750 grammes
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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 14:45

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui je vous propose une recette de poisson toute simple, très facile et très rapide à faire,

vu qu'elle cuit au micro-ondes.

C'est une recette que je tient d'une vieille série de livres de cuisine.


poisson au paprika (2)

 

4 à 6 filets de colin suivant grosseur ou autre poisson

quelques tomates cerise

paprika  - fumé pour moi

1 citron

huile d'olive

sel et poivre

 

Déposer les filets de colin dans un plat allant au m.o , parsemer d'une pincée de paprika, saler poivrer, arroser de jus du citron et d'un filet d'huile d'olive, et déposer par dessus quelques tomates cerise fendues en 2.

poisson au paprika

 

Couvrir d'un film alimentaire, et faire cuire au four micro ondes 2 x 3 minutes environ, et laisser reposer avant de servir.

J'ai servit avec du riz sauté aux courgettes .

Bon appétit !!  

 

poisson au paprika (1) 

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 14:24

Bonjour tout le monde,

je ne fait pas souvent de poisson car à la maison ils sont plutôt viande.

Mais quand j'ai vu cette recette dans le télé poche, je me suis empressée de l'essayer.

J'ai fait quelques modifs que je mettrai entre parenthèses.


colin à la basquaise (2)

 

 

4 pavés de cabillaud - (colin pour moi)

1 càc rase de romarin

5 càs d'huile d'olive

1 branche de céleri - ( j'ai mis du poivron à la place)

2 gros oignons blancs

3 gousse d'ail

1 boite de tomates entière en conserve

12 olives vertes

3 pincées de piment d'Espelette

1 verre de vin blanc sec

sel et poivre

 

Faites mariner les pavés de cabillaud  colin avec le romarin effeuillé, 2 càs d'huile d'olive est 3 càs de céleri branche émincé finement  de petits dés de poivrons .  

colin à la basquaise

 

Faites revenir 2mn les oignons émincés avec le reste d'huile.

Ajoutez l'ail écrasé et le reste de céleri ciselé .

Versez les tomates entières  et le vin blanc, et les petits dés de poivron de la marinade, salez, poivrez et laissez cuire 20mn.

colin à la basquaise (1)

 

Ajoutez les olives et le piment d'Espelette dans la sauce.

Disposez les pavés de poisson et laissez mijoter à feu doux 8mn

Servir chaud, avec du riz.

Bon appétit !!

 

colin à la basquaise (3) 

 

  bonne journée lapin

 

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 16:59

Bonjour tout le monde,

voici une des recettes qui se réalisent rarement chez moi, une recette à base de poisson.

En plus d'être simple et facile à faire, tout le monde à la maison a beaucoup aimé ce qui ne gâche rien.

Source :une recette.com .


merlan à la moutarde (1)

 

4 filets de merlan - surgelés pour moi

200g de champignons de Paris

3 échalotes

1 càs bombée de moutarde

100ml de vin blanc

2 grosses càs de crème fraîche

persil ciselé

 

Pelez et émincez les échalotes et les champignons, déposez le tout au fond d'un plat à four.

Posez par dessus les filets de merlan, salez et poivrez.

Dans un bol mélanger le vin, la moutarde, la crème fraîche et un peu de persil, versez le tout sur le poisson.

merlan à la moutarde

 

Faites cuire à four chaud à 180 °C pendant 30 mn.

Servir chaud, avec du riz pour ma part .

Bon appétit !!

merlan à la moutarde (2)

 

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 08:06

Bonjour tout le monde,

de temps en temps je fais des repas tapas, on adore ça, et cette fois ci j'ai fait de la seiche comme en Espagne, que je n'avais pas fait depuis longtemps, vu que je n'ai pas de plancha ce n'est pas facile.

Alors je me sert d'une vieille est grande poêle faute de mieux, mais il n'empêche que c'est aussi bon .


 

seiche a la plancha 3

1 sèche d'environ 1kg nettoyée,( décongelée elle sera plus tendre ) 

2 gousses d'ail

persil

1 filet de jus de citron

sel

huile d'olive

 

Bien nettoyer la seiche et la couper en gros cube.

Dans un pilon écraser les gousses d'ail épluchées, le sel et le persil, arroser d'un filet de jus de citron et d'une càs d'huile. 

seiche a la plancha 2

  

Chauffer une grande poêle ou votre plancha et la huiler un peu .

Y déposer la seiche en dés et la faire cuire,

seiche a la plancha 1

 

quand ils sont cuits les retourner et verser dessus le contenu du mortier, remuer le tout et faire cuire encore quelques minutes.

Servir avec du citron et de l'ailloli si vous aimez ça.

Bon appétit !!

 

42  

 

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 08:26

Bonjour vous tous,

ma fille qui a 18 ans, depuis son enfance n'est pas amatrice de tout ce qui nage : poissons ( à part le blanc et encore ), thon en boite, crevettes ou gambas , crabe etc ...

Mais elle avait envie de goûter au coquilles St Jacques pendant les fêtes, je me suis demandée comment les préparer pour qu'elle les aime ? finalement j'ai opté pour les faire en sauce et elle a beaucoup aimé. donc à refaire quand l'occasion se présentera.

 J'ai trouvé la recette sur le site de cuisineaz


st jacques à la bretonne 3 

 

500 g de coquilles St Jacques - surgelées pour moi

30 cl de lait

2 càs de crème fraîche

80 g de beurre

4 gousses d'ail

4 petits oignons ou échalotes

persil

1 pointe de couteau de curry

1 c à s de farine

1 verre de muscadet - vin blanc sec pour moi

sel, poivre

Chapelure

 

 La veille ou quelques heures avant, mettre les coquilles st Jacques à décongeler. 

Épluchez et émincez l'ail, les oignons , les échalotes et le persil.

Faites fondre le tout dans une casserole avec le persil, laissez légèrement blondir, versez le verre de muscadet et laissez réduire.

Mélangez le lait, la crème fraîche, la farine et le curry et jetez le tout dans la casserole et laissez épaissir.

Salez et poivrez à votre convenance.

Mettez 1 c. à soupe de cette sauce au fond de chaque coquille( j'ai pris des ramequins à crème brûlée ), puis posez dessus les coquilles St Jacques que vous aurez coupées en 2 ou 3 morceaux, suivant leurs tailles.

Puis couvrez le tout d' 1 ou 2 c. à soupe de la sauce

 

st jacques à la bretonne 1

 

et terminez par un peu de chapelure et un tout petit morceau de beurre.

Enfournez pour 10 bonnes min.- pour moi ce fut 20 bonnes min.

Bon appetit !!

 

st jacques à la bretonne 2

 

bon dimanche nounours

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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 08:14

 Voici une recette que j'ai trouvé sur le forum de Medisite

http://www.medisite.fr/recettes-minceur-cabillaud-en-croute-d-amandes-et-galettes-de-quinoa.4762.24.html?page=0,1&xtor=EPR-26 

et que tout le monde a bien aimé, ça change la façon de manger du poisson

 et la recette n'est pas trop calorique.

J'ai fait beaucoup + de 12 galettes ,car je les ai fait très petites, c'est plus facile à retourner.


  

poisson en croute 2

 

 4 filets de cabillaud - 6 petits filets de lieu pour moi

 12 amandes entières

 60 g de chapelure

 1 càs de basilic

 1 gousse d’ail

 1 oignon rouge - normal pour moi

 2 càs d’huile d’olive

 sel et poivre.

 70 g de quinoa

 2 petites courgettes
1 oignon

 2 oeufs

 2 càs de basilic

 1 càs d’huile d’olive

 

 

 Préchauffer le four à 180 °C. 

 Dans un saladier, mélanger les amandes légèrement mixées, la chapelure, le basilic ciselé, l’ail et l’oignon ciselés finement, et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.  Assaisonner et réserver au frais. 

 Rincer le quinoa, le cuire à l’eau bouillante salée, puis égoutter. 

 Râper les courgettes au-dessus d’une passoire, puis les presser à l’aide d’une cuillère afin de retirer l’excédent de liquide.  Les mélanger avec l’oignon, les oeufs battus, le quinoa cuit, le basilic et assaisonner.

 Disposer les filets de poisson  sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson huilé et les recouvrir de la croûte d’amandes.

 

poisson en croute 1

 

 Enfourner pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. 

 Former une douzaine de galettes avec le mélange courgettes/quinoa.  Les faire cuire 2 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive huilée .

 

galettes quinoa 1

 

Servir chaud avec les filets de poisson.

Bon appétit !!

 

poisson en croute 3

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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 08:00

Pour changer de la viande j'ai voulu faire du poisson et comme ma fille voulait un hachis parmentier,
je me suis dit pourquoi ne pas le faire avec du poisson?
et ben ils ont tous aimé, j'étais bien contente, surtout que c'est encore une recette allégée, et de mon invention.


1kg de pommes de terre
400g de poisson blanc, pour moi du colin 
1 oignon
10cl de lait
1 grosse c à s de beurre allégé
Fromage râpé
 sel, poivre, 4 épices
persil

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante salée.
Faire cuire le poisson 5 mn à la vapeur.
Émincer l'oignon et le faire suer dans une poêle à sec quand il commence à prendre couleur, rajouter le poisson émietté, du sel du poivre ,une pincée de 4 épices, et parsemer de persil.
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Quand les pommes de terre sont cuites les égoutter et les écraser en purée en rajoutant le lait chaud et le beurre.
Dans un plat à gratin étaler  une moitié de purée , rajouter par dessus le poisson

100 5977 et mettre par dessus l'autre moitié de purée, finir par le fromage râpé.
Faire gratiner à four chaud.
100 5978
Bon appétit !! 

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9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 08:00

C'est pas parce qu'on est au régime qu'on doit manger tout bouillit ou tout grillé, voici une recette de poisson en sauce, au départ il n'y a juste que la moutarde, j'ai rajouté les échalotes
 et je ne le regrette pas.
même ma fille qui est difficile avec le poisson en a mangé et a dit que c'était bon .

 


4 Filets de colin
1 càs de moutarde forte
1 verre de vin blanc
20cl de crème fraîche liquide allégée
2 échalotes
1 càc d'huile d'olive
sel et poivre
ciboulette

Mélanger la crème fraîche et la moutarde.
Mettre à chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les filets de poissons, quand ils sont dorés les retirer, et remplacer par les échalotes émincées, les faire dorer quelques minutes , puis verser le vin blanc et décoller les sucs.
Le laisser réduire.
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Ajouter ensuite le mélange crème-moutarde, bien mélanger et remettre les filets dans la sauce, finir la cuisson tout doucement.
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Servir parsemé de ciboulette avec du riz ou des pommes de terre.
100 5886
Bon appétit !!


bonne journee

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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 19:20

Je me suis toujours fait un monde de ce plat qui est excellent et qui plus est c'est une recette de chez moi, c'est à dire Sète l'île singulière, ben c'est très facile et pas des plus long à faire .
C'est encore mieux quand sur le marché on peut trouver des encornets frais, car on garde les tentacules et
 les ailettes.



8 encornets
500g de chair à saucisses
3 gousses d'ail
1 morceau de pain rassis
1 verre de lait
1 oeuf
persil
1 grosse boite de tomates
1 càs de concentré de tomates
1 gros oignon
25cl de vin blanc sec
1 sucre ou 2
thym, laurier
sel, poivre et piment fort
huile d'olive
facultatif : 5cl de cognac
et si vous aimez de l'ailloli

Laver et égoutter les encornets.
Mettre la chair à saucisse dans un saladier.
Dans un bol mélanger l'oeuf avec le lait y ajouter le pain à tremper.
Quand il est bien imbibé verser le tout dans le saladier, rajouter 1 gousse d'ail écrasée, du persil, du sel et du poivre, bien mélanger le tout et farcir les encornets, les fermer avec une pique en bois.
 Dans une grosse cocotte, faites chauffer un peu d'huile et y faire revenir les encornets et les tentacules
en faisantattention en les retournant.
Quand ils sont dorés,( à ce moment là vous pouvez les flamber, mais ce n'est pas obligatoire ) les réserver,

 à la place mettre le reste d'ail et l'oignon haché, les faire revenir un moment en grattant le fond.
Verser la boite de tomates et le concentré, rajouter le sucre et faire cuire quelques minutes, mixer la sauce .
Remettre les encornets et les tentacules dans la sauce, couvrir de vin, rajouter du thym et une feuille de laurier.
Assaisonner et mettre une pincée de piment.

Laisser cuire 30 à 45mn.
 Servir avec du riz ou pâtes et de l'ailloli.

Bon appétit !! 

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12 septembre 2009 6 12 /09 /septembre /2009 10:55

Aujourd'hui je vous donne une recette avec du poisson ce qui est rare, car ma famille n'est pas très poisson, alors que moi j'adore ça.et bien ils ont beaucoup aimé c'est une recette que j'ai trouvé sur le site d'Ebly :
 




250g de blé
800g de filet de cabillaud
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune ( j'ai mis du vert )
3 tomates
1 petite courgette
2 gousses d'ail
1 petite aubergine ( j'ai pas mis )
1 oignon
du basilic
4 càs d'huile d'olive
sel et poivre

 

 

Émincer finement les poivrons, les tomates, la courgette, l’ail, l’aubergine et l’oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir les légumes pendant 5 minutes sur feu vif en remuant. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes. Au dernier moment, ajoutez le basilic ciselé.
Faites cuire le blé pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-le, versez le dans la sauteuse avec les légumes et remuer pour que les goûts se mélangent .
Faites cuire le cabillaud à la vapeur pendant 5 minutes.( je l'ai fait cuire à la poele )
Dans les assiettes de service, déposez le blé, ajoutez le cabillaud, servez aussitôt.


 Bon appétit !

 

 

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