750 grammes
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3 mai 2020 7 03 /05 /mai /2020 10:15

Bonjour tout le monde,

cette recette mais avec de la viande hachée je l'ai déjà faite plein de fois ICI

Donc quand j'ai vu que sur un des groupes de cuisine ou je suis inscrite sur FB quelqu'un l'avait fait avec du poulet, je me suis dit pourquoi ne pas essayer, mais il me semble que je l'ai déjà fait il y a bien longtemps.

Au départ c'est une recette W.W , mais comme je n'utilise pas de produits allegés, ça devient une recette "normale" chez moi.

Par contre pour la cuisson ben ça n'a pas été top chez moi,

il a fallut que je laisse plus longtemps dans le four,

alors que le dessus était bien doré.

Hachis camarguais au poulet

4 petites courgettes

3 càc d’huile d’olive

100 g de riz cru

5cl de vin blanc sec

400 g d'un mélange de poulet et de dinde haché

1 càs d’ail haché

Herbes de Provence

1 boîte de tomates concassées (400g)

40 cl de bouillon de volaille

60 g de fromage râpé allégé

2 càs de parmesan

Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°

Mixer la dinde et le poulet.

Laver et couper les courgettes en fines rondelles.

Chauffer 1 càc d’huile dans une sauteuse et y faire nacrer le riz pendant 2mm puis déglacer avec le vin blanc et réserver.

Ajouter 1 càc d’huile dans la sauteuse, y faire revenir l’oignon et la viande hachée de poulet, ainsi qu'1 càc d'épices de votre choix pendant 2 minutes

Hachis camarguais au poulet

Saler et poivrer puis parsemer d’ail et d’herbes de Provence, verser les tomates, mélanger et laisser mijoter pendant 2 minutes.

Hachis camarguais au poulet

Graisser un plat à gratin avec 1 càc d’huile.

Étaler la moitié des courgettes et disperser le riz par dessus, ajouter une couche du mélange viande tomates

je n'ai mis qu'à moitié pour que vous puissiez voir les couches

je n'ai mis qu'à moitié pour que vous puissiez voir les couches

et recouvrir du reste de courgettes, puis une couche de viande tomates.

Verser le bouillon à hauteur et parsemer de parmesan et de fromage râpé

Enfourner pour 40mm si vous aimez les courgettes croquantes, sinon 50mn.

Bon appétit !!

Hachis camarguais au poulet
Hachis camarguais au poulet
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22 décembre 2019 7 22 /12 /décembre /2019 10:01

Bonjour tout le monde,

cette recette je l'ai trouvé sur le blog des Petits Plaisirs de Doro

Comme j'adore les châtaignes et le potimarron je me suis dit je vais tester ce plat.

Il a beaucoup plut à mes enfants et à ma belle fille, par contre mon époux qui n'aime pas trop les châtaignes n'a pas des plus apprécié.

J'ai doublé les proportions de la recette d'origine car nous étions 5 à table.

Gratin au poulet, potimarron et châtaigne

Pour 3 personnes:

1 potimarron ( 650g de chair + peau) - sans peau pour moi

1 càc d’huile d’olive

200g de filet de poulet

230 ml de lait écrémé

10g de maïzena

30g de grana padano - parmesan pour moi

80g de châtaignes

Cuire le potimarron en cubes à la vapeur .

Pendant ce temps, faire revenir les filets de poulet coupés en dés dans l’huile d’olive.

Gratin au poulet, potimarron et châtaigne

Ajouter les châtaignes concassées et mélanger le tout.

Gratin au poulet, potimarron et châtaigne

Préparer la béchamel au parmesan:

Verser le lait dans une casserole, prélever 2 à 3CàS et y diluer la maizena.

Chauffer le reste sur feu moyen.

Hors du feu, verser la maizena diluée et bien mélanger, remettre sur feu moyen et laisser épaissir sans cesser de remuer. Saler, poivrer, ajouter 15g de parmesan, bien mélanger.

Dans la poêle contenant, le poulet et les châtaignes, ajouter le potimarron

Gratin au poulet, potimarron et châtaigne

et la béchamel au parmesan.

Mélanger le tout et verser dans un plat à gratin.

Saupoudrer du reste de grana padano parmesan

Gratin au poulet, potimarron et châtaigne

et enfourner pour 10 min environ à 180° sous le grill.

Servir chaud.

Bon appétit !!

Gratin au poulet, potimarron et châtaigne
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28 janvier 2018 7 28 /01 /janvier /2018 11:16
Potage aux pois chiches et aux épinards - recette espagnole

 

Bonjour tout le monde,

il y a longtemps que je n'avais fait ce plat

et du coup je n'avais pas publié la recette sur mon blog.

C'est un plat espagnol que m'a montré mon amie un hiver quand j'avais été chez elle pour Fallas, c'est un plat qui se fait généralement

pour semaine sainte au moment du carême,

d’ailleurs il s’appelle aussi potage de carême.

Certaines personnes y rajoutent de la morue dessalée, ce n'est pas mon cas .

Il y a plusieurs variantes, avec cacahouètes ou amandes, avec des pois chiches trempés et cuits par nos soins et des épinards frais, ou en version "rapide" comme moi avec un bocal de pois chiches (gros) et des épinards surgelés.

 

 

 

1 poignet d'amandes ou de cacahouètes - amandes pour moi

2 tranches de baguette coupées en dés

2 gousses d'ail

2 càs de coulis de tomate

Paprika doux ou fumé - fumé pour moi

300g d'épinards en branche surgelés

1 bocal de pois chiches

1 grosse pomme de terre

Set et poivre

1 œuf dur par personne

huile d'olive

Potage aux pois chiches et aux épinards - recette espagnole

Faire revenir les croutons dans une poêle avec un peu d'huile.

Les verser dans un mortier avec les amandes et les gousses d'ail.

Piler le tout, j'ai commencer au mortier et j'ai fini au mixer.

Verser ce hachis dans une cocotte avec un peu d'huile et faire revenir le tout, en faisant attention car ça brule vite.

Potage aux pois chiches et aux épinards - recette espagnole

Ajouter le coulis de tomate et un peu de paprika.

Ajouter ensuite la pomme de terre épluchée et coupée an dés ainsi que les épinards, faire revenir quelques minutes.

Verser le bocal de pois chiches (je les ai rincé) et couvrir d'eau à hauteur.

Faire cuire 25 à 30mn .

Potage aux pois chiches et aux épinards - recette espagnole

Servir chaud avec un œuf dur.

Bon appétit !!

Potage aux pois chiches et aux épinards - recette espagnole
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21 janvier 2018 7 21 /01 /janvier /2018 10:06

Bonjour tout le monde,

ce plat rappellera des souvenirs à ma sœur,

enfin une variante de ce plat que faisait notre mère.

C'est en voyant la recette sur un groupe de cuisine espagnole que je me suis rappelée que ma mère nous faisait ce plat que nous adorions,

elle nous le servait avec des frites et un œuf dur,

et ma sœur et moi nous écrasions le jaune dans la sauce :0043:

j'ai rajouté des carottes pour qu'il y ai un peu plus de légumes.

C'est un plat complet, il n'y a juste qu'à rajouter des pdt soient en dés en même temps que les carottes, ou en version frites comme pour nous.

 

Boulettes aux petits pois-carottes

Pour les boulettes :

700g de viande hachée - 500g bœuf et 200g porc

1 oeuf

1 petit oignon rapé

quelques pignons de pin

mie de pain

lait

sel, poivre

paprika en poudre

persil

farine

Pour la sauce:

1 oignon

2 gousses d'ail

3 carottes

1 càs de farine

4 càs de coulis de tomate

200g de petits pois surgelés

50cl de bouillon de bœuf ou de volaille

1/2 verre de vin blanc

Sel et poivre

 

 

 

Faire tremper la mie de pain dans un peu de lait, l'essorer et la rajouter à la viande hachée, ajouter l’œuf, et le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.

Boulettes aux petits pois-carottes

Façonner des boulettes de la taille de votre choix, j'en ai fait 25.

Le faire frire dans une poêle avec un fond d'huile, les réserver.

Éplucher les carottes, en râper 1 et couper les 2 autres en rondelles fines, éplucher et émincer l'oignon et l'ail.

Dans un cocotte, faire revenir l'ail, l'oignon et la carotte râpée, ajouter le coulis de tomate, faire revenir encore quelques minutes de plus, et verser la farine, bien remuer et verser le vin blanc et le bouillon.

(Si vous le souhaitez vous pouvez mixer cette sauce, moi je ne l'ai pas fait)

Ajouter les carottes en rondelles et les boulettes de viande.

Saler et poivrer.

Vous pouvez rajouter à ce moment là des pommes de terre épluchées et coupées en gros dés.

 

Boulettes aux petits pois-carottes

Laisser cuire 15 mn et rajouter les petits pois, faire cuire 10 à 15mn de plus.

Boulettes aux petits pois-carottes

Servir bien chaud, avec des frites ou pas.

Bon appétit !!

Boulettes aux petits pois-carottes
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1 novembre 2017 3 01 /11 /novembre /2017 10:43
Hachis parmentier à la courge butternut

Bonjour tout le monde,

à la maison on aime beaucoup les courges que se soit en soupe, rôties ou autres .

Pour changer du hachis parmentier classique (que je n'avais pas fait depuis quelques temps) et comme c'est la saison, j'ai fait ce gratin après avoir vu la recette sur le blog de les petits plaisirs de Doro.

Elle a fait le plat en version allégée, je vous donne ma version qui comporte quelques modifs et qui est plus copieuse.

 

 

 

Hachis parmentier à la courge butternut

1/2 courge butternut

400g de pommes de terre

50ml de lait écrémé

30g de beurre

1càc de curcuma en poudre

1càc d’huile d’olive

1 échalote

1 oignon

1 gousse d’ail

400g de viande hachée 5%

persil

gruyère et parmesan râpé

sel et poivre

 

 

Éplucher et couper la courge en gros dés, faire de même avec les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée .

Bien égoutter et écraser les légumes en purée en rajoutant le beurre, le lait et le curcuma, rectifier l'assaisonnement.

Hachis parmentier à la courge butternut

Émincer l’oignon, l’échalote et l’ail et les faire revenir dans une poêle chaude avec l’huile d’olive. Ajouter la viande, saler, poivrer et faire cuire, rajouter un peu de persil.

Hachis parmentier à la courge butternut

Répartir dans un plat à gratin, parsemer de fromages

Hachis parmentier à la courge butternut

et enfourner jusqu’à ce que le dessus du plat dore, sous le grill de votre four.

Servir chaud.

Bon appétit !!

Hachis parmentier à la courge butternut
Hachis parmentier à la courge butternut
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18 juin 2017 7 18 /06 /juin /2017 09:30

Bonjour tout le monde,

après qu'une copine m’ait dit qu'elle allait cuisinier un waterzooi, j'ai fait des recherches sur le net pour savoir ce que cela était, et mon choix c'est porté sur cette recette trouvé chez Papilles et Pupilles

J'ai rajouté un peu plus de légumes par rapport à la recette originale,

que j'ai taillé finement.

Ce  plat belge est bien bon, il ressemble un peu à notre blanquette.

 

Waterzooi de poulet

2 blancs de poulet et 3 hauts de cuisse

1 oignon

4 petites carottes

2 petits poireaux

50g de céleri en branche

2 càs d’huile d’olive

20cl de vin blanc

20cl de bouillon de poule (reconstitué avec une marmite de chez Knoor)

1 feuille de laurier

du thym

15cl de crème légère

1 jaune d'oeuf

estragon

Épluchez l’oignon, les poireaux le céleri puis coupez les en lamelles. Épluchez les carottes et coupez les en fins bâtonnets.

Versez l’huile d’olive dans une cocotte. Faites y suer l'oignon le céleri 2 minutes puis mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Laissez mijoter 5 minutes à feu vif.

Ajoutez ensuite le poulet, les carottes, les poireaux, le laurier, le thym et poivrez. Portez à ébullition puis laissez mijoter à faible ébullition pendant 3/4 d’heure.

Waterzooi de poulet

Égouttez ensuite la viande et les légumes et mettez-les dans un plat. Surtout gardez le jus.

Faite le réduire sur feu vif pendant 5mn, avec quelques feuilles d'estragon ciselé.Mélangez le jaune d’œuf et la crème fraîche et ajoutez au bouillon réduit.

 

Waterzooi de poulet

Fouettez vigoureusement puis remettre la viande et les légumes dedans.

Waterzooi de poulet

Servir chaud avec du riz par exemple.

Bon appétit !!

Waterzooi de poulet
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21 mai 2017 7 21 /05 /mai /2017 11:03

Bonjour tout le monde,

après avoir vu cette recette sur le site de Femme actuelle, je me suis empressée de la faire, mais comme à mon habitude

en y apportant pas mal de modifications.

Tout le monde a beaucoup aimé à la maison.

Si vous voulez voir la recette originale, allez sur le site.

Gratin de viande hachée et de pommes de terre à l'orientale

500 g de boeuf haché

500g de pommes de terre épluchés

2 oignons

200g de poivrons tricolores surgelés

1 courgette

2 gousses d'ail

1  boîte de pulpe de tomate

1 feuille de laurier

1 pincée de quatre-épices

1 càc de cumin moulu

1/2 càc de coriandre moulue

1/2 cuil. à café de Harissa

quelques brins de coriandre

fromage râpé

huile d'olive

sel, poivre

 

 

Après avoir éplucher les pommes de terre les faire cuire dans un grand volume d'eau salée. Les laisser cuire 15mn. Egoutter et laissez refroidir. 

Peler les oignons et l'ail et hacher le tout finement.

Laver et couper la courgettes en grosses rondelles et puis ces rondelles en 3 ou 4 suivant la grandeur des tranches.

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faites-y revenir les oignons et l'ail quelques minutes. Ajouter les poivrons, puis la courgette et la viande et faire cuire le tout 5 min.  

Gratin de viande hachée et de pommes de terre à l'orientale

Ajouter les épices et la coriandre puis mélanger bien.

Couper les pommes de terre refroidies en rondelles .

Verser la pulpe de tomate et ajouter la harissa et la feuille de laurier. Saler et poivrer et mélanger bien. Laissez mijoter 3 min.

Gratin de viande hachée et de pommes de terre à l'orientale

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Déposez le mélange dans un plat à gratin.

Déposer par dessus les rondelles de pommes de terre et parsemez généreusement de fromage râpé.

Gratin de viande hachée et de pommes de terre à l'orientale

Enfournez pour 10 min environ puis 5 min sous le gril du four.

Servir chaud .

Bon appétit !!

Gratin de viande hachée et de pommes de terre à l'orientale
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4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 10:53
Feuilles de chou farcies à l'italienne

Bonjour tout le monde,

il y a longtemps que j'avais envie de faire des feuilles de chou farcies, j'avais mis plusieurs recettes dans mes favoris et mon mari a préféré celle ci,

elle provient du site Savoirs et Saveurs

La quantité de farce va bien pour 16 feuilles de chou, j'ai malheureusement laissé trop longtemps le plat dans le four et il s'est desséché,

mais il n’empêche qu'accompagné de riz c’était super bon.

J'ai changé la cuisson, au lieu de faire cuire les feuilles de chou en cocotte, je l'ai fait dans un plat au four .

 

1 chou (on aura besoin de 16 feuilles)
350 g de viande de bœuf hachée
150 g de mortadelle
20 g de pain rassi
140 g de ricotta
2 œufs
30 g de parmesan râpé
sel, poivre, noix muscade moulue
pour la sauce
400 g de pulpe de tomate
1 échalote
1 carotte
Huile d'olive
Sel

 

Nettoyez le chou, prélevez-en les feuilles en faisant attention à ne pas les casser, lavez-les.Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole, plongez-y les feuilles de chou, éventuellement en plusieurs fois, et blanchissez-les en les faisant cuire 5 minutes.
Egouttez-les dans une passoire, puis faites-les sécher sur un linge propre.

 

Préparez la farce :
coupez la mortadelle en tout petits morceaux,(j'ai haché grossièrement au hachoir) réservez. Disposez le pain rassi dans un bol, couvrez-le d'eau pour le réhydrater (vous pouvez aussi bien utiliser de la mie de pain frais. Dans ce cas, pas besoin de la réhydrater).
Dans un grand saladier, mélangez ensemble la viande de bœuf hachée, la mortadelle, la ricotta, le parmesan râpé, une belle pincée de noix muscade, le pain rassi réhydraté, bien égoutté et bien émietté. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une farce bien lisse.

Éliminez le bout de tronçon plus dur et épais des feuilles plus externes du chou.Disposez une feuille de chou à plat sur le plan de travail, prélevez un peu de farce (la valeur d'une càs) et déposez la  sur la feuille de chou

Feuilles de chou farcies à l'italienne

et enveloppez-la en repliant tous les bords de la feuille de chou .Poursuivez l'opération jusqu'à utiliser toutes la farce et les feuilles dont vous aurez besoin.

 

Feuilles de chou farcies à l'italienne

Préparez la sauce :

pelez la carotte, coupez-la en tout petits morceaux (brunoise) et versez dans une large poêle autoadhésive ou dans un faitout. Faites de même avec l'échalote,( hachée dans le hachoir, ainsi que la carotte) ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir le tout quelque minute à feu moyen.Déposez les feuilles de chou farcie dans un plat à four, versez la sauce par dessus, ainsi qu'un grand verre d'eau,

Feuilles de chou farcies à l'italienne

mettre à four chaud à 200°C et faire cuire environ 1h.

Servir chaud .

Bon appétit !!

Feuilles de chou farcies à l'italienne
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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 19:24

   

Bonjour tout le monde, 

cette recette vient du site Croquons la Vie avec Nestlé. 

J'y ai fait quelques modifs et ça a donné un plat super bon et pas trop calorique

 


 

 boulettes legumes moutarde (3)

 

400 g de  bœuf haché 

3 càc bombées de Fond de Veau MAGGI 

100 g de carotte   

200 g de poireau – courgette pour moi 

200 ml d’eau 

2 càc bombée de moutarde 

2 càs de crème liquide 

persil haché 

huile 

   

 boulettes legumes moutarde (1)

  

Coupez la courgette et la carotte en bâtonnets. Dans une poêle, faites revenir les légumes avec l'huile environ 5 minutes. 

Formez des boulettes avec la viande hachée que vous aurez d’abords assaisonnée, puis faites cuire 3 minutes avec les légumes. 

Ajoutez le fond de veau, l'eau, la moutarde et laissez mijoter 3 minutes. 

Ajoutez la crème et parsemez de persil. 

 

boulettes legumes moutarde

 

Servir avec du riz. 

Bon appétit !!

 

 boulettes legumes moutarde (2)

 

 

 

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20 décembre 2013 5 20 /12 /décembre /2013 07:55

56 tout le monde,

je vous propose un plat de lentilles, sans viandes ni saucisse, juste du chorizo.

Nous avons beaucoup aimé, je vous conseille de prendre un bon chorizo.

Recette tirée d'un Maxi Cuisine.


 

lentilles au chorizo (2)

 

300g de lentilles blondes - vertes pour moi

500g de tomates ou 1 boite de 400g de tomates concassées

200g de chorizo

2 oignons

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

persil

huile d'olive

piment d'Espelette

sel et poivre

 

 

lentilles au chorizo (1)

 

Mettre les lentilles dans une casserole avec 1 oignon pelé et coupé en 2, et le bouquet garni, couvrir d'eau froide, porter à frémissement et cuire 25mn, saler et poivrer.

Peler et hacher l'ail et l'oignon restant, couper le chorizo en rondelles.

Faire revenir l'oignon et l'ail 3mn dans l'huile chaude dans une sauteuse, ajouter les rondelles de chorizo, mélanger 1 mn, ajouter les tomates et 1 pincée de piment d'Espelette, laisser mijoter 20mn.

 

lentilles au chorizo

 

Egoutter les lentilles, les ajouter dans la sauteuse, mélanger et laisser mijoter encore 15mn

Servir parsemé de persil ciselé.

Bon appétit !!  

 

 

lentilles au chorizo (3) 

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