Bonjour tout le monde,

il y a longtemps que je voulais tester le hachis parmentier au confit de canard.

Après avoir acheté une boite de confit, je me suis rappelée que dans un des livres de Cyril Lignac que je possède : Génération Chef  il y a la recette, je l'ai essayé, ben je regrette de ne pas l'avoir fait plus tôt.

j'ai doublé les proportions de viande, car j'ai trouvé que 2 cuisses ça faisait peu.

Comme je ne suis pas douée en photo, celles ci ne sont pas top !! 

2  4 cuisses de confit de canard  

2 échalotes

1 bouquet de ciboulette - surgelée pour moi

100 g de noisettes décortiquées - j'ai mis des noix

1 kg de pommes de terre

10cl d'huile d'olive

50cl de crème liquide

8 càs de parmesan râpé

sel et poivre

Hachez finement les échalotes et la ciboulette . faites légèrement griller les noisettes les noix au four et concassez les légérement  .

Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée. quand elles sont tendres, les égoutter .

Les écraser avec une fourchette ou presse purée, ajouter l'huile d'olive, la moitié de l'échalote et de la ciboulette et les noix hachées.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Préchauffer le four à 200 °C ( th. 6-7).

Égoutter bien le confit de canard et l'essuyer. retirer tous les os  et émietter finement la chair.

Frotter un plat à gratin avec un peu de graisse de confit, étaler le canard haché, mélangé avec les noix hachées les restes d'échalote et de ciboulette.

 Recouvrir de purée et égaliser la surface.

Préparer la crème de parmesan: faire bouillir et réduire la crème avec le parmesan, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Verser cette crème sur le parmentier et faire gratiner 20mn au four.

Laisser reposer 5min avant de servir.

Bon appétit !! 

Bonjour tout le monde,

pour ma 1ère recette de l'année voici une entrée que j'ai pris sur le blog des délices d'Helène http://delicesdhelene.over-blog.com/article-millefeuille-de-parmesan-figue-et-jambon-cru-56150746.html et que j'ai fait pendant les fêtes.

C'est une recette facile et rapide à faire et qui présente bien.

Ma famille l'a trouvé trop sucrée, mais moi j'ai beaucoup aimé, nous l'avons accompagné d'une salade verte.

100g de parmesan râpé

8 tranches fines de jambon cru

20cl de muscat 

12 figues sèches moelleuses

poivre du moulin

Voici le foie gras mi-cuit que j'ai fait pour le reveillon de Noël.  

Je m'en suis toujours fait une montagne: la peur de le louper vu que c'est un produit

qui n'est quand même pas donné et la difficulté du dénervage.

Mais après avoir parcouru le net de fond en large je me suis lancée.

Ben c'est pas si difficile que ça et surtout super bon, ça n'a rien a voir avec les foie gras tout prêt.

C'est dommage ,les photos ne rendent pas hommage au produit .

1 foie gras cru

sel

poivre

cognac

Sortir le foie du frigo pour le mettre à température ambiante.

L'ouvrir en 2 et le dénerver en tirant les veines les plus grosses avec un couteau pointu.

Mélanger sel, poivre et alcool et en badigeonner le foie, le placer dans un plat, le couvrir d'un film étirable et le laisser reposer toute la nuit au frigo .

 Voilà le lien que j'ai trouvé pour savoir combien il me fallait de sel et poivre

http://www.cuisine-facile.com/generalites/calculofoie.php

 Le lendemain le sortir du frigo, préchauffer votre four à 150°.

 Placer le foie dans une terrine, le lobe le plus gros en dessous et l'autre par dessus

 et le faire cuire au four chaud au bain marie pendant 40mn pour un foie de 650g pour ma part .

Le laisser refroidir, le mettre au frais et le servir à partir du lendemain .

Bon appétit !!

J'avais envie de manger autre chose que du pain "normal" ou de la brioche au petit déjeuner.
Il y a quelques années avant d'avoir ma map, j'avait fait à la main ce pain d'après une recette de Francine: pain de Noël
Je me suis dit je vais faire pareil mais avec ma map.
C'est vraiment un régal comme pain, avec une lichette de beurre 1/2 sel.



500g de farine 55
150g de lait
150g d'eau
1 càc de sel
1 càc de cannelle
1,1/2 càc de levure bruggman
50g de figues sèches
50g d'abricots secs.
30g de raisins secs
20g de cranberries
50g d'amandes entières
50g de pistaches

Dans la map mettre les liquides et le sel, ensuite la farine, la levure et la cannelle et lancer la machine sur le programme pâte.
Couper les fruits en morceaux et 10mn avant la fin du programme les rajouter dans la map et laisser finir le programme jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Fariner le plan de travail y mettre le pâton et le façonner, le couvrir d'un torchon et laisser lever.

Mettre une cocotte en fonte au four à Th 240° pendant 30mn, au bout de ce temps sortir la cocotte et mettre le pâton dedans.

Faire cuire 30mn et ensuite baisser le four à 220°, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10à 15mn



Bon appétit !!  

Voici une recette de biscuits que j'ai trouvé sur le blog de Wombi.
Ils sont très facile à faire et au dire de mon mari et enfants très bons à manger, je les mettrai sur la table
du réveillon du 24 et de Noël, s'il en reste bien sur .

250 gr de farine
1 pincée de bicarbonate
50 gr d'amandes en poudre
100 gr de cassonade
1 càc de cannelle en poudre
100 gr de beurre mou 

2 càs de sirop d'érable

1 oeuf
2 càs de lait
amandes effilées et vermicelles ou autres pour décorer 

 


Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les amandes en poudre, le sucre et la cannelle. 
Rajouter le beurre en morceaux, pétrir, puis incorporer le sirop d'érable et l'oeuf.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Prendre la pâte, l'aplatir un peu et l'envelopper dans un film alimentaire, puis placer au réfrigérateur 30 mn.
Préchauffer le four à 180°
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler sur une épaisseur d'environ 5 mm.
A l'aide d'un emporte-pièce, découper les formes et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Badigeonner chaque forme avec un peu de lait et décorer à votre convenance avec amandes ou autres.

Enfourner et laisser cuire 15 mn environ.
Laisser refroidir et garder dans une boite à gâteaux.

Bon appétit !!