30 mars 2018
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22:30
Bonjour tout le monde,
oui oui vous avez bien lu aujourd'hui je vous propose du lait frit.
Ce dessert traditionnel espagnol de Galice est surtout fait pendant la semaine sainte, mais bien sur il est aussi fait pendant le reste de l'année.
Il s’agit d'une crème cuite faite avec du lait et de la maïzena ou de la farine avec ou sans œuf, puis frite dans de l'huile une fois refroidi et
enrobé de sucre et de cannelle .
J'ai fouillé le net pour trouver une recette qui se démarque des autres
et j'ai trouvé celle ci.
Petite traduction et voici :
500 g de lait entier - 1/2 écrémé pour moi
100 g de crème liquide entière
60 g de sucre
50 g de maïzena
10 g de beurre
le zeste d'un citron
1 bâton de cannelle
1 œuf entier + 1 jaune
farine maïzena et œuf pour paner
huile pour la friture
sucre et cannelle
Mettre le lait (réserver un verre pour y dissoudre la maïzena) dans une casserole, avec le bâton de cannelle et le zeste du citron, porter à ébullition et laisser infuser 30mn minimum.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la crème, et les œufs.
Verser le lait infuser par dessus, mélanger et reverser dans la casserole, porter à ébullition et ajouter le verre de lait avec la maïzena.
Faire cuire minimum 10minutes, un peu plus si jamais vous le faites avec de la farine, et rajouter le beurre, bien mélanger.
Verser dans un plat recouvert d'un papier film, pas très grand car il faut que la crème fasse 1 cm d'épaisseur.
Couvrir d'un film alimentaire, laisser refroidir, puis mettre au froid pour que la crème durcisse.
Le lendemain "démouler" la crème et la couper en part, moi je l'ai coupé en 8.
Battre un œuf dans une assiette.
Mettre de la maïzena dans une autre et du sucre mélangé à un peu de cannelle en poudre dans une troisième.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle, j'ai mélangé de l'huile d'olive et de la tournesol.
Passer les morceaux de la crème dans la maïzena puis dans l’œuf et les déposer dans l'huile.
Faire frire 3 ou 4 minutes de chaque coté.
Égoutter sur du papier absorbant et rouler dans le sucre .
Servir tiède, à température ambiante ou même froid.
Bon appétit !!
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cuisine espagnole
Desserts
25 mars 2018
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10:28
Bonjour tout le monde,
me voici de retour après plusieurs jours d'absences sur mon blog,
pour diverses raisons.
Je vous propose une recette qui a bien plut à la maison.
C'est un plat qui est assez vite fait.
J'ai un peu transformé la recette, car je n'avait pas assez de ricotta et bien c'est pas plus mal, car je me serai retrouvé avec trop de farce et déjà que ce n’était pas évident de rouler les tranches de jambon avec celle ci dedans,
là ça aurait été la cata.
Source : Gourmand
6 tranches de jambon
4 brins de basilic - surgelé pour moi
2 œufs - 1 œuf
500g de ricotta ou de brousse - 350g pour moi
20g de parmesan râpé
sauce tomate maison
sel et poivre
fromage rapé
Préchauffez le four à th. 6 ou 180 °C. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic si besoin. Hachez 2 tranches de jambon.
Mélangez le jambon haché, la ricotta, l’œuf entier, la moitié du basilic et le parmesan dans un saladier. Salez et poivrez.
Posez les tranches de jambon sur un plan de travail, recouvrez-les de farce et roulez-les sur elles mêmes.
Tapissez un plat à gratin de papier sulfurisé et mettez-y les cannellonis
Nappez de sauce tomate, parsemez de basilic et de fromage râpé.
Enfournez pour 20 30 minutes. Servez chaud.
J'ai servi avec des pâtes.
Bon appétit !!
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Cuisine rapide
9 mars 2018
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10:05
Bonjour tout le monde,
il y a quelques années j'avais déjà fait cette brioche je trouve le rendu superbe
j'ai eu envie de la refaire en changeant la garniture et mon choix s'est porté sur celle ci,(j'ai remarqué qu'elle l'avait fait à la même période que moi)
à laquelle j'ai rajouté un peu de cannelle.
Alors le gout est super bon, c'est toujours aussi joli après le saupoudrage de sucre glace, mais je trouve que cette brioche façonnée de cette façon
est un peu sèche.
Source : La popotte de Manue
300 g de farine
12 cl de lait tiède
1 càc de sucre en poudre
1 œuf
30 g de beurre
1 càc de levure déshydratée
30 g de beurre fondu
30 g de sucre roux
30 g de noix de pécan hachées
pépites de chocolat
1/2 càc de cannelle en poudre
Verser la levure dans le lait tiède avec le sucre, mélanger bien.
Dans la cuve de votre robot muni du pétrin mélanger la farine avec le beurre en dès. Ajouter le lait avec la levure et le sucre et l’œuf, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique se décollant des parois du bol. Couvrir avec un linge et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Déposer le pâton sur le plan de travail légèrement fariné et l'étaler au rouleau en un rectangle.
Le badigeonner de beurre fondu, de sucre roux mélangé à la cannelle, de noix de pécan et de quelques pépites de chocolat. Rouler le côté le plus long afin de former un long boudin que vous coupez en 2 et que vous torsaderez sans trop serrer. Former une couronne et laisser à nouveau lever 1 heure à peu près.
Rouler le côté le plus long afin de former un long boudin que vous coupez en 2 et que vous torsaderez sans trop serrer. Former une couronne et laisser à nouveau lever 1 heure à peu près.
et que vous torsaderez sans trop serrer. Former une couronne et laisser à nouveau lever 1 heure à peu près.
S'il vous reste du beurre, badigeonner le dessus de la brioche.
Enfourner pour 20 min dans votre four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et déguster.
Bon appétit !!
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Boulanges et viennoiseries
4 mars 2018
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10:27
Bonjour tout le monde,
j'ai la chance d'avoir grâce à SFR tv la chaine MyCuisine et sur cette chaine il y a plein de recettes de Jamie Oliver, dont des recettes avec 5 ingrédients,
il y en a plein qui sont top.
Comme j'en avait marre de prendre des notes, je me suis empressée d'aller m'acheter le livre, et j'ai testé la 1ère recette.
C'est une recette pour 2 personnes, j'ai doublé les ingrédients,
et du coup j'ai enfin réussi à faire manger des brocolis à ma famille :)
30g de cacahuètes non salées - salées pour moi, j'en ai pas trouvé d'autres
2 blancs de poulet (120g environ chacun)
2 càs de sauce aux haricots noirs
150g de nouilles chinoises
200g de petits bouquets de brocoli
huile d'olive
vinaigre de vin rouge
Poser une poêle sur feu moyen et faire dorer les cacahuètes pendant qu'elle chauffe, en remuant régulièrement, puis les retirer et le mettre de coté en laissant la poêle sur le feu.
Pendant ce temps, entailler les filets de poulet tous les 1cm jusqu’à mi épaisseur.
Placer le poulet dans un saladier contenant 1càs d'huile d'olive, 1 de vinaigre et 1 de sauce aux haricots noirs, et les enrober de sauce.
Faire cuire dans la poêle chaude pendant 3 mn de chaque coté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et quasi brulé. (ce qui ne s'est pas produit chez moi)
Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
Nettoyer le brocoli et le plonger dans l'eau des nouilles 2 mn avant la fin de la cuisson. (j'ai tout fait cuire séparément).
Poser le poulet sur planche à découper.
Avec des pinces transférer délicatement les nouilles et le brocoli avec un peu de cuisson dans la poêle.
Écraser la moitié des cacahuètes dans un mortier avec un pilon jusqu'a l'obtention d'une poudre et verser dans la poêle avec le reste de sauce aux haricots noirs bien mélanger, puis répartir dans les assiettes.
Couper le poulet en tranches et le placer sur les nouilles, décorer du reste de cacahuètes et napper d'un peu d'huile d'olive.
Servir aussitôt.
Bon appétit !!
Écraser la moitié des cacahuètes dans un mortier avec un pilon jusqu'a l'obtention d'une poudre et verser dans la poêle avec le reste de sauce aux haricots noirs bien mélanger, puis répartir dans les assiettes.
Couper le poulet en tranches et le placer sur les nouilles, décorer du reste de cacahuètes et napper d'un peu d'huile d'olive.
Servir aussitôt.
Bon appétit !!
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Plats d'ailleurs
Volaille
28 février 2018
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12:49
Bonjour tout le monde,
en rangeant mes recettes l'autre jour je suis tombée sur cette recette que je n'avais jamais testé.
ça tombait bien j'avais tout ce qu'il fallait pour la faire,
tout le monde a aimé ce gâteau, et pourtant c'était mal barré .
J'ai eu beaucoup de mal à mélanger la pate, elle avait du mal à se mélanger, le gras ressortait, enfin bref pas top, mais un e fois au four ça a été.
Source : Bridélice
200g de chocolat noir
125g de beurre
100g de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
200g de sucre - 160g pour moi
Faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux au micro-ondes.
Incorporer la farine et la levure.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, le verser sur le chocolat.
Battre les blancs en neige, et les ajouter peu à peu au mélange chocolat.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou un moule en silicone.
Enfourner pendant 35 à 40mn, surveiller la cuisson en piquant avec un couteau.
Laisser refroidir et démouler.
Servir avec une crème anglaise, maison pour moi,(vu que je l'ai loupé, j'ai du l'épaissir un peu :( ).
Bon appétit !!
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Chocolat
Gateaux
25 février 2018
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10:37
Bonjour tout le monde,
aujourd’hui je vous propose une recette de paella qui est une première pour moi,
la paella aux légumes
J'ai plutôt l’habitude de faire la paella valenciana
A force de voir circuler cette paella sur le groupe de cuisine valenciana ou je suis inscrite j’ai vraiment eu envie de la faire, bon comme j’avais peur que "mes hommes" râlent car il n'y avait pas de viande,
j'ai rajouté un peu de blanc de poulet
Je vous ai mis en ingrédients les légumes que j’ai utilisé,
bien sur vous pouvez utiliser les légumes de votre choix
3 petits blancs de poulet environ 300g
1 artichaut
1 belle carotte
½ poivron rouge
½ poivron vert
200g de haricots verts plats
4 gros champignons de Paris
100g de petits pois surgelés
1 poignet de haricots blancs plats
400g de riz rond à paella
1L600 de bouillon de légumes maison
1 gousse d’ail
½ boite de tomates concassées de 400g
Paprika fumé pour moi
Safran
Huile d'olive
Sel
Couper chaque blanc de poulet en 4 morceaux
Éplucher tous les légumes qui s'épluchent, laver les autres.
Nettoyer et couper l’artichaut en tranches ou lanières, et le mettre dans un saladier avec de l'eau citronnée
Couper la carottes en petits dés, les poivrons en lanières, les champignons en morceaux ainsi que les haricots verts.
Emincer la gousse d'ail.
Faire chauffer la paella et verser une bonne lampée d'huile d'olive, y mettre les morceaux de poulet à dorer, ensuite les légumes les plus dur et ensuite les autres, sauf les petits pois.
Quand le tout est bien doré, repousser tout cela vers les bords et faire revenir à la place l'ail et la tomate concassée, ajouter 1càc de paprika, laisser cuire 2mn.
Bien mélanger le tout et recouvrir de bouillon, ajouter aussi les petits pois, une pincée de safran (que vous aurez mis à "tremper" dans 1càs de bouillon) et du colorant alimentaire (que je ramène d’Espagne).
Faire cuire pendant 15mn.
Ajouter le riz et faire cuire 8mn sur feu fort (attention à ce que ça ne brule pas) et 10mn sur feu moyen à doux.
Laisser reposer et déguster.
Bon appétit !!
Laisser reposer et déguster.
Bon appétit !!
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cuisine espagnole
18 février 2018
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/2018
23:28
Bonjour tout le monde,
il y a un moment que ma fille me réclamait ce plat,
j'ai profité que nous n'étions que toutes les 2 pour lui faire plaisir,
ça faisait quelques temps que je ne l’avais fait.
Cette fois ci j'ai rajouté du jambon cru.
Avec une salade verte, ça fait un bon repas.
6 tortillas de mais
2 blancs de poulet
2 tranches de jambon cru
1 bouillon cube de volaille
Des olives vertes
Sauce pita ou mayonnaise- pour moi une sauce faite avec de la crème fraîche , du citron et des herbes, sel et poivre
Fromage râpé
1 oeuf battu
Chapelure
Huile
Faire cuire les blancs de poulet dans une casserole remplie d'eau avec le bouillon de volaille.
Égoutter et émietter le poulet, ainsi que le jambon.
Couper les olives en rondelles.
Mélanger le poulet, jambon et olives.
Prendre une tortilla, étaler dessus de la sauce, garnir de farce et parsemer de fromage râpé.
Rouler en serrant bien et fermer avec des cure-dents.
Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle.
Passer le rouleau dans l’œuf battu puis la chapelure
et faire dorer sur tous les côtés ( surveiller car ça va très très vite !).
Égoutter sur du papier absorbant puis servir avec une salade, après avoir enlever les cures dents.
Bon appétit !!
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Sur le pouce
16 février 2018
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/2018
17:50
Bonjour tout le monde,
en ce jour de Nouvel An chinois
je vous propose une recette d'inspiration asiatique.
J'ai vu cette recette sur le blog espagnol de Julia,
et j'ai eu envi de la faire, les photos ne sont pas top, mais on a beaucoup aimé.
Je l'ai servi avec des nouilles sautées aux oignons.
600g de filet de dinde
1/2 Poivron rouge, vert et jaune
1 oignon
400 ml de lait de coco
1 grosse càc de curry
2 càs de sauce soja
1 càc de sucre
2 càs d'huile de sésame ou tournesol
1 càs de basilic
sel
Couper le filet de dinde en lanières et saler le tout.
Laver les poivrons et les couper en fines lanières.
Éplucher l'oignon et le couper aussi en lanières.
Dans le wok mettre l'huile à chauffer, j'ai mis 1 càs de chaque,
et mettre l'oignon et les poivrons à dorer
quand ils sont "al dente" rajouter les lanières de dinde et faire frire .
Ajouter le curry et le lait de coco, bien mélanger et verser le soja, le sucre ainsi que le basilic.
Laisser cuire à feu fort le temps que la sauce réduise de moitié.
Servir avec du riz ou des nouilles.
Bon appétit !!
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Plats d'ailleurs
14 février 2018
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/2018
10:34
Bonjour tout le monde,
hier ce fut Mardi Gras et j'ai fait des bugnes pour l'occasion,
ça tombe bien on adore ça à la maison.
J'ai repris ma recette ici , mais je ne me rappelais pas (faut dire que depuis je n'en avait pas refait) qu'il fallait rajouter de la farine par rapport à la quantité annoncé, je n'ai pas donc pesé la farine que j'ai rajouté.
On a fait cuire que la moitié de la pâte (c'est mon mari qui était à la friteuse) car au bout d'un moment il m'a dit : on va peut être s’arrêter non?
car tu en a fait pour une semaine là hihi
Du coup le reste de la pâte est parti au congélateur pour une autre fois.
500g de farine + environ 50g
5 œufs
125g de beurre 1/2 sel mou
80g de sucre
1 càc 1/2 de levure Bruggeman
2 càs d'eau de fleur d'oranger
le zeste d'une orange râpée
huile de friture
sucre glace
Délayez la levure avec 5cl d'eau tiède.
Mélangez dans la cuve du robot:
la farine, le sucre, la levure, le zeste et l'eau de fleur d'oranger. mettre en route sur petite vitesse, puis ajoutez les œufs un par un. quand la pâte se détache incorporez le beurre jusqu'a ce que la pâte se détache des parois .
Couvrez d'un linge et laissez reposer 3h .
Pétrissez la pâte, étalez la et la découper en losanges. Faites une fente au centre et passez une des extrémités dans celui ci ou laisser juste comme ça.
Chauffez l'huile à 160°C et plongez y les morceaux de pâte
quand ils sont gonflés et dorés le retourner, les égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace, laissez refroidir et dégustez.
Bon appétit !!
Published by cisca
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Boulanges et viennoiseries
12 février 2018
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/2018
18:34
Bonjour tout le monde,
ça y est j'ai un nouveau clavier sur mon pc et je peux de nouveau publier des articles sans devoir m’arracher les cheveux en faisant du copié collé, car une lettre ça va mais plusieurs ça devient vite un casse tête à devoir jongler entre les lettres chiffres et ponctuation, mais faute de mieux
je l'ai quand même fait pour les 2 dernières recettes publiées .
Bon revenons à nos moutons ou plutôt à la recette,
celle ci provient du groupe Cuina Valenciana sur fb,
j'ai beaucoup aimé la pâte qui est très vite faite et
qui plus est facile à travailler.
Au départ c'est une tarte faite avec du thon mais comme ma fille n'aime pas ça, je l'ai remplacé par du jambon.
120 ml de d'huile d'olive ou de tournesol - j'ai fait un mélange des 2
120 ml de bière
1 càc de sel - 3 g pour moi
300 + 50g de farine
1 poivron vert
1 poivron rouge
300 g de sauce tomate maison
2 petites boites de thon - 2 tranches de jambon coupées en petites lanières et un morceau de cervelas pour moi
Quelques pignons
Sel et huile d'olive
Mélanger la farine avec les huiles, la bière et le sel.
Commencer avec 300g et rajouter si besoin les 50g restant, jusqu’à ce que la pâte soit souple.
La mettre en boule et la laisser de coté.
Préparer la sauce aux poivrons:
laver et couper les poivrons en gros dés, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et du sel pendant une dizaine de minutes, ajouter la sauce tomate et laisser cuire encore 5 à 10mn.
Ajouter le jambon ou thon, mélanger et laisser refroidir.
Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque.
Étaler par dessus la sauce aux poivrons et jambon, parsemer de pignons.
Enfourner dans le four à 180°C pour 35mn.
(j'ai un nouveau four et je ne maitrise pas encore la cuisson, donc le dessus a un peu séché)
Laisser tiédir un peu et couper en morceaux.
Bon appétit !!
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