus lequel.
ma famille a aimé et en peu de temps il n'y en avait plus.



Pour 24 madeleines de la taille muffins
:
350 g de farine
250 g de sucre - j'en ai mis 200 et c'était bien suffisant
250 g d'huile de tournesol - je n'en ai mis que 200  
100 g de crème fraîche
1 sachet de levure
4 gros oeufs
le zeste d'un citron ou quelques gouttes d'essence de citron

Dans un saladier mélanger au batteur la farine, la levure et le sucre, puis rajouter l'huile, la crème et les oeufs un après l'autre, puis le parfum.
Mettre dans des moules ou caissettes en papier, saupoudrer le dessus de sucre.

Mettre à four chaud 210° ou th 7
faire cuire entre 12 à 15mn suivant votre four.
Laisser refroidir avant de démouler.

Bon appétit !!
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