9 février 2010
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Published by cisca
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Légumes et féculents
7 janvier 2010
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Comme mon mari veut perdre quelques kgs ,nous mangeons tous les 2 léger.
J'ai trouvé cette recette sur un dépliant de Grand Frais et je l'ai rajusté à ma façon,
car normalement elle ne se fait qu'avec du brocoli .
800g de brocoli et de chou fleur
1 gros oignon
1 càc de jus de citron - la prochaine fois je n'en mettrais que quelques gouttes
1 yaourt entier - j'ai mis du fromage blanc à 0%
1/4 de litre de bouillon de volaille
2 càs de curry en poudre
1 càc d'huile d'olive
sel
Nettoyer le chou et le brocoli et séparer les en petits bouquets, laver les et faites les cuire 5mn à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants ( moi j'ai laisser un peu trop longtemps ) égoutter les.
Peler l'oignon et émincer le, faire chauffer l'huile dans une sauteuse et le faire revenir dedans pendant 2 à 3mn.
Ajouter les légumes et le bouillon de volaille et laisser cuire 4 à 5mn jusqu'à évaporation du bouillon, en remuant la sauteuse de temps en temps.
Mélanger le yaourt ( fromage blanc ), le jus de citron et le curry, puis verser dans la sauteuse.
Mélanger délicatement, jusqu'à ce que la sauce devienne veloutée, je n'ai pas trop remuer pour ne pas tout transformer en purée.
Bon appétit !!
Published by cisca
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Légumes et féculents
4 janvier 2010
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08:00
Chez nous on adore le riz , origine oblige ?? je sais pas !!! mais ma fille et moi même en mangerions
à toutes les sauces.
Pour une fois j'ai fait un risotto "nature" ,c'est à dire sans rien dedans, juste pour accompagner une viande,
du poulet aux carottes pour ma part.
J'ai fait un mélange de plusieurs recettes sur le net, car sur une il faut de la crème ,sur l'autre du vin blanc ,
sur une autre rien ce tout cela, donc.... !!!
- 250 g de riz spécial "risotto" arborio - j'ai pris du riz rond espagnol
- 1,25 litre d'eau
- 70 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre doux
- quelques pistils de safran
- 2 cubes de volaille
- 70cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 oignon
Faire bouillir l'eau dans une casserole et plonger les bouillons cubes dedans pour obtenir le bouillon et ensuite le safran. Bien mélanger et laisser frémir en permanence sur feu doux. Il est préférable de faire plus de bouillon que nécessaire car l'absorption du liquide dépend de la variété de riz utilisé.
Émincer l'oignon et le faire blondir avec le beurre chaud en remuant pour ne pas qu'il colore, quand il devient transparent ajouter le riz et bien remuer.Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à évaporation
Ajouter une louche de bouillon chaud, remuer souvent et attendre que le riz boive tout le bouillon, puis recommencer louche après louche jusqu'à la fin du bouillon.
A la fin le riz doit être cuit mais encore un peu ferme, arrêter la cuisson même s'il reste encore un peu de bouillon.
Ajouter la crème et le parmesan, remuer le tout délicatement pour tout mélanger.
couvrer et laisser "poser" 4 à 5mn avant de servir.
Bon appétit !!
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Légumes et féculents
19 décembre 2009
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Légumes et féculents
7 décembre 2009
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Légumes et féculents
23 novembre 2009
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18:40
J'adore le chou vert, et quand j'en achète je m'en sert généralement pour 2 repas .
Si je décide par ex. de faire un pot de feu, j'y met le coeur du chou avec les autres légumes et je garde les plus
belles feuilles pour les farcir .
J'ai inventé cette recette , après avoir parcouru le net et vu différente façon de faire.
12 feuilles de chou vert frisé
1 branche de céleri
12 fines tranches de lard
400g de chair à saucisse
400g de viande de boeuf haché
150g de riz long
2 oignons
2 gousses d'ail
2 càs de pignons de pin
1 petite boite de concentré de tomates
1 boite de tomates pelées et concassées ( 400g )
1/2l de bouillon de poule fait avec 1 cube
huile d'olive
sel et poivre
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, y plonger les feuilles de chou et les laisser blanchir environ 10mn
Les égoutter et oter la nervure centrale.
Peler et hacher l'ail et les oignons, ainsi que la branche de céleri après l'avoir lavée.
Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poele et faites y revenir, ail, oignons et céleri, ajouter les viandes et faites les dorer en remuant souvent, saler et poivrer.
Retirer la poêle du feu, ajouter le riz , les pignons et une càs de concentré de tomate.
Prendre une feuille de chou et mettre au centre environ 3 à 4 càs de farce,
rouler la feuille autour de celle ci et l'entourer d'une tranche de lard et les mettre dans un plat à four.
Préchauffer votre four à 180°C.
Verser le reste de concentré de tomate dans un saladier, ainsi que la boite de tomates et le bouillon.
Verser la sauce sur les feuilles de chou roulées, j'ai aussi mis le reste de farce .
Faire cuire environ 1h.
Bon appétit !!
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Légumes et féculents
19 septembre 2009
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21:16
En me promenant sur le blog de Wombi, j'ai vu la recette de ces tomates et je me suis dis ça me plaît bien, donc après quelques modifs je les ai faites. Ma famille a beaucoup apprécié. c'est une recette qui convient bien pour une entrée ou comme pour ma part pour un repas du soir avec une salade et une tranche de blanc de poulet.
4 belles tomates
1 grosse gousse d'ail
1 échalote
3 càs de chapelure
4 càs d'huile d'olive
1 càs d'origan ( j'ai mis du thym )
1 bûche de chèvre frais
2 chipolattas ( qu'il me restait de la veille )
Préchauffer le four à 250°.
Laver les tomates et couper le dessus. Les évider et les réserver.
Éplucher et couper l'ail et l'échalote. Les émincer dans une poêle, rajouter l'huile d'olive, la chapelure et l'origan et les chipolatas coupées en petits dés.
Faire revenir le tout et laisser tiédir.
Farcir les tomates.
Déposer une tranche de chèvre par-dessus.
Saupoudrer encore un peu d'origan et enfourner, jusqu'à ce que le fromage soit un peu doré.
comme j'avais pas mal de farce j'ai farci une 5ème tomate.
Bon appétit!
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Légumes et féculents
30 août 2009
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11:34
Après avoir vu cette recette sur le blog de Wombi, j'ai décidé de la faire, mais comme j'avais
peur que ma famille ne mange pas, j'ai transformé certaines choses pour que ça leur paraisse moins " fades ".
ce légume n'est pas commun chez nous, et ça doit etre la 2eme fois que je le cuisine, la 1ere ils n'avaient pas du tout aimés et là ils ont tous mangés.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 christophines
4 tranches de jambon cru
2 oignons
2 càs de crème fraîche
du gruyère râpé
parmesan râpé
huile d'olive
Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
Couper les christophines en deux sans les éplucher et enlever le milieu.
Faire cuire environ 40 mn.
Préchauffer le four à 250°
Une fois les christophines cuites, récupérer la chair à l'aide d'une cuillère (attention à ne pas percer la coque) et la mettre dans un bol. L'écraser avec une fourchette.
Dans une poele faire revenir dans un peu d'huile l'oignon émincés et le jambon cru coupés en dés, quand l'oignon est translucide , rajouter la chair des christophines et la crème fraîche,
laisser cuire 5mn, rajouter un peu de râpé dans cette farce.
Remettre le tout dans les coques, les disposer dans un plat, saupoudrer de parmesan et de râpé et enfourner.
Laisser dorer une dizaine de minutes, il faut que le fromage soit bien gratiné.
Bon appétit
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Légumes et féculents
29 août 2009
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11:06
Voici une recette qui sort de mon imagination ,faite avec 4 courgettes qui s'ennuyaient dans mon frigo et un tas d'épices, parfait pour accompagner une
grillade.
4 courgettes
3 gousse d'ail
1c à s d'huile d'olive
1/4 de càc (ou + si vous aimez plus épicé) de curcuma, de curry, de coriandre et de gingembre en poudre
1 belle c à s de cumin en poudre
6 c à s de tomates concassées
sel et poivre
coriandre
Lavez les courgettes , les couper en deux et puis en tranches pas trop épaisses.
chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'ail écrasé et les épices, sur feu moyen car ça brûle vite.
y ajouter les courgettes, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire environ 15mn.
au bout de ce temps y ajouter la tomate , rectifier en sel et laisser compoter.
servir parsemé de coriandre hachée
Bon appétit !
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Légumes et féculents
20 juillet 2009
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18:57
Sur une idée de Taous du forum notre cuisine au coin du feu, voici une recette de courgettes rondes et de tomates farcies,
differente de la farce classique.
Je me suis servit de sa recette et j'y ai fait des variations .
cette recette est un régal et le jus rendu par les tomates et courgettes mélangé au jus de la viande et poivrons est un régal, on a faillit manger tout le pain en sauçant 
5 courgettes rondes
4 tomates
300 gr de viande de boeuf hachée + 200g de chair à saucisse
2 poivrons rouge
1 poivron vert
ou tout autre couleur...
sel, poivre
1 gousse d'ail
1 oignon
1 càc de cumin
1 boule de mozzarella
une pointe de piment de Cayenne
un peu d'huile d'olive
Faites cuire les courgettes à la vapeur, pendant 5mn ( dans une cocotte minute ) surtout pas dans de l'eau !
Couper les poivrons et l'oignon en lanières et faites les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu"ils aient réduits de volume et qu'ils soient cuits. Ajoutez les viandes, l'ail pressé,
les épices, le sel et poivre...Faites revenir l'ensemble au moins 5 min le temps que la viande précuise.
Couper le chapeau des courgettes et des tomates, vider les
, ( j'ai mis la chair de 2 courgettes et des tomates dans la farce ) saler le fond des légumes, et les remplir de la farce au centre, mettre une petite tranche de fromage avant de remettre
dessus la viande et pour finir une tranche fine de fromage,remettre le chapeau.
Au fond d'un plat à four mettre le reste de farce et les légumes par dessus, arroser d'un filet d'huile d'olive .
Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 à 25mn.
Servir aussitot.
Bon appétit !
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