18 juin 2010
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Bonjour , voici une recette basque vite faite qui permet de manger des légumes et qui sent bon l'été.
1 beau poivron rouge
1 beau poivron vert
2 oignons
2 gousses d'ail
6 à 7 belles tomates
6 oeufs
4 tranches de jambon de Bayonne
huile d'olive
piment d'espelette
sel et poivre
laurier et thym
Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les oignons émincés, quand ils commencent à colorer, rajouter les poivrons coupés en lanières
et laisser cuire une dizaine de minutes
Au bout de ce temps rajouter les gousses d'ail émincées et les tomates coupées en morceaux, le piment d'espelette à votre goût, la feuille de laurier et le
thym, assaisonner de sel et de poivre .
Faire cuire 20mn.
Casser les oeufs par dessus les légumes et les remuer pour obtenir des oeufs brouillés, rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud avec une tranche de jambon de Bayonne .
Bon appétit !!
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Légumes et féculents
10 juin 2010
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08:00
Bonjour tout le monde,
j'ai trouvé cette petite recette sur une des fiches recettes de chez Grand Frais, elle peut se manger soit avec
une petite salade en entrée comme pour nous, soit je pense à l'apéro.
Elle est vite faite, donc c'est super.
4 petites courgettes
4 càs d'huile d'olive
4 fromages de chèvre frais - j'ai pris un petit billy
quelques pignons de pin
paprika ( facultatif )
des pics en bois
Laver les courgettes sans les éplucher. coupez les dans le sens de la longueur en fines tranches avec une mandoline
faites revenir ces tranches à la poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées ( environ 10mn ).
Les égoutter sur du papier absorbant.
Tartiner chaque tranche de fromage de chèvre et parsemer de pignons de pins grillés, les rouler sur elles et les piquer d'un bâtonnet.
Saupoudrer de paprika et servez.
Bon appétit !!
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Légumes et féculents
10 avril 2010
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08:00
Bonjour, voici comment manger des légumes sympathiquement.
J'ai trouvé cette recette sur le site de Croquons la vie avec Nestlé http://www.croquonslavie.fr
j'y ai apporté quelques modifs en plus de rallonger la cuisson car ce n'était vraiment pas cuit, car le temps donné
n'était pas bon pour mon four.
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1 carotte
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1 petite courgette (environ 150 g) - j'ai pris l'équivalent d' un mélange de légumes en julienne surgelé, que j'ai fait décongeler avant cuisson + une petite
tasse de petits pois
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50 g de grains de maïs
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1 cube de Bouillon de Légumes MAGGI - une marmite de bouillon de légumes pour ma part
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300 ml de lait
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2 œufs
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1 cuillerée à soupe de farine
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1 noix de beurre fondu pour les ramequins
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Poivre
Eplucher la carotte. Lavez et râpez la carotte et la courgette.
Faites revenir dans une poêle chaude sans matière grasse les légumes râpés quelques instants à feu
vif.
Ajoutez les grains de maïs et prolongez la cuisson 2 minutes. Faites fondre le bouillon émietté dans le
lait chaud.
Dans un saladier, mélangez les œufs et la farine, ajoutez le lait et poivrez. Mélangez bien à l'aide
d'un fouet. Ajoutez les légumes.
Beurrez les ramequins et versez la préparation à base de légumes.
Faites cuire au four à micro-ondes les 6 ramequins au même temps environ 10 minutes à 900 watts.( suivant la puissance de votre
four ).Attendre un peu pour démouler.
Bon appétit !!
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Légumes et féculents
13 mars 2010
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08:00
Je vous propose aujourd'hui une recette de pommes de terre farcies .
1 pour chacun, pour un repas du soir avec une salade c'est bien suffisant, en plus c'est rapide et facile à faire.
4 grosses pommes de terre
100g de lardons
100g de crème fraîche
4 tranches de fromage à raclette coupées en petits dés
gruyère râpé
sel et poivre
persil
Lavez les pommes de terre, enveloppez les dans de l'alu et faites cuire à four chaud th 7-8, pendant 1 heure.
Au bout de ce temps sortez les du four et ouvrez la papillotte.
Faites revenir sans matière grasse les lardons et réservez.
Enlevez un chapeau sur le dessus de chaque pommes de terre et enlevez la chair délicatement, déposez là dans un saladier y rajouter les lardons, le fromage à raclette, la crème, du persil,
salez et poivrez, mélanger le tout.
Remplissez généreusement chaque pomme de terre et les déposer dans un plat à four, parsemez les de gruyère râpé 
et enfournez pour faire gratiner pendant 15 mn.
Servir chaud accompagné d'une salade et du reste de farce.
Bon appétit !! 
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Légumes et féculents
9 février 2010
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Légumes et féculents
7 janvier 2010
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08:00
Comme mon mari veut perdre quelques kgs ,nous mangeons tous les 2 léger.
J'ai trouvé cette recette sur un dépliant de Grand Frais et je l'ai rajusté à ma façon,
car normalement elle ne se fait qu'avec du brocoli .
800g de brocoli et de chou fleur
1 gros oignon
1 càc de jus de citron - la prochaine fois je n'en mettrais que quelques gouttes
1 yaourt entier - j'ai mis du fromage blanc à 0%
1/4 de litre de bouillon de volaille
2 càs de curry en poudre
1 càc d'huile d'olive
sel
Nettoyer le chou et le brocoli et séparer les en petits bouquets, laver les et faites les cuire 5mn à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants ( moi j'ai laisser un peu trop longtemps ) égoutter les.
Peler l'oignon et émincer le, faire chauffer l'huile dans une sauteuse et le faire revenir dedans pendant 2 à 3mn.
Ajouter les légumes et le bouillon de volaille et laisser cuire 4 à 5mn jusqu'à évaporation du bouillon, en remuant la sauteuse de temps en temps.
Mélanger le yaourt ( fromage blanc ), le jus de citron et le curry, puis verser dans la sauteuse.
Mélanger délicatement, jusqu'à ce que la sauce devienne veloutée, je n'ai pas trop remuer pour ne pas tout transformer en purée.
Bon appétit !!
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Légumes et féculents
4 janvier 2010
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08:00
Chez nous on adore le riz , origine oblige ?? je sais pas !!! mais ma fille et moi même en mangerions
à toutes les sauces.
Pour une fois j'ai fait un risotto "nature" ,c'est à dire sans rien dedans, juste pour accompagner une viande,
du poulet aux carottes pour ma part.
J'ai fait un mélange de plusieurs recettes sur le net, car sur une il faut de la crème ,sur l'autre du vin blanc ,
sur une autre rien ce tout cela, donc.... !!!
- 250 g de riz spécial "risotto" arborio - j'ai pris du riz rond espagnol
- 1,25 litre d'eau
- 70 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre doux
- quelques pistils de safran
- 2 cubes de volaille
- 70cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 oignon
Faire bouillir l'eau dans une casserole et plonger les bouillons cubes dedans pour obtenir le bouillon et ensuite le safran. Bien mélanger et laisser frémir en permanence sur feu doux. Il est préférable de faire plus de bouillon que nécessaire car l'absorption du liquide dépend de la variété de riz utilisé.
Émincer l'oignon et le faire blondir avec le beurre chaud en remuant pour ne pas qu'il colore, quand il devient transparent ajouter le riz et bien remuer.Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à évaporation
Ajouter une louche de bouillon chaud, remuer souvent et attendre que le riz boive tout le bouillon, puis recommencer louche après louche jusqu'à la fin du bouillon.
A la fin le riz doit être cuit mais encore un peu ferme, arrêter la cuisson même s'il reste encore un peu de bouillon.
Ajouter la crème et le parmesan, remuer le tout délicatement pour tout mélanger.
couvrer et laisser "poser" 4 à 5mn avant de servir.
Bon appétit !!
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Légumes et féculents
19 décembre 2009
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Légumes et féculents
7 décembre 2009
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Légumes et féculents
23 novembre 2009
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18:40
J'adore le chou vert, et quand j'en achète je m'en sert généralement pour 2 repas .
Si je décide par ex. de faire un pot de feu, j'y met le coeur du chou avec les autres légumes et je garde les plus
belles feuilles pour les farcir .
J'ai inventé cette recette , après avoir parcouru le net et vu différente façon de faire.
12 feuilles de chou vert frisé
1 branche de céleri
12 fines tranches de lard
400g de chair à saucisse
400g de viande de boeuf haché
150g de riz long
2 oignons
2 gousses d'ail
2 càs de pignons de pin
1 petite boite de concentré de tomates
1 boite de tomates pelées et concassées ( 400g )
1/2l de bouillon de poule fait avec 1 cube
huile d'olive
sel et poivre
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, y plonger les feuilles de chou et les laisser blanchir environ 10mn
Les égoutter et oter la nervure centrale.
Peler et hacher l'ail et les oignons, ainsi que la branche de céleri après l'avoir lavée.
Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poele et faites y revenir, ail, oignons et céleri, ajouter les viandes et faites les dorer en remuant souvent, saler et poivrer.
Retirer la poêle du feu, ajouter le riz , les pignons et une càs de concentré de tomate.
Prendre une feuille de chou et mettre au centre environ 3 à 4 càs de farce,
rouler la feuille autour de celle ci et l'entourer d'une tranche de lard et les mettre dans un plat à four.
Préchauffer votre four à 180°C.
Verser le reste de concentré de tomate dans un saladier, ainsi que la boite de tomates et le bouillon.
Verser la sauce sur les feuilles de chou roulées, j'ai aussi mis le reste de farce .
Faire cuire environ 1h.
Bon appétit !!
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Légumes et féculents
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