Bonsoir tout le monde ,

il y a longtemps que je voulais faire cette brioche, car à la maison nous aimons beaucoup la cannelle et

j'ai trouvé cette recette sur le blog de Hervé

http://www.hervecuisine.com/recettes/cinnabons-ou-brioches-americaines-a-la-cannelle/?mode=print ,

 j'ai fait quelques modifs, mais je n'ai pas fait le glaçage car je trouve que la brioche est assez sucrée.

Brioche :

600g de farine

2 oeufs

230 ml de lait tiède

100g de sucre - 75g pour moi

75g de beurre fondu

1 sachet de levure de boulanger -2 càc de bruggman pour moi

Sucre à la cannelle 

220g de vergeoise ou cassonade ou sucre brun - 180g de cassonade pour moi

75g de beurre mou

 10 g de cannelle

Glaçage:

200g de sucre glace

50g de beurre mou

100g de fromage frais à tartiner type saint Mor**

extrait de vanille: 1 CàS

Mettre dans l'ordre dans la map le lait tiède, les oeufs, le sucre, le beurre fondu, recouvrir de farine et enfin la levure. Utiliser le programme pâte.

A la fin du programme, etaler la pâte bien fine sur un plan de travail fariné. Étaler le beurre mou sur toute la surface avec vos mains, puis parsemer de façon homogène le mélange sucre cannelle.

 Rouler en boudin et trancher des tronçons de 4 cm de large. Disposer les tronçons sur une feuille de papier cuisson dans un plat .

 Couvrir de papier alimentaire et laisser lever dans votre four éteint pendant 1h .

 Préchauffer le four a 200°c et faire cuire les cinnabons pendant 15-20 minutes (ils doivent être bien dorés.

 Réaliser le glaçage: battre avec votre fouet électrique le fromage, le beurre mou, le sucre et la vanille.Enduire les cinnabons de ce glaçage dès leur sortie du four.

Bon appétit !!

J'ai eu envie de faire des briochettes pour le petit déjeuner et j'ai tout simplement pris la recette des  Manelés  à laquelle j'ai rajouté des pépites de chocolat presque à la fin du programme et

après façonnage j'y ai mis du nutella.

500g de farine

100g de sucre

100g de beurre

25g de levure boulangère - 2 càc de levure Bruggman pour moi

2 oeufs

200g de lait

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf

100g de pépites de chocolat

Nutella

Faites tiédir la moitié du lait et versez le dans la map.

Délayez la levure dans ce lait. Versez 100 g de farine et mélangez 5mn en la mettant en route.

Couvrez  laissez lever 20 mn - j'ai laissé 45mn  

Pendant ce temps, dans une casserole faites fondre le beurre sans le faire bouillir avec le reste du lait, le sucre et le sel. Laissez tiédir. Introduisez cette préparation au levain préalablement préparé, tout remettant la map en route.

Incluez ensuite les 2 oeufs entiers et les 400 g de farine restant. Continuer de laisser la map en route 10 à 15 mn, rajouter les pépites dans les dernières minutes de pétrissage.

Couvrez à nouveau et laissez lever 30 mn ou plus, tout dépend de la température ambiante.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez la en morceaux, former des boules et faire un trou au centre dans lequel vous mettrez une càc de Nutella.

Posez-les sur un silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorez-les avec le jaune d'oeuf .

Laissez lever 20 mn - j'ai laissé environ 30mn .  

Enfournez à four moyen th 5/6 pendant 20 à 25 mn

Bon appétit !!

Recette trouvée chez Cojocano http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/categorie-10665326.html  ,

à la base c'était une recette pour 1 brioche, j'ai fait ma petite sauce pour en faire 2 et j'ai varié la garniture vu que j'avais un reste de raclette, avec une salade verte pour un repas du soir c'est vraiment génial.

500 g de  farine T45
2 oeufs battu
+ ou - 200 ml de lait tiède
2 cac de levure bruggman

1 cac de sel

1 cas rase de sucre

2 grosses cuillères de crème fraîche

 fromage râpé

6 à 8 tranches de fromage à raclette 

8 tranches de bacon

coulis de tomate

2 tranches de jambon blanc

1 boule de mozzarela coupée en tranches

 herbes de provence

Commencer à préparer la pâte à brioche.
Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel et lancer un programme pâte. A la fin du programme sortir la pâte briochée .

Allumer le four sur th 6.

Couper le pâton en 2 après l'avoir dégazer, étaler la pâte en rectangle. Sur une moitié répartir la crème, le fromage à raclette et le bacon, saupoudrer de râpé.

Fermer la brioche,  faire de meme avec l'autre paton avec le coulis, le jambon et le fromage.

Laisser gonfler 30 minutes. Faires des stries avec une lame de rasoir.

Dorer à l'oeuf , parsemer sur l'une du fromage rapée et sur l'autre des herbes de provence et faire cuire à 180°C pendant 30 minutes.

 Bon appétit !!

Apres avoir vu cette recette sur le blog de Cojocano  http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/ qui elle meme la tenait de Poétiquement Gourmande : http://poetiquementgourmande.over-blog.com/article-brioche-aux-petits-pains-roules-aux-raisins-secs-et-pralinoise--39015574.html.

Je me suis dit à mon tour de la faire.

Franchement je me suis régalée autant à la faire qu'a la manger.

J'ai juste changé la garniture et rajouter un peu de lait car je trouvait la pâte très compacte.

160 ml de lait

 2 oeufs

 1,5 cc de sel

 80 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

180 g de beurre

 600 g de farine T 55  - de gruau pour moi

 2 càs de levure Bruggman 

 nutella et  pâte de spéculoos.

Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre indiqué et la mettre en marche sur programme "Pâte".
A la fin du programme, sortez le pâton et dégazez-le un peu sur un plan de travail fariné .
Divisez ensuite la pâte en petites portions de 50 à 55 g chacune.
Étalez-les au rouleau .
Déposez sur chacun de ces petits rectangles une belle cuillère à soupe de pâte de spéculoos ou de nutella .

Roulez les petits rectangles sur eux-même pour former des petits pains .
Dans un moule à manquer beurré, disposez les petits pains roulés debout , côte à côte et laissez lever  dans un endroit tempéré  pendant 1 heure. (comme je n'avais pas de moule qui me convenait j'ai pris un cercle à patisserie)
Préchauffez le four TH 5 (150°)
Dorez au jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait .

Enfournez pour 40 mn.

Démouler une fois refroidie.

Bon appétit !!

Voici quelques jours que je ne suis passée pour vous mettre une recette.

J'ai commencé un stage en entreprise et quand arrive le soir je suis vannée,

 ( faut dire que depuis fin 2006 je ne travaillais plus ).

Voici la recette d'une brioche que j'ai trouvé sur le blog de Lolo

http://lacuisinede.lolo.over-blog.fr/categorie-11124915.html et qui est vraiment top. 

Elle l'avait faite au thermomix, moi je l'ai faite en map

Pour la poolich :

100g d'eau

100g de farine t65

10g de levure fraiche - 6g de levure bruggman pour moi

Pour la brioche :

1 oeuf + du lait pour arriver à 200ml

400g de farine de gruau

40g de sucre - 80g pour moi ( on l'aime bien sucrée )

1.5 càc de sel - 1càc pour moi

80g de beurre

Plusieurs heures avant de faire votre brioche préparer la poolich en mélangeant les ingrédients, couvrir et laisser lever à température ambiante.

Mettre dans la map suivant le modèle  l'oeuf, le lait , le sel, la farine, le sucre et en dernier la poolich.

Mettre en route programme pâte, quand le pâton se forme ,ajouter le beurre coupé en morceaux, laisser finir le programme.

Sortir le pâton, le dégazer et façonner à votre choix, pour ma part en boules dans 2 moules en cake .

Laisser doubler de volume.

Badigeonner  le dessus d'un jaune d'oeuf et enfourner à four froid 180° pour 35 mn.

Bon appétit !!