Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu cette brioche au nom bizarre de Brigitte sur FB, j'ai fait ma curieuse et j'ai fait comme elle j'ai parcouru divers blogs et j'ai retenu la recette de celui ci .

Qu'est za ko le Tang Zhong ?

 ben c'est un mélange d'eau et de farine qui doit reposer toute une nuit, c'est cela qui va donner à votre pain au lait ou brioche tout son moelleux.
Et ben je peux vous dire que c'est bien vrai,

le pain au lait avait une mie super moelleuse et douce.

A refaire .

Pour le Tang Zhong :

125g d'eau
25g de farine

Pour le reste du pain au lait :  
350 gr de farine T55 ou T45
50 gr de sucre
1 càc de sel
2 càc de levure Bruggman

1 œuf
125 gr de lait
100 gr de Tang Zhong
30 gr de beurre mou

Dans une casserole, mettre l’eau et la farine. Mélanger à l’aide d’un fouet afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faire chauffer à feu moyen, en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne 65°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, il suffit de retirer la casserole du feu lorsque des “traces”, ou “lignes”, apparaissent dans le mélange quand vous le tournez.

Transférer le mélange dans un bol. Filmer au contact. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur au moins 6h. Idéalement une nuit.
Le lendemain sortir le Tang Zhong du réfrigérateur et le laisser à température ambiante environ une 1/2 heure.
Faites tiédir le lait, y verser la levure, mélanger et laisser agir quelques minutes.
Dans le bol de votre robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre et le sel.
Faire un puit et incorporer la levure délayée dans le lait, l’œuf et le Tang Zhong. Pétrir pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique. Ajoutez le beurre mou et pétrir jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
(J’ai pétri la pâte dans la map en suivant les instructions)

Former une boule. La fariner légèrement, la couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume. Abaisser délicatement la pâte pour chasser l’air. La diviser en 4 morceaux.
Pour chaque morceau : l’étaler en forme ovale. Replier les bords en portefeuille. Étalez à nouveau puis rouler la pâte. Découper en 4 morceaux, les disposer dans un moule à cake beurré.

Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 45 minutes.
15 à 20 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 180°C (Th.6) avec un récipient rempli d’eau si vous y penser..

Badigeonner le pain avec un peu de lait ou un œuf battu. Enfourner et cuire environ 30 minutes en surveillant votre four. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

à la maison mes ados adorent ce genre de gâteaux,

il y a bien longtemps que je n'en avait fait,

car j'essaie des nouveautés à chaque fois.

Mais quand j'ai vu les photos sur le blog de Mouni, j'ai voulu en refaire un,

 dommage que je ne l'ai pas fait cuire assez longtemps, l'intérieur était un peu coulant, 

mais il est quand même très très bon.

Pour la pâte à Brownies :

125g de chocolat noir

2 oeufs

125g de cassonade

75g de beurre salé

75g de farine 

50g de noix de pécan

Pour la pâte à Cookies:

165g de farine 

1càc rase de levure chimique

135g de cassonade

120g de beurre salé mou

1 oeuf

100g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.  

Beurrer ou sulfurisé un moule carré de 23cm de côté. (j’ai pris mon moule tablette de chez Demarle)

Préparer le brownie :

 faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au m.o puis ajouter le sucre semoule et bien mélanger. Incorporer les oeufs un à un  puis la farine  et les noix.

Verser la préparation dans le moule et tapoter le moule pour bien lisser la surface.

Préparer la pâte à cookies :

mélanger le beurre et le sucre au fouet électrique, ajouter l'oeuf et bien mélanger. Terminer par la farine, la levure et les pépites de chocolat, mélanger rapidement.  

Parsemer la pâte à brownie de pâte à cookies avec une cuillère à soupe.

Enfourner pour 20 à 30mn. 

Laisser totalement refroidir avant de couper en carrés.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

c'est la 1ère fois que je poste un billet avec une recette ratée, 

 enfin ratée est un grand mot.

(Je n'ai pas compris ce qu'il s'est passé, c'est la 1ère fois qu'il m'arrive une chose pareille, la brioche avait bien levé et une fois au four, paf ... elle s'est étalée) 

Car si je vous montre quand même la recette c'est parce que la brioche est super bonne, et malgré ce ratage : éclatement ou étalement de la pâte à la cuisson,

elle n'a pas fait un pli.

Recette provenant du blog de ma copine Hummm et faite dans la map,

car je n'ai pas le momix .    

500 gr de farine T55

75 gr de sucre semoule 
3 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure
125 grs de beurre mou coupé en morceaux 
3 càc de bruggeman
1/2 cc de sel
200 gr de lait 
1 càs de fleur d'oranger

Mettre dans la map, le lait et la levure, ajouter la farine, le sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs et lancer le programme pate, au bout de 5mn ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger et laisser finir le pétrissage .

 Mettre un torchon sur le bol et laisser lever la pâte pendant 1 h au moins
Pétrir légèrement et diviser la pâte en trois pâtons
Façonner trois boudins et former une tresse.

Laisser lever à nouveau sous un torchon (elle doit doubler de volume)
Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche

Saupoudrer de sucre en grains , pépites de chocolat pour moi
Enfourner 10 mn à 180 puis baisser le four à 150 pour 10 autres minutes
Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

Bon appetit !!

Bonjour tout le monde,

je vous propose ces petits gateaux trouvés sur le blog de Guylaine, 

voilà une bonne idée pour recicler des pommes.

On ne fait qu'une bouchée ou 2   de ces petits muffins .

160 g de farine

120 g de sucre

3 œufs 

1 càc de bicarbonate

2 pommes

1/2 càc de cannelle

70 g de beurre fondu

10 cl de lait 

Préchauffez le four à 180°C.
Pelez les pommes, épépinez-les. Coupez la première en dés et la seconde en tranches fines.
Mélangez toutes les poudres dans un saladier, dans un deuxième mélangez les œufs avec le lait et le beurre fondu.
Versez le second saladier sur le premier, mélangez.
Ajoutez les dés de pommes, mélangez rapidement sans chercher à obtenir une pâte lisse.
Versez cette pâte dans les empreintes muffins garnies de caissettes en papier.
Déposez quelques lamelles de pommes dessus.

Enfournez pour environ 20 mn.
Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

de la pizza ça vous dit aujourd'hui?

Je vous propose une part de pizza que j'ai fait hier soir, la base est toujours la même ici, mais j'ai varié la garniture, comme d’hab me direz vous, mais ….

La ou le bresaola je ne connaissais pas, ou que de nom,

j'en ai trouvé chez Lid'l et j'ai voulu tester sur la pizza.

Verdict la famille a beaucoup aimé.

1 Pâte à pizza - maison pour moi

Coulis de tomates

1 boule de mozzarella

1 tranche de jambon blanc

50g de bresaola

Fromage râpé

Origan séché ou thym ou herbes de Provence

Préchauffer le four à 240°C

Etaler du coulis de tomate sur la pâte à pizza, que vous aurez préalablement étaler sur votre plaque.

Parsemer d'herbes de votre choix, puis de fromage râpé.

Déposer dessus les tranches de bresaola et le jambon coupé en morceaux.

Poser par dessus des tranches de mozzarella.

Enfourner à four chaud, le temps que le fromage fonde et que la pâte soit cuite

Bon appétit !!