7 janvier 2018
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09:56
Bonjour tout le monde,
en promenant sur le marché de Noël à Montpellier, il y avait au milieu des stands de nourriture, un stand de soupe et la soupe proposée ce jour là en plus des autres était une soupe d'automne : butternut, potimarron et châtaignes.
J'ai eu envi de la reproduire à la maison,
et je me suis inspirée de la soupe de chez Papilles et Pupilles,
en y ajoutant ma touche personnelle.
Ma fille et mon mari ont adoré ce velouté, donc à refaire .
1 bocal de châtaignes entières de 370ml
1/2 courge butternut
1/2 potimarron
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille (ou légumes)
1/2 l de lait
1/2 l d'eau
beurre
curry
sel et poivre
Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse puis ajoutez-y les châtaignes. Faites-les dorer à feu assez vif pendant 5 minutes environ. Réservez en quelques unes.
Pendant ce temps, épluchez les courges, épépinez-les et coupez-les en cubes, ainsi que l'oignon.
Ajoutez les dés d’oignon aux châtaignes et faites revenir 5 minutes
Ajoutez ensuite les dés de courges,
le cube de bouillon de légumes ou volaille et mouillez avec le lait et l'eau, ajouter une belle pincée de curry, saler et poivrer.
Portez à petite ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes. Les cubes de courges doivent être tendres.
Mixez et servez. Dans chaque assiette ajoutez un peu de châtaignes réservées, crème et ou lardons revenus à la poêle.
Bon appétit !!
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Soupes
22 octobre 2017
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10:10
Bonjour tout le monde,
j'adore la soupe, mais la soupe moulinée ou veloutée, les minestrones ou les soupes avec morceaux ne m’ont jamais fait envi, au contraire je les fuyait.
Sauf quand j'ai vu la recette du blog de Marina une française qui habite en Espagne: recetas Parisfinas , qui allait savoir pourquoi m'a donné envie d'essayer. Et bien vous savez quoi ?? je me suis régalée, et ma famille avec,
je recommencerai avec d'autres légumes.
Petite traduction et voilà...
2 carottes
1 grosse pomme de terre
1 courgette - 1 poignée de haricots verts pour moi
100g de petits pois
100g de lardons
1 gousse d'ail
1/2 oignon doux - oignon rouge pour moi
Basilic séché - surgelé pour moi
Thym
1 tomate
2 càs de parmesan râpé
100 g de pâtes langue d'oiseau
1 litre d'eau
huile d'olive
1 bouillon de volaille
Éplucher et laver la pomme de terre et les carottes, les couper en petits dés.
Couper les haricots verts en petits morceaux.
Émincer l'oignon et écraser la gousse d'ail avec un presse ail pour moi.
Dans une casserole verser un petit peu d'huile et y faire revenir l'oignon, les lardons et l'ail.
Rajouter les légumes, sauf les petits pois.
Verser l'eau, le bouillon cube et du thym, porter à ébullition et laisser cuire 30mn à feux doux.
Pendant ce temps , éplucher la tomate et la couper en dés.
Mélanger le basilic au parmesan râpé et à 1 càs d'huile d'olive.
Au bout des 30mn de cuisson, ajouter les pâtes, les dés de tomate et les petits pois.
Laisser cuire 15mn de plus toujours à feu doux.
Au moment de servir rajouter le mélange basilic parmesan, mélanger.
Servir chaud, j'ai parsemé la soupe d'un peu de parmesan.
Bon appétit !!
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Soupes
20 août 2017
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11:50
Bonjour tout le monde,
au début de mon blog je vous avez donné la recette du gaspacho que je fais depuis longtemps, voici une autre version que je fais aussi
quand je ne m'y prend pas au dernier moment.
C'est une recette excellente que je tiens du blog de Binome Gourmand.
Nadine passe le gaspacho au chinois une fois mixé car elle n’épluche pas les légumes, moi je préfère les éplucher.
Vous allez vous dire que ce sont des grammages précis pour les légumes,
mais je vous assure que cette quantité est parfaite.
J'ai copié collé la recette comme cela vous verrez les explications de Nadine, et puis allez faire un tour sur leur blog il est vraiment génial.
Mes photos ne sont pas une réussite, mais je ne suis vraiment pas douée, et encore moins pour prendre une soupe en photo.
1 tranche de pain de campagne rassis
1 càc d'ail déshydraté
40g d'oignon doux
40g de poivron vert pas de rouge
1 kilo de tomates bien mûres mais pas molles et goûteuses
150g de concombre
6 càs d'huile d'olive
sel
2 càc de vinaigre de vin de Xérès
1 sucre, très important, ne le zappez pas
300g de glaçons
Epluchez les tomates, le bout de poivron et l'oignon.Mettre le pain, l'ail, l'oignon, le poivron vert, le concombre pelé, les tomates coupées en morceaux, le sucre,le sel, l'huile et le vinaigre dans un blender.
Mixer le tout juste le temps nécessaire pour obtenir une purée assez grossière mais sans morceaux. Plus on mixe et plus la couleur rouge de la tomate devient pâle.
Ajouter les glaçons, mixer à nouveau.
Servir très froid.
Bon appétit !!
Si vous le désirez, chez moi ils le préfèrent nature, vous pouvez accompagner votre gaspacho avec des dés de légumes du gaspacho et des dés de pain grillés à la poêle. Je le sert dans des bols en terre cuite achetés en Espagne, ma famille aime le manger à la cuillère.
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cuisine espagnole
Soupes
17 janvier 2014
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08:33
Bonjour tout le monde,
ça vous dit un bol de soupe ?
Moi j'adore ça, et j'essaie d'en faire le plus souvent possible, surtout quand je trouve une recette
originale comme celle ci du blog de Papilles et Pupilles qui l'a faite pour le mag de Mistergooddeal, j'ai juste changé les légumes
et ça a été une réussite.
Et je l'ai fait à la casserole, car je n'ai pas le robot qui chauffe et cuit.
Tout le monde a aimé.
Vous trouverez en gras mes modifications
250g de patates douces - carottes
500g de carottes - courge
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile
1 cube de bouillon de légumes - volaille
300ml d’eau
300ml de lait de coco
1 pincée de gingembre en poudre
½ cuillère à café de curry (pâte ou poudre, selon le contenu de vos placards)
4 pincées de piment d’Espelette au moment de servir (facultatif) - pas mis
Pelez l’oignon et ciselez-le. Épluchez
carottes et courge, lavez-les et coupez-les en cubes.
Versez une cuillère à soupe d’huile une cocotte. Faites suer
sans coloration l’oignon pendant 3 minutes.
Ajoutez les morceaux de courge et de carottes,
le cube de bouillon, le curry, le gingembre et mouillez avec l’eau et le lait de coco.
Une fois le temps de cuisson terminé, mixez.
Servir la soupe bien chaude.
Bon appétit !!
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Soupes
1 décembre 2013
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11:16
Bonjour tout le monde,
avec ce froid rien ne vaut une bonne soupe pour se réchauffer.
Après avoir reçu cette recette, j'ai voulu la tester, car chez nous on adore les
carottes, et moi j'ai un faible pour la coriandre.
Je vous la conseille c'est un vrai régal.
600 gr de carottes
300 gr de pomme de terre
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
5 branches de coriandre - surgelé pour moi
2 branches de persil - surgelé pour moi
1 cube de bouillon de volaille
sel et poivre
Eplucher les légumes et les découper en morceaux.
Dans une marmite, verser l'huile d'olive et faire revenir les oignons jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter les légumes et faire revenir 5 mn, la coriandre, le persil et couvrir d'eau.
Ajouter le cube de bouillon de volaille, saler et poivrer et laisser cuire 30
minutes.
Mixer et servir chaud, avec un peu de crème fraiche et du poivre du moulin
Bon appétit !!
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Soupes
7 juin 2013
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16:22
Bonjour tout le monde,
aujourd'hui je vous propose cette recette de soupe à la tomate vu sur le blog d'un parcourswwavecvous .
Vous allez dire maintenant que l'été arrive elle nous propose une soupe !!!
Mais comme cette soupe peut très bien se manger froide,
je n'ai pu que la faire après avoir acheté de très belles tomates allongées bien mures.
1 kg tomates
2 gousses d'ail
1 oignon
1 càs d'huile d'olive
2 brins de thym
1 càc de sucre
100ml crème liquide allégée
Sel, poivre
Lavez les tomates et les couper grossièrement, pelez et hachez l'oignon et l'ail .
Dans une cocotte faites revenir légèrement l'oignon et l'ail dans l'huile, remuez et versez les
tomates.
Faites cuire 5 min sur feu doux en mélangeant .
Versez 300ml d'eau sur les tomates, ajoutez le thym et le sucre, salez et poivrez .
Laissez mijoter pendant 30 min.
Complétez d'eau si vous trouvez que c'est trop épais .
Incorporez la crème liquide à mi cuisson .
Mixez la soupe et soit la servir aussitôt, soit mettre au frais pour la servir froide .
Personnellement je l'ai mangé à température ambiante et j'ai beaucoup aimé.
Bon appétit !!
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Soupes
23 novembre 2010
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08:04
C'est l'automne et chez moi la soupe fait son retour, après avoir acheté un potimarron j'ai voulu l'essayer en velouté, pour qu"il "passe" mieux ,je l'ai
accompagné de tuiles au parmesan.
Le potimarron a un petit goût de châtaigne, d'où son nom, qui nous a beaucoup plut.
1 potimarron
1 oignon
lait
eau
2 bouillons cube à la volaille
sel et poivre
huile d'olive
parmesan
pancetta ou bacon
Laver le potimarron, le couper en morceaux et enlever les graines et filaments.
Faire revenir l'oignon coupé en lanières dans un peu d'huile, y rajouter le potimarron avec sa peau, couvrir d'un mélange de lait et d'eau et ajoutez y les 2
cubes .
Faire cuire jusqu'à ce les légumes soient tendres.
Pendant ce temps allumer le four à th 6 , sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque, faire des petits tas de parmesan et les étaler en
cercles.
Couper la pancetta en lanières et les faire revenir à sec dans une poêle.
Enfourner les tuiles de parmesan et faire cuire le temps que ça dore, surveiller bien car ça brûle vite.
Mixer le velouté, rectifier en sel et poivre.
Servir bien chaud avec les tuiles de parmesan et la pancetta.
Bon appétit !!
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Soupes
11 décembre 2009
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08:00
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Soupes
25 novembre 2009
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10:04
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Soupes
. mais le velouté de courgettes ils adorent.
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