Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 19:14

Voici une recette de pain au lait prise sur le forum de la cuisine au coin du feu, mais cette recette vient du blog de Fidji, donc ces petits pains du coup portent son nom.
au lieu d'en faire des petites comme elle, j'en ai fait 10 gros : 3 à la pâte à tartiner , 3 aux pépites de chocolat et 4 natures.
j'en ai mangé un nature ce matin avec un peu de beurre et de la confiture c'est un régal.
j'essaierai d'en faire des petites et les congeler, pour pouvoir les manger salées à l'apéro.
je vous fait un copier-coller de son blog au mien :

 pour env 25 navettes de 40g

vous pouvez les fourrer avec des confitures
ou de la pâte à tartiner
dans le cas de préparations sucrées
ou de les garnir de charcuteries, fromages etc...
dans la version salée.
 


 

 

 

  • 20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche de boulanger
  • 30 cl de lait (demi-écrémé)
  • 500 g de farine T55 ou T45
  • 40 g de sucre en poudre
  • 9 g de sel fin
  • 80g de beurre ramolli


    -1 jaune d'oeuf ( pour dorer les pâtons) , moi j'ai fait avec du lait

    map programme pâte 

ou pétrir à l'aide de votre robot et laisser doubler la pâte de volume
ensuite sur un plan de travail fariné,
rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons de 25g à 40g env.
étaler dessus la garniture de son choix, salée ou sucrée,là j'ai mis de la pâte à tartiner et des pépites de chocolat

façonner des mini-pains et les placer sur une plaque farinée.
les couvrir et les laisser lever env 45 min à 1 heure .
les badigeonner d'un oeuf battu , lait pour moi

et les cuire pendant 10 min. env
four préchauffé à 180 à 200°C (th.6-7 )

Bon appétit !

 

 

Repost 0
29 mai 2009 5 29 /05 /mai /2009 21:49

Voici une recette de petits pains que je tient d'Assia, du forum de notre cuisine au coin du feu.
ils sont vraiment très doux . tres agréable à manger.
j'en ai fait 12 apres avoir fait la pate en map et ils se sont collés entre eux une fois cuits, mais pas grave car ils vont quand meme etre mangés.
j'en ai congelés une grosse partie et la veille je les sort du congélateur et ils sont tout frais, tartinés de beurre et de confiture c'est un régal.


Ingrédients
450 gr de farine T55
2 cc de sel
1 cs de sucre
60 gr de beurre
1 oeuf
24 cl de lait
2 sachet de levure de boulangerie "briochin" ,comme d'hab j'ai mis 1càc et demi  de bruggman

Préparation
Faire fondre le beurre puis ajouter le lait et l'oeuf, mélanger. Mettre dans le bol du robot, ajouter le sucre et le sel. Disposer la farine au dessus et enfin la levure. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien souple...couvrir et laisser lever...
Reprendre la pâte et la diviser en 12 morceaux de 70g env.Façonner en boule, poser sur une plaque et laisser lever...
Passer de l'eau sur les pains avec un pinceau et re-fariner légérement si vous le souhaitez.

Enfourner à four préchauffé à 240°C avec un petit saladier d'eau
Baisser de suite le thermostat à 210°C pour 15 à 20 minutes.

Quand j'ai dit qu'il étaient collés :



Photo de la mie:



Bon appetit !

Repost 0
24 mai 2009 7 24 /05 /mai /2009 21:05

Pour changer des brioches que je fais habituellement , j'ai fouillé le net ( comme d'hab' ) pour chercher quelque chose de sympa, et je l'ai trouvé sur le blog de Pralinettes , qui elle même la tenait du blog de Khala .
je les ai faites cette aprem pour le petit déj. de demain, mais  j'ai pas réussi tip top ,je pense que c'est du à la forte chaleur de cette apres midi, la pate c'est vachement étalée une fois façonnée, mais bon ça va c'est pas trop moche.



 Je vous fait un copier coller

Pâte
250 ml de lait
75g de beurre pommade
1,5 cc de levure
1 cc de sel
50g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
450g de farine
1 oeuf battu pour dorer
Garniture
75gr de beurre ramolli
30 gr de sucre
75 d'amandes en poudre
quelques gouttes d'essence d'amandes amères

- mettre les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte levée
- faire une boule avec la pâte et la séparer en deux
- abaisser les deux morceaux au rouleau
- étaler la moitié de la garniture sur chaque morceau de pâte


- plier chaque morceau de pâte en 3

- couper chaque morceau en 4 (dans la largeur)
- couper alors 3 bandes dans chaque morceau et tresser

- replier la tresse

- déposer sur une plaque de four et faire lever 45 minutes
- badigeonner avec un peu de dorure
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 15 à 20 minutes

Bon appetit !

Repost 0
12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 20:20

Quand j'ai acheté ma map, j'ai fouillé le net pour savoir comment faire et surtout avoir des recettes de pain et de brioches ,car comme tout le monde au début je faisais tout en map .
sur les forums, je voyait plusieurs femmes qui parlait de Gatococo et de son fameux livre  et de toutes les bonnes choses qu'elle faisait ,à force de voir tout cela je me suis dit , il me  le faut moi aussi ce livre non mais !!  alors ni 1 ni 2 je l'ai commandé et ben il est super.

je fait souvent sa brioche à normalement 4 brins ,mais je me contente de 3 c'est bien suffisant .
je vous donne sa recette.


 2càc de levure de boulanger instantanée
60g de sucre
500g de farine type 45
2 oeufs
environ 160ml de lait
1càs de cognac / moi je met de la fleur d'oranger ou du rhum
100g de beurre
1.5 càc de sel   

Dans la map : pesez les oeufs et complétez avec le lait jusqu'à avoir 260g.
rajoutez le sel ,le sucre et la farine ,par dessus la levure.
lancez le programme pâte , quand ça a fait un pâton rajoutez le beurre en petit morceaux.

sortir la paton de la map et posez le sur le plan de travail fariné ,et divisez le en 6 parts ou en 8 pour les plus courageuses .

 ensuite je roule les morceaux de pâte en long boudins , je met 3 brins cote à cote et je les tresse, en soudant bien les extrémités et je fais pareil avec les 3 autres brins.


je pose mes brioches sur ma silplat ou sur une feuille de papier sulfurisé  , et je laisse lever 1h voir 1h15.
dans un bol battre un oeuf avec un peu d'eau et dorer les nattes avec ce mélange.
il m'arrive de les parsemer de sucre en grains.
préchauffer le four à 170° ( therm.5-6 ) .
faire cuire 25 minutes et laisser refroidir sur une grille
Bon appetit !

Repost 0
9 mai 2009 6 09 /05 /mai /2009 17:05

J'aime beaucoup pour le pain brioché avec des fruits secs pour le petit déj. style celui de franc* , mais je trouve que ça revient cher et en plus on se sait pas trop ce que ça contient.
hier j'ai donc décidé d'en faire un .



j'ai mis dans la cuve de la map 2 oeufs , j'ai complété pour aller jusqu'a 300ml.
1 c à c de sel , 500g de farine type 45 , 3 càs de sucre en poudre et 1c à c et demi de levure de boulanger déshidratée et j'ai mis la machine en route.
quand le paton à commencer à se former ( ma map ne bipe pas en foction pate ) ,j'ai rajouté une dizaine d'abricots secs coupés en morceaux , une petite poignée de raisins secs , ainsi que des caneberges ,pareil pour les amandes , des noisettes et des noix et 50g de beurre.
j'ai attendu la fin du programme , j'ai dégazé le paton et je l'ai façonné en 2 pains .
j'ai fait doubler de voulume et j'ai fait cuire 25mn à four 180° environ.
Alors un petit peu grillé avec une lichette de beurre , muuummmm !!
Bon appétit !

!

Repost 0
9 mai 2009 6 09 /05 /mai /2009 13:32

Voici un pain que que je fait grace au forum Tartines et cuisine.
c'est un pain sans pétrissage , plus simple il n'y a pas .le seul truc c'est qu'il faut le prévoir la veille pour le cuire le lendemain.



dans un grand saladier déposer 500g de farine qu'on mélange avec 1c à c et demi de sel, rajouter 380g d'eau et 3/4 c à c de levure de boulanger déshidratée ,melanger à la main moi j'utilise une corne à patisserie ,ça évite d'avoir de la pate plein les doigts.
voilà ce que ça donne:
 
ce paton levain doit reposer minimum 12h voire 18h à température ambiante.
voici ce que ça donne apres tout ce temps:

passé ce délai, on verse le paton sur un plan de travail bien fariné,on le plie et on laisse reposer 1/2h:
 
On prend un linge propre fariné et on y verse le paton et on lui donne rapidement la forme d'une miche.on laisse reposer sous le linge 2h.
1/2 avant la fin de la levée, on dépose une cocotte en fonte ou pyrex avec le couvercle dans le four et on fait chauffer à température maxi !!! au bout d'une 1/2h ,on sort la cocotte du four ( attention c'est très très chaud ) et on y jette le paton.
on couvre et on fait cuire 30à 35 mn.
il en sort un pain délicieux , c'est le preféré de mon mari.

 alors là il est un peu plat ,car ma cocotte est grande ,mais des fois allez savoir pourquoi il est un peu plus épais.
Bon appetit !

Repost 0

Présentation

  • : Le blog de Cisca
  • Le blog de Cisca
  • : Cuisine sans chichis, points de croix et crochet
  • Contact

Moi

 

Recherche

Texte Libre