750 grammes
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14 février 2018 3 14 /02 /février /2018 10:34
Bugnes

Bonjour tout le monde,

hier ce fut Mardi Gras et j'ai fait des bugnes pour l'occasion,

ça tombe bien on adore ça à la maison.

J'ai repris ma recette ici , mais je ne me rappelais pas (faut dire que depuis je n'en avait pas refait) qu'il fallait rajouter de la farine par rapport à la quantité annoncé, je n'ai pas donc pesé la farine que j'ai rajouté.

On a fait cuire que la moitié de la pâte (c'est mon mari qui était à la friteuse) car au bout d'un moment il m'a dit : on va peut être s’arrêter non?

car tu en a fait pour une semaine là hihi

Du coup le reste de la pâte est parti au congélateur pour une autre fois.

 

 

500g de farine + environ 50g
5 œufs
125g de beurre 1/2 sel mou
80g de sucre
1 càc 1/2 de levure Bruggeman
2 càs d'eau de fleur d'oranger
le zeste d'une orange râpée
huile de friture
sucre glace

Bugnes

Délayez la levure avec 5cl d'eau tiède.

Mélangez dans la cuve du robot:

la farine, le sucre, la levure, le zeste et l'eau de fleur d'oranger. mettre en route sur petite vitesse, puis ajoutez les œufs un par un. quand la pâte se détache incorporez le beurre jusqu'a ce que la pâte se détache des parois .

Couvrez d'un linge et laissez reposer 3h . 

Avant et après Avant et après

Avant et après

Pétrissez la pâte, étalez la et la découper en losanges. Faites une fente au centre et passez une des extrémités dans celui ci ou laisser juste comme ça.

Bugnes

Chauffez l'huile à 160°C et plongez y les morceaux de pâte

Bugnes

quand ils sont gonflés et dorés le retourner, les égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrez de sucre glace, laissez refroidir et dégustez. 

Bon appétit !!

 

Bugnes
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7 février 2018 3 07 /02 /février /2018 09:50
Brioche facile au yaourt

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu la recette de cette brioche sur le blog de Hanane ou elle dit qu'elle est facile je me suis dit il faut que je teste.

Alors ça ne vaut pas une brioche bien filante avec beurre et œuf,

mais elle est très bonne quand même.

Le dessus de la brioche à la crème, apporte un plus que j'aime beaucoup.

 

Brioche facile au yaourt

500g de farine blanche (t45)

2 càc de levure sèche boulangère

1 yaourt au lait entier 

18 cl d'eau (environ 180g)

2 à 3 càs de sucre

50g d'huile neutre

1 cà c de sel - j'en ai mis moins

Un œuf

40g de beurre

1 c de Vanille

pour le dessus de la brioche:

10cl de crème liquide entière

2 càs de cassonade

1 jaune d’œuf

2 càs d'eau de fleur d'oranger - 1 pour moi

 

Brioche facile au yaourt

Dans le bol de votre robot, mettre l'eau tiède, la moitié de la farine, la levure, le sucre, le yaourt, mélanger pour obtenir une pâte liquide lisse et sans grumeaux.

Recouvrir avec un film alimentaire, et placer dans un endroit chaud (prêt d'un chauffage ou dans un four chaud éteint. Laisser reposer 15 minutes.  

Brioche facile au yaourt

Ajouter ensuite l'huile, l’œuf, le sel, mélanger puis incorporer le reste de farine.

Ajouter enfin le beurre mou coupé en dès.

On obtient une pâte collante, il faut la travailler un peu puis recouvrir le bol avec le film alimentaire et placer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu'elle double de volume.

avant levée et après avant levée et après

avant levée et après

Placer un cadre pâtissier sur une toile silpat, posée sur une grille ou plaque trouée, huiler vous les mains et récupérer la pâte puis la mettre dans le cadre que vous aurez huiler aussi.

Une fois la pâte bien levée on mélange la crème liquide, le jaune d’œuf, le sucre et l'arôme 

Préchauffer le four à 180°C

Faire des petits trous partout dans la brioche avec des baguettes chinoise (sans toucher les bords) puis verser la crème.

Mettre à cuire pendant 35 minutes environ.

Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.

Bon appétit !!

 

Brioche facile au yaourtBrioche facile au yaourt
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10 janvier 2018 3 10 /01 /janvier /2018 10:54
Couronne aux pépites de chocolat

Bonjour tout le monde,

cette recette ressemble à un royaume des rois, mais n'en est pas un.

Vous allez vous demander pourquoi?

Ben j'ai oublié de mettre la fève et j'avais oublié ( que d'oublis lol ) d'acheter des fruits confits pour décorer, ça tombait bien ma famille n'aime pas ça lol,

du coup elle n'a juste que la forme du royaume ;)

J'ai pris cette recette espagnole, je ne l'ai faite qu'avec la moitié des ingrédients et j'y ai rajouté des pépites de chocolat,

la brioche est super moelleuse.

Petite traduction et voilà :

 

Pour le levain
200g de farine
20g de levure fraiche
1 càs de sucre
180 ml d'eau tiède
 
150g de sucre
1càc de zeste de citron
1càc de zeste d'orange
150ml de lait
2 œufs
100g de beurre 1/2 sel pour moi
sinon 1 pincée de sel en plus
Le jus d'1/2 orange
15g de levure fraiche
1 càs d'eau de fleur d'oranger
600g de farine
50g de pépites de chocolat
sucre en grains
1 oeuf
 
Couronne aux pépites de chocolat
La veille pour le lendemain, ou le matin pour le soir :
Émietter la levure dans l'eau tiède, rajouter le reste des ingrédients, mélanger et laisser buller.
Couronne aux pépites de chocolat
Verser tous les ingrédients plus le levain dans le bol du robot, mettre en route pour lancer le pétrissage et quand le pâton se forme rajouter le beurre coupé en dés, et 2mn avant la fin les pépites de chocolat.

Laisser le pâton doubler de volume, dans un endroit chaud .

Couronne aux pépites de chocolatCouronne aux pépites de chocolat
Verser le sur un plan de travail fariné, et le dégazer.
Former une couronne ou autre et la déposer sur une plaque couverte d'une silpat ou  du papier sulfurisé.
Laisser de nouveau lever dans un endroit chaud.

Quand la couronne a bien levé, la dorer avec l’œuf battu avec un peu d'eau.

Décorer le dessus de la brioche avec le sucre en grains.

J'ai mis le récipient en inox au centre de la brioche, au cas ou elle se refermait

J'ai mis le récipient en inox au centre de la brioche, au cas ou elle se refermait

Préchauffer le four à 200°C.
Baisser à 190°C et faire cuire la brioche pendant environ une 20aine de minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !!
Couronne aux pépites de chocolat
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3 janvier 2018 3 03 /01 /janvier /2018 10:00
Pain de Noël aux fruits secs

Bonjour tout le monde,

pour le petit déjeuner de ces fêtes j'ai décidé de faire un pain aux fruits secs, je me suis inspirée du site de Francine,

si vous voulez voir la recette originale de ce pain c'est par ici

On s'est vraiment régalé.

 

Pain de Noël aux fruits secs

500 g de farine

150 ml d'eau

150ml de lait

3g de sel

2 càc de levure déshydratée

300g de fruits secs :

poires séchées

abricots secs

cranberries

cerneaux de noix

noisettes

amandes

1 càc de cannelle

3 càs de kirsch - facultatif

 

 

 

Dans le bol du robot mélanger le sel et la farine, faire un puits, y verser la levure, puis le lait et l'eau tiède.

Lancer le robot et pétrir pendant 5 à 6 minutes .

Pain de Noël aux fruits secs

Pendant ce temps couper les fruits en petits morceaux et les faire macérer avec le kirsch le temps de préparer la pâte, puis les incorporer à celle ci avec le reste de fruits secs, la cannelle .

Continuer le pétrissage pendant encore 5 à 6mn.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume, je met le bol du robot avec le pâton dans le four avec la lumière allumée.

Pain de Noël aux fruits secs Pain de Noël aux fruits secs

Fariner votre plan de travail, aplatir la pâte pour en faire un carré de 20 cm , rabattre les 4 coins au centre puis de nouveau les 4 nouvelles pointes.

Retourner le pâton et l'arrondir, pour obtenir une belle boule.

Déposer le pâton sur un plaque et recouvrir avec un saladier.

Pain de Noël aux fruits secs

Laisser lever dans le four ou dans un endroit chaud pendant 1h.

Quand la boule est bien gonflée, faire des entailles sur le dessus.
 

15 minutes avant la fin du temps de la levée, allumer le four à 240°C (Th.8).

Poser un ramequin d'eau sur la plaque et faire cuire à 220°C pendant 35 minutes il faut que la croûte soit bien dorée.

Ou comme moi, faire cuire dans une cocotte en fonte .

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Pain de Noël aux fruits secs

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Pain de Noël aux fruits secs Pain de Noël aux fruits secs
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22 novembre 2017 3 22 /11 /novembre /2017 11:56
Pain magique au muesli

Bonjour tout le monde,

à la maison on aime beaucoup le pain muesli pour le petit déj. grillé avec beurre et confiture, ou nature.

J'ai voulu changer de ma recette habituelle qui se trouve ici

et le titre de ce nouveau pain m'a interpellé,

je l'ai trouvé en faisant des recherches sur Pinterest

et elle provient du blog Les petits plats de Rose

En fait c'est tout simplement un pain sans pétrissage avec un fort taux d'humidité.

Donc pas besoin de robot pour le faire.

J'ai doublé les quantités pour faire 2 pains,

et j'ai changé 2 ou 3 trucs.

 

 

 

Pour un petit pain :

  • 6g de levure fraiche - 1 càc de levure déshydratée pour moi
  • 150ml d’eau tiède
  • 130g de farine blanche - 100g de farine blanche
  • 50g de farine grahams ou complète - 80g de farine semi-complète
  • 1 cc de sel fin
En plus :
  • 1 cas de graines de lin moulues
  • 20g de flocons d’avoine
  • 20g de graines de tournesol - 10g de graines de tournesol et 10g de graines de courge
  • 15g de raisins secs
  • 15g de cranberries
  • 2 abricots secs coupés en petits morceaux - poire séchée pour moi

Tout en double pour moi

 

Dans un saladier, délayer la levure dans l’eau tiède.

Dans un autre récipient, mélanger tous les autres ingrédients : les farines, le sel, les graines, les fruits secs …

Pain magique au muesli

Verser le mélange eau/levure sur le mélange farine graines et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Pas besoin de pétrir.

Pain magique au muesli

Laisser lever 1h30 à température ambiante.

Préchauffer le four à 240°C à l’avance avec un récipient rempli d’eau en bas du four .
 

Déposer le ou les pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une silpat (vous pouvez le modeler, en boule, en baguette – attention, ça colle ) et enfourner pour 25 minutes environ.

Pain magique au muesli Pain magique au muesli

Pensez à rajouter de l’eau à mi-cuisson si votre récipient s’est vidé. Vérifier la cuisson en le tapotant aux fesses ;)

Faire refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Pain magique au muesli
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6 octobre 2017 5 06 /10 /octobre /2017 12:42
Un vrai régal cette brioche

Bonjour tout le monde,

il y a quelque semaine Marie du blog de la tabouille de nonna, avait publié cette recette de brioche, comme je sais qu'avec elle il n'y a pas de problème quand elle publie une recette, je me suis dis je vais vite la faire cette brioche.

Et bien tout est dans le titre, c'est un vrai régal.

Comme je n'ai pas de moule à cake assez grand, j'ai fait moitié de la pâte dans le moule et avec l'autre moitié j'ai fait une tresse.

Il n'y a pas beaucoup de photos, encore une fois mon apn a fait des siennes.

 

 

 

 

500g de farine t 55

5 œufs

5 cl de lait

11g de levure sèche

6g de sel - 3g pour moi

200g de beurre - 1/2 sel pour moi

2 càs de sucre ultra vanillé (maison) - 60g de sucre fin pour moi mélangé avec un peu de sucre vanillé maison

1 jaune d’œuf

 

 

Faire tiédir le lait et y mettre la levure à gonfler pendant 5 minutes

Un vrai régal cette brioche

Dans la cuve du robot, mettre le sel, la farine, le sucre et les œufs.

Mélanger à petite vitesse pendant 30 secondes.

Ajoutez la levure...commencez le pétrissage en vitesse 2 pendant 3 minutes, ajoutez le beurre(froid) coupé en petits carrés, peu à peu, en augmentant la vitesse à 3.

Pétrir environ 8 minutes.

La pâte doit être élastique, la mettre en boule, couvrir d un film alimentaire

et la laisser pousser pendant 1 heure à 1h30.

Dégazer le pâton, le couper en 6 morceaux et faire des boules, les ranger en quinconce dans un moule à cake légèrement graissé, pour moi recouvert de papier sulfurisé.

Un vrai régal cette brioche

Couvrir et laisser pousser pendant 40 minutes.

10 minutes avant la fin de pousse, préchauffer le four à 170°C.

Dorer le dessus de la brioche avec le jaune dilué avec un petit peu de lait.

Un vrai régal cette briocheUn vrai régal cette brioche

Faire cuire pendant 20minutes à 170° puis 10minutes à 165°

Cuire 30 minutes environ en tout +/- tout dépend de votre four.

Laisser refroidir et démouler.

Bon appétit !!

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20 septembre 2017 3 20 /09 /septembre /2017 12:50
Brioche St Louis de ma copine Hummm

Bonjour tout le monde,

il y a longtemps que je n'avais fais de recettes provenant du blog de Christhummm,

il faut dire qu'elle se fait rare.

En plus ça tombe bien je suis dans ma période brioche .

Christine a utilisé son thermomix, moi mon robot.

Avec cette quantité de pâte j'ai fait une énOrme brioche .

 

 

2 œufs + 1 pour la dorure
un peu de lait
16 g de levure fraiche ou 2 càc de levure sèche bruggeman
500 g de farine
50 g de sucre - 80g pour moi vanillé maison
¾ de càc de sel - pas mis
60 g de beurre - 1/2 sel pour moi

Brioche St Louis de ma copine Hummm

Mettre les œufs dans le bol du robot et compléter avec du lait pour obtenir 300g.
Ajouter la levure et le mettre en route sur petit vitesse pour bien mélanger.

Ajouter la farine, le sucre, le sel  et augmenter la vitesse, car la pâte se met en boule rajouter le beurre coupé en dés, et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.

Couvrir et laisser lever 1h à 1h30 ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

 

 

 

Brioche St Louis de ma copine Hummm

Verser le pâton sur un plan de travail fariné, le dégazer et le façonner suivant votre choix.

Déposer le tout dans un moule beurré, ou comme moi recouvert de papier cuisson.

 

Brioche St Louis de ma copine Hummm

Couvrir et laisser doublé de volume.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer le dessus de la brioche avec un jaune battu avec une goutte de lait.

 

Brioche St Louis de ma copine Hummm

Enfourner pour 20mn, laisser ensuite dans le four éteint, porte ouverte pendant 5 mn
Démouler la brioche une fois refroidie.

Bon appétit !!

Brioche St Louis de ma copine Hummm
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6 septembre 2017 3 06 /09 /septembre /2017 18:52

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu cette recette sur le blog de ma copine Marie, je me suis dit je vais vite tester ça, car une recette de boulange venant de chez elle

est une recette sure.

Et effectivement ce fut le cas, ces petits pains sont hypers moelleux, j'en ai congelé la moitié à peine refroidis et je peux vous dire qu'ils étaient

aussi bons que sortis du four.

J'ai juste mis plus de sucre, car j'aime bien ce genre de boulange sucrée.

Pains super moelleux

 

 

20ml de lait

180ml d'eau

1 gros œuf légèrement battu

1 càc de sel

470g de farine T65

2 càc de sucre fin - 30g pour moi

7g de levure sèche de boulanger (qu'on hydrate dans un peu d'eau tiède)

2 càs d' huile neutre

 

 

 

Mettre à chauffer le lait jusqu'à frémissement, éteindre le feu et ajoutez l'eau

Dans la cuve du robot munie du crochet: mettre la farine, le sucre et le sel, commencez à mélanger tout doucement (10 seconde)

Ajouter la levure hydratée, le mélange eau et lait, l’œuf et l'huile, pétrir 3/4 minutes à faible vitesse, la pâte se décolle des parois, couvrir et laisser se détendre 15 minutes.

Reprendre le pétrissage, à vitesse 2/3 pendant environ 5 minutes.

Huiler un grand saladier, mettre la pâte dedans, la couvrir de papier film et oubliez la pour 1h30.

Renverser la sur la table farinée, l'aplatir doucement en un long rectangle, replier les deux grand côtés vers le milieu en marquant la jointure avec le plat de la main.

Replier encore une fois en 2 en appuyant sur la soudure.

Couvrir le rouleau et  laissez reposer 10 minutes.

Avec un coupe pâte couper12 pâtons de même poids, avec chaque pâton,formez des boules en les faisant rouler sur la table .
 

Pains super moelleux

Les poser sans les serrer dans un moule à four recouvert de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon propre, et laissez lever pour 1 heure.

Préchauffez le four à 200 °C. (pas en chaleur tournante)

enfournez pour 20 minutes, puis baisser le four à 135 et poursuivre la cuisson  7 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Pains super moelleuxPains super moelleux

Préchauffez le four à 200 °C. (pas en chaleur tournante)

enfournez pour 20 minutes, puis baisser le four à 135 et poursuivre la cuisson  7 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Pains super moelleux
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25 juin 2017 7 25 /06 /juin /2017 12:54

Bonjour tout le monde,

dans un des magazines 750g il y a plusieurs recettes de brioches, celle ci m'a plut pour son façonnage, et une fois cuite encore plus, et elle m'a rappelé les soutiens gorges pointus que faisait JP Gaultier pour Madonna

il y a quelques années, d’où le nom que j'ai donné à la brioche ;)

J'ai tout suivi à la lettre pour la brioche,

mais vous pouvez la faire avec la brioche de  votre choix.

J'ai fais la pâte avec mon robot.

C'est une recette de Paprikas.

 

 

Brioche "Bouldouk" ou brioche JP Gaultier

300g de farine

35g de sucre roux

1 œuf

10g de levure fraîche de boulanger

13 cl de lait tiède

50g de beurre

1 càc de sel - 3g pour moi

30g de beurre fondu

2 càs de sucre roux

sucre glace

 

 

Dans le bol de votre robot, versez la farine et le sel.

Ajoutez le sucre, l’œuf, la levure émiettée et le lait.

Mettre en route le robot et mélangez, lorsque les liquides sont absorbés par la farine, ajoutez le beurre coupé en dés.

Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène.

Elle sera encore un peu collante, c'est normal.

Couvrir le bol d'un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré pour environ 1h30.

Coupez le pâton en 4 parts égales et formez 4 boules.

Étalez les boules en 4 cercles sur un plan de travail fariné.

Brioche "Bouldouk" ou brioche JP Gaultier

Badigeonnez les cercles avec le beurre fondu (en réserver un peu). Parsemez de sucre.

Superposez les en mettant les faces beurrées les unes contre les autres. Le dernier cercle ne sera donc pas beurré sur le dessus.

Étalez la pâte en un grand rectangle assez fin.

Détaillez 8 bandes et roulez les sur elles mêmes.

Brioche "Bouldouk" ou brioche JP Gaultier

Placez les dans un moule rond de 20 cm de diamètre puis laissez pousser pendant 1h.

Brioche "Bouldouk" ou brioche JP Gaultier

Badigeonnez de beurre fondu et parsemez du reste de sucre.

Brioche "Bouldouk" ou brioche JP Gaultier

Cuisez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 20 a 30min, jusqu’à ce que la brioche soit dorée .

Démoulez sur une grille, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace

Brioche "Bouldouk" ou brioche JP GaultierBrioche "Bouldouk" ou brioche JP Gaultier
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14 mai 2017 7 14 /05 /mai /2017 10:08
Galettes farcies au thon et aux légumes

Bonjour tout le monde,

quand Françoise a posté cette recette sur son blog La Faim des bananes

j'ai eu de suite envie de la tester car elle me faisait de l'oeil.

J'adore ce genre de recettes et avec une salade verte

ça fait un petit repas bien sympa.

Je n'ai pas pris l'intérieur de la galette une fois dans l'assiette :(

 

 

 

 

600g de farine - j'ai du rajouter 1 grosse càs

1 càs de sucre

1 càc de sel

15 à 20g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche

280g de lait

80g d'eau

100g d'huile d'olive

1 oignon

2 bottes d'oignons nouveaux avec le vert

2 carottes râpées

70g de lanières de poivrons surgelés

350g environ de thon en boîte

sel, curcuma, ail en poudre et 1 pincée de piment

 

 

 

Dans le bol de votre robot équipé du crochet pétrin, ajoutez d'abord les matières sèches (farine, sucre, sel, levure (si elle est sèche) en prenant soin de ne pas mettre cette dernière en contact avec le sel ).
Commencez à tourner et ajoutez tous les liquides (avec la levure fraîche que vous diluerez dedans), vitesse 1 (3 sur mon robot) tranquille 10 minutes pas plus.

Laisser lever la pâte environ 1h, il faut qu'elle double de volume.

Émincez l'oignon et les oignons nouveaux entiers (j'ai du couper le vert car il avait commencé à flétrir).
Dans une sauteuse avec un peu d'huile, faire fondre les oignons.
Ajoutez les carottes dans la sauteuse, remuer bien le tout.

Ajouter ensuite les poivrons surgelés, laissez cuire tout ça à feu doux 5 minutes. Ajouter le thon émietté à la fin, mélanger le tout. Laissez refroidir le temps de préparer la pâte.

Galettes farcies au thon et aux légumesGalettes farcies au thon et aux légumes

 

Récupérer votre pâte à galettes sur un plan de travail préalablement fariné.
Couper en 12 parts, faire des boules avec chaque pâton, laisser reposer environ 10 minutes.

Étaler chaque boule en disque. Mettre de la garniture d'un côté

Galettes farcies au thon et aux légumes

 

et refermer en pressant bien .

Ensuite, faire cuire les galettes dans une poêle chaude  sans ajout de matière grasse, une 10aine de mn de chaque coté.

 

Galettes farcies au thon et aux légumesGalettes farcies au thon et aux légumes

Bon appétit !!

Galettes farcies au thon et aux légumes
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