Bonjour tout le monde, 

cette recette de chez Dorian cuisine,

il y a un moment que je l'avais mise dans mes favoris.

Quand j'ai trouvé des petites aubergines dans mon hyper marché,

je me suis empressée de la faire.

Si vous aimez les épices je vous la conseille, j'ai cru que la sauce serait trop forte, ben finalement mélangée à l'aubergine et mangé avec un peu de pain, c'est un vrai régal, on a beaucoup aimé.

Mes aubergines étant vraiment petites, je les ai juste coupé en 2.

Pour une fois il n'y a pratiquement pas de photos.

Pour une fois j'ai suivi la recette à la lettre.

800g d'aubergines les plus petits possibles coupées en morceaux d'environ 8cm

500g de tomates bien mûres ou de tomates en boîte

1 morceau de gingembre de 2cm râpé 

4 gousses d'ail hachées

150ml d'huile neutre

1 càc de graines de fenouil

½ cac de graines de nigelle (kalonji mais si vous ne trouvez pas… pas dramatique)

2 càc de coriandre en poudre

½ càc de curcuma en poudre

¼ de càc de piment de cayenne

sel

Saupoudrez les morceaux d'aubergines avec du sel et mettez les à dégorger dans une passoire pendant une bonne ½ heure. Pendant ce temps, pelez, épinez puis concassez grossièrement les tomates. Mettez dans un mixer, 1/3 des tomates, l'ail et le gingembre, réduisez grossièrement en purée, mettez dans un bol et ajoutez les tomates concassées restantes. Passez les aubergines sous l'eau puis séchez les. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ou une sauteuse à feu moyen puis faites y dorer les aubergines de tous les côtés, faites le en plusieurs fois si nécessaire, puis réservez les aubergines, réservez sur du papier absorbant pour supprimer un peu d'huile.

Garder 1 ou 2 càs d'huile dans la poêle, jetez le reste, faites-la chauffer de nouveau. Quand elle est chaude mettez-y les graines de fenouil et de nigelle et couvrez, vous allez entendre les graines éclater, laissez quelques minutes (2 ou 3 pas plus). Ajoutez alors la préparation à la tomate, la coriandre, le curcuma et le piment, remuez et faites compoter pendant 5min à feu moyen, le temps que la sauce devienne consistante.

Ajoutez les aubergines, mélangez délicatement afin de ne pas les réduire en purée, couvrez, baissez le feu et laissez une dizaine de minutes.

Servez chaud avec de la coriandre si vous aimez !

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

j'adore les aubergines, peu importe la façon dont elles sont cuisinées.

J'avais acheté des aubergines voulant les transformer en gratin.

Encore une fois j'ai fouillé sur le net et mon choix c'est porté sur cette recette,

d'une parce que c'est Anne de chez Papilles et Pupilles qui la publiait

et de deux parce que c'est une recette de Jamie Oliver que j'adore.

C'était excellent.

J'ai suivit la recette de Anne du début à la fin.

3 belles aubergines bien fermes

Huile d’olive

1 oignon, émincé et finement coupé

1 gousse d’ail pelée et émincée

1 belle càc d’origan séché

2 boites de 400g de tomates pelées de bonne qualité ou 1kg de tomates fraîches bien mûres

 Sel de mer fraîchement moulu

1 pincée de poivre noir

1 càc de vinaigre de vin

Parmesan fraîchement râpé

Chapelure

Quelques feuilles de basilic frais, hachées

Avant toute chose : enlevez la queue des aubergines, coupez-les dans la longueur en lamelles de 1 cm d’épaisseur et mettez-les de côté. Que vous utilisiez ensuite un gril en fonte ou votre barbecue, assurez-vous qu’il soit vraiment bien chaud.

Comme Anne, j’ai badigeonné les lamelles d’aubergines d’huile d’olive avec un pinceau. Je les ai mises sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et je les ai faites cuire 10 minutes de chaque côté en chaleur tournante (donc 20 minutes en tout, j’ai juste retourné à mi-cuisson) dans un four préchauffé à 210°C.

Pendant ce temps, versez 2 à 3 filets d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et l’origan séché et faites cuire 10 minutes, afin que l’oignon devienne transparent et que l’ail colore à peine.

Si vous utilisez des tomates pelées, hachez-les grossièrement. Si vous utilisez des tomates fraîches, incisez-les légèrement et ébouillantez-les 40 secondes. Puis, placez-les dans un saladier rempli d’eau fraîche pendant 30 secondes. Ôtez la peau et les pépins et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez la chair des tomates ou les tomates pelées à l’oignon, l’ail et l’origan. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Quand la sauce a bien réduit, salez, poivrez et ajoutez une larme de vinaigre de vin et le basilic. Vous pouvez laisser les morceaux de tomates entiers ou les réduire en purée.

Prenez un plat à four de 25 cm x 12-15cm. Versez une fine couche de sauce tomate, saupoudrez de Parmesan et recouvrez d’une couche d’aubergines.

Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate et de Parmesan. J’aime bien mélanger la chapelure dans l’huile d’olive avec un peu d’origan séché et saupoudrer le tout sur le Parmesan. Enfournez le plat à 190°C pour une demi-heure, jusqu’à ce qu’il devienne doré, croustillant et bouillonnant.

Servir chaud.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

il y a quelques temps à la télé Laurent Mariotte a fait un plat avec des asperges,

je me suis inspirée de sa recette pour faire la mienne.

J'ai fait ce plat pour moi toute seule,

car chez moi il n'y a que moi qui aime les asperges.

Bien sur il est resté de la sauce, mais nous l'avons mangé avec des crudités.

Elle date un peu mais j'avais oublié de la publier.

En plus les photos ne sont pas terribles, car prises avec mon portable.

Source : Laurent Mariotte

500g d’asperges vertes

1 œuf

100 g de Parmesan

1 càs de moutarde

1 gousse d’ail

1 citron

Huile de tournesol

Huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Lavez les asperges et coupez la base.

Versez un petit filet d’huile d’olive dans une poêle bien chaude et y disposez les asperges.

Faites-les cuire en les retournant, saler et poivrer.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire l’œuf 6 minutes. Refroidissez-le, écalez-le et déposez-le dans un le verre mesureur. Ajoutez la moutarde, la gousse d’ail râpée, le zeste et le jus du citron et râpez la moitié du Parmesan. Mixez au mixeur plongeant. Montez la sauce à l’huile de tournesol. Salez, poivrez.

Vérifiez la cuisson des asperges; rangez-les dans un plat et nappez-les de sauce.

Décorez de quelques copeaux de Parmesan découpés à l’économe.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

en ce moment on mange beaucoup de légumes à la maison,

donc pour ne pas se lasser je cherche différentes recettes sur le net.

Cette fois ci je me suis laissée tenter par celle ci, donc j'ai trouvée la recette ICI .

C'est très simple et facile à faire, tout ce que j'aime, surtout pour une repas du soir.

J'ai rajouté un oignon rouge, et mis des herbes fraiches

au lieu d'herbes de Provence.

1 courgette

1 pomme de terre

1 carotte

1 oignon rouge

50 g de farine

1 œuf

Environ 20 ml d’eau

Sel, poivre

Herbes fraiches de votre choix

Huile d’olive

Commencez par laver la courgette puis râpez la.

Ensuite épluchez la carotte et la pommes de terre et râpez-les.

J’ai tout râpé avec mon robot : courgette, carotte, pomme de terre et oignon, et mis les légumes à égoutter le temps de préparer la pâte.

Dans un bol mettez l’œuf, l’eau, la farine, le sel et le poivre puis mélangez bien.

Ajoutez les légumes égouttés puis mélangez le tout.

Faites chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle puis déposez une belle cuillère à soupe de la préparation et aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère pour former une galette.

Laissez cuire chaque galette 5 min puis retournez et laissez encore 2 ou 3 min.

Servir chaud.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

l'autre jour j'avais des amis à manger pour le repas du midi, donc pour accompagner saucisse et merguez au barbecue j'ai voulu changer l'accompagnement,

car j'ai trop fait de ratatouille cet été même si j'aime beaucoup ça.

Des pommes terre et des courgettes au four, mais en frites.

Dommage les pommes de terre ont été un peu trop cuites.

Recettes de chez Ana et le Flexitarisme

Pour les frites de pdt :

1 Kg de pommes de terre

2 càs de Maïzena

½ càc de romarin

½ càc de thym

1 càc d’herbes de Provence pour moi

½ càc de paprika en poudre

½ càc d’ail en poudre

½ càc de sel

1 càs ½ d’huile d’olive

Pour les frites de courgettes :

4 courgettes

120 g de parmesan râpé

2 càc d’herbes de Provence

1 pincée de fleur de sel et du poivre

1 càs ½ d’huile d’olive

Prendre 1 lèchefrites et mettre une feuille de cuisson dessus.

Eplucher et laver les pommes de terre.

Les couper en 8 morceaux dans la longueur (comme des potatoes) les déposer dans un saladier, verser l’huile d’olive et mélanger avec vos mains (c’est beaucoup plus pratique).

Préchauffer votre four à 220°C.

Dans un bol mélanger les autres ingrédients et le verser en 2 fois sur les pdt, bien mélanger le tout à chaque fois.

Placer ces pdt à plat sur la feuille de cuisson de la lèchefrites et enfourner pour 30 à 40mn environ.

Laver les courgettes, retirer le pédoncule et « le cul ».

Les couper en 2 et chaque morceau en 8 dans la longueur.

Les déposer dans un saladier, arroser d’huile d’olive et mélanger avec vos mains (c’est beaucoup plus pratique).

Dans un petit saladier, mélanger le parmesan, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Verser sur les courgettes, bien mélanger et déposer les morceaux sur une autre lèchefrites.

Quand les frites de pdt sont cuites, baisser la température du four à 175°C et enfourner pour 15 à 25 mn.

Servir chaud avec viande ou poisson.

Bon appétit !!