26 juillet 2020
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13:09
Bonjour tout le monde,
quand j'ai vu passer cette vidéo/recette sur FB, je l'ai mise en favoris pour pouvoir la faire quand l'occasion se présenterait,
c'est à dire dès que j'achèterai des aubergines ;)
C'est un accompagnement très sympathique pour une viande ou un poisson, mais ne faites pas comme moi, ne vous fiez pas au temps écrit sur la recette, ce n'était pas assez cuit pour nous, et quand j'ai voulu les faire recuire ce n'était pas top !!
Les photos après cuisson sont jaunes, c'est parce que j'avais pris les photos
sous mes voiles de jardin qui sont vertes, donc voilà ;)
2 aubergines
huile d'olive
sel et poivre
sauce tomates maison
origan séché
mozzarella
parmesan
Laver et essuyer les aubergines.
Les couper en rondelles.
Choisir les plus belles en taille et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. j'ai utilisé le reste pour faire une ratatouille.
Les strier avec la pointe d'un couteau.
Saler chaque tranche, et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 10mn.
Sortir la plaque, et déposer un peu de sauce tomate sur chaque tranche d'aubergine.
Couper la mozzarella en dés, en déposer 3 ou 4 sur chaque tranches, puis parsemer d'origan séché et de parmesan.
Remettre au four pour 10mn, j'ai rallongé la cuisson car 10mn ce n'était pas suffisant.
Bon appétit !!
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Légumes et féculents
25 août 2019
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15:20
Bonjour tout le monde,
si vous me suivez depuis quelques temps vous savez que j'aime les courgettes.
Et qu'il y a plein de recettes avec ce légume d'été sur mon blog.
Mélangé à d'autres légumes, en galettes, en velouté, en gratin etc etc..
Cette recette de gratin provient du blog de Papilles et Pupilles, nous avons beaucoup aimé en accompagnement de brochettes de bœuf.
1,5 kg de courgettes rondes ou longues
1 càs d’huile d’olive
1 gros oignon
150 g de riz
6 grosses feuilles de basilic
1 càc de paprika
33 cl de crème fleurette
1 gousse d’ail
2 œufs
100 g de parmesan - 80 de parmesan et 20g de gruyère râpé pour moi
sel
poivre
Épluchez les courgettes, fendez-les en 2 coupez-les en lamelles pas trop grosses. Épluchez l’oignon et coupez-le en dés.
Faites chauffez l’huile d’olive dans une cocotte. Mettez-y les lamelles de courgettes et les dés d'oignons, couvrez et laissez cuire 5/7 minutes puis découvrez et poursuivez la cuisson pendant une 20aine de minutes. Les courgettes doivent être tendre. Si vous utilisez des courgettes longues à la place des rondes de Nice, la cuisson sera certainement plus courte. Assaisonnez.
Pendant ce temps cuisez le riz à l’eau bouillante salée suivant les indications portées sur l’emballage. Égouttez-le.
Mélangez les courgettes cuites et le riz et mettez-le tout dans un plat à gratin.
Dans un saladier, cassez les œufs et battez les en omelette. Ajoutez la crème fleurette, la gousse d’ail pressée, le paprika, les feuilles de basilic lavées, séchées et ciselées et le parmesan. Mélangez et versez cet appareil dans le plat à gratin.
Saupoudrez avec le gruyère rapé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes de cuisson, chaleur tournante .
Servir aussitôt .
Bon appétit !!
Published by cisca
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Légumes et féculents
21 juillet 2019
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16:23
Bonjour tout le monde,
j'adore les crêpes ou galettes de légumes en accompagnement d'une viande ou simplement avec une salade de tomates ou verte.
J'étais persuadée que le fait de mélanger des blancs d’œufs en neige serait un plus, ben non pas plus que ça.
D'autres recettes de galettes de légumes ici, ici et ici.
Cette recette je l'ai trouvé chez Cuisine Actuelle.
2 petites courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
3 œufs
3 càs Farine
4 branches de persil - surgelé pour moi
150g Gruyère râpé
Huile d'olive
Sel et poivre
Bien laver les courgettes les râper avec une râpe à légumes, et placez-les dans un grand saladier.
Ajoutez le fromage râpé. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail.
Ajoutez l'ensemble aux courgettes râpées, ainsi que le persil haché. Salez, poivrez.
Ajoutez un œuf entier à la préparation, saupoudrez la farine et mélangez bien.
J'ai mélanger l’œuf à la farine dans un bol et puis j'ai rajouté le tout à la préparation précédente.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs restants. Ajoutez directement les jaunes à la préparation, et battez en neige ferme les 2 blancs d’œufs.
Incorporez-les délicatement à la préparation, en essayant de ne pas faire retomber le mélange.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elle est très chaude, versez une louche de préparation de façon à former une galette. Selon la taille de votre poêle, formez plusieurs galettes, et laissez-les cuire 5 minutes.
J'ai démarré par "2 grosses" pour voir si c’était facile à manipuler ou pas, et j'ai continuer par 3 galettes x 3.
Retournez les galettes avec une spatule, et cuisez à nouveau 5 min sur cette face.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir comme accompagnement d'une viande ou autre.
Bon appétit !!
7 avril 2019
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14:17
Bonjour tout le monde,
le chou fleur est un légume que j'aime beaucoup, mais le manger toujours de la même façon c'est à dire en gratin moins.
Alors quand j'ai vu cette recette chez Anne du blog Papilles et Pupilles
j'ai eu envi d'y gouter.
C'est mon mari qui a coupé le chou fleur en tranches avec un grand couteau et je me suis occupée du reste.
Ma famille a aimé moyennement, le chou n'était pas assez cuit pour eux, moi qui aime le manger cru aussi ça ne m'a pas dérangé.
1 chou fleur
4 càs d’huile d’olive + 1 càs pour la plaque de cuisson
1 càs rase de curry en poudre
sel
poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol mélangez l’huile d’olive, le curry, le sel et le poivre.
Enlevez les feuilles et les grosses côtes du chou fleur. Creusez un peu le cœur pour enlever la partie qui pourrait être légèrement amère. Mais laissez bien votre chou-fleur entier. Rincez-le sous l’eau froide, égouttez-le puis coupez-le en tranches d’1/2 cm d’épaisseur environ.
Huilez légèrement une plaque de cuisson et déposez-y les tranches de chou-fleur. Badigeonnez-les des 2 côtés avec l’huile parfumée.
Enfournez pour 35 minutes de cuisson en chaleur tournante.
J'ai fait comme Anne, je n’ai pas retourné les tranches de chou-fleur à mi cuisson car j’avais un peu peur qu’elles ne cassent.
L’important c’est que les bords soient bien dorés.
Servir chaud avec une viande ou poisson par ex.
Bon appétit !!
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Légumes et féculents
3 mars 2019
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11:10
Bonjour tout le monde,
il n'est pas dans mes habitudes de poster
une recette qui ne nous as pas satisfait.
Au départ je me suis dit une recette venant de ce site ne peut être que bonne, surtout avec de bons produits, donc pour une fois j'ai suivi la recette à la lettre,
ben non ce ne fut pas le cas,
Nous avons quand même fini notre assiette, je n'allais pas jeter tout le plat, surtout après tout le travail que cela comporte.
Alors le lendemain j'ai fait une sauce tomate dans laquelle j'ai incorporé un peu du bouillon restant, rien ne se jette, des épices et des herbes? et bien du coup ce fut super bon, et nous avons mangés ces petits choux avec plaisir.
A refaire mais pas en version originale.
Source : Régal.fr
200g de porc, jambon ou viande hachée - porc pour moi
50 cl bouillon de volaille
Sel et poivre
Sauce tomate maison relevée avec épices et herbes
Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Faites-y blanchir les feuilles de chou 10 min. Égouttez-les et rafraîchissez-les.
Coupez les filets de blancs de poulet en gros dés. Pelez et émincez les échalotes.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
Placez dans le bol d’un mixeur les dés de poulet, la chair à saucisse, les échalotes, les œufs entiers, le persil, sel et poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.
Étalez les feuilles de chou sur le plan de travail en les superposant trois par trois.
Garnissez le centre des feuilles de chou de la farce
et faites des petits paquets.
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Posez-les dans un plat allant au four, arrosez-les d’un filet d’huile. Versez le bouillon de volaille dans le plat, ou mieux avec la sauce tomate bien relevée, salez et poivrez.
Enfournez et faites cuire 20 min. Servez dès la sortie du four.
Bon appétit !!
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Légumes et féculents
17 février 2019
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11:39
Bonjour tout le monde,
voici une recette de fond de placard, ou plutôt de fond de congélateur.
Ne sachant pas trop quoi faire à manger comme souvent ;) mon mari m'a rappelé que nous avions des haricots de Paimpol frais que j'avais écossé et congelé.
J'ai aussi utilisé des chorizos que j'avais rapporté d'Espagne et j'ai servi avec du blanc de dinde qui était au congélateur aussi.
3 petits chorizos
700 g de cocos de Paimpol
250 g de tomates cerises
bouillon de volaille
2 gousses d'ail
3 échalotes
3 carottes moyennes
1 poivron vert ou corne de bœuf
huile d'olive
sel et poivre
laurier
romarin en poudre
Couper les chorizos en morceaux et les faire dorer dans un filet d'huile, ajouter les échalotes hachées, puis les carottes et le poivron coupés en dés.
Faire revenir le tout 5mn.
Couper les tomates en 2 les ajouter et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les gousses d'ail pelées et entières et les haricots.
Ajouter de l'eau pour couvrir les haricots et la tablette de bouillon, le laurier et une grosse pincée de romarin en poudre.
Laisser cuire 50 mn à 1h voir plus si vous aimez les haricots fondants.
En fin de cuisson, le jus doit être réduit et les légumes tendres sans être écrasés.
Servir chaud.
Bon appétit !!
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Légumes et féculents
26 août 2018
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10:28
Bonjour tout le monde,
en été quand on a de la chance de pouvoir en avoir au jardin c'est le top, sinon j'achète, j'achète et j’achète des courgettes, j'adore ça.
Et après faut que je cherche des recettes pour ne pas faire toujours les mêmes ;)
Cette fois ci je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées sur le net
et mon plat était bien bon.
Vous pouvez très bien supprimer le jambon de poulet et remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes, pour rendre ce plat végétarien.
6 courgettes
200g de riz
4 tranches de jambon de poulet
fromage râpé
2 cubes de bouillon de volaille
lait
maïzena
sel et poivre
Laver et couper les courgettes en rondelles, les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu'elles ramollissent ou 5 mn en cocotte minute.
Faire cuire le riz avec les bouillons cubes, quelques minutes de moins que le temps préconisé, garder une partie de l'eau de cuisson.
Préparer "une béchamel" avec moitié eau du riz et moitié lait et la maïzena, j'ai fait 1 litre de sauce, saler et poivrer.
Dans un plat à gratin verser le riz cuit.
Alterner des couches de rondelles de courgette, de jambon de poulet coupé en morceaux et de fromage râpé, verser de la sauce par dessus.
J'ai fait 2 couches de courgettes.
Finir par de la sauce et du fromage.
Mettre à four chaud à 180°C , cuire 15mn et mettre le four sur gratin pour gratiner le fromage.
Servir chaud.
Bon appétit !!
Published by cisca
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Légumes et féculents
30 juillet 2017
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10:22
Bonjour tout le monde,
aujourd'hui je vous propose une recette simple, mais néanmoins pleine de gout.
En été je profite des beaux légumes et je fais beaucoup de ratatouille,
ça permet de manger sain et de faire le plein de vitamines .
Je la sert en accompagnement d'une viande, ou mélangé à des pâtes.
Je fais la version ou je fais précuire les légumes séparément, je rassemble le tout dans une cocotte et je laisse mijoter ensuite
avec une sauce tomate cuite à part.
Bien sur vous pouvez mettre plus ou moins de légumes,
suivant ce que vous avez chez vous.
1 aubergine
2 belles courgettes
3 poivrons – 1 de chaque couleur
1 gros oignon
1 boite de tomates concassées ou des tomates bien mures épluchées et concassées
2 gousses d'ail
herbes de Provence
feuille de laurier
sel, poivre
sucre
huile d'olive
Laver les légumes, éplucher l'oignon et l'ail, je n'épluche pas les courgettes ni l'aubergine.
Couper tous les légumes en gros dés ou en lanières.
Dans une poêle avec un peu de l'huile d'olive faire revenir les légumes séparément pendant une 15 aine de minutes, j'ai fais cuire les courgettes et l'oignon ensemble .
Verser au fur et à mesure dans une sauteuse.
Dans une casserole avec un peu d'huile, faire revenir l'ail haché, rajouter la tomate concassée, les herbes, une peu de sucre, du sel et du poivre et laisser cuire 15 mn.
Verser ensuite sur les légumes et remettre sur le feu,
et laisser confire plus ou moins longtemps, suivant si vous aimez les légumes un peu croquants ou fondants.
Servir aussi bien chaud que tiède ou à température ambiante.
Bon appétit !!
Published by cisca
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Légumes et féculents
12 juillet 2017
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09:54
Bonjour tout le monde,
l'autre jour en plus des beignets de spaguettis dont je vous parlais ici
j'ai fait ces quenelles aux courgettes.
La recette que j'ai trouvé sur un groupe de cuisine ou je suis inscrite sur FB m'a plut, au départ c'est une idée pour l'apéro, mais j'ai trouvé qu'en accompagnement d'une viande ou d'un poisson c'est très sympa.
C'est une recette pas très calorique et en plus comme c'est cuit au four,c'est plus allégée.
J'ai rajouté du parmesan à la recette originale.
3 courgettes
1 oignon
60g de feta
1 oeuf
60g de chapelure
60g de parmesan rapé
sel et poivre
Lavez puis râpez les courgettes. Mélangez-les dans un saladier avec du sel puis laissez reposer dans une passoire une 30aines de minutes. Épluchez l' oignon puis émincez-le.
Pressez les courgettes dans la passoire pour enlever le maximum d'eau, les déposer dans un saladier, par dessus déposer l'oignon, l’œuf, la chapelure, une petite pincée de sel et du poivre.
Préchauffez votre four à 200°C.
Avec 2 cuillères à soupe, façonner des quenelles et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile silpat.
Enfournez pour 40mn.
Servir chaud avec une petite sauce, du fromage blanc aux herbes ou nature.
Bon appétit !!
4 septembre 2016
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09:30
Bonjour tout le monde,
il y a longtemps que je voit circuler sur le net cette recette,
que se soit en version allégée ou normale.
Je me suis enfin décidée à la faire, ce qu'il y a de bien c'est qu'avec ce genre de recette, on peut faire un peu ce que l'on veut, chacun peut avoir sa courgette,
avec ou sans champignons, plus ou moins de fromage etc etc ...
A refaire donc, en variant les ingrédients .
3 courgettes
coulis de tomates
chorizo
jambon blanc
champignons de Paris - surgelés pour moi
mozzarella
gruyère râpé
sel, poivre
origan séché
Couper en très fines lanières le jambon et le chorizo, et la mozzarella en tranches.
Faire décongeler les champignons dans une poêle chaude.
Bien laver les courgettes et les couper en 2 dans le sens de la longueur
Les creuser à l’aide d’une cuillère parisienne afin de les creuser un peu, les faire précuire 5mn au four a micro-onde, les saler et les poivrer.
Placer les courgettes dans un plat creux allant au four.
Remplir de coulis de tomate le centre celles ci, parsemer d'origan, déposer par dessus des lanières de jambon, de chorizo, les champignons.
Poser des tranches de mozzarella et parsemer de gruyère râpé.
Enfourner à four chaud 180°C pour 30 mn environ.
Published by cisca
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Légumes et féculents