Bonjour tout le monde,

 à Valencia en Espagne, il y a un tas de recettes de paellas et

celle ci il y a très longtemps que je voulais la faire.

Mais comme chez moi ils ont toujours préférés la paella classique ...

Mais pour une fois, il était temps, je me suis fait plaisir

et nous ne l'avons pas regretté.

J'ai fait avec ce que j'avais à la maison, c'est à dire avec des produits surgelés,

à refaire dès que je pourrais avoir des produits frais.

* Par contre j'ai oublié de retirer gambas et lotte pour les poser sur le riz 5mn avant la fin de cuisson, mais ça va ce n'était pas trop cuit *

Voici l'explication de la Bible de la Paella :

L’Arroz del Senyoret se traduit en français par le « riz du petit Monsieur », mais il faut le comprendre dans le sens « riz de l’homme précieux ». Si vous êtes dans la région de Valencia, il vous faut absolument le goûter…
La légende de l’Arroz del Senyoret, raconte que dans un restaurant de la cote Valencienne, un homme un peu précieux avait l’habitude commander un riz en paella aux fruits de mer (Arroz de marisco). Mais ne voulant plus : ni se salir les doigts en mangeant, ni se servir de son couteau, demanda au restaurateur de trouver une solution. Celui-ci réinventa le plat sans changer les ingrédients, mais avec les crustacés décortiqués et juste la chair des poissons.
Le client put enfin manger son riz à la cuillère sans se servir de ses doigts.

400g de riz rond

1 queue de lotte

8 gambas

1/2 sachet de fruits de mer surgelé

Tomate râpée

1 belle càc de Paprika - je mets moitié normal et moitié fumé

Huile d'olive

Colorant alimentaire

1 pincée de safran

1l  de fumet de poisson - que j'ai fait avec les carapaces et les têtes des gambas, un peu d'oignon, un bout de poireau et des queues de persil

Préparez bien à l'avance tous vos ingrédients :

Coupez en morceaux la lotte et le calamar de manière uniforme ainsi que les gambas en 2 si elles sont grosses. Décongelez les fruits de mer.

Avec un feu moyen au centre de la paella. Faites chauffer de l'huile d'olive.

Faites revenir les dés de lotte et les gambas.

Faites revenir, ensuite, les encornets et les moules et en dernier les crevettes.

Une fois que tout est légèrement grillé, écartez tout cela sur les bords .

Dans le centre, ajoutez la tomate râpée et la faire revenir doucement.

Ajoutez le paprika quand la tomate est quasiment frite.

Versez le riz et remuez bien l'ensemble.

Ajouter le fumet bien chaud (2,5 volumes de bouillon pour 1 volume de riz) le colorant et le safran.

Laissez cuire à feu moyen-vif durant 10 minutes environ.

Lorsque le riz apparaît réduisez progressivement le feu pendant les 6 à 8 dernières minutes environ.

Laisser reposer hors du feu quelques minutes avant de servir.

Nous mangeons directement dans la poêle, avec une cuillère comme à Valencia.

Bon appétit !!

(J'ai fait pour 4 alors que nous n'étions que 2, comme ça il y a des restes)

Bonjour tout le monde,

je fais souvent du riz avec de la volaille ou arroz caldoso ou meloso

comme le fait ma mère.

Mais jamais je n'en ai fais avec "des crustacés"

car ma fille depuis petite n'aime pas ce qui nage ;)

Bon maintenant qu'elle est adulte ses gouts ont changés et elle mange plus ou moins ce qui provient de la mer, donc j'en profite pour faire ce genre de plat.

Vu que mon amie espagnole m'a offert une casserole que je voulais depuis longtemps, (une sorte de paella profonde),

j'ai fais ce plat dedans et je l'ai servi directement à table .

3 encornets

8 petites gambas

1/2L de moules

400g de riz rond

1L et demi de fumet de poisson

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

2 gousses d'ail

1 ñora

pimenton ou paprika fumé

1/2 boite de tomates concassées

colorant alimentaire

quelques brins de safran

persil ciselé

huile d'olive

Faire ramollir la ñora dans de l'eau chaude.

Couper les poivrons en lamelles, et hacher les gousses d'ail.

Si votre poissonnier de l'a pas fait, nettoyer les encornets (ça ne me dérange pas de le faire) et les couper en lamelles.

Les faire revenir dans la cocotte avec de l'huile,

les retirer et faire revenir les gambas et les moules, puis les réserver avec les encornets.

A la place faire revenir les poivrons avec l'ail et la ñora hachée.

Rajouter un peu d'huile si besoin.

Ajouter la tomate, le pimenton, faire revenir quelques minutes et rajouter gambas et encornet, bien mélanger le tout.

Verser le fumet de poisson, ajouter les moules et laisser cuire 10 à 12 mn.

Après ce temps ajouter le riz, le colorant alimentaire et le safran.

Rectifier l’assaisonnement si besoin et laisser cuire 18 à 20 mn suivant la qualité du riz et si vous préférez ce plat plus ou moins "moelleux".

Parsemer de persil ciselé, mélanger le tout

et servir chaud.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui je vous propose un de mes encas préféré espagnol,

c'est un de mes péchés mignons salés.

 Ce sont des chaussons salés au thon, poivrons et

œufs durs en sauce tomate avec des pignons.

J'ai un souvenir quand enfant avec ma sœur nous allions passer la journée à Valencia avec notre mère et notre tante, et maman nous achetait una empanadilla pour nous caler avant le repas, qui était généralement assez tard,

j'en ai encore le gout en bouche.

Ce magasin a malheureusement fermé et je n'en ai jamais remangé d'aussi bonnes, est ce la nostalgie ??

ou vraiment ces empanadillas étaient très bonnes ... ???

Normalement la garniture ce fait avec de poivrons verts, j'ai fait ces chaussons avec ce que j'avais à la maison, des poivrons rouge en boite et pas de pignons, car j'ai complétement oublié d'en acheter, alors que j'en ai toujours d'avance au congélateur.

Pour la pâte:

200ml de bière

200ml d'huile - j'ai fait un mélange d'huile d'olive et d'arachide

500 à 500g de farine

sel

Pour la garniture:

sauce tomate maison ou du commerce

environ 200g de thon en boite

2 œufs durs

2 beaux poivrons rouge grillés en boite

quelques pignons de pin - je n'en ai pas mis, je n'en avait plus

1 oeuf

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients.

Écaler et couper en tout petits des les œufs durs, couper en dés le poivron grillé.

Verser le tout ainsi que le thon dans la sauce tomate et bien mélanger, si vous avez des pignons de pin en rajouter aussi une belle cuillère à soupe.

Sur le plan de travail prendre votre boule de pâte et faire des boules de 75g environ.

Étaler chaque boule en rond, et mettre au centre une càs de farce, ne faite pas comme moi n'en mettez pas de trop, car après ça déborde.

Mouiller le bord avec un peu d'eau, rabattre la pâte et sceller, soit avec une fourchette soit en roulant les bords, j'ai fait ça des 2 façons.

Badigeonner la surface des chaussons avec de l’œuf battu.

Enfourner à four chaud à .. pendant 25 à 35mn suivant votre four.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

en Andalousie vu qu'il fait très chaud, ils mangent des soupes froides :) :

Gaspacho fait avec des légumes, et salmorejo fait avec des tomates et du pain .

Mon mari préfère le salmorejo et moi le gaspacho.

Je vous propose la recette du salmorejo, vous trouverez une autre recette ici

Environ 1kg de tomates bien mures

150g de pain rassis de la veille

150ml d'huile d'olive

1 gousse d'ail ou 1 càc d'ail déshydraté

1 càs de vinaigre de xérès

sel

œufs durs

jambon cru

Faire tremper le pain dans de l'eau .
Éplucher les tomates et les couper en morceaux.
Dans un blender ou robot , mettre les tomates mixer pour réduire en purée, rajouter le pain que vous aurez essoré dans vos mains, le vinaigre et l'ail,

mixer de nouveau jusqu'à obtenir une soupe épaisse ,rajouter du sel à votre convenance et l'huile d'olive au fur et à mesure jusqu'à obtenir une consistance crémeuse,

corriger l'assaisonnement et réserver au frigo pendant quelques heures.
Servir dans une assiette et décorer d’œuf dur coupé en petits dés et de jambon cru.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

voici un joli dessert trouvé sur un blog espagnol.

J'ai décidé de le faire pour la fête des pères et en même temps

l'anniversaire de mon mari,

car j'ai trouvé que c'était un dessert "léger"

après avoir mangé une paella .

Tout le monde a beaucoup aimé, en plus le visuel est pas trop mal.

C'est un dessert hyper facile et surtout rapide à faire

avec seulement 5 ingrédients.

Je me suis fait du soucis, car je me suis dit qu'il ne prendrait jamais, et bien si.

J'ai seulement changé la déco du dessus.

La prochaine fois je ne tremperai pas les biscuits dans le lait,

pour que ce dessert est plus de fermeté.

Petit traduction est voici :

Source : Cuadernos de cocina

Dans le bol du robot ou dans un cul de poule mélanger la crème avec le lait concentré.

Mettre en route de batteur et rajouter peu à peu le jus de citron.

Le mélange va épaissir.

Recouvrir un moule rectangulaire de papier film, après l'avoir humidifié, pour qu’il colle mieux.

Verser le lait dans un assiette creuse.

Déposer un peu de crème au fond du moule,

poser par dessus une couche de biscuit trempé dans le lait.

Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients et finir par la crème.

Recouvrir de papier film, et mettre un réfrigérateur pour 4h minimum, ou une nuit comme moi.

Le lendemain démouler sur un plat, enlever le film et décorer avec les zestes.

Servir coupé en tranches;

Bon appétit !!