sur le blog de Paprikas j'ai vu cette recette de brioche à la patate douce, j'ai trouvé la couleur jolie, et je me suis dit pourquoi ne pas essayer à ton tour?
La patate douce je la préfère en version salée, mélangée à d’autres légumes rôtis au four ou dans le puchero espagnol comme le faisait pas mère.
Point de vue gout ça n'apporte pas grand chose, mais c'est vrai que visuellement ce jaune orangé est joli, bon en photo ça ne rend pas grand chose je trouve, donc il vous faut la faire pour vous rendre compte.
- 3g pour moi
Faites cuire la patate douce à l’eau non salée.
Égouttez-la puis pesez la chair et prélevez 200 g que vous allez réduire en purée.
Dans le bol du robot, mettre la farine. Faire un puits : déposer la levure que vous avez préalablement mélangé avec le lait juste tiède. Ajouter le sucre, le sel, la purée de patate douce refroidie, l’œuf, le beurre ramolli et l’eau de fleur d’oranger.
Mettre en route le robot pour mélanger le tout pendant 5 minutes en 1ère vitesse puis en 2ème vitesse pour 10 à 15mn environ.
Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la doubler de volume pendant 2 heures à l’abri .
Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur votre plan de travail légèrement fariné, dégazer en appuyant dessus. Faites 8 ou 16 pâtons du même poids. Les déposer dans un grand moule à cake ou 2 petits moules à cake .
Laissez lever 1 heure dans un endroit à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la brioche pour 30 minutes de cuisson. Après cuisson, démouler votre brioche et la laisser refroidir sur une grille.
je me suis vite empressée de les faire vu qu'on aime beaucoup ça à la maison.
Le seul bémol c'est que je n'ai pas voulu prendre le seul emporte pièce que j'ai car il me paraissait trop grand et
du coup je me retrouve avec de tout petits muffins hihihi,
d'ou l'intitulé de la recette .
Elle les as fait avec du levain et de la levure, moi juste à la levure, si vous voulez savoir comment faire avec le levain, allez faire un tour sur son blog.
300g de farine complète - de céréales pour moi 150g de farine blanche T55 310g de lait 1 càs de sucre 4g de sel 1 grosse càc de levure déshydraté
Dans le bol de votre robot, mettez tous les ingrédients en veillant à ne pas mettre la levure en contact avec le sel. Pétrissez une dizaine de minutes et laissez lever le temps qu'il faut pour que la pâte double au moins de volume, dans un coin chaud, dans le four préchauffé sur 50°C pour moi.
Une fois que la pâte a doublé de volume, étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une une épaisseur d'1cm environ. Avec un emporte-pièce, un verre pour moi, découpez des cercles que vous déposerez sur un papier cuisson ou une toile Silpat.
Laisser lever une bonne heure
Pour la cuisson, faire cuire sur une poêle, sur un feu plutôt doux 3 minutes de chaque côté.
il y a quelques années j'avais déjà fait cette brioche je trouve le rendu superbe
j'ai eu envie de la refaire en changeant la garniture et mon choix s'est porté sur celle ci,(j'ai remarqué qu'elle l'avait fait à la même période que moi)
à laquelle j'ai rajouté un peu de cannelle.
Alors le gout est super bon, c'est toujours aussi joli après le saupoudrage de sucre glace, mais je trouve que cette brioche façonnée de cette façon
Verser la levure dans le lait tiède avec le sucre, mélanger bien.
Dans la cuve de votre robot muni du pétrin mélanger la farine avec le beurre en dès. Ajouter le lait avec la levure et le sucre et l’œuf, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique se décollant des parois du bol. Couvrir avec un linge et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Déposer le pâton sur le plan de travail légèrement fariné et l'étaler au rouleau en un rectangle.
Le badigeonner de beurre fondu, de sucre roux mélangé à la cannelle, de noix de pécan et de quelques pépites de chocolat. Rouler le côté le plus long afin de former un long boudin que vous coupez en 2 et que vous torsaderez sans trop serrer. Former une couronne et laisser à nouveau lever 1 heure à peu près.
Rouler le côté le plus long afin de former un long boudin que vous coupez en 2 et que vous torsaderez sans trop serrer. Former une couronne et laisser à nouveau lever 1 heure à peu près.
et que vous torsaderez sans trop serrer. Former une couronne et laisser à nouveau lever 1 heure à peu près.
S'il vous reste du beurre, badigeonner le dessus de la brioche.
Enfourner pour 20 min dans votre four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et déguster.
hier ce fut Mardi Gras et j'ai fait des bugnes pour l'occasion,
ça tombe bien on adore ça à la maison.
J'ai repris ma recette ici , mais je ne me rappelais pas (faut dire que depuis je n'en avait pas refait) qu'il fallait rajouter de la farine par rapport à la quantité annoncé, je n'ai pas donc pesé la farine que j'ai rajouté.
On a fait cuire que la moitié de la pâte (c'est mon mari qui était à la friteuse) car au bout d'un moment il m'a dit : on va peut être s’arrêter non?
car tu en a fait pour une semaine là hihi
Du coup le reste de la pâte est parti au congélateur pour une autre fois.
500g de farine + environ 50g 5 œufs 125g de beurre 1/2 sel mou 80g de sucre 1 càc 1/2 de levure Bruggeman 2 càs d'eau de fleur d'oranger le zeste d'une orange râpée huile de friture sucre glace
Délayez la levure avec 5cl d'eau tiède.
Mélangez dans la cuve du robot:
la farine, le sucre, la levure, le zeste et l'eau de fleur d'oranger. mettre en route sur petite vitesse, puis ajoutez les œufs un par un. quand la pâte se détache incorporez le beurre jusqu'a ce que la pâte se détache des parois .
Couvrez d'un linge et laissez reposer 3h .
Avant et après
Pétrissez la pâte, étalez la et la découper en losanges. Faites une fente au centre et passez une des extrémités dans celui ci ou laisser juste comme ça.
Chauffez l'huile à 160°C et plongez y les morceaux de pâte
quand ils sont gonflés et dorés le retourner, les égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace, laissez refroidir et dégustez.
quand j'ai vu la recette de cette brioche sur le blog de Hanane ou elle dit qu'elle est facile je me suis dit il faut que je teste.
Alors ça ne vaut pas une brioche bien filante avec beurre et œuf,
mais elle est très bonne quand même.
Le dessus de la brioche à la crème, apporte un plus que j'aime beaucoup.
500g de farine blanche (t45)
2 càc de levure sèche boulangère
1 yaourt au lait entier
18 cl d'eau (environ 180g)
2 à 3 càs de sucre
50g d'huile neutre
1 cà c de sel - j'en ai mis moins
Un œuf
40g de beurre
1 c de Vanille
pour le dessus de la brioche:
10cl de crème liquide entière
2 càs de cassonade
1 jaune d’œuf
2 càs d'eau de fleur d'oranger - 1 pour moi
Dans le bol de votre robot, mettre l'eau tiède, la moitié de la farine, la levure, le sucre, le yaourt, mélanger pour obtenir une pâte liquide lisse et sans grumeaux.
Recouvrir avec un film alimentaire, et placer dans un endroit chaud (prêt d'un chauffage ou dans un four chaud éteint. Laisser reposer 15 minutes.
Ajouter ensuite l'huile, l’œuf, le sel, mélanger puis incorporer le reste de farine.
Ajouter enfin le beurre mou coupé en dès.
On obtient une pâte collante, il faut la travailler un peu puis recouvrir le bol avec le film alimentaire et placer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu'elle double de volume.
avant levée et après
Placer un cadre pâtissier sur une toile silpat, posée sur une grille ou plaque trouée, huiler vous les mains et récupérer la pâte puis la mettre dans le cadre que vous aurez huiler aussi.
Une fois la pâte bien levée on mélange la crème liquide, le jaune d’œuf, le sucre et l'arôme
Préchauffer le four à 180°C
Faire des petits trous partout dans la brioche avec des baguettes chinoise (sans toucher les bords) puis verser la crème.
cette recette ressemble à un royaume des rois, mais n'en est pas un.
Vous allez vous demander pourquoi?
Ben j'ai oublié de mettre la fève et j'avais oublié ( que d'oublis lol ) d'acheter des fruits confits pour décorer, ça tombait bien ma famille n'aime pas ça lol,
du coup elle n'a juste que la forme du royaume ;)
J'ai pris cette recette espagnole, je ne l'ai faite qu'avec la moitié des ingrédients et j'y ai rajouté des pépites de chocolat,
la brioche est super moelleuse.
Petite traduction et voilà :
Pour le levain
200g de farine
20g de levure fraiche
1 càs de sucre
180 ml d'eau tiède
150g de sucre
1càc de zeste de citron
1càc de zeste d'orange
150ml de lait
2 œufs
100g de beurre 1/2 sel pour moi
sinon 1 pincée de sel en plus
Le jus d'1/2 orange
15g de levure fraiche
1 càs d'eau de fleur d'oranger
600g de farine
50g de pépites de chocolat
sucre en grains
1 oeuf
La veille pour le lendemain, ou le matin pour le soir :
Émietter la levure dans l'eau tiède, rajouter le reste des ingrédients, mélanger et laisser buller.
Verser tous les ingrédients plus le levain dans le bol du robot, mettre en route pour lancer le pétrissage et quand le pâton se forme rajouter le beurre coupé en dés, et 2mn avant la fin les pépites de chocolat.
Laisser le pâton doubler de volume, dans un endroit chaud .
Verser le sur un plan de travail fariné, et le dégazer.
Former une couronne ou autre et la déposer sur une plaque couverte d'une silpat ou du papier sulfurisé.
Laisser de nouveau lever dans un endroit chaud.
Quand la couronne a bien levé, la dorer avec l’œuf battu avec un peu d'eau.
Décorer le dessus de la brioche avec le sucre en grains.
J'ai mis le récipient en inox au centre de la brioche, au cas ou elle se refermait
Préchauffer le four à 200°C.
Baisser à 190°C et faire cuire la brioche pendant environ une 20aine de minutes.
pour le petit déjeuner de ces fêtes j'ai décidé de faire un pain aux fruits secs, je me suis inspirée du site de Francine,
si vous voulez voir la recette originale de ce pain c'est par ici
On s'est vraiment régalé.
500 g de farine
150 ml d'eau
150ml de lait
3g de sel
2 càc de levure déshydratée
300g de fruits secs :
poires séchées
abricots secs
cranberries
cerneaux de noix
noisettes
amandes
1 càc de cannelle
3 càs de kirsch - facultatif
Dans le bol du robot mélanger le sel et la farine, faire un puits, y verser la levure, puis le lait et l'eau tiède.
Lancer le robot et pétrir pendant 5 à 6 minutes .
Pendant ce temps couper les fruits en petits morceaux et les faire macérer avec le kirsch le temps de préparer la pâte, puis les incorporer à celle ci avec le reste de fruits secs, la cannelle .
Continuer le pétrissage pendant encore 5 à 6mn.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume, je met le bol du robot avec le pâton dans le four avec la lumière allumée.
Fariner votre plan de travail, aplatir la pâte pour en faire un carré de 20 cm , rabattre les 4 coins au centre puis de nouveau les 4 nouvelles pointes.
Retourner le pâton et l'arrondir, pour obtenir une belle boule.
Déposer le pâton sur un plaque et recouvrir avec un saladier.
Laisser lever dans le four ou dans un endroit chaud pendant 1h.
Quand la boule est bien gonflée, faire des entailles sur le dessus.
15 minutes avant la fin du temps de la levée, allumer le four à 240°C (Th.8).
Poser un ramequin d'eau sur la plaque et faire cuire à 220°C pendant 35 minutes il faut que la croûte soit bien dorée.
Ou comme moi, faire cuire dans une cocotte en fonte .
En fait c'est tout simplement un pain sans pétrissage avec un fort taux d'humidité.
Donc pas besoin de robot pour le faire.
J'ai doublé les quantités pour faire 2 pains,
et j'ai changé 2 ou 3 trucs.
Pour un petit pain :
6g de levure fraiche - 1 càc de levure déshydratée pour moi
150ml d’eau tiède
130g de farine blanche - 100g de farine blanche
50g de farine grahams ou complète - 80g de farine semi-complète
1 cc de sel fin
En plus :
1 cas de graines de lin moulues
20g de flocons d’avoine
20g de graines de tournesol - 10g de graines de tournesol et 10g de graines de courge
15g de raisins secs
15g de cranberries
2 abricots secs coupés en petits morceaux - poire séchée pour moi
Tout en double pour moi
Dans un saladier, délayer la levure dans l’eau tiède.
Dans un autre récipient, mélanger tous les autres ingrédients : les farines, le sel, les graines, les fruits secs …
Verser le mélange eau/levure sur le mélange farine graines et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Pas besoin de pétrir.
Laisser lever 1h30 à température ambiante.
Préchauffer le four à 240°C à l’avance avec un récipient rempli d’eau en bas du four .
Déposer le ou les pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une silpat (vous pouvez le modeler, en boule, en baguette – attention, ça colle ) et enfourner pour 25 minutes environ.
Pensez à rajouter de l’eau à mi-cuisson si votre récipient s’est vidé. Vérifier la cuisson en le tapotant aux fesses ;)
il y a quelque semaine Marie du blog de la tabouille de nonna, avait publié cette recette de brioche, comme je sais qu'avec elle il n'y a pas de problème quand elle publie une recette, je me suis dis je vais vite la faire cette brioche.
Et bien tout est dans le titre, c'est un vrai régal.
Comme je n'ai pas de moule à cake assez grand, j'ai fait moitié de la pâte dans le moule et avec l'autre moitié j'ai fait une tresse.
Il n'y a pas beaucoup de photos, encore une fois mon apn a fait des siennes.
500g de farine t 55
5 œufs
5 cl de lait
11g de levure sèche
6g de sel - 3g pour moi
200g de beurre - 1/2 sel pour moi
2 càs de sucre ultra vanillé (maison) - 60g de sucre fin pour moi mélangé avec un peu de sucre vanillé maison
1 jaune d’œuf
Faire tiédir le lait et y mettre la levure à gonfler pendant 5 minutes
Dans la cuve du robot, mettre le sel, la farine, le sucre et les œufs.
Mélanger à petite vitesse pendant 30 secondes.
Ajoutez la levure...commencez le pétrissage en vitesse 2 pendant 3 minutes, ajoutez le beurre(froid) coupé en petits carrés, peu à peu, en augmentant la vitesse à 3.
Pétrir environ 8 minutes.
La pâte doit être élastique, la mettre en boule, couvrir d un film alimentaire
et la laisser pousser pendant 1 heure à 1h30.
Dégazer le pâton, le couper en 6 morceaux et faire des boules, les ranger en quinconce dans un moule à cake légèrement graissé, pour moi recouvert de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser pousser pendant 40 minutes.
10 minutes avant la fin de pousse, préchauffer le four à 170°C.
Dorer le dessus de la brioche avec le jaune dilué avec un petit peu de lait.
Faire cuire pendant 20minutes à 170° puis 10minutes à 165°
Cuire 30 minutes environ en tout +/- tout dépend de votre four.
il y a longtemps que je n'avais fais de recettes provenant du blog de Christhummm,
il faut dire qu'elle se fait rare.
En plus ça tombe bien je suis dans ma période brioche .
Christine a utilisé son thermomix, moi mon robot.
Avec cette quantité de pâte j'ai fait une énOrme brioche .
2 œufs + 1 pour la dorure un peu de lait 16 g de levure fraiche ou 2 càc de levure sèche bruggeman 500 g de farine 50 g de sucre - 80g pour moi vanillé maison ¾ de càc de sel - pas mis 60 g de beurre - 1/2 sel pour moi
Mettre les œufs dans le bol du robot et compléter avec du lait pour obtenir 300g. Ajouter la levure et le mettre en route sur petit vitesse pour bien mélanger.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et augmenter la vitesse, car la pâte se met en boule rajouter le beurre coupé en dés, et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.
Couvrir et laisser lever 1h à 1h30 ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Verser le pâton sur un plan de travail fariné, le dégazer et le façonner suivant votre choix.
Déposer le tout dans un moule beurré, ou comme moi recouvert de papier cuisson.
Couvrir et laisser doublé de volume.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer le dessus de la brioche avec un jaune battu avec une goutte de lait.
Enfourner pour 20mn, laisser ensuite dans le four éteint, porte ouverte pendant 5 mn Démouler la brioche une fois refroidie.
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