2 novembre 2009
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Published by cisca
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Boulanges et viennoiseries
17 septembre 2009
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J'ai fait ce chinois hier soir, avec la recette des navettes de Fidji, blog ici ,
à laquelle j'ai rajouté un oeuf.
c'est une excellente recette pour faire du sucré comme du salé.
ça a donné un super chinois, caramélisé à cause de la confiture qui a débordé.
- 20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche de boulanger
1 oeuf - + ou - 250 cl de lait suivant le poids de l'oeuf
500 g de farine T55 ou T45 - 40 g de sucre en poudre
- 9 g de sel fin
- 80g de beurre ramolli
1/2 pot de confiture de fraises
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Mettre tous les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte.
à la fin du programme étaler le paton en rectangle, étaler dessus la confiture et rouler en boudin.
couper des tranches d'environ 2 à 3 cm et les poser dans un moule à manqué cote à cote.
Laisser lever pendant 45mn à 1h .
Battre le jaune d'oeuf avec un peu de l'ait et badigeonner le chinois avec ce mélange.
Faire cuire à 180° 25 à 30mn
Bon appétit.
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Boulanges et viennoiseries
5 septembre 2009
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Published by cisca
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Boulanges et viennoiseries
15 juin 2009
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Ce weekend j'ai fait un saucisson brioché, cette fois ci j'ai pris la recette de la brioche de Malou du forum la cuisine au coin du feu.
je me suis trompée en achetant le saucisson, j'ai pris une saucisse de morteau ,c'était pas mauvais seulement un
goût de fumé en plus.
240g de farine
2 oeufs
90 g de beurre
7 cl de lait
8/10g de levure fraîche 1 1/2 càc de levure sèche pour moi
1cc pas pleine de sel
1cc de sucre
préparer la brioche en faisant un petit levain avec 1/3 de la farine, le lait et la levure
laisser lever 45 min
mélanger le reste de farine avec les oeufs , le sucre et le sel
quand le levain a gonflé, l'ajouter au mélange farine/oeufs
pétrir puis ajouter le beurre, pétrir encore
laisser doubler de volume
j'ai tout fait à la map meme le levain
dans un moule à manquer, mettre une
couche de pate , le saucisson, et recouvrir du reste de pate
laisser lever
dorer à l'oeuf
faire cuire 30/35 min à 180°c
Bon appetit !
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Boulanges et viennoiseries
8 juin 2009
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Published by cisca
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Boulanges et viennoiseries
7 juin 2009
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19:14
Voici une recette de pain au lait prise sur le forum de la cuisine au coin du feu, mais cette recette vient du blog de Fidji, donc ces petits pains du coup
portent son nom.
au lieu d'en faire des petites comme elle, j'en ai fait 10 gros : 3 à la pâte à tartiner , 3 aux pépites de chocolat et 4 natures.
j'en ai mangé un nature ce matin avec un peu de beurre et de la confiture c'est un régal.
j'essaierai d'en faire des petites et les congeler, pour pouvoir les manger salées à l'apéro.
je vous fait un
copier-coller de son blog au mien :
pour env 25 navettes de 40g
vous pouvez les fourrer avec des confitures
ou de la pâte à tartiner
dans le cas de préparations sucrées
ou de les garnir de charcuteries, fromages etc...
dans la version salée.
ou pétrir à l'aide de votre robot et laisser doubler la pâte de volume
ensuite sur un plan de travail fariné,
rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons de 25g à 40g env.
étaler dessus la garniture de son choix, salée ou sucrée,là j'ai mis de la pâte à tartiner et des pépites de chocolat
façonner des mini-pains et les placer sur une plaque farinée.
les couvrir et les laisser lever env 45 min à 1 heure .
les badigeonner d'un oeuf battu , lait pour moi
et les cuire pendant 10 min. env
four préchauffé à 180 à 200°C (th.6-7 )
Bon appétit !
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Boulanges et viennoiseries
29 mai 2009
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Published by cisca
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Boulanges et viennoiseries
24 mai 2009
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Published by cisca
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Boulanges et viennoiseries
12 mai 2009
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Quand j'ai acheté ma map, j'ai fouillé le net pour savoir comment faire et surtout avoir des recettes de pain et de brioches ,car comme tout le monde au début
je faisais tout en map .
sur les forums, je voyait plusieurs femmes qui parlait de Gatococo et de son fameux livre et de toutes les bonnes choses qu'elle faisait ,à force de voir tout cela je me suis dit , il
me le faut moi aussi ce livre non mais !! alors ni 1 ni 2 je l'ai commandé et ben il est super.
je fait souvent sa brioche à normalement 4 brins ,mais je me contente de 3 c'est bien suffisant .
je vous donne sa recette.
2càc de levure de boulanger instantanée
60g de sucre
500g de farine type 45
2 oeufs
environ 160ml de lait
1càs de cognac / moi je met de la fleur d'oranger ou du rhum
100g de beurre
1.5 càc de sel
Dans la map : pesez les oeufs et complétez avec le lait jusqu'à avoir 260g.
rajoutez le sel ,le sucre et la farine ,par dessus la levure.
lancez le programme pâte , quand ça a fait un pâton rajoutez le beurre en petit morceaux.
sortir la paton de la map et posez le sur le plan de travail fariné ,et divisez le en 6 parts ou en 8 pour les plus courageuses .
ensuite je roule les morceaux de pâte en long boudins , je met 3 brins cote à cote et je les tresse, en soudant bien les extrémités et je fais
pareil avec les 3 autres brins.
je pose mes brioches sur ma silplat ou sur une feuille de papier sulfurisé , et je laisse lever 1h voir 1h15.
dans un bol battre un oeuf avec un peu d'eau et dorer les nattes avec ce mélange.
il m'arrive de les parsemer de sucre en grains.
préchauffer le four à 170° ( therm.5-6 ) .
faire cuire 25 minutes et laisser refroidir sur une grille
Bon appetit !
Published by cisca
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Boulanges et viennoiseries
9 mai 2009
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17:05
J'aime beaucoup pour le pain brioché avec des fruits secs pour le petit déj. style celui de franc* , mais je trouve que ça revient cher et en plus on se
sait pas trop ce que ça contient.
hier j'ai donc décidé d'en faire un .
j'ai mis dans la cuve de la map 2 oeufs , j'ai complété pour aller jusqu'a 300ml.
1 c à c de sel , 500g de farine type 45 , 3 càs de sucre en poudre et 1c à c et demi de levure de boulanger déshidratée et j'ai mis la machine en route.
quand le paton à commencer à se former ( ma map ne bipe pas en foction pate ) ,j'ai rajouté une dizaine d'abricots secs coupés en morceaux , une petite poignée de raisins secs , ainsi que
des caneberges ,pareil pour les amandes , des noisettes et des noix et 50g de beurre.
j'ai attendu la fin du programme , j'ai dégazé le paton et je l'ai façonné en 2 pains .
j'ai fait doubler de voulume et j'ai fait cuire 25mn à four 180° environ.
Alors un petit peu grillé avec une lichette de beurre , muuummmm !!
Bon appétit !
!
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