Bonjour tout le monde,

Vous le savez à la maison on aime les plats en sauce, il y a un moment que ma fille me réclamait de faire un bœuf bourguignon,

sauf qu’ici dans le Sud il ne fait toujours pas assez froid pour faire ce genre de plat.

Mais vu que j’ai acheté de la viande en promo, je me suis décidée et j’ai fait ce super plat, j’ai trouvé la recette chez c’est maman qui l’a fait

c’est une recette du regretté Bernard Loiseau

Mais comme les ¾ du temps je lis les recettes en diagonale,

j’ai zappé la moitié des choses ....

La prochaine fois je ferai attention car ce plat est vraiment trop bon

pour le faire à moitié.

1.8 kg de viande de bœuf à mijoter – 1.5 kg pour moi
1 litre de vin rouge
200 gr de carottes - 350g pour moi
200 gr de champignons de Paris
200 gr de poitrine de porc demi-sel
10 cl d’huile
2 gousses d’ail
20 gr de beurre
3 c à s de vinaigre balsamique - pas mis
2 oignons
200 gr d’oignons grelots – pas mis

1/2 c à s de sucre en poudre – pas mis
1 Bouquet garni
Poivre du moulin
Sel

(Préparer la marinade 24 h à l’avance.
Faire bouillir le vin rouge et le laisser refroidir complètement.)

Éplucher les carottes et les gros oignons et couper en gros morceaux.
Couper la viande en morceaux de 3 à 4 cm de côté environ.

(Déposer la viande dans un plat creux avec les carottes et les oignons. Recouvrir avec le vin rouge refroidis, couvrir et réfrigérer 24 h.)

(Égoutter la viande et les légumes avec soin, garder le vin de la marinade.)

Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte pouvant aller au four, y faire colorer la viande 5 min. Saler et poivrer.
Ajouter les oignons et carottes et cuire 4 minutes de plus.
Jeter la graisse de cuisson de la cocotte puis ajouter le vin, l’ail écrasé et le bouquet garni. Porter à ébullition, puis écumer.
Saler et poivrer très légèrement, attention à ne pas trop saler car la sauce va réduire.

Couvrir la cocotte et enfourner à 200° C (th. 6-7) pendant 2 h 30 à 3 h.
Remuer de temps en temps en raclant le fond.
Si, nécessaire ne pas hésiter à ajouter de l’eau pour garder le liquide de cuisson au 3/4 de la hauteur de la viande.
Sortir les morceaux de bœuf du récipient ainsi que le bouquet garni.

Verser le liquide de cuisson, avec les carottes (ou une partie des carottes) et oignons, dans un mixeur et mixer avec soin.
Verser dans la cocotte. Gouter et assaisonner si nécessaire.
 

Éplucher, les oignons grelots et les mettre dans une casserole avec 20 g de beurre et juste les recouvrir d’eau.
Verser 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre dessus.
Faire bouillir et laisser réduire à feu moyen.
Une fois l’eau évaporée, faire colorer les oignons grelots dans le reste du beurre et du sucre pour caraméliser les oignons.
Saler et poivrer. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire totalement.

Couper la poitrine demi-sel en lardons. Déposer les lardons dans de l’eau froide et porter à ébullition.
Bien égoutter les lardons et les faire dorer dans 1 cuillère à soupe d’huile puis les égoutter sur du papier absorbant.

Faire revenir les champignons de Paris coupés en lamelles dans 1 cuillère à soupe d’huile et assaisonner en fin de cuisson.
Égoutter sur du papier absorbant.

Réchauffer le bœuf bourguignon, ajouter les lardons, champignons et oignons grelots.

Servir bien chaud avec des pates.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

il y a un moment que j'ai crocheté et fini mon chat que j'ai prénommé Jaffar .

J’ai pris grand plaisir à le crocheter, vu que le tuto est hyper facile, mais l’assemblage par contre l’était moins, du moins pour moi.

Les aminekos ont en voit partout, le mien provient de chez :

http://www.passion-crochet.com/amigu10.html

Le voici jouant à cache cache dans l'altéa :

Bronzette sous le soleil du mois d'aout

Bon dimanche à tout le monde !!!

Bonjour tout le monde,

quand on a pas le temps de cuisiner, quoi de mieux qu'un plat de pates,

mais pas n'importe comment, plutot en gratin avec plein de fromage.

La recette provient du site 750g et j'y ai apporté quelques modifs.

500g de macaronis - 400g pour moi

30g de beurre

1 càc d'origan séché

200g de gruyère râpé + 50g pour le gratin

100g de crème fraîche

2 gousses d'ail

8 tranches de poitrine fumée - 6 tranches fines de jambon de Bayonne

Sel, poivre

Peler les gousses d'ail et les laisser entières. Faire cuire les macaronis dans une grande quantité d'eau bouillante salée le temps qu'elles soient juste al dente.

Les égoutter et garder 15 cl d'eau de cuisson. Couper le jambon en lanières. Faire chauffer le beurre dans un faitout et dès qu'il devient mousseux, ajouter l'origan et 1 gousse d'ail coupés en petits dés. Faire revenir durant 2-3 minutes.

Ajouter les pâtes, mélanger 1 min, ajouter le gruyère, la crème et un peu de liquide de cuisson si nécessaire. Saler modérément et poivrer. Retirer du feu et ajouter le jambon.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Frotter un plat à gratin avec la deuxième gousse d'ail (je l'ai fait avant et je l'ai rajouté coupée en petits dés, dans la cocotte avec le reste d'ail et l'origan).

Verser les pâtes au fromage, saupoudrer le reste de fromage râpé et faire gratiner 10 à 15 minutes. Servir bien chaud.

Bon appetit !!

Bonjour tout le monde,

je vous propose un petit accompagnement pour vos viandes ou poissons fait avec des courgettes, celà change des courgettes sautées ou autre.

Recette trouvée chez Hélène

1 grosse courgette

200g de farine

1 sachet de levure chimique

20g de parmesan râpé

3 oeufs

1 càs d'huile d'olive

10cl d'huile de tournesol

sel, poivre

lait

Râper la courgette sans la peler (avec la grille à gros trous). Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine, le parmesan, la levure et l'huile d'olive. Saler, poivrer. Ajouter la courgette et mélanger. Si la pâte est trop épaisse, diluer avec un du lait.

Chauffer l'huile de tournesol à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Faire glisser la pâte à courgette dans l'huile chaude, en espaçant les galettes suffisamment. Laisser les dorer quelques minutes sur chaque face, en les retournant souvent .

Puis les égoutter sur du papier absorbant. Les déguster aussitôt.

Bon appetit !!

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui je vous propose un pain au lait bicolore, qui est du plus bel effet une fois coupé en tranches.

Recette trouvé sur : ça bouffe un doberman

    300 g de farine

    60 g de sucre

    1 càc de boulanger déshydratée

    50 g de beurre demi-sel mou

    180 ml de lait tiède + 1 peu de lait pour les soudures et la dorure

    ½ càc de sel

    1 càs de cacao en poudre

Délayer la levure avec le lait tiède dans un petit bol et laisser reposer 15 minutes environ

Mettre la farine, le sel et le sucre dans le robot et mélanger.

Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux, commencer à mélanger en versant au fur et à mesure le mélange levure/lait.

Pétrir une bonne dizaine de minutes. Diviser le pâton en deux. Réserver le premier dans le saladier et dans le second, incorporer le cacao en poudre, le pétrir à nouveau jusqu'à former une belle boule de couleur unie. Laisser reposer le tout 2 grosses heures dans le saladier sous un linge humide jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Étaler la boule de pâte nature en forme de rectangle (de la longueur du moule choisi), faire de même avec la pâte cacaotée mais le rectangle doit être plus petit.

Badigeonner le grand rectangle de lait,( j'ai zappé ce passage ) poser le second au chocolat dessus et souder les bords du bout des doigts.

Rouler le tout sur lui-même pour lui donner une forme de boudin.

Fariner le boudin, le poser dans un moule à cake , badigeonner de lait à nouveau et laisser reposer sous un linge humide une 30aine de minutes.

Mettre le four à préchauffer à 180 C.

Enfourner 25 minutes, démouler sur une grille et laisser refroidir.