750 grammes
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20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 18:57

Sur une idée de Taous du forum notre cuisine au coin du feu, voici une recette de courgettes rondes et de tomates farcies, differente de la farce classique.
Je me suis servit de sa recette et j'y ai fait des variations .
cette recette est un régal et le jus rendu par les tomates et courgettes mélangé au jus de la viande et poivrons est un régal, on a faillit  manger tout le pain en sauçant  


5 courgettes rondes
4 tomates
300 gr de viande de boeuf hachée + 200g de chair à saucisse
2 poivrons rouge
1 poivron vert
ou tout autre couleur...
sel, poivre
1 gousse d'ail
1 oignon
1 càc de cumin
1 boule de mozzarella
une pointe de piment de Cayenne
un peu d'huile d'olive



Faites cuire les courgettes à la vapeur, pendant 5mn ( dans une cocotte minute ) surtout pas dans de l'eau !
Couper les poivrons et l'oignon en lanières et faites les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu"ils aient réduits de volume et qu'ils soient cuits. Ajoutez les viandes, l'ail pressé, les épices, le sel et poivre...Faites revenir l'ensemble au moins 5 min le temps que la viande précuise.

Couper le chapeau des courgettes et des tomates, vider les

, ( j'ai mis la chair de 2 courgettes et des tomates dans la farce ) saler le fond des légumes, et les remplir de la farce au centre, mettre une petite tranche de fromage avant de remettre dessus la viande et pour finir une tranche fine de fromage,remettre le chapeau.
Au fond d'un plat à four mettre le reste de farce et les légumes par dessus, arroser d'un filet d'huile d'olive .

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 à 25mn.
Servir aussitot.

Bon appétit !

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16 juillet 2009 4 16 /07 /juillet /2009 12:31

J'ai fait ces petites crêpes de courgettes pour accompagner mon barbecue.
je ne voulais pas faire de blinis car il y a beaucoup de trop de farine à mon goût , je voulais faire quelque chose de plus léger ,j'ai donc fouiller sur le net et je suis tombée sur le blog de légèreté et gourmandises:
 j'ai vu qu'elle même avait pris l'idée sur le blog de ma copine Humm .
alors comme faites ça, c'était bien bon et léger.


 

2 belles courgettes1 gousse d'ail
75 gr de farine
1 oeuf

10 cl de lait écrémé
1 càs d'huile
1 càs d'herbes hachées (basilic, coriandre, persil... à votre goût)
Sel, poivre


Râper les courgettes avec leur peau. Les presser pour en extraire l'eau. (Avec la râpe électrique, vous aurez beaucoup d'eau, avec la râpe à main pour ainsi dire pas.)

 

Mélanger la farine, l'oeuf et le lait. Ajouter les courgettes râpées, l'ail haché et les herbes ciselées. Saler et poivrer.

Dans une poële anti-adhésive faire des petits tas espacés à l'aide d'une cuillère à soupe. Laisser dorer au moins 3 minutes de chaque côté.


 j'ai rajouter un peu de farine à la pate qu'il restait et j'ai fait des beignets d'aubegine.( au centre )
 
Bon appétit !

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4 juillet 2009 6 04 /07 /juillet /2009 17:17

Une recette de carottes prise sur le forum de Notre cuisine au coin du feu et donné par Loulou.
très facile à faire et apprécié des enfants, ça change de la purée de carottes.





Pour 4 personnes:

Une dizaine de belles carottes
1 gros oignon
200g de lardons ( j'ai mis des dés de jambon )  
2 jaunes d'oeuf 
20cl de crème fraîche 
20 cl de bouillon de poulet 
sel, poivre 
noix de muscade râpée

Éplucher oignon et carottes ,les couper en rondelles.
Faire revenir à sec les lardons et l'oignon dans une sauteuse, rajouter les carottes et faire dorer quelques minutes, ajouter le bouillon, saler,  poivrer et faire cuire jusqu'a ce que les carottes soient tendres.
Dans un bol mélanger la crème avec les jaunes d'oeuf, un peu de sel et de poivre et la muscade, rajouter dans la sauteuse et laisser mijoter 2 à 3 mn.
J'ai servi ces carottes avec des cotes de porc panées.

Bon appétit ! 

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1 juillet 2009 3 01 /07 /juillet /2009 19:44

J'avais quelques tomates bien rouges à la maison, dommage elles ne sont  pas du jardin, on en a pas planté cette année, mais plutôt achetées à bon prix. j'ai voulut les farcir, mais pas à la viande, donc j'ai cherché une recette pour changer de la farce habituelle, et dans un vieux magazine de cuisine espagnole j'ai trouvé celle ci, qui d'après ma famille est très bonne, mais qui préfère la farce classique, le seul truc que je n'ai pas fait c'est que je n'ai pas mis les pommes de terre, je trouvait que féculent + féculent ça faisait trop et comme j'avais 4 chipolattas grillées de la veille je les ai rajoutés en petits morceaux dans la farce .   


Ingrédients pour 4 personnes:
8 tomates moyenne
10 càs de riz
2 gousses d'ail
1 branche de basilic
1 branche de persil
origan
400g de coulis de tomates
800g de pommes de terre
2 oignons
huile d'olive
sel et poivre


Laver et couper la partie supérieures des tomates qui servira de couvercle
avec l'aide d'une petite cuillère retirer toute la pulpe et réserver la dans un bol.
saler l'intérieur des tomates et les retourner pour qu'elles rendent leur eau.

Déposer le riz dans un saladier y rajouter l'ail écraséau presse ail, les herbes fraîches, 2 càs d'huile d'olive, 3 càs de coulis de tomates, la pulpe des tomates réservée et coupée en petits dés et pour ma part les chipolattas en dés, sel et poivre, bien mélanger le tout .
remplir les tomates avec la farce, comme j'avais pas mal de farce j'ai rajouté une tomate.

peler les pommes de terre, les laver et les couper en gros dés, les mélanger aux oignons pelés et couper en lanières, les mettre au fond d'un plat en formant une couche compacte ( comme je disait plus haut, je n'ai mis que les oignons ) ,y rajouter 3 càs d'huile saler et poivrer.poser par dessus les tomates avec leurs chapeaux.
diluer le reste de coulis avec un peu moins d'1/2 verre d'eau et verser entre les tomates sur les pommes de terre .
arroser d'un peu d'huile et mettre à four chaud 180° ,et cuire 45mn.

servir chaud ou froid.
Bon appétit !.

 

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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 22:21

Voici une recette que ma mère fait depuis que je suis gamine et que j'ai fait comme accompagnement de mes viandes pour le repas d'hier midi .
elle l'a toujours fait avec les poivrons cornes de boeuf ou poivron italien :poivron vert allongé et recourbé au bout, alors dès que j'en trouve à un prix raisonnable, j'en achète. sinon je le fait avec le poivron vert normal,mais je trouve qu'il rend plus d'eau .
je ne vous donnerais pas de quantités, juste les ingrédients, car on fait ça au pif   .


Poivrons vert ou rouge si vous préférez
tomates en boite concassées en hiver ou tomates fraîches en été, pelées et épépinées bien sur
huile d'olive
sel,poivre
gousses d'ail

Après avoir laver les poivrons ,les couper en gros dés et les faire revenir dans une grande poêle avec de l'huile chaude, quand ils commencent à ramollir ( attention ça brûle assez vite quand même )ajouter l'ail haché et laisser encore cuire 2 à 3min.
ajoutez ensuite les tomates,salez et poivrez, si vous trouvez la sauce trop acide rajoutez un morceau de sucre pour adoucir.
laissez mijoter 15 à 20mn et servez.
peut se manger chaud ou même froid.


Bon appétit!

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27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 12:23

Voici une recette que j'ai pris sur le dernier cuisine actuelle, pour une fois que je m'en sert  ! car j'en ai un tas à la maison et c'est pas souvent que je fais les recettes qui sont publiées, mais bon de temps en temps ça m'arrive .
alors je me suis dit ça va faire manger des légumes à la famille, car l'aubergine etant mélangée à la farce, ils ne s'en rendent pas compte  .
c'est un peu long à préparer mais c'est très bon, c'est ma fille qui l'a dit et pourtant elle et les aubergines ça fait deux  et franchement 1/2 aubergine par personne est bien suffisante pour un repas, par contre il reste pas mal de  farce, je pense que je farcirais des tomates avec .


Pour 4 personnes:


2 aubergines dodues
3 blancs de poulet hachés
200 g de fêta
2 oeufs
1 bol de lait
100g de mie de pain
1 oignon
1/2 bouquet d'herbes ( j'ai mis ,persil, menthe et basilic )
4 c à s d'huile d'olive
sel et poivre

 Pour la sauce :
1 oignon
400g de pulpe de tomates en conserve
herbes de Provence
basilic

1) Allumez le four sur th.6 ( 180°C ). coupez les aubergines en 2, entaillez leur chair en croisillons sans percez la peau, arrosez d'un filet d'huile. cuisez sur la plaque du four 20mn. laissez tiédir, prélevez la chair avec une cuillère et hachez là.
2) Écrasez la fêta avec une fourchette.ciselez le bouquet d'herbes. faites tremper dans le lait. pelez, émincez l'oignon puis faites le revenir à la poêle sur feu vif avec 1 càs d'huile.
3) Ajouter le poulet haché   et la chair d'aubergine. salez et poivrez, faites dorer 5 à 6 mn. laissez tiédir puis ajoutez la mie de pain essorée, la fêta, les oeufs battus et les herbes ciselées. salez et poivrez. remplissez en les aubergines, rangez les dans un plat huilé.



 enfournez et laissez dorer environ 20mn.
4) Ciselez l'oignon, faites le revenir à la poele avec une cuillère d'huile. ajoutez la pulpe de tomates,les herbes, du sel et du poivre. couvrez et laissez mijoter 20mn. servez les aubergines sur un lit de sauce tomate. 



 

Bon appetit !

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15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 20:26

Pour changer des gratins de courgettes classique, j'ai essayer cette recette trouvé sur  isaveurs.com, j'y ai fait quelques modifs .


pour 4p:
6 courgettes
100g de jambon de parme - j'ai mis du bayonne
125g de mozzarella
125g de parmesan rapé - j'ai mis du rapé
4 càs de crème liquide
thym, poivre, gros sel

Préchauffez le four à 220°C. beurrez un plat à gratin.
Dans une casserolle portez de l'eau à ébullition avec du gros sel.
Egouttez la mozarrella et coupez la en petits dés.coupez le jambon en fines lanières.
Lavez et coupez les courgettes en lamelles assez épaisses à l'aide d'une mandoline ,je les ai coupés en 2 pour que se soit plus facile.plongez les dans l'eau bouillante durant 2 minutes.
égouttez les bien ,car ça rend pas mal d'eau.
Disposez une couche de lanières de courgettes, par dessus un peu de mozarella et de jambon, le thym et poivrez.

Recommencez  jusqu'à épuisement des ingrédients, versez dans les trous la crème liquide et finir avec le fromage rapé.

Enfournez pour 25 à 30mn .
Découpez et servez .

Bon appetit.

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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 18:33

Il y a quelques temps j'ai été chez ma copine Christhummm à un atelier culinaire animé par Christy une super animatrice ,et en plus de passer une super après midi , nous avons appris à faire un roulé salé reblochon jambon cru pour utiliser le Flexipat .
Bon moi j'en ai pas et je n'avais jamais fait de roulé de ma vie.
me disant que je doit pas être plus bête qu'une autre ,je décide de me lancer et ce fut une réussite , mon mari m'a dit c'est vachement bon ce truc , nous l'avons mangé avec une petite salade .
je vous met la recette :



350 g de pommes de terre
6 œufs
150 grs d’oignons émincé
1 pincée de piment d’Espelette
100 grs de gruyère râpé
1 pincée de sel
1/2 reblochon
150 grs de jambon de Bayonne.

Préchauffez votre four à 170°C puis placez votre Flexipat sur la plaque perforée,ou comme pour moi du papier sulfurisé posé sur le lèchefrite .
Epluchez les pommes de terre puis hachez les grossièrement
Mélangez au fouet les œufs, l’oignon, le piment d’espelette, le gruyère et le sel.
Ajoutez les pommes de terre.
Répartissez la préparation sur la plaque
Cuisson 1/2 h à 170°.
Coupez le reblochon en fines lamelles.
Dès la sortie du four, démoulez la préparation sur une feuille silpat ou un papier sulfurisé.
Répartissez les lamelles de Reblochon puis le jambon de Bayonne.
Roulez le tout puis enveloppez le roulé directement la feuille Silpat ou du film alimentaire en serrant légèrement.
Laissez reposer 5 minutes pour faire fondre le reblochon.
ça peut se manger chaud ou froid.
Bon appetit !

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