26 février 2010
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08:00
Après avoir vu cette recette dans le dernier Cuisine Actuelle, ma fille a voulu que je la fasse.
Comme elle n'est prévu que pour 6 donuts j'ai doublé la quantité des ingrédients et bien je n'aurait pas du, car ceux qui n'ont pas été mangés ont très vite séchés ce qui est dommage.
Mais sinon frais c'est un vrai régal.

Pour 6 donuts :

Délayer 10g de levure de boulanger avec 10cl de
lait tiède, laisser gonfler 25mn.
Mélanger au batteur électrique 230g de farine, 2 oeufs, 1 pincé de sel, 30g de sucre, la levure et 80g de beurre mou.
J'ai tout fait dans la map et j'ai du rajouter de la farine car la pâte etait vraiment trop molle.
Laisser gonfler 1h dans la cuve.
Retravailler la pâte, former une boule et l'étaler au rouleau sur 3 cm d'épaisseur, découper 6 cercles avec un bol ou un emporte pièce de 11 à12cm. J'ai
trouvé que c'était trop gros, la prochaine fois je prendrais plus petit .
Fariner une plaque à pâtisserie. poser les ronds sur la plaque et évider le centre avec un petit verre ou emporte pièce, déposer ces petits ronds à coté des cercles.

Laisser gonfler 1h à température ambiante.
Chauffer de l'huile dans une friture à 160°C. faire frire les donuts en 2 fois, 4 à 5 min en les retournant à mi cuisson. ils doivent être bien dorés.
Égoutter les sur du papier absorbant saupoudrer de sucre et déguster.

Bon appétit !!
Published by cisca
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Boulanges et viennoiseries
21 février 2010
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08:00
Bonjour, aujourd'hui je vous offre la recette des bugnes Lyonnaises.
Je les aime beaucoup car elles sont moelleuses et non croquantes comme les oreilles, que j'aime aussi d'ailleurs.
Je croyait que c'était difficile et long à faire et ben non pas du tout, j'ai fait la pâte à la map c'est plus facile pour pétrir.
C'est une recette que je tient du dernier Cuisine Actuelle hors série.

500g de farine
5 oeufs
125g de beurre mou
60g de sucre - la prochaine fois j'en mettrai 80g
1 càc 1/2 de levure Bruggeman
2 càs d'eau de fleur d'oranger
le zeste rapé d'1 citron - pas mis
1 càc de sel
huile de friture
sucre glace

Délayez la levure avec 5cl d'eau tiède. mélangez dans la map le sel, la farine, le sucre, la levure, le zeste et l'eau de fleur d'oranger. lancez le programme pâte, puis ajoutez les oeufs un
par un. quand la pâte se détache incorporez le beurre, la pâte va former une boule. couvrez d'un linge et laissez reposer 3h . j'ai laisser dans la cuve de la map.
Pétrissez la pâte, étalez la et la découper en losanges. faites une fente au centre et passez une des extrémités dans le centre.

Chauffez l'huile à 160°C et plongez y les morceaux de pâte

quand ils sont gonflés et dorés égouttez les sur du papier absorbant. saupoudrez de sucre glace, laissez refroidir et dégustez.

Bon Appétit !!
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Boulanges et viennoiseries
18 février 2010
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08:00
Voici un pain dont le façonnage est sympa, ça fait une grosse fleur dont on peut détacher les pétales une par une, je le tient du livre L'atelier pain
de Gatococo, mais vous pourrez le retrouver sur plusieurs blogs.

300ml d'eau
1càc 1/2 de sel
300g de farine 5 céréales et 3 graines
200g de farine complète
1càc 1/2 de levure bruggeman
Mettre dans l'ordre tous les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte, pour moi il dure 1h30
Quand le programme est finit sortir le pâton, le déposer sur une feuille en silicone ou sur du papier sulfurisé et le façonner en boule, aplatissez le légèrement, pour obtenir
un disque.
Placer un verre au centre du disque,

couper des pétales autour du verre à l'aide d'une corne ou d'un couteau.

Déposer le papier ou la feuille en silicone sur la lèche frite du four.
Tourner chaque pétale d'un quart de tour- j'ai tourné 2 fois.
Si on le désire on peut décorer avec des graines .
Laisser lever 1h à température ambiante sous un torchon.
Préchauffer le four à à 230°, et enfourner le pain pour 25 à 30mn, sans oublier le coup de buée.

Bon appétit !!
Published by cisca
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Boulanges et viennoiseries
16 février 2010
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08:00
Voici une recette d'escargots que j'ai trouvé sur le blog de Na http://lechaudrondena.canalblog.com/ , qui elle même l'a tient du blog des petits délices http://cuisinecrea.canalblog.com/archives/2010/01/18/16397898.html.
Ils sont excellents, j'ai juste remplacé les raisins secs par du chocolat et encore pas de pépites mais des vermicelles.
Avec cette quantité de pate j'en ai fait 24

2 oeufs
240 ml de lait tiède
40 g de sucre
530 g de farine
1 c à c de sel
1c à c 1/2 de levure bruggeman
80 g de beurre coupé en dés
créme patissiere :
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
20 g de maïzena
250 g de lait(25 cl)
80 g de pépites de chocolat environ ou moins pour moi vu que j'ai mis des vermicelles.
1 oeuf pour la dorure

Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la MAP , le sel avec les liquides, la levure sur les solides.
Mettre le programme pâte en route.
Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger encore.
Chauffer le lait dans une casserole et le verser sur le mélange oeuf-sucre-maïzena, reverser ce mélange dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de
remuer avec un fouet. Laisser refroidir .
Lorsque le programme de la map est terminé, dégazer la pâte, l'entourer de farine et la verser dans un saladier.
Filmer et mettre 1 heure au frigo..
Couper la pâte en 2 et l'étaler en rectangle puis répartir la crème pâtissière, parsemer de pépites de chocolat.

Rouler la pâte et couper des tranches de 3 cm, déposer les rouleaux sur une plaque et couvrir d'un torchon pour 40 mn .recommencer avec le 2ème morceau de pâte
.
Badigeonner les escargots de jaune d'oeuf

et cuire a 180 ° pendant 15 mn.

Bon appétit !!
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Boulanges et viennoiseries
14 février 2010
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08:00
Published by cisca
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Boulanges et viennoiseries
11 février 2010
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08:00
J'avais envie de faire des pains différents de ce que je fait habituellement, et en fouillant sur les blogs je suis tombée sur cette recette de petits pains
donnée par Taous du blog : http://www.saveurspartageesdetaous.com/
Et ben ils sont excellent à manger seul ou pour accompagner un repas.
J'ai fait ma pâte dans la map, contrairement à Taous qui l'a faite au robot .

100 ml de lait
100 ml d'eau
50 ml d'huile - j'ai mis de l'huile d'olive
1 càc et demi de sel
550g de farine
4 fromages fondus type vache qui rigole
graines de nigelle et de sésame
1 oeuf
Dans la map mettre dans l'ordre les ingrédients cités, et lancer le programme pâte. Taous dit de mettre l'oeuf pour le fun, ben moi quand j'ai vu que mon pâton était sec je n'ai pas
hésité à le rajouter.
Laisser lever le temps du programme .
Rompre la pâte et la façonner suivant votre envie, j'ai fait des petits pains et des couronnes tressées.
Lisser lever sous un torchon pendant minimum 1h .
Badigeonner
Allumer le four th 7-8
Badigeonner vos petits pains de lait et parsemer de graines.

Enfourner pour environ 15mn .

Bon appétit !!
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Boulanges et viennoiseries
5 février 2010
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08:00
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Boulanges et viennoiseries
19 janvier 2010
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08:08
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Boulanges et viennoiseries
17 décembre 2009
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08:00
Des briochettes toutes moelleuses trouvées sur le blog de Therbia,
qui elle meme les tiens de Hummm,
d'ou voilà, le pourquoi du nom.
Ces briochettes sont vraiment un régal .

Pour 12 briochettes :
1 oeuf
2 càs de crème épaisse
2 càs de fleur d'oranger
compléter jusqu'à 300 ml avec du lait
500 g de farine 45
100 g de sucre
1 càc et demi de levure de boulanger
1 càc de sel
100 g de beurre
6 carrés de chocolat
Lancer le programme pâte de la map.
Lorsque le pâton est formé, ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux.
Une fois le programme terminé, sortir le pâton.
Pétrir légèrement avant de le couper en 12 morceaux .
- Dans 6 des pâtons j'ai mis un carré de chocolat

Placer dans les moules.
Laisser lever tranquillement (1h ou plus).
Passer du jaune d'oeuf légèrement dilué avec un peu d'eau.
Enfourner à four froid th 175° 20 mn environ selon les fours.

Bon Appétit !!
Published by cisca
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Boulanges et viennoiseries
10 décembre 2009
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Alors apres plusieurs essais, j'ai enfin réussi, à mettre les photos sur cet arcticle, c'est pas tout à fait ce que je voulais, mais bon faute de mieux ...
Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog de Cojocano ,
et que j'avais déjà faite, mais sans faire de photos.
Avec une salade et des frites mes enfants aiment beaucoup.
Je les ai fait comme elle avec la pâte à brioche de Danibrioche
Pour la pâte briochée:
400 gr de farine T45
1 oeuf battu
210 ml de lait tiède
1.5 càc de levure déshydratée de boulanger
1 càc de sel
70 gr de beurre 1/2 sel en morceaux
Pour la garniture:
350g de viande haché de boeuf
1 petite boîte de Maïs en conserve
1 poivron rouge
Piment d'espelette
cumin en poudre
sel, poivre
1 oignon
1 boite de tomate concassées ( 400g )
Commencer à préparer la pâte à brioche.
Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel et lancer un programme pâte.
Pendant que la pâte se prépare, faire la garniture.
Dans une poêle faire revenir quelques minutes l'oignon ainsi que le poivron préalablement émincés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée et mélanger soigneusement. Lorsque la viande est cuite ajouter le maïs puis la boite de tomates, assaisonner avec les épices et sel et poivre, laisser mijoter quelques minutes. Retirer du feu et réserver.

Sortir la pâte à brioche de la cuve de la map et la diviser en huit portions équivalentes.

Étaler chaque boule et mettre au milieu une bonne cuillérée de garniture.

Refermer la pâte par dessus en soudan bien les bords.

Les couvrir d'un linge et les laisser doubler de volume.
Préchauffer votre four à 180°.
Dorer les bun's à l'oeuf ou avec du lait.

Les faire cuire une 20aine de minutes.

Bon appétit !!
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