Bonjour tout le monde,

cette recette de chez Régal que j'avais mise en favoris pour pouvoir la faire quand mon fils et sa petite amie viendrait manger à la maison, car dans la boite de confit que j'avais il y avait 5 cuisses, donc un peu trop pour 3,

est un vrai régal.

Par contre je n'ai pas fait que à la patate douce,

j'ai mis la moitié de pommes de terre, j'avais peur que ce ne soit trop sucré.

4 cuisses Confit de canard - 5 pour moi

1,2 kg Patates douce - moitié pdt et moitié patates douces

50g de beurre

1 Oignon

1 Échalote

2 Carottes

Ciboulette

2 c. à soupe Chapelure - 1 càs + 1 càs de parmesan râpé

3 c. à soupe Huile de noisettes - pas mis

Sel et poivre

Commencez cette recette de parmentier de canard à la patate douce en préchauffant le four à 180 °C (th. 6). Mettez les cuisses de confit grossièrement dégraissées dans un large plat et enfournez 10 à 15 min, jusqu’à ce que toute la graisse soit fondue.

Égouttez les cuisses de canard en conservant la graisse à part. Effilochez la viande et réservez-la.

Pelez et émincez en petits dés les carottes, l’échalote et l’oignon. Faites-les revenir dans une sauteuse 5 à 6 min à feu moyen avec 2 c. à soupe de graisse de canard.

Ajoutez la viande, poivrez, saupoudrez de ciboulette et poursuivez la cuisson 2 à 3 min en mélangeant bien. Étalez la préparation dans un grand plat à gratin. Réservez.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez et coupez les patates douces et les pdt en morceaux et faites-les cuire 20 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les et passez-les au moulin à légumes. Assaisonnez, ajoutez le beurre, mélangez et étalez la purée sur la viande.

Saupoudrez de chapelure et de parmesan,

 et arrosez d’huile de noisette. Faites cuire 15 min. Parsemez de ciboulette ciselée à la sortie du four. Dégustez bien chaud.

J'ai servi ce plat avec de la salade verte.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

je vous propose une des recettes que Cyril Lignac cuisine tous les soirs en direct

sur M6 depuis le confinement.

Celle ci m'a particulièrement fait de l’œil,

vu que nous aimons beaucoup les produits cuisinés pour ce plat.

J' y ai apporté quelques modifications, vu que nous n'étions que 3 à table.

Vous les trouverez en gras.

Recette originale ICI

Replay de la vidéo .

4 blancs de poulet - 3 pour moi

1 oignon épluché et émincé

15 cl de vin blanc

1 gousse d’ail épluchée et dégermée

2 poivrons jaunes épluchés et émincés en lamelles - 1 pour moi

2 poivrons rouges épluchés et émincés en lamelles - 1 pour moi

 + 1 poivron vert

250 g de concassée de tomate

200 g de chorizo - 100 g pour moi

50 g de beurre froid en cubes

120 g de crème liquide entière

60 g de bouillon cube

150 g de riz basmati

1 échalote épluchée et ciselée

2 pincées de paprika - un mélange de paprika fumé et doux

80 g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites)

Piment d’Espelette

1 càc de curcuma en poudre

Huile d’olive

Sel fin & poivre du moulin

Versez le bouillon cube dans une casserole, avec la crème et faites bouillir. Ajoutez ensuite les 50 g de chorizo découpés en dés. Laissez chauffer 10 minutes et ajoutez le beurre bien froid.

J'ai laissé infuser, le temps de la cuisson du riz.

Faites préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, mixez les pétales de tomates confites avec de l’huile d’olive et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Le mélange doit être lisse.

Mélangez le riz avec la purée de tomates dans un saladier. Ajoutez le paprika, le curcuma

et 40 cl d’eau. Assaisonnez, remuez puis versez dans un plat allant au four. Laissez cuire 20 minutes sans toucher.

Voir le replay de la vidéo, pour la cuisson du riz.

Pendant ce temps-là, émincez l’oignon et les poivrons. Réservez. Faites revenir les morceaux de poulet assaisonnés dans une sauteuse et laissez colorer. Réservez. Ajoutez l'oignon et l’ail, laissez cuire. Ajoutez ensuite les poivrons puis assaisonnez avec le sel et le piment d’Espelette.

Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire pendant 5 à 6 minutes. Mélangez bien et ajoutez la concassée de tomates. Déposez la viande précuite et couvrez 15 minutes.

J'ai laissé le tout cuire + de 30mn.

Versez  la crème et chorizo dans une passette au dessus d’une casserole. Gardez le chorizo de la passette et ajoutez-les dans la cocotte avec le poulet. Vous pouvez trancher le chorizo restant en dés et le rajouter dans la cocotte.

Servir le poulet et poivron avec le riz égrainé, ainsi qu'avec la sauce au chorizo.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

cette recette je l'ai trouvé sur le blog des Petits Plaisirs de Doro

Comme j'adore les châtaignes et le potimarron je me suis dit je vais tester ce plat.

Il a beaucoup plut à mes enfants et à ma belle fille, par contre mon époux qui n'aime pas trop les châtaignes n'a pas des plus apprécié.

J'ai doublé les proportions de la recette d'origine car nous étions 5 à table.

Pour 3 personnes:

1 potimarron ( 650g de chair + peau) - sans peau pour moi

1 càc d’huile d’olive

200g de filet de poulet

230 ml de lait écrémé

10g de maïzena

30g de grana padano - parmesan pour moi

80g de châtaignes

Cuire le potimarron en cubes à la vapeur .

Pendant ce temps, faire revenir les filets de poulet coupés en dés dans l’huile d’olive.

Ajouter les châtaignes concassées et mélanger le tout.

Préparer la béchamel au parmesan:

Verser le lait dans une casserole, prélever 2 à 3CàS et y diluer la maizena.

Chauffer le reste sur feu moyen.

Hors du feu, verser la maizena diluée et bien mélanger, remettre sur feu moyen et laisser épaissir sans cesser de remuer. Saler, poivrer, ajouter 15g de parmesan, bien mélanger.

Dans la poêle contenant, le poulet et les châtaignes, ajouter le potimarron

et la béchamel au parmesan.

Mélanger le tout et verser dans un plat à gratin.

Saupoudrer du reste de grana padano parmesan

et enfourner pour 10 min environ à 180° sous le grill.

Servir chaud.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

ce plat rappellera des souvenirs à ma sœur,

enfin une variante de ce plat que faisait notre mère.

C'est en voyant la recette sur un groupe de cuisine espagnole que je me suis rappelée que ma mère nous faisait ce plat que nous adorions,

elle nous le servait avec des frites et un œuf dur,

et ma sœur et moi nous écrasions le jaune dans la sauce :0043:

j'ai rajouté des carottes pour qu'il y ai un peu plus de légumes.

C'est un plat complet, il n'y a juste qu'à rajouter des pdt soient en dés en même temps que les carottes, ou en version frites comme pour nous.

Pour les boulettes :

700g de viande hachée - 500g bœuf et 200g porc

1 oeuf

1 petit oignon rapé

quelques pignons de pin

mie de pain

lait

sel, poivre

paprika en poudre

persil

farine

Pour la sauce:

1 oignon

2 gousses d'ail

3 carottes

1 càs de farine

4 càs de coulis de tomate

200g de petits pois surgelés

50cl de bouillon de bœuf ou de volaille

1/2 verre de vin blanc

Sel et poivre

Faire tremper la mie de pain dans un peu de lait, l'essorer et la rajouter à la viande hachée, ajouter l’œuf, et le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.

Façonner des boulettes de la taille de votre choix, j'en ai fait 25.

Le faire frire dans une poêle avec un fond d'huile, les réserver.

Éplucher les carottes, en râper 1 et couper les 2 autres en rondelles fines, éplucher et émincer l'oignon et l'ail.

Dans un cocotte, faire revenir l'ail, l'oignon et la carotte râpée, ajouter le coulis de tomate, faire revenir encore quelques minutes de plus, et verser la farine, bien remuer et verser le vin blanc et le bouillon.

(Si vous le souhaitez vous pouvez mixer cette sauce, moi je ne l'ai pas fait)

Ajouter les carottes en rondelles et les boulettes de viande.

Saler et poivrer.

Vous pouvez rajouter à ce moment là des pommes de terre épluchées et coupées en gros dés.

Laisser cuire 15 mn et rajouter les petits pois, faire cuire 10 à 15mn de plus.

Servir bien chaud, avec des frites ou pas.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

après qu'une copine m’ait dit qu'elle allait cuisinier un waterzooi, j'ai fait des recherches sur le net pour savoir ce que cela était, et mon choix c'est porté sur cette recette trouvé chez Papilles et Pupilles

J'ai rajouté un peu plus de légumes par rapport à la recette originale,

que j'ai taillé finement.

Ce  plat belge est bien bon, il ressemble un peu à notre blanquette.

2 blancs de poulet et 3 hauts de cuisse

1 oignon

4 petites carottes

2 petits poireaux

50g de céleri en branche

2 càs d’huile d’olive

20cl de vin blanc

20cl de bouillon de poule (reconstitué avec une marmite de chez Knoor)

1 feuille de laurier

du thym

15cl de crème légère

1 jaune d'oeuf

estragon

Épluchez l’oignon, les poireaux le céleri puis coupez les en lamelles. Épluchez les carottes et coupez les en fins bâtonnets.

Versez l’huile d’olive dans une cocotte. Faites y suer l'oignon le céleri 2 minutes puis mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Laissez mijoter 5 minutes à feu vif.

Ajoutez ensuite le poulet, les carottes, les poireaux, le laurier, le thym et poivrez. Portez à ébullition puis laissez mijoter à faible ébullition pendant 3/4 d’heure.

Égouttez ensuite la viande et les légumes et mettez-les dans un plat. Surtout gardez le jus.

Faite le réduire sur feu vif pendant 5mn, avec quelques feuilles d'estragon ciselé.Mélangez le jaune d’œuf et la crème fraîche et ajoutez au bouillon réduit.

Fouettez vigoureusement puis remettre la viande et les légumes dedans.

Servir chaud avec du riz par exemple.

Bon appétit !!