Bonjour tout le monde,
pour le goûter , voici une petite recette de chez Demarle, dont j'ai changé un peu la recette en variant les parfums.
On a beaucoup aimé, mais je mettrai moins de sucre la prochaine fois, car ma fille les as trouvés trop sucrés.
pour 48 pièces :
120g de sucre glace
150g de poudre d'amandes
40g de farine
140g de blancs d'oeufs ( 4 blancs )
140g de beurre
35g de pâte de spéculoos
35g de poudre de chocolat blanc Caotina
Préchauffez votre four à 150°C ( th.5 )
Dans un récipient, mélanger au fouet le sucre, la poudre d'amandes et la farine
Battez légèrement les blancs d'oeufs puis ajoutez les à la préparation.
Réalisez un beurre noisette : dans une petite casserole, faites fondre le beurre. augmentez la chaleur, le beurre va alors bouillir et les impuretés vont descendre dans le fond. retirez aussitôt du feu puis filtrez à l'aide d'une passoire à fin tamis.
Versez le beurre noisette sur le mélange précèdent.
Mélangez et divisez en 2 parts égales.
Ajoutez les parfums dans chaque préparation et mélangez bien le tout.
Placez vos empreintes sur une plaque perforée, garnissez les aux 3/4 .
Posez une toile silpat dessus et faites cuire 20mn .
Laissez refroidir avec la toile silpat dessus pour garder le moelleux.
Démoulez à froid.
Bon appétit !!
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