9 mai 2009
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17:05
J'aime beaucoup pour le pain brioché avec des fruits secs pour le petit déj. style celui de franc* , mais je trouve que ça revient cher et en plus on se
sait pas trop ce que ça contient.
hier j'ai donc décidé d'en faire un .
j'ai mis dans la cuve de la map 2 oeufs , j'ai complété pour aller jusqu'a 300ml.
1 c à c de sel , 500g de farine type 45 , 3 càs de sucre en poudre et 1c à c et demi de levure de boulanger déshidratée et j'ai mis la machine en route.
quand le paton à commencer à se former ( ma map ne bipe pas en foction pate ) ,j'ai rajouté une dizaine d'abricots secs coupés en morceaux , une petite poignée de raisins secs , ainsi que
des caneberges ,pareil pour les amandes , des noisettes et des noix et 50g de beurre.
j'ai attendu la fin du programme , j'ai dégazé le paton et je l'ai façonné en 2 pains .
j'ai fait doubler de voulume et j'ai fait cuire 25mn à four 180° environ.
Alors un petit peu grillé avec une lichette de beurre , muuummmm !!
Bon appétit !
!
Published by cisca
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dans
Boulanges et viennoiseries
9 mai 2009
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13:32
Voici un pain que que je fait grace au forum Tartines et cuisine.
c'est un pain sans pétrissage , plus simple il n'y a pas .le seul truc c'est qu'il faut le prévoir la veille pour le cuire le lendemain.
dans un grand saladier déposer 500g de farine qu'on mélange avec 1c à c et demi de sel, rajouter 380g d'eau et 3/4 c à c de levure de boulanger déshidratée
,melanger à la main moi j'utilise une corne à patisserie ,ça évite d'avoir de la pate plein les doigts.
voilà ce que ça donne:
ce paton levain doit reposer minimum 12h voire 18h à température ambiante.
voici ce
que ça donne apres tout ce temps:
passé ce délai, on verse le paton sur un plan de travail bien fariné,on le plie et on laisse reposer 1/2h:
On prend un linge propre fariné et on y verse le paton et on lui donne rapidement la forme d'une miche.on laisse reposer sous le linge 2h.
1/2 avant la fin de la levée, on dépose une cocotte en fonte ou pyrex avec le couvercle dans le four et on fait chauffer à température maxi !!! au bout d'une 1/2h ,on sort la cocotte du four (
attention c'est très très chaud ) et on y jette le paton.
on couvre et on fait cuire 30à 35 mn.
il en sort un pain délicieux , c'est le preféré de mon mari.
alors là il est un peu plat ,car ma cocotte est grande ,mais des fois allez savoir pourquoi il est un peu plus épais.
Bon appetit !
Published by cisca
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Boulanges et viennoiseries
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