Bonjour tout le monde,

il y a longtemps que j'avais envie de faire des feuilles de chou farcies, j'avais mis plusieurs recettes dans mes favoris et mon mari a préféré celle ci,

elle provient du site Savoirs et Saveurs

La quantité de farce va bien pour 16 feuilles de chou, j'ai malheureusement laissé trop longtemps le plat dans le four et il s'est desséché,

mais il n’empêche qu'accompagné de riz c’était super bon.

J'ai changé la cuisson, au lieu de faire cuire les feuilles de chou en cocotte, je l'ai fait dans un plat au four .

1 chou (on aura besoin de 16 feuilles)
350 g de viande de bœuf hachée
150 g de mortadelle
20 g de pain rassi
140 g de ricotta
2 œufs
30 g de parmesan râpé
sel, poivre, noix muscade moulue
pour la sauce
400 g de pulpe de tomate
1 échalote
1 carotte
Huile d'olive
Sel

Nettoyez le chou, prélevez-en les feuilles en faisant attention à ne pas les casser, lavez-les.Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole, plongez-y les feuilles de chou, éventuellement en plusieurs fois, et blanchissez-les en les faisant cuire 5 minutes.
Egouttez-les dans une passoire, puis faites-les sécher sur un linge propre.
 

Préparez la farce :
coupez la mortadelle en tout petits morceaux,(j'ai haché grossièrement au hachoir) réservez. Disposez le pain rassi dans un bol, couvrez-le d'eau pour le réhydrater (vous pouvez aussi bien utiliser de la mie de pain frais. Dans ce cas, pas besoin de la réhydrater).
Dans un grand saladier, mélangez ensemble la viande de bœuf hachée, la mortadelle, la ricotta, le parmesan râpé, une belle pincée de noix muscade, le pain rassi réhydraté, bien égoutté et bien émietté. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une farce bien lisse.
Éliminez le bout de tronçon plus dur et épais des feuilles plus externes du chou.Disposez une feuille de chou à plat sur le plan de travail, prélevez un peu de farce (la valeur d'une càs) et déposez la  sur la feuille de chou

et enveloppez-la en repliant tous les bords de la feuille de chou .Poursuivez l'opération jusqu'à utiliser toutes la farce et les feuilles dont vous aurez besoin.

 

Préparez la sauce :

pelez la carotte, coupez-la en tout petits morceaux (brunoise) et versez dans une large poêle autoadhésive ou dans un faitout. Faites de même avec l'échalote,( hachée dans le hachoir, ainsi que la carotte) ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir le tout quelque minute à feu moyen.Déposez les feuilles de chou farcie dans un plat à four, versez la sauce par dessus, ainsi qu'un grand verre d'eau,

mettre à four chaud à 200°C et faire cuire environ 1h.

Servir chaud .

Bon appétit !!

 tout le monde,

je vous propose un plat de lentilles, sans viandes ni saucisse, juste du chorizo.

Nous avons beaucoup aimé, je vous conseille de prendre un bon chorizo.

Recette tirée d'un Maxi Cuisine.

300g de lentilles blondes - vertes pour moi

500g de tomates ou 1 boite de 400g de tomates concassées

200g de chorizo

2 oignons

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

persil

huile d'olive

piment d'Espelette

sel et poivre

Mettre les lentilles dans une casserole avec 1 oignon pelé et coupé en 2, et le bouquet garni, couvrir d'eau froide, porter à frémissement et cuire 25mn, saler et poivrer.

Peler et hacher l'ail et l'oignon restant, couper le chorizo en rondelles.

Faire revenir l'oignon et l'ail 3mn dans l'huile chaude dans une sauteuse, ajouter les rondelles de chorizo, mélanger 1 mn, ajouter les tomates et 1 pincée de piment d'Espelette, laisser mijoter 20mn.

Egoutter les lentilles, les ajouter dans la sauteuse, mélanger et laisser mijoter encore 15mn

Servir parsemé de persil ciselé.

Bon appétit !!  

Bonjour tout le monde,

voici un petit plat bien sympa, que nous avons bien appréciés, je l'ai trouvé sur le blog de Guylaine,

elle l'a fait pour 6 personnes, moi pour 4,

je fais un copié collé de sa recette, avec les modifs que j'ai faites sur les ingrédients .

6 escalopes de poulet - 4 pour moi

3 œufs - 2 

150 g de farine - 100g 

150 g de chapelure- 100g

500 g de haricots verts - surgelés

 gros sel

3 oignons nouveaux

30 g d’amandes effilées

huile d’olive

20 cl d’huile de friture

sel fin, poivre

Pour la sauce :

1 jaune d’œuf

1 c. à s de moutarde

1 c. à c de poudre de curry

20 cl d’huile d’arachide

4 gouttes de jus de citron - pas mis

sel fin, poivre.

Dans un saladier, mettre le jaune d’œuf, la moutarde, 1 pincée de sel et le curry, puis mélanger énergiquement. Incorporer l’huile d’arachide en fin filet, tout en continuant de mélanger, pour « monter » la mayonnaise, et finir avec les gouttes de jus de citron jaune. La conserver au réfrigérateur.

Laver et émincer les oignons nouveaux en fines lamelles.

Faire bouillir un grand volume d’eau salée, plonger les haricots verts, et les cuire 8 minutes, puis les égoutter.

Dans un wok chaud, verser un filet d’huile d’olive, ajouter les oignons nouveaux et 1 pincée de sel. Les cuire 1 minute à feu vif, puis ajouter les amandes. Lorsqu’elles commencent à dorer, verser les haricots verts et les réchauffer doucement. Conserver au chaud.

Couper les filets de poulet en aiguillettes. Battre les œufs à la fourchette dans un récipient et assaisonner de sel et de poivre. Rouler les filets de poulet dans la farine, puis les tremper dans les œufs. Bien les égoutter et les recouvrir de chapelure, puis recommencer l'opération dans les œufs et la chapelure uniquement.

Dans une grande poêle verser l'huile d'arachide, lorsqu’elle est chaude colorer les aiguillettes de poulet 3 min de chaque côté.

Une fois bien dorées, les égoutter sur du papier absorbant.

Dresser les haricots verts sur des assiettes plates avec les croustillants de poulet et les accompagner de la mayonnaise au curry.

 Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

dans le Hors Série Maxi Cuisinefamiliale d'automne, il y a un tas de recettes sympa, et j'ai testé celle ci.

Comme d'hab j'y ai mis ma "patte" pour changer quelques "trucs",

j'ai rajouter de la saucisse, du coup j'en ai fait un plat complet, au lieu d'un accompagnement.

C'était excellent, à refaire .

600g de pommes de terre à chair ferme

1 grosse carotte

1 courgette

1 blanc de poireau

125 g de jambonneau en sachet (ou de jambon cuit) - pas mis

100g de fromage ail et fines herbes

20g de beurre + pour le moule

huile d'olive

2 càs de Maïzena

persil

sel et poivre

500g de saucisse de Toulouse 

Cuire les pommes de terre 20mn à l'eau bouillante salée, les égoutter et les couper en rondelles.

Trancher le jambonneau en lardons. Couper carotte, courgette et blanc de poireau en rondelles, porter 1L d'eau salée à ébullition, cuire les rondelles de carotte 5mn, ajouter celles de poireau et de courgette, cuire 8 à 10mn.

Égoutter garder 30cl d'eau de cuisson.

Faire cuire la saucisse coupée en morceaux dans un peu d'huile.  

Faire revenir les légumes 5 à 6 mn dans le beurre, rajouter la saucisse.

Beurrer un moule à tarte, étaler les pommes de terre, les légumes avec la saucisse, mélanger délicatement.

Délayer la Maizena avec l'eau de cuisson des légumes, porter à ébullition en remuant, en remuant.

Incorporer le fromage en fouettant, faire épaissir 1mn , poivrer, verser la sauce sur les légumes.    

Cuire 35mn au four préchauffé à 200°C,

 Laisser reposer 5 mn avant de servir, parsemé de persil.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

chez nous on adore le riz et les courgettes, alors le mélange des 2 je vous dit pas ...

Après avoir vue cette recette sur le forum La Cuisine au coin du feu et donné par Na ,

j'ai eu envie de la tester pour accompagner la saucisse grillée au barbecue.

Comme c'était à prévoir mes ados ont beaucoup aimés,

par contre la prochaine fois je n'utiliserai pas de riz basmati, mais un riz long grain.

J'y ai apporté quelques modifs , vous les trouverez en gras.

1 grosse courgette longue ( moi 4 moyennes ) - 2 pour moi
1 échalote - j'en ai mis 2
1 petite barquette de lardons fumés - 200g pour moi
40 g de riz basmati ( moi 100 g)
1 oeuf
20 cl de crème liquide - 200g de philadelphia pour moi

lait

50g de parmesan
fromage râpé
chapelure ( pas mis )

sel et poivre


Dans une poêle, faites revenir, avec un filet d'huile, les lardons et les échalotes émincées. 

Coupez la courgette en julienne, et rajoutez-la au mélange lardons-échalotes.