Bonjour tout le monde,

alors pourquoi ce titre?

Je regarde ou lis souvent les recettes en diagonale, dès foi cela n'est pas grave, mais là ça m'a joué des tours sur le façonnage de cette brioche.

Elle est beaucoup moins jolie que celle de Paprikas,

forcément ce n'est pas la même lol

Allez voir ses photos et vous verrez comme la sienne est belle.

Mais elle était très bonne et elle a beaucoup plut à mon beau frère et ma belle sœur qui étaient à la maison pour la semaine quand je l'ai faite.

350 g de farine
50 g de sucre semoule
6 g de levure de boulanger déshydratée
12 cl de lait tiède
80 g de beurre
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1/4 c à c de sel
1 œuf battu pour la décoration

Garniture :
– 20 g de beurre fondu
– 2 c à s de sucre roux
– 1 c à s de cannelle

Délayer la levure dans le lait tiède.
Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel, le sucre et le sucre vanillé, mélanger.
Verser le lait avec la levure et l’œuf, pétrir. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène. Elle sera encore un peu collante mais ce n’est pas un souci car elle sera malléable après la levée.
Couvrir d’un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré.
Dégazer la pâte puis l’étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
Badigeonner l’ensemble de la pâte rectangle avec du beurre fondu puis saupoudrer de sucre roux et de cannelle.

Rouler la pâte dans le sens de la longueur jusqu’à obtenir un long boudin que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
A l’aide d’une bonne paire de ciseaux, couper des petites tranches en biais afin d’obtenir une forme d’épi mais qui reste accroché au boudin.
 

Après chaque épi tranché, le mettre une fois à droite, une fois à gauche et une fois au milieu et vice versa jusqu'au bout du boudin.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner le roulé épis avec un œuf battu.
Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la brioche avec le reste de l’œuf battu.
Faire cuire la brioche au four pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
Après cuisson, laisser refroidir la brioche sur une grille.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

en parcourant le net pour chercher une recette de brioche, oui encore une ; ) , je suis tombée sur cette recette parmi tant d'autres chez Paprikas

Alors j'ai eu un peu de mal avec la pâte au chocolat qui va au centre de la brioche, faut dire qu'elle est très molle, mais je ne regrette pas du tout,

ça valait le coup.

Elle en jette et bien que j'aime les brioches plus riche

j'ai trouvé qu'elle était bonne et bien moelleuse.

Ingrédients pour la brioche :
450 g de farine  T45
20 g de levure boulangère fraiche ou
1 càc et demi de levure de boulangerie déshydratée
1 càc de sel
60 g de sucre
260 ml de lait
15 g de beurre

Ingrédients pour la farce :
– 20 g de farine
– 50 g de sucre
– 1 blanc d’œuf
– 80 ml de lait chaud
– 20 g de cacao non sucré
– 10 g de beurre

Préparation de la farce :
Dans un grand bol fouettez la farine avec le sucre et le blanc d’œuf, le mélange doit être lisse et sans grumeaux.
Dans une casserole portez le lait à ébullition, ajouter le cacao, fouettez énergiquement afin d’éliminer toutes les bulles puis ajoutez le mélange à base de blanc d’œuf. Cuire en fouettant modérément jusqu’à ce que la préparation épaississe. Lorsque la consistance voulue est atteinte, ajoutez le beurre hors du feu, transvasez dans un bol et laissez refroidir.
Placez la pâte dans un film alimentaire et réfrigérer.

Préparation de la pâte à brioche :
Faites tiédir le lait avec le beurre.
Versez la farine dans un grand saladier. Creusez un puits au milieu pour y déposer le sel, le sucre semoule, la levure et le lait-beurre. Mélangez en remuant la farine petit à petit dans le lait. Pétrissez la pâte et laissez reposer 1 heure dans un endroit tempéré (vous pouvez très bien préparer la pâte avec votre robot en suivant les mêmes indications), à la fin de la levée, dégazez la pâte en la malaxant un peu, remettez-la dans le saladier puis la laisser levée une 2ème fois pendant 30 min mais au réfrigérateur.

Abaissez la pâte à brioche en carré. Déposez la farce au chocolat au milieu de la pâte.

Emballez-la comme un cadeau. Étalez sur 1 cm d’épaisseur et repliez la pâte comme un portefeuille à permis de conduire.

Laissez reposer pendant 10 min au réfrigérateur. Recommencez l’opération deux fois.

Emballez la pâte dans du film alimentaire et déposez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étalez la pâte en un rectangle

puis roulez-la en boudin dans le sens de la longueur.
Placez le boudin dans un grand moule à cake, faites 3 incisions  puis laissez lever 1 heure dans un endroit à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la brioche d’un jaune d’œuf battu avec un petit filet d’eau puis enfournez pour 30 minutes de cuisson.
Après cuisson, démoulez votre brioche et laissez-la refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

me voici de retour après quelques jours d'absence,

il y a un moment que je n'ai boulangé et encore moins du salé.

En parcourant mon blog

je me suis aperçue qu'il y avait plein de recettes que j'avais envie de refaire.

Pour faire cette tresse,

je me suis servie de plusieurs recettes qui sont sur mon blog.

La brioche de Dani pour la pâte , et ma tresse à la viande hachée pour la farce, je me suis inspirée de celle ci, mais j'ai pris du poulet.

Vous remarquerez que je me suis pas douée pour faire une brioche tressée, elle ressemble plus à une momie qu'à une tresse hihihihi !!

Pour la pâte :

200 ml de lait tiède

2 càc de levure déshydratée 

20g de sucre

1 œuf

70 gr de beurre 

400 gr de farine T45 ou T55

1 càc de sel

Pour la farce :

6 à 8 tranches de fromage suivant la grandeur

1 oignon

2 gousses d'ail

300 g de blanc de poulet haché

150g de poivrons en lamelles - surgelés pour moi

3 càs. de coulis de tomates

sel et poivre

1 pincée de piment d'Espelette

huile d'olive

2 tomates

1 jaune d’œuf pour dorer

Préparer la pâte et la laisser lever à température ambiante, jusqu’à ce qu'elle double de volume.

Pendant ce temps :

faire revenir à feu doux l’oignon émincés, les poivrons et les gousses d'ail hachées jusqu’à ce que le tout blondisse dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter le poulet haché et le coulis de tomates, faites revenir quelques minutes et laisser refroidir, saler, poivrer et saupoudrer de piment d'Espelette.

Farinez le plan de travail et étalez le pâton au rouleau en forme de large rectangle, et le déposer sur un un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé.

Tapissez la partie centrale avec des tranches de fromage puis ajoutez la farce, des rondelles de tomates, poivrer et saler un peu.

Découpez des bandelettes sur les deux bandes extérieures (avec une roulette à pizza ou un couteau).

et enfournez pour 25 minutes environ.
Servez chaud.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui j'avais envi de boulanger, du coup j'ai fait une brioche

(recette à suivre, ou pas suivant le resultat) et ces petits pains.

Ce sont des petits pains que l'on trouve dans la région de Valencia, c'était le pain que mangeait les paysans, il est connu depuis au moins le XVII ème siècle

et servait et sert de pain à sandwich.

Il parait qu'il ne se fait plus dans les boulangeries, sauf sur commande.

Il y a plusieurs recettes sur le net j'ai choisi celle la,

la prochaine fois j'en ferai une autre.

Vous trouverez sur la page une vidéo ou elle montre l'élaboration

de ces petits pains

Ne voulant pas m'en servir comme pain à sandwich,

j'en ai fait 6 au lieu des 4 de la recette initiale.

Dans le robot mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

La mettre en boule et la laisser lever sous un torchon, pendant 1h30

Verser le pâton sur un plan de travail fariné et la dégazer.

Le couper en 4 ou 6 morceaux et le façonner en boules.

Les aplatir et les couper en 2 jusqu'à la moitié.

Écarter les 2 morceaux (j'ai un peu trop écarté) et déposer ce petit pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Continuer avec les autres boules.

Saupoudrer d'un peu de farine et laisser lever sous un torchon.

Faire cuire à four chaud à 225°C pendant 25 à 30mn suivant grosseur.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

l'autre jour sur la page de Guy Demarle j'ai vu la recette de cette brioche et malgré que je n'ai pas le Cook'in j'ai eu envie de l'essayer.

Alors elle est très bonne, mais trop sucrée, forcement pâte d'amande + sucre c'est trop, et une fois que j'avais rajouté le sucre il était trop tard.

C'est pour cela que je n'ai pas rajouté le sucre perlé ou les éclats de pralines roses, mais plutôt des amandes effilées.

Versez le lait tiède sur la levure, puis ajoutez la farine, 50 g de beurre en petits morceaux, l’œuf, la pâte d’amande émiettée et le sucre.

Pétrir pendant 1mn.

Ajoutez les 100 g de beurre restant en petits morceaux et continuez le pétrissage, jusqu’à ce que le beurre soit entièrement mélangé à la pâte.

Celle ci est un peu molle.

Videz la pâte du bol dans un cul-de-poule et réservez au frais en boule pendant 1 heure.

Je l'ai mis dans mon four éteins pour que le pâton lève.

Pour la brioche, placez votre moule Tablette sur une plaque perforée.

Prélevez 560 g de pâte et divisez-la en 16 boules de 35 g que vous disposez dans les carrés du moule. Laissez pousser 1 heure 40 minutes .

Avec le reste de pâte j'ai fait 3 boules que j'ai mis dans un moule à cake et j'ai laissé pousser aussi.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Badigeonnez d’œuf battu les brioches.

Repartissez des amandes sur la brioche du moule carré.

Faites cuire la brioche carrée 25 minutes à 180°C (th. 6) et la "normale" 20 minutes à 180°C (th. 6).

Laissez refroidir avant de démouler.

Bon appétit !!

Faites cuire la brioche carrée 25 minutes à 180°C (th. 6) et la "normale" 20 minutes à 180°C (th. 6).

Laissez refroidir avant de démouler.

Bon appétit !!