Bonjour tout le monde,

quand Françoise a posté cette recette sur son blog La Faim des bananes

j'ai eu de suite envie de la tester car elle me faisait de l'oeil.

J'adore ce genre de recettes et avec une salade verte

ça fait un petit repas bien sympa.

Je n'ai pas pris l'intérieur de la galette une fois dans l'assiette :(

600g de farine - j'ai du rajouter 1 grosse càs

1 càs de sucre

1 càc de sel

15 à 20g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche

280g de lait

80g d'eau

100g d'huile d'olive

1 oignon

2 bottes d'oignons nouveaux avec le vert

2 carottes râpées

70g de lanières de poivrons surgelés

350g environ de thon en boîte

sel, curcuma, ail en poudre et 1 pincée de piment

Dans le bol de votre robot équipé du crochet pétrin, ajoutez d'abord les matières sèches (farine, sucre, sel, levure (si elle est sèche) en prenant soin de ne pas mettre cette dernière en contact avec le sel ).
Commencez à tourner et ajoutez tous les liquides (avec la levure fraîche que vous diluerez dedans), vitesse 1 (3 sur mon robot) tranquille 10 minutes pas plus.

Laisser lever la pâte environ 1h, il faut qu'elle double de volume.

Émincez l'oignon et les oignons nouveaux entiers (j'ai du couper le vert car il avait commencé à flétrir).
Dans une sauteuse avec un peu d'huile, faire fondre les oignons.
Ajoutez les carottes dans la sauteuse, remuer bien le tout.

Ajouter ensuite les poivrons surgelés, laissez cuire tout ça à feu doux 5 minutes. Ajouter le thon émietté à la fin, mélanger le tout. Laissez refroidir le temps de préparer la pâte.

Récupérer votre pâte à galettes sur un plan de travail préalablement fariné.
Couper en 12 parts, faire des boules avec chaque pâton, laisser reposer environ 10 minutes.

Étaler chaque boule en disque. Mettre de la garniture d'un côté

et refermer en pressant bien .

Ensuite, faire cuire les galettes dans une poêle chaude  sans ajout de matière grasse, une 10aine de mn de chaque coté.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui je vous propose une super brioche que j'ai trouve sur le blog de

La Faim des Bananes , il y a un moment que j'avais mis la recette dans mes favoris, mais je l'avais oublié.

L'autre jour en parcourant le net je suis tombée sur la photo d'une brioche comme celle a, mais impossible de me rappeler ou, c'est là que je me suis dis, mais tu as une recette dans tes favoris, ni 1 ni 2 je l'ai ressorti et voilà ...

Cela donne une super brioche, avec un très bon goût et originale.

Alors je n'ai pas fait la pâte à brioche de Françoise,

et j'ai rajouté du sucre à la cannelle pour parfumer les pommes.

1 œuf moyen

60g de beurre 1/2 sel

12cl de lait tiède

50g de sucre

250g de farine T55

1 càc de levure déshydratée

2 à 3 pommes suivant grosseur

sucre + cannelle en poudre

Lait

Sucre glace

Préparer la pâte à brioche :

disposer la farine dans le bol du robot.

Faire un creux et y déposer la levure, délayez avec 6cl de lait en prenant un peu de farine pour obtenir une pâte très molle, recouvrir avec de la farine et laissez reposer 20mn.

Ajouter le reste de lait, le sucre et l’œuf.

Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle. Ajouter le beurre morceau par morceau, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte se décolle encore. Couvrir d’un linge et laisser reposer 2h.

Sur un plan de travail bien bien fariné, dégazer le pâton et l'étaler en un rectangle d'environ 40x30cm, parsemer de sucre et de la cannelle, découpez des bandes d'environ 3cm de largeur.

Éplucher et couper les pommes en tranches pas trop fines.Sur la 1ere bande déposer des tranches de pommes coupées en 2,

rouler la bande et la déposer au centre d' un moule à manqué.

disposer ensuite les tranches de pommes entières debout puis une bande de pâte autour et ainsi de suite, en finissant par la pâte.

Couvrir à nouveau d'un torchon et laissez lever encore 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C.

Avant d'enfourner la brioche, badigeonner le dessus avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau .

Enfournez la brioche pour environ 25 minutes.

Laissez la refroidir avant de la saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

en parcourant des blogs espagnols je suis tombée sur cette recette

chez Las cosas de mi cocina et j'ai eu envie de la faire .

Cette fougasse se mange le jour de la St Jean, d'ou son nom.

C'est une recette un peu longue à faire car il faut la commencer la veille (chose que je n'aime pas trop) mais ça valait le coup, mon mari a beaucoup aimé,

il m'a dit on dirait la fougasse catalane,

forcement je lui ai répondu c'est une recette catalane ;)

Avec cette quantité vous faite une fougasse énOrme ( j'en ai congelé une partie).

Mes photos ne sont pas belles, certaines sont floues :(

Petite traduction et voici :

Pour le levain :

La veille, préparer le levain:

mélanger tous les ingrédients, couvrir et mettre de coté dans un endroit frais.

Le lendemain:

mélanger le lait avec le sel , le zeste de citron orange , la vanille, le sucre et le beurre à température ambiante, fouetter le tout jusqu'à ce que se soit bien mélangé. Rajouter les oeufs et la fleur d'oranger, continuer à fouetter.

Rajouter la farine et le levain, bien mélanger le tout (j'ai tout fait avec le crochet dans mon robot) , pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

Avec vos mains huilés, étaler cette pâte sur une plaque du four que vous aurez badigeonné d'un peu d'huile.

Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Badigeonner la pâte d'un oeuf battu avec un peu de lait.

A l'aide d'une poche à douille décorer le dessus de la pâte avec la crème pâtissière en faisant des croisillons ( je ne suis vraiment pas douée avec une poche à douille moi lol ) .

Parsemer de pignons ( je n'en ai pas beaucoup mis ma fille n'aime pas ça ) et de sucre.

Enfourner à four chaud à 180°C pour 30mn .

Laisser refroidir et déguster.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

le tangzhong vous connaissez ? et bien c'est une méthode japonaise ultra simple, qui donne un pain ou une brioche au moelleux incomparable,

et qui permet de prolonger sa conservation.

Ça je ne sait pas vraiment car elle n'a pas eu le temps de sécher à la maison.

Vous trouverez une autre recette ici .

La recette de cette brioche je l'ai trouvé sur le blog de ma copine

La tambouille de la Nonna, je ne l'ai pas réussie aussi qu'elle bien point de vue façonnage  mais elle a quand même été beaucoup apprécié.

Avec cette quantité de pâte j'ai fait 2 brioches, une que j'ai façonné comme Marie et l'autre que j'ai façonné en escargot et coupé en tranches.

Le tangzhong : 
50 g de farine 55
100 ml d'eau 
140 ml de lait

La brioche : 
540 g de farine de blé (moitié 55 et 45)
100 g de sucre en poudre 
1 petite càc bien rase de sel 
11 g de lait en poudre - pas mis
20 g de levure de boulanger fraiche
2 petits oeufs
50 g de crème fraîche entière semi épaisse
60 ml de lait 
60 g de beurre à température ambiante coupé en dés
et la totalité du tangzhong

Pour le tangzhong :
Versez la farine, l'eau et le lait dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Mélanger jusqu'à ce que la préparation arrive à 65. Laisser refroidir complètement.Au moins 2h.

Au bout de 2 h:

Battre les 2 oeufs.
Verser tous les ingrédients de la brioche sauf le beurre, dans le bol du robot équipé du crochet et pétrir à petite vitesse pendant 5 minutes. Ajouter alors le beurre petit à petit et continuer à battre pendant environ 9 minutes à vitesse 3.

La pâte forme alors une belle boule et elle se détache des parois.
Couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant une heure à température ambiante ou au four préchauffé sur 35° et éteins.
Dégazer la pâte et la diviser en 4. Former des belles boules, aplatir au rouleau pour avoir un ovale. Replier les 2 grands côtés vers le centre, déposer des morceaux de chocolat sur la moitié des bandes et du sucre et de la cannelle sur les autres et rouler .

Posez les rouleaux dans un moule à cake beurré.
Laisser encore pousser pendant une heure au tiède sous un torchon.

Sortez là du four pour le préchauffer à 180 °C.
Badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait.
Enfournez pendant environ 35 minutes, au besoin baissez le four de 10 degrés les 10 dernières minutes si elle colore trop
Laissez là un peu refroidir avant de la démouler et de la laisser refroidir complètement sur une grille.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

je suis en formation "cuisine modulaire" depuis début octobre, et il y a quelques jours j'ai appris a faire la pâte feuilletée, je m'en faisait une montagne et

finalement c'est bête comme chou, même si c'est long .

J'ai donc décidé de faire des croissants à ma famille, j'ai quand même fait des recherches sur le net et je ne suis pas peu fière de vous présenter mes 1ers croissants.

J'ai pris la recette chez il était une fois la pâtisserie, que j'ai divisé par 2 et j'ai appliqué la méthode que j'ai appris pour le pliage et tours.

J'ai fais 12 petits croissants, la prochaine fois je n'en ferai que 8,

ils seront plus gros comme ça.

Je fais un copié collé des ingrédients, mais je n'en ai utilisé que la moitié et pour ne pas faire bêtement un copié collé du reste de la recette,

je vais essayer de vous l'expliquer à ma façon .

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500 g de farine T45

25 g de levure fraîche

10 g de sel

50 g de sucre

125 ml de lait

125 ml d'eau

300 g de beurre

1 jaune d'œuf pour la dorure

Placez la levure au fond de la cuve de votre robot, puis recouvrez avec la farine, le sucre et le sel. 

Ajoutez le lait et l'eau, puis laissez tourner le robot à petite vitesse, avec le crochet du robot, une 10aines de minutes.
Formez une boule et laissez-la pousser  une heure à température ambiante. (je met toujours la pâte dans le four avec la lumière allumée).

Vous devez maintenant dégazer votre détrempe. Pour cela, placez-la sur un plan de travail fariné, et appuyez dessus avec vos mains pour en sortir le gaz. Reformez une boule et réservez-la au réfrigérateur environ 2 heures.

En attendant, placez le beurre sur une feuille de papier sulfurisé et travaillez-le en le frappant avec un rouleau à pâtisserie pour lui donner la forme d'un carré d'environ 15 à 20 cm de côté. Replacez le beurre au frigo afin qu'il soit à la même température que la détrempe. C'est important pour le feuilletage.

Sortez la détrempe du réfrigérateur et étalez la en grand carré, le double environ du beurre.
Placez le beurre au centre,

repliez la détrempe de façon à ce que le beurre soit recouvert par celle ci et ne puisse plus sortir, étalez votre pâte en un long rectangle sur un plan de travail fariné, puis repliez le bas jusqu'aux 2/3 de la hauteur. Rabattez ensuite la partie haute, sur la partie basse.

Tournez la pâte d'un quart de tour,  ré étalez la pâte en long rectangle et repliez en 3, (portefeuilles) marquer avec vos 2 doigts, cela fait 2 tours.

Réservez la pâte au frigo pour 20 à 30mn .

Sortez la pâte et renouvelez l'opération d'étalage et de pliage, en tournant toujours la pâte d'1/4 de tour entre chaque tour, marquez 4 empreintes .

Remettre au frigo pour 20 à 30mn .

Sortez la pâte et renouvelez l'opération d'étalage et de pliage, marquez 6 empreintes

Remettre au frigo pour 20 à 30mn.

Sortir la pâte et l’étaler en un grand rectangle, coupez des triangles,  prenez chaque triangle et fendez-en la base sur 2 cm,  repliez la pâte et  roulez entièrement le triangle sur lui-même.

(je vous laisse aller voir les photos explicatives sur : il était une fois la pâtisserie) .

Placez les croissants sur une feuille de papier sulfurisée ou sur une silpat

Maintenant, trois solutions :

• Vous êtes pressés, vous avez trop faim, impossible de patienter : faites pousser les croissants une heure à l'étuve, comme tout à l'heure. 
• Pas de stress, vous êtes super organisé : laissez poussez les croissants deux heures à température ambiante.
• Vous avez un caractère de fer et vous êtes capable d'attendre demain pour goûter à vos croissants : laissez-les pousser doucement toute la nuit au frigo, vous les cuirez juste avant le petit-déjeuner :)

J'ai choisi la 3eme solution

Préchauffez votre four à 220°C.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les croissants de jaune d’œuf  battus avec un peu de lait .

et enfournez pour 15 mn. Il faut parfois un peu plus de temps, tout dépend du four, donc n'hésitez pas à laisser cuire 5 mn de plus.

Laissez refroidir sur une grille .

Bon appétit !!