750 grammes
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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 08:00

Je vous propose aujourd'hui une recette de pommes de terre farcies .
1 pour chacun, pour un repas du soir avec une salade c'est bien suffisant, en plus c'est rapide et facile à faire.


pommes de terre d
4 grosses pommes de terre
100g de lardons
100g de crème fraîche
4 tranches de fromage à raclette coupées en petits dés
gruyère râpé
sel et poivre
persil

Lavez les pommes de terre, enveloppez les dans de l'alu et faites cuire à four chaud th 7-8, pendant 1 heure.
Au bout de ce temps sortez les du four et ouvrez la papillotte.
Faites revenir sans matière grasse les lardons et réservez.
Enlevez un chapeau sur le dessus de chaque pommes de terre et enlevez la chair délicatement, déposez là dans un saladier y rajouter les lardons, le fromage à raclette, la crème, du persil, salez et poivrez, mélanger le tout.
pommes de terre a
Remplissez généreusement chaque pomme de terre et les déposer dans un plat à four, parsemez les de gruyère râpé pommes de terre b
et enfournez pour faire gratiner pendant 15 mn.
Servir chaud accompagné d'une salade et du reste de farce.
pommes de terre c
Bon appétit !!   


bonne journee

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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 08:00

Apres avoir vu la recette de la purée de pois cassés sur le blog de Therbia http://iciailleursetcesoir.over-blog.com/ 
et sur le forum de notre cuisine au coin du feu
http://cuisineaucoindufeu.xooit.fr/index.php 
j'ai eu envi de la faire aussi, surtout que mes enfants n'en avait jamais goûté.
Alors mon fils a fait la grimace en comparant ce plat à ceux de la cantine ,et bien après y avoir goûté il a changé d'avis, j'ai fait un mix entre la recette de Therbia et celle de la boite de pois.


Purée de pois cassés a
450g de pois cassés
1 oignon
2 carottes
2 belles pommes de terre
1 bouillon cube
de l'eau
du sel et du poivre
150g de bacon fumé
du fromage râpé
2 càc d'huile d'olive
 

Laver les pois cassés.
Éplucher, laver et couper en morceaux les légumes.
Les faire revenir dans une cocotte.
Purée de pois cassés
Couvrer d'eau et ajouter le bouillon cube.
Porter à ébullition et laisser cuire environ 1h, rajouter de l'eau si besoin.
Réduiser en purée le tout, une fois que tout est cuit, saler et poivrer.
Couper les tranches de bacon en fines lanières, les faire revenir à sec dans une poêle.
Servir la purée chaude parsemée de bacon et fromage râpé.
Purée de pois cassés b
Bon appétit !!


25b

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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 08:00

Comme mon mari veut perdre quelques kgs ,nous mangeons tous les 2 léger.
J'ai trouvé cette recette sur un dépliant de Grand Frais et je l'ai rajusté à ma façon,

car normalement elle ne se fait qu'avec du brocoli .


100 5854
 800g de brocoli et de chou fleur
1 gros oignon
1 càc de jus de citron - la prochaine fois je n'en mettrais que quelques gouttes
1 yaourt entier - j'ai mis du fromage blanc à 0%
1/4 de litre de bouillon de volaille
2 càs de curry en poudre 
1 càc d'huile d'olive
sel 

Nettoyer le chou et le brocoli et séparer les en petits bouquets, laver les et faites les cuire 5mn à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants ( moi j'ai laisser un peu trop longtemps ) égoutter les.
Peler l'oignon et émincer le, faire chauffer l'huile dans une sauteuse et le faire revenir dedans pendant 2 à 3mn.
Ajouter les légumes et le bouillon de volaille et laisser cuire 4 à 5mn jusqu'à évaporation du bouillon, en remuant la sauteuse de temps en temps.
100 5851
Mélanger le yaourt ( fromage blanc ), le jus de citron et le curry, puis verser dans la sauteuse.
Mélanger délicatement, jusqu'à ce que la sauce devienne veloutée, je n'ai pas trop remuer pour ne pas tout transformer en purée.
100 5853
Bon appétit !!
izn2lhqw

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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 08:00

Chez nous on adore le riz , origine oblige ?? je sais pas !!! mais ma fille et moi même en mangerions
 à toutes les sauces.
Pour une fois j'ai fait un risotto "nature" ,c'est à dire sans rien dedans, juste pour accompagner une viande,
 du poulet aux carottes pour ma part.
J'ai fait un mélange de plusieurs recettes sur le net, car sur une il faut de la crème ,sur l'autre du vin blanc ,
sur une autre rien ce tout cela, donc.... !!!


 

  • 250 g de riz spécial "risotto" arborio - j'ai pris du riz rond espagnol
  • 1,25 litre d'eau
  • 70 g de parmesan râpé
  • 20 g de beurre doux
  • quelques pistils de safran
  • 2 cubes de volaille
  • 70cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 oignon



Faire bouillir l'eau dans une casserole et plonger les bouillons cubes dedans pour obtenir le bouillon et ensuite le safran. Bien mélanger et laisser frémir en permanence sur feu doux. Il est préférable de faire plus de bouillon que nécessaire car l'absorption du liquide dépend de la variété de riz utilisé.
Émincer l'oignon et le faire blondir avec le beurre chaud en remuant pour ne pas qu'il colore, quand il devient transparent ajouter le riz et bien remuer.Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à évaporation
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Ajouter une louche de bouillon chaud, remuer souvent et attendre que le riz boive tout le bouillon, puis recommencer louche après louche jusqu'à la fin du bouillon.
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A la fin le riz doit être cuit mais encore un peu ferme, arrêter la cuisson même s'il reste encore un peu de bouillon.
Ajouter la crème et le parmesan, remuer le tout délicatement pour tout mélanger.
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couvrer et laisser "poser" 4 à 5mn avant de servir.
Bon appétit !!
bonne journee

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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 08:00

Une boite de crozets à la maison, une recette sur la boite, tout dans mon frigo et voilà ce que ça donne.
J'ai beaucoup aimé, avec ce froid ce genre de plat fait du bien.


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400g de crozets au sarrasin ( normalement faut 150g de crozets nature et 150g de crozets au sarrasin)
4 tranches de jambon cru de savoie ou 200g de lardons pour moi
1 gros oignon
1/2 reblochon
50g de beurre,
sel et poivre

Porter à ébullition de l'eau salée et y plonger les crozets pour 20mn.
Emincer l'oignon et couper le reblochon en dés.
Faire suer l'oignon dans une poêle chaude avec les lardons 
 Égoutter les crozets,les verser dans un plat et y incorporer le beurre , ajouter le mélange d'oignon et de lardons et bien remuer le tout.
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Repartir par dessus les dés de reblochon.
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Faire gratiner à four chaud 200°
Servir aussitôt.
100 5758
Bon appétit !! 

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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 20:46

Voici un accompagnement bien sympa pour aller avec une viande, ça change du riz ou des pâtes .



300g de blé
1/2 chorizo
8 tomates cerises
1 oignon
1 gousse d'ail
70cl d'eau
1 cube de bouillon
huile d'olive
persil
sel et poivre
1 pincée de piment d'espelette.

Peler et émincer l'oignon et le poivron.
Éplucher l'ail et l'émincer.
Couper le chorizo en tranches d'1/2 cm et ensuite en 4
Dans une sauteuse faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail pendant 5mn.
Rajouter le chorizo et le laisser cuire 2 à 3 mn.

Verser le blé, le faire revenir un petit peu . verser l'eau et le bouillon cube.
Porter à ébullition et faire cuire une 10aine de minutes jusqu'à absorption de celle ci, rectifier l'assaisonement,

 5mn avant la fin de cuisson ajouter les tomates et le piment d'espelette .
Parsemer de persil et servir aussitôt.

Bon appétit !! .


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23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 18:40

J'adore le chou vert, et quand j'en achète je m'en sert généralement pour 2 repas .
Si je décide par ex. de faire un pot de feu, j'y met le coeur du chou avec les autres légumes et  je garde les plus
belles feuilles pour les farcir .
J'ai inventé cette recette , après avoir parcouru le net et vu différente façon de faire.



12 feuilles de chou vert frisé
1 branche de céleri
12 fines tranches de lard
400g de chair à saucisse
400g de viande de boeuf haché
150g de riz long
2 oignons
2 gousses d'ail
2 càs de pignons de pin
1 petite boite de concentré de tomates
1 boite de tomates pelées et concassées ( 400g )
1/2l de bouillon de poule fait avec 1 cube
huile d'olive
sel et poivre

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, y plonger les feuilles de chou et les laisser blanchir environ 10mn
Les égoutter et oter la nervure centrale.
Peler et hacher l'ail et les oignons, ainsi que la branche de céleri après l'avoir lavée.
Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poele et faites y revenir, ail, oignons et céleri, ajouter les viandes et faites les dorer en remuant souvent, saler et poivrer.

Retirer la poêle du feu, ajouter le riz , les pignons et une càs de concentré de tomate.
Prendre une feuille de chou et mettre au centre environ 3 à 4 càs de farce,

rouler la feuille autour de celle ci et l'entourer d'une tranche de lard et les mettre dans un plat à four.

Préchauffer votre four à 180°C.
Verser le reste de concentré de tomate dans un saladier, ainsi que la boite de tomates et le bouillon.
Verser la sauce sur les feuilles de chou roulées, j'ai aussi mis le reste de farce .

Faire cuire environ 1h.
Bon appétit !!

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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 21:16

En me promenant sur le blog de Wombi, j'ai vu la recette de ces tomates et je me suis dis ça me plaît bien, donc après quelques modifs je les ai faites. Ma famille a beaucoup apprécié. c'est une recette qui convient bien pour une entrée ou comme pour ma part pour un repas du soir avec une salade et une tranche de blanc de poulet.




4 belles tomates
1 grosse gousse d'ail
1 échalote
3 càs de chapelure 
4 càs d'huile d'olive
1 càs d'origan ( j'ai mis du thym )
1 bûche de chèvre frais
2 chipolattas ( qu'il me restait de la veille )

Préchauffer le four à 250°.
Laver les tomates et couper le dessus. Les évider et les réserver.
Éplucher et couper l'ail et l'échalote. Les émincer dans une poêle, rajouter l'huile d'olive, la chapelure et l'origan et les chipolatas coupées en petits dés.


Faire revenir le tout et laisser tiédir.
Farcir les tomates. 
Déposer une tranche de chèvre par-dessus.
Saupoudrer encore un peu d'origan et enfourner, jusqu'à ce que le fromage soit un peu doré.
comme j'avais pas mal de farce j'ai farci une 5ème tomate.


Bon appétit!

 





 

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30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 11:34

Après avoir vu cette recette sur le blog de Wombi, j'ai décidé de la faire, mais comme j'avais peur que ma famille ne mange pas, j'ai transformé certaines choses pour que ça leur paraisse moins " fades ".
ce légume n'est pas commun chez nous, et ça doit etre la 2eme fois que je le cuisine, la 1ere ils n'avaient pas du tout aimés et là ils ont tous mangés.


Ingrédients pour 4 personnes :

4 christophines
4 tranches de jambon cru  
2 oignons
2 càs de crème fraîche
du gruyère râpé
parmesan râpé
huile d'olive

Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
Couper les christophines en deux sans les éplucher et enlever le milieu.
Faire cuire environ 40 mn.

Préchauffer le four à 250°
Une fois les christophines cuites, récupérer la chair à l'aide d'une cuillère (attention à ne pas percer la coque) et la mettre dans un bol. L'écraser avec une fourchette.

Dans une poele faire revenir dans un peu d'huile l'oignon émincés et le jambon cru coupés en dés, quand l'oignon est translucide , rajouter la chair des christophines et la crème fraîche, laisser cuire 5mn, rajouter un peu de râpé dans cette farce.
 
Remettre le tout dans les coques, les disposer dans un plat, saupoudrer de parmesan et de râpé et enfourner.


Laisser dorer une dizaine de minutes, il faut que le fromage soit bien gratiné.

 Bon appétit

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29 août 2009 6 29 /08 /août /2009 11:06

Voici une recette qui sort de mon imagination ,faite avec 4 courgettes qui s'ennuyaient dans mon frigo et un tas d'épices, parfait pour accompagner une grillade.


4 courgettes
3 gousse d'ail
1c à s d'huile d'olive
1/4  de càc (ou + si vous aimez plus épicé)  de curcuma, de curry, de coriandre et de gingembre en poudre
1 belle c à s de cumin en poudre
6 c à s de tomates concassées
sel et poivre
coriandre

Lavez les courgettes , les couper en deux et puis en tranches pas trop épaisses.
chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'ail écrasé et les épices, sur feu moyen car ça brûle vite.
y ajouter les courgettes, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire environ 15mn.
au bout de ce temps y ajouter la tomate , rectifier en sel et laisser compoter.
servir parsemé de coriandre hachée 


Bon appétit !

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