20 septembre 2017
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12:50
Bonjour tout le monde,
il y a longtemps que je n'avais fais de recettes provenant du blog de Christhummm,
il faut dire qu'elle se fait rare.
En plus ça tombe bien je suis dans ma période brioche .
Christine a utilisé son thermomix, moi mon robot.
Avec cette quantité de pâte j'ai fait une énOrme brioche .
2 œufs + 1 pour la dorure
un peu de lait
16 g de levure fraiche ou 2 càc de levure sèche bruggeman
500 g de farine
50 g de sucre - 80g pour moi vanillé maison
¾ de càc de sel - pas mis
60 g de beurre - 1/2 sel pour moi
Mettre les œufs dans le bol du robot et compléter avec du lait pour obtenir 300g.
Ajouter la levure et le mettre en route sur petit vitesse pour bien mélanger.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et augmenter la vitesse, car la pâte se met en boule rajouter le beurre coupé en dés, et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.
Couvrir et laisser lever 1h à 1h30 ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Verser le pâton sur un plan de travail fariné, le dégazer et le façonner suivant votre choix.
Déposer le tout dans un moule beurré, ou comme moi recouvert de papier cuisson.
Couvrir et laisser doublé de volume.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer le dessus de la brioche avec un jaune battu avec une goutte de lait.
Enfourner pour 20mn, laisser ensuite dans le four éteint, porte ouverte pendant 5 mn
Démouler la brioche une fois refroidie.
Bon appétit !!
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Boulanges et viennoiseries
10 septembre 2017
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10:00
Bonjour tout le monde,
de temps en temps quand je ne sais que faire à manger, je parcours mon blog et je trouve parmi toutes les recettes une qui nous plait.
Cette fois ci ce fut cette recette de "pizza" que j'avais déjà publié pour la 1ère fois il y a quelques années.
pâte à pizza maison ou du commerce
4 tranches de jambon blanc
2 oignons
huile d'olive
oeufs
20cl de crème liquide
60g de parmesan râpé
gruyère rapé
sel et poivre
4 grosse càs de coulis de tomates et quelques tomates cerise coupées en 2
Pelez et hachez les oignons.
Découpez le jambon en lanières.
Faire chauffer 1càs d'huile dans une poêle et y verser les oignons, les laisser suer pendant 5mn, sur feu moyen sans coloration, ajouter le jambon et la crème liquide, saler, poivrer et faire cuire pendant 10mn environ à frémissement. Retirer la poêle du feu et ajouter le parmesan, mélanger soigneusement et laisser refroidir.
Préchauffer le four sur th.7(210°C)
Déposer une feuille de cuisson sur une plaque à pâtisserie, y déposer la pâte a pizza et l'étirer petit à petit pour recouvrir la plaque.
Repartir dessus le coulis de tomate et ensuite la préparation à la crème, aux oignons et jambon et les tomates cerise
Glisser dans le four et faire cuire pendant 20mn.
Retirer la pizza du four et y casser les oeufs (1 par personne), saler légèrement, poivrer et parsemer de gruyère rapé .
Replacer la pizza 5 à 8mn dans le four et servir sans attendre.
Bon appétit !!
6 septembre 2017
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18:52
Bonjour tout le monde,
quand j'ai vu cette recette sur le blog de ma copine Marie, je me suis dit je vais vite tester ça, car une recette de boulange venant de chez elle
est une recette sure.
Et effectivement ce fut le cas, ces petits pains sont hypers moelleux, j'en ai congelé la moitié à peine refroidis et je peux vous dire qu'ils étaient
aussi bons que sortis du four.
J'ai juste mis plus de sucre, car j'aime bien ce genre de boulange sucrée.
20ml de lait
180ml d'eau
1 gros œuf légèrement battu
1 càc de sel
470g de farine T65
2 càc de sucre fin - 30g pour moi
7g de levure sèche de boulanger (qu'on hydrate dans un peu d'eau tiède)
2 càs d' huile neutre
Mettre à chauffer le lait jusqu'à frémissement, éteindre le feu et ajoutez l'eau
Dans la cuve du robot munie du crochet: mettre la farine, le sucre et le sel, commencez à mélanger tout doucement (10 seconde)
Ajouter la levure hydratée, le mélange eau et lait, l’œuf et l'huile, pétrir 3/4 minutes à faible vitesse, la pâte se décolle des parois, couvrir et laisser se détendre 15 minutes.
Reprendre le pétrissage, à vitesse 2/3 pendant environ 5 minutes.
Huiler un grand saladier, mettre la pâte dedans, la couvrir de papier film et oubliez la pour 1h30.
Renverser la sur la table farinée, l'aplatir doucement en un long rectangle, replier les deux grand côtés vers le milieu en marquant la jointure avec le plat de la main.
Replier encore une fois en 2 en appuyant sur la soudure.
Couvrir le rouleau et laissez reposer 10 minutes.
Avec un coupe pâte couper12 pâtons de même poids, avec chaque pâton,formez des boules en les faisant rouler sur la table .
Les poser sans les serrer dans un moule à four recouvert de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon propre, et laissez lever pour 1 heure.
Préchauffez le four à 200 °C. (pas en chaleur tournante)
enfournez pour 20 minutes, puis baisser le four à 135 et poursuivre la cuisson 7 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !!
Préchauffez le four à 200 °C. (pas en chaleur tournante)
enfournez pour 20 minutes, puis baisser le four à 135 et poursuivre la cuisson 7 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !!
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Boulanges et viennoiseries
27 août 2017
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16:04
Bonjour tout le monde,
aujourd'hui je vous propose une recette de la région de chez ma mère : Valencia.
C'est un plat qui généralement est fait avec les restes de cocido (pot au feu espagnol), on se sert des viandes restantes et de quelques légumes,
ainsi que du bouillon.
Mais on peut aussi faire comme moi avec des cotes de porc et du chorizo, morcillas (boudin noir) et autres viandes que je n'ai pas mis : lard, chipolatas.
A l'époque c'est à dire quand ma mère était enfant, ma grand mère apportait son plat en terre cuite avec tout les ingrédients dedans chez le boulanger qui n'avait que le seul four du village pour y faire cuire son riz,
et bien sur elle n'était pas la seule au village.
Voici ma version du riz au four, la même que fait ou plutôt faisait ma mère.
2 belles cotes de porc
2 morcillas (boudin noir espagnol)
3 morceaux de chorizo
1 petite boite de pois chiche
2 pommes de terre moyennes
3 tomates
1 tête d'ail
4 tasses de riz rond
8 tasses de bouillon de volaille
sel
1 pincée de paprika
colorant alimentaire
huile d'olive
Allumer le four sur 200°C.
Couper la viande en gros dés, les morceaux de chorizo en 2, ainsi que les tomates, réduire en purée 1 des 3.
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en tranches moyenne.
Égoutter et rincer les pois chiches.
Mettre le bouillon de volaille sur feu doux avec quelques pincées de colorant alimentaire.
Dans une poêle faire revenir la tête d'ail, réserver en 1 ou 2 gousses, avec les pommes de terre.
Réserver dans un plat à four, pour moi un plat en terre cuite acheté à Valencia.
Faire revenir les viandes, le boudin au dernier moment pour ne pas qu'il s’éventre.
Réserver dans le plat.
Faire revenir 1 ou 2 gousses d'ail hachées, y rajouter la tomate réduire en purée et la pincée de paprika, y verser le riz et les pois chiche, faire revenir 5mn .
Déposer dans le plat .
Verser par dessus les 8 tasses de bouillon, décorer joliment le dessus avec les tomates, les morcillas et les gousses d'ail restantes.
Mettre au four pour environ 40 à 45mn, le bouillon doit être totalement absorbé.
Bon appétit !!
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cuisine espagnole
23 août 2017
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15:37
Bonjour tout le monde,
quand j'ai vu ces madeleines sur le blog de Julia, elles m'ont fais de l’œil.
J'ai de suite voulu les refaire, et même si elles ne sont pas aussi jolies que les siennes, je vous avouerai qu'elles n'ont pas fait un pli à la maison.
Julia les appelle madeleines, mais c'est plutôt une pâte à 4/4, bon pour moi pas trop car j'ai mis moins de sucre.
Elle a mis du chocolat blanc haché en morceaux, moi j'ai mis des pépites .
Petite traduction et voici :
200g de sucre
200g de farine
200g de beurre
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
50g de pépites de chocolat blanc
50g de pépites de chocolat noir
Préchauffer le four à 180°C;
Dans un bol mélanger les oeufs et le sucre, fouetter en ajoutant le beurre fondu puis la farine et la levure.
Ajouter les pépites de chocolat, bien mélanger le tout.
Déposer ce mélange dans des caissettes à muffins, je mets les caissettes en papier dans des moules en silicone.
Saupoudrer de sucre et/ou de quelques pépites de chocolat.
Enfourner pour 15 à 20mn.
Laisser refroidir avant de déguster.
Bon appétit !!
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Biscuits et petits gateaux
20 août 2017
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11:50
Bonjour tout le monde,
au début de mon blog je vous avez donné la recette du gaspacho que je fais depuis longtemps, voici une autre version que je fais aussi
quand je ne m'y prend pas au dernier moment.
C'est une recette excellente que je tiens du blog de Binome Gourmand.
Nadine passe le gaspacho au chinois une fois mixé car elle n’épluche pas les légumes, moi je préfère les éplucher.
Vous allez vous dire que ce sont des grammages précis pour les légumes,
mais je vous assure que cette quantité est parfaite.
J'ai copié collé la recette comme cela vous verrez les explications de Nadine, et puis allez faire un tour sur leur blog il est vraiment génial.
Mes photos ne sont pas une réussite, mais je ne suis vraiment pas douée, et encore moins pour prendre une soupe en photo.
1 tranche de pain de campagne rassis
1 càc d'ail déshydraté
40g d'oignon doux
40g de poivron vert pas de rouge
1 kilo de tomates bien mûres mais pas molles et goûteuses
150g de concombre
6 càs d'huile d'olive
sel
2 càc de vinaigre de vin de Xérès
1 sucre, très important, ne le zappez pas
300g de glaçons
Epluchez les tomates, le bout de poivron et l'oignon.Mettre le pain, l'ail, l'oignon, le poivron vert, le concombre pelé, les tomates coupées en morceaux, le sucre,le sel, l'huile et le vinaigre dans un blender.
Mixer le tout juste le temps nécessaire pour obtenir une purée assez grossière mais sans morceaux. Plus on mixe et plus la couleur rouge de la tomate devient pâle.
Ajouter les glaçons, mixer à nouveau.
Servir très froid.
Bon appétit !!
Si vous le désirez, chez moi ils le préfèrent nature, vous pouvez accompagner votre gaspacho avec des dés de légumes du gaspacho et des dés de pain grillés à la poêle. Je le sert dans des bols en terre cuite achetés en Espagne, ma famille aime le manger à la cuillère.
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cuisine espagnole
Soupes
6 août 2017
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10:37
Bonjour tout le monde,
j'ai un tas de vieux cd dont je ne me sert plus, j'ai donc fait des mandalas pour les recouvrir et pour les accrocher aux arbres.
J'ai choisi des couleurs estivales, donc très colorées
Pour l'instant je n'ai fait que ces 2, mais je pense en faire d'autres.
Je me suis inspirée de plein d'idées trouvé sur le net.
Le 1er n'est fait pratiquement qu'avec des brides, et j'ai fermé ou attaché les mandalas ensemble avec des mailles serrées.
Pour le 2ème j'ai commencé par faire la fleur de chez attic24 et j'ai fini avec une finition différente.
Ensuite j'ai fait une attache faite de plein de mailles en l'air jusqu'à avoir la longueur voulu et voilà !!
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Crochet
30 juillet 2017
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10:22
Bonjour tout le monde,
aujourd'hui je vous propose une recette simple, mais néanmoins pleine de gout.
En été je profite des beaux légumes et je fais beaucoup de ratatouille,
ça permet de manger sain et de faire le plein de vitamines .
Je la sert en accompagnement d'une viande, ou mélangé à des pâtes.
Je fais la version ou je fais précuire les légumes séparément, je rassemble le tout dans une cocotte et je laisse mijoter ensuite
avec une sauce tomate cuite à part.
Bien sur vous pouvez mettre plus ou moins de légumes,
suivant ce que vous avez chez vous.
1 aubergine
2 belles courgettes
3 poivrons – 1 de chaque couleur
1 gros oignon
1 boite de tomates concassées ou des tomates bien mures épluchées et concassées
2 gousses d'ail
herbes de Provence
feuille de laurier
sel, poivre
sucre
huile d'olive
Laver les légumes, éplucher l'oignon et l'ail, je n'épluche pas les courgettes ni l'aubergine.
Couper tous les légumes en gros dés ou en lanières.
Dans une poêle avec un peu de l'huile d'olive faire revenir les légumes séparément pendant une 15 aine de minutes, j'ai fais cuire les courgettes et l'oignon ensemble .
Verser au fur et à mesure dans une sauteuse.
Dans une casserole avec un peu d'huile, faire revenir l'ail haché, rajouter la tomate concassée, les herbes, une peu de sucre, du sel et du poivre et laisser cuire 15 mn.
Verser ensuite sur les légumes et remettre sur le feu,
et laisser confire plus ou moins longtemps, suivant si vous aimez les légumes un peu croquants ou fondants.
Servir aussi bien chaud que tiède ou à température ambiante.
Bon appétit !!
Published by cisca
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Légumes et féculents
23 juillet 2017
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09:58
Bonjour tout le monde,
voici le gâteau que j'ai fait pour l'anniversaire de mon fils.
Au départ je ne voulais pas mettre la recette sur mon blog, car entre les photos qui ne sont pas top, elles sont trop claires, mais le gâteau l'est lui par contre (mon fils l'a beaucoup aimé) et un ingrédient que j'achète en Espagne, je n'en ai jamais vu ici, j'ai beaucoup hésité .
Mais après je me suis dit si j'ai besoin de le refaire
la recette sera là.
L'ingrédient dont je vous parle c'est de la cuajada, ce sont des sachets avec une poudre à l'intérieur qui mélangé à du lait permet d'avoir après un passage au froid un yaourt épais que l'on mange avec du miel, j'en raffole ;)
Quand je vais en Espagne j'en achète au rayon yaourts, mais faute de grives …
Donc cette poudre permet d'avoir un effet gélifiant, voilà pourquoi elle est utilisée dans beaucoup de desserts en Espagne.
Voici un lien pour que vous voyez à quoi ressemble la boite de cuajada .
Ce gâteau est une sorte de cheese cake sans cuisson, il y a juste la crème aux oeufs qui va sur la crème au fromage qui se cuit.
Il n'y aura pas de photo de la coupe du gâteau, car il faisait très chaud sur ma terrasse et le haut a un peu fondu.
J'ai trouvé la recette sur un groupe de cuisine valenciana sur FB, petite traduction est voici :
200g de biscuits réduits en poudre
100g de beurre fondu
500g de fromage type Philadelphia
150g de sucre
300gr de lait
2 sachets de cuajada
1 càc de vanille liquide
le zeste d'un citron non traité ou bio
3 œufs
10g de maïzena
1 càc de vanille liquide
50g d'eau
110g de sucre
Colorant jaune
2 feuilles de gélatine
Sucre roux pour la caramélisation
Tout d'abord mélanger les biscuits réduits en poudre avec le beurre fondu, tapisser le fond d'un moule à charnière pas trop grand ou comme moi un cercle à pâtisserie. Mettre au frais.
Mélanger tous les ingrédients pour la crème au fromage, mettre sur le feu et porter à ébullition, une fois tiède verser sur la base de biscuits et mettre de nouveau au frais.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau très froide.
Mélanger le reste des ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que cette crème épaississe en faisant attention à ce que les œufs ne cuisent pas, si vous souhaitez que la crème soit jaune, versez quelques gouttes de colorant jaune.
Une fois la crème prise y verser les feuilles de gélatine que vous aurez pressé entre vos mains.
Laisser refroidir et verser sur la crème au fromage, remettre au frais pour une nuit.
Le lendemain parsemer le gâteau de sucre roux et le « brûler » avec un chalumeau.
Bon appétit et bon dimanche à vous !!
Published by cisca
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Entremets
19 juillet 2017
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11:50
Bonjour tout le monde,
voici une recette qui plaira à vos enfants.
Je l'avais déjà faite l'an dernier sur la plaque du four, mais la je l'ai faite dans le moule à tarte, ça revient au même il n'y a que la taille qui change.
Je n'avais que 6 saucisses de Strasbourg, j'ai donc rajouté des dés de jambon.
L'autre version est ici
2 pâtes feuilletées
6 saucisses de Strasbourg
100g de dés de jambon
Oignons caramélisés
Fromage frais à tartiner
150g de coulis de tomate
Huile
Poivre
1 jaune d’oeuf
Allumer le four sur 200°C.
Dans une poêle avec un peu d’huile faire revenir les saucisses coupées en morceaux et les dés de jambon, rajouter le coulis et faire cuire 5 mn environ, laisser refroidir.
Etaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte, recouvrir de fromage frais .
Déposer par-dessus les saucisses et dés de jambon à la tomate, et parsemer ensuite d’oignons caramélisés et de poivre moulu.
Couvrir le tout avec la 2ème pâte feuilletée, bien souder les bords.
Battre le jaune d’œuf et en badigeonner la surface de la pâte avec un pinceau, faire quelques trous avec un couteau et enfourner pour 20 à 25mn suivant les fours.
Laissez refroidir un peu avant de couper des parts.
Bon appétit !!
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