750 grammes
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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 20:46

Voici un accompagnement bien sympa pour aller avec une viande, ça change du riz ou des pâtes .



300g de blé
1/2 chorizo
8 tomates cerises
1 oignon
1 gousse d'ail
70cl d'eau
1 cube de bouillon
huile d'olive
persil
sel et poivre
1 pincée de piment d'espelette.

Peler et émincer l'oignon et le poivron.
Éplucher l'ail et l'émincer.
Couper le chorizo en tranches d'1/2 cm et ensuite en 4
Dans une sauteuse faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail pendant 5mn.
Rajouter le chorizo et le laisser cuire 2 à 3 mn.

Verser le blé, le faire revenir un petit peu . verser l'eau et le bouillon cube.
Porter à ébullition et faire cuire une 10aine de minutes jusqu'à absorption de celle ci, rectifier l'assaisonement,

 5mn avant la fin de cuisson ajouter les tomates et le piment d'espelette .
Parsemer de persil et servir aussitôt.

Bon appétit !! .


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23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 18:40

J'adore le chou vert, et quand j'en achète je m'en sert généralement pour 2 repas .
Si je décide par ex. de faire un pot de feu, j'y met le coeur du chou avec les autres légumes et  je garde les plus
belles feuilles pour les farcir .
J'ai inventé cette recette , après avoir parcouru le net et vu différente façon de faire.



12 feuilles de chou vert frisé
1 branche de céleri
12 fines tranches de lard
400g de chair à saucisse
400g de viande de boeuf haché
150g de riz long
2 oignons
2 gousses d'ail
2 càs de pignons de pin
1 petite boite de concentré de tomates
1 boite de tomates pelées et concassées ( 400g )
1/2l de bouillon de poule fait avec 1 cube
huile d'olive
sel et poivre

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, y plonger les feuilles de chou et les laisser blanchir environ 10mn
Les égoutter et oter la nervure centrale.
Peler et hacher l'ail et les oignons, ainsi que la branche de céleri après l'avoir lavée.
Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poele et faites y revenir, ail, oignons et céleri, ajouter les viandes et faites les dorer en remuant souvent, saler et poivrer.

Retirer la poêle du feu, ajouter le riz , les pignons et une càs de concentré de tomate.
Prendre une feuille de chou et mettre au centre environ 3 à 4 càs de farce,

rouler la feuille autour de celle ci et l'entourer d'une tranche de lard et les mettre dans un plat à four.

Préchauffer votre four à 180°C.
Verser le reste de concentré de tomate dans un saladier, ainsi que la boite de tomates et le bouillon.
Verser la sauce sur les feuilles de chou roulées, j'ai aussi mis le reste de farce .

Faire cuire environ 1h.
Bon appétit !!

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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 21:16

En me promenant sur le blog de Wombi, j'ai vu la recette de ces tomates et je me suis dis ça me plaît bien, donc après quelques modifs je les ai faites. Ma famille a beaucoup apprécié. c'est une recette qui convient bien pour une entrée ou comme pour ma part pour un repas du soir avec une salade et une tranche de blanc de poulet.




4 belles tomates
1 grosse gousse d'ail
1 échalote
3 càs de chapelure 
4 càs d'huile d'olive
1 càs d'origan ( j'ai mis du thym )
1 bûche de chèvre frais
2 chipolattas ( qu'il me restait de la veille )

Préchauffer le four à 250°.
Laver les tomates et couper le dessus. Les évider et les réserver.
Éplucher et couper l'ail et l'échalote. Les émincer dans une poêle, rajouter l'huile d'olive, la chapelure et l'origan et les chipolatas coupées en petits dés.


Faire revenir le tout et laisser tiédir.
Farcir les tomates. 
Déposer une tranche de chèvre par-dessus.
Saupoudrer encore un peu d'origan et enfourner, jusqu'à ce que le fromage soit un peu doré.
comme j'avais pas mal de farce j'ai farci une 5ème tomate.


Bon appétit!

 





 

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30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 11:34

Après avoir vu cette recette sur le blog de Wombi, j'ai décidé de la faire, mais comme j'avais peur que ma famille ne mange pas, j'ai transformé certaines choses pour que ça leur paraisse moins " fades ".
ce légume n'est pas commun chez nous, et ça doit etre la 2eme fois que je le cuisine, la 1ere ils n'avaient pas du tout aimés et là ils ont tous mangés.


Ingrédients pour 4 personnes :

4 christophines
4 tranches de jambon cru  
2 oignons
2 càs de crème fraîche
du gruyère râpé
parmesan râpé
huile d'olive

Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
Couper les christophines en deux sans les éplucher et enlever le milieu.
Faire cuire environ 40 mn.

Préchauffer le four à 250°
Une fois les christophines cuites, récupérer la chair à l'aide d'une cuillère (attention à ne pas percer la coque) et la mettre dans un bol. L'écraser avec une fourchette.

Dans une poele faire revenir dans un peu d'huile l'oignon émincés et le jambon cru coupés en dés, quand l'oignon est translucide , rajouter la chair des christophines et la crème fraîche, laisser cuire 5mn, rajouter un peu de râpé dans cette farce.
 
Remettre le tout dans les coques, les disposer dans un plat, saupoudrer de parmesan et de râpé et enfourner.


Laisser dorer une dizaine de minutes, il faut que le fromage soit bien gratiné.

 Bon appétit

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29 août 2009 6 29 /08 /août /2009 11:06

Voici une recette qui sort de mon imagination ,faite avec 4 courgettes qui s'ennuyaient dans mon frigo et un tas d'épices, parfait pour accompagner une grillade.


4 courgettes
3 gousse d'ail
1c à s d'huile d'olive
1/4  de càc (ou + si vous aimez plus épicé)  de curcuma, de curry, de coriandre et de gingembre en poudre
1 belle c à s de cumin en poudre
6 c à s de tomates concassées
sel et poivre
coriandre

Lavez les courgettes , les couper en deux et puis en tranches pas trop épaisses.
chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'ail écrasé et les épices, sur feu moyen car ça brûle vite.
y ajouter les courgettes, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire environ 15mn.
au bout de ce temps y ajouter la tomate , rectifier en sel et laisser compoter.
servir parsemé de coriandre hachée 


Bon appétit !

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20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 18:57

Sur une idée de Taous du forum notre cuisine au coin du feu, voici une recette de courgettes rondes et de tomates farcies, differente de la farce classique.
Je me suis servit de sa recette et j'y ai fait des variations .
cette recette est un régal et le jus rendu par les tomates et courgettes mélangé au jus de la viande et poivrons est un régal, on a faillit  manger tout le pain en sauçant  


5 courgettes rondes
4 tomates
300 gr de viande de boeuf hachée + 200g de chair à saucisse
2 poivrons rouge
1 poivron vert
ou tout autre couleur...
sel, poivre
1 gousse d'ail
1 oignon
1 càc de cumin
1 boule de mozzarella
une pointe de piment de Cayenne
un peu d'huile d'olive



Faites cuire les courgettes à la vapeur, pendant 5mn ( dans une cocotte minute ) surtout pas dans de l'eau !
Couper les poivrons et l'oignon en lanières et faites les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu"ils aient réduits de volume et qu'ils soient cuits. Ajoutez les viandes, l'ail pressé, les épices, le sel et poivre...Faites revenir l'ensemble au moins 5 min le temps que la viande précuise.

Couper le chapeau des courgettes et des tomates, vider les

, ( j'ai mis la chair de 2 courgettes et des tomates dans la farce ) saler le fond des légumes, et les remplir de la farce au centre, mettre une petite tranche de fromage avant de remettre dessus la viande et pour finir une tranche fine de fromage,remettre le chapeau.
Au fond d'un plat à four mettre le reste de farce et les légumes par dessus, arroser d'un filet d'huile d'olive .

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 à 25mn.
Servir aussitot.

Bon appétit !

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16 juillet 2009 4 16 /07 /juillet /2009 12:31

J'ai fait ces petites crêpes de courgettes pour accompagner mon barbecue.
je ne voulais pas faire de blinis car il y a beaucoup de trop de farine à mon goût , je voulais faire quelque chose de plus léger ,j'ai donc fouiller sur le net et je suis tombée sur le blog de légèreté et gourmandises:
 j'ai vu qu'elle même avait pris l'idée sur le blog de ma copine Humm .
alors comme faites ça, c'était bien bon et léger.


 

2 belles courgettes1 gousse d'ail
75 gr de farine
1 oeuf

10 cl de lait écrémé
1 càs d'huile
1 càs d'herbes hachées (basilic, coriandre, persil... à votre goût)
Sel, poivre


Râper les courgettes avec leur peau. Les presser pour en extraire l'eau. (Avec la râpe électrique, vous aurez beaucoup d'eau, avec la râpe à main pour ainsi dire pas.)

 

Mélanger la farine, l'oeuf et le lait. Ajouter les courgettes râpées, l'ail haché et les herbes ciselées. Saler et poivrer.

Dans une poële anti-adhésive faire des petits tas espacés à l'aide d'une cuillère à soupe. Laisser dorer au moins 3 minutes de chaque côté.


 j'ai rajouter un peu de farine à la pate qu'il restait et j'ai fait des beignets d'aubegine.( au centre )
 
Bon appétit !

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4 juillet 2009 6 04 /07 /juillet /2009 17:17

Une recette de carottes prise sur le forum de Notre cuisine au coin du feu et donné par Loulou.
très facile à faire et apprécié des enfants, ça change de la purée de carottes.





Pour 4 personnes:

Une dizaine de belles carottes
1 gros oignon
200g de lardons ( j'ai mis des dés de jambon )  
2 jaunes d'oeuf 
20cl de crème fraîche 
20 cl de bouillon de poulet 
sel, poivre 
noix de muscade râpée

Éplucher oignon et carottes ,les couper en rondelles.
Faire revenir à sec les lardons et l'oignon dans une sauteuse, rajouter les carottes et faire dorer quelques minutes, ajouter le bouillon, saler,  poivrer et faire cuire jusqu'a ce que les carottes soient tendres.
Dans un bol mélanger la crème avec les jaunes d'oeuf, un peu de sel et de poivre et la muscade, rajouter dans la sauteuse et laisser mijoter 2 à 3 mn.
J'ai servi ces carottes avec des cotes de porc panées.

Bon appétit ! 

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1 juillet 2009 3 01 /07 /juillet /2009 19:44

J'avais quelques tomates bien rouges à la maison, dommage elles ne sont  pas du jardin, on en a pas planté cette année, mais plutôt achetées à bon prix. j'ai voulut les farcir, mais pas à la viande, donc j'ai cherché une recette pour changer de la farce habituelle, et dans un vieux magazine de cuisine espagnole j'ai trouvé celle ci, qui d'après ma famille est très bonne, mais qui préfère la farce classique, le seul truc que je n'ai pas fait c'est que je n'ai pas mis les pommes de terre, je trouvait que féculent + féculent ça faisait trop et comme j'avais 4 chipolattas grillées de la veille je les ai rajoutés en petits morceaux dans la farce .   


Ingrédients pour 4 personnes:
8 tomates moyenne
10 càs de riz
2 gousses d'ail
1 branche de basilic
1 branche de persil
origan
400g de coulis de tomates
800g de pommes de terre
2 oignons
huile d'olive
sel et poivre


Laver et couper la partie supérieures des tomates qui servira de couvercle
avec l'aide d'une petite cuillère retirer toute la pulpe et réserver la dans un bol.
saler l'intérieur des tomates et les retourner pour qu'elles rendent leur eau.

Déposer le riz dans un saladier y rajouter l'ail écraséau presse ail, les herbes fraîches, 2 càs d'huile d'olive, 3 càs de coulis de tomates, la pulpe des tomates réservée et coupée en petits dés et pour ma part les chipolattas en dés, sel et poivre, bien mélanger le tout .
remplir les tomates avec la farce, comme j'avais pas mal de farce j'ai rajouté une tomate.

peler les pommes de terre, les laver et les couper en gros dés, les mélanger aux oignons pelés et couper en lanières, les mettre au fond d'un plat en formant une couche compacte ( comme je disait plus haut, je n'ai mis que les oignons ) ,y rajouter 3 càs d'huile saler et poivrer.poser par dessus les tomates avec leurs chapeaux.
diluer le reste de coulis avec un peu moins d'1/2 verre d'eau et verser entre les tomates sur les pommes de terre .
arroser d'un peu d'huile et mettre à four chaud 180° ,et cuire 45mn.

servir chaud ou froid.
Bon appétit !.

 

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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 22:21

Voici une recette que ma mère fait depuis que je suis gamine et que j'ai fait comme accompagnement de mes viandes pour le repas d'hier midi .
elle l'a toujours fait avec les poivrons cornes de boeuf ou poivron italien :poivron vert allongé et recourbé au bout, alors dès que j'en trouve à un prix raisonnable, j'en achète. sinon je le fait avec le poivron vert normal,mais je trouve qu'il rend plus d'eau .
je ne vous donnerais pas de quantités, juste les ingrédients, car on fait ça au pif   .


Poivrons vert ou rouge si vous préférez
tomates en boite concassées en hiver ou tomates fraîches en été, pelées et épépinées bien sur
huile d'olive
sel,poivre
gousses d'ail

Après avoir laver les poivrons ,les couper en gros dés et les faire revenir dans une grande poêle avec de l'huile chaude, quand ils commencent à ramollir ( attention ça brûle assez vite quand même )ajouter l'ail haché et laisser encore cuire 2 à 3min.
ajoutez ensuite les tomates,salez et poivrez, si vous trouvez la sauce trop acide rajoutez un morceau de sucre pour adoucir.
laissez mijoter 15 à 20mn et servez.
peut se manger chaud ou même froid.


Bon appétit!

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