31 janvier 2018
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09:57
Bonjour tout le monde,
pour la dernière recette du mois sur mon blog,
j'ai encore le temps de proposer une nouvelle recette pour participer
à Nos régions ont du gout
C'est une petite recette toute simple, mais à tomber .
Le plus dur est de faire le caramel,
car il faut faire attention à ne pas le bruler et surtout à ne pas se bruler.
100 g de sucre en poudre
15 cl de crème liquide
50 g de beurre demi-sel
Dans une casserole, versez le sucre en poudre et 2 ou 3 càc d'eau et faites-le fondre à feu moyen. Dès que le caramel prend une couleur ambrée, baissez le feu .
En parallèle faites tiédir la crème liquide au micro ondes ou dans une casserole.
Versez-la en une seule fois, mais doucement, sur le caramel, attention ça bout fort.
Remuez. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés, et mélangez au fouet, toujours sur feu doux, pour dissoudre les morceaux de sucre au cas ou.
Versez dans un pot en verre, et une fois refroidi, mettre au frigo.
Bon appétit !!
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Sauces
28 janvier 2018
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11:16
Bonjour tout le monde,
il y a longtemps que je n'avais fait ce plat
et du coup je n'avais pas publié la recette sur mon blog.
C'est un plat espagnol que m'a montré mon amie un hiver quand j'avais été chez elle pour Fallas, c'est un plat qui se fait généralement
pour semaine sainte au moment du carême,
d’ailleurs il s’appelle aussi potage de carême.
Certaines personnes y rajoutent de la morue dessalée, ce n'est pas mon cas .
Il y a plusieurs variantes, avec cacahouètes ou amandes, avec des pois chiches trempés et cuits par nos soins et des épinards frais, ou en version "rapide" comme moi avec un bocal de pois chiches (gros) et des épinards surgelés.
1 poignet d'amandes ou de cacahouètes - amandes pour moi
2 tranches de baguette coupées en dés
2 gousses d'ail
2 càs de coulis de tomate
Paprika doux ou fumé - fumé pour moi
300g d'épinards en branche surgelés
1 bocal de pois chiches
1 grosse pomme de terre
Set et poivre
1 œuf dur par personne
huile d'olive
Faire revenir les croutons dans une poêle avec un peu d'huile.
Les verser dans un mortier avec les amandes et les gousses d'ail.
Piler le tout, j'ai commencer au mortier et j'ai fini au mixer.
Verser ce hachis dans une cocotte avec un peu d'huile et faire revenir le tout, en faisant attention car ça brule vite.
Ajouter le coulis de tomate et un peu de paprika.
Ajouter ensuite la pomme de terre épluchée et coupée an dés ainsi que les épinards, faire revenir quelques minutes.
Verser le bocal de pois chiches (je les ai rincé) et couvrir d'eau à hauteur.
Faire cuire 25 à 30mn .
Servir chaud avec un œuf dur.
Bon appétit !!
24 janvier 2018
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12:20
Bonjour tout le monde,
je ne suis pas très fan du citron dans la pâtisserie, ou alors à faible dose
Mais l'autre jour j’avais envi de gâteau au citron, bon en même temps j’avais acheté des citrons bio à la maison donc autant en profiter, j'ai fouillé le net et mon choix s'est porté pour la recette de chez Papilles et pupilles
Alors ce gâteau c'est un petit nuage tellement il est moelleux, mon seul regret et de n’avoir mis qu'un citron, j'en mettrai plus la prochaine fois, ou comme dit Anne je le ferai à l'orange, car j'adore cet agrume
il est un peu plat, car je l'ai sorti du four pour voir si il était cuit, et comme ce n’était pas le cas je l'a remis pour 10mn de plus et il s'est affaissé
4 œufs
130 g de sucre – 110g pour moi
80 g de beurre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
jus et zeste d’un citron bio non traité
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre et le jus et le zeste du citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez la pâte dans un moule carré (20×20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné, j'ai pris mon moule tablette de chez Demarle
Enfournez environ 20 30 minutes dans le four préchauffé à 180° (th 6), chaleur tournante.Laissez refroidir le gâteau
et saupoudrez-le de sucre glace.
Bon appétit !!
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Gateaux
21 janvier 2018
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10:06
Bonjour tout le monde,
ce plat rappellera des souvenirs à ma sœur,
enfin une variante de ce plat que faisait notre mère.
C'est en voyant la recette sur un groupe de cuisine espagnole que je me suis rappelée que ma mère nous faisait ce plat que nous adorions,
elle nous le servait avec des frites et un œuf dur,
et ma sœur et moi nous écrasions le jaune dans la sauce :0043:
j'ai rajouté des carottes pour qu'il y ai un peu plus de légumes.
C'est un plat complet, il n'y a juste qu'à rajouter des pdt soient en dés en même temps que les carottes, ou en version frites comme pour nous.
Pour les boulettes :
700g de viande hachée - 500g bœuf et 200g porc
1 oeuf
1 petit oignon rapé
quelques pignons de pin
mie de pain
lait
sel, poivre
paprika en poudre
persil
farine
Pour la sauce:
1 oignon
2 gousses d'ail
3 carottes
1 càs de farine
4 càs de coulis de tomate
200g de petits pois surgelés
50cl de bouillon de bœuf ou de volaille
1/2 verre de vin blanc
Sel et poivre
Faire tremper la mie de pain dans un peu de lait, l'essorer et la rajouter à la viande hachée, ajouter l’œuf, et le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.
Façonner des boulettes de la taille de votre choix, j'en ai fait 25.
Le faire frire dans une poêle avec un fond d'huile, les réserver.
Éplucher les carottes, en râper 1 et couper les 2 autres en rondelles fines, éplucher et émincer l'oignon et l'ail.
Dans un cocotte, faire revenir l'ail, l'oignon et la carotte râpée, ajouter le coulis de tomate, faire revenir encore quelques minutes de plus, et verser la farine, bien remuer et verser le vin blanc et le bouillon.
(Si vous le souhaitez vous pouvez mixer cette sauce, moi je ne l'ai pas fait)
Ajouter les carottes en rondelles et les boulettes de viande.
Saler et poivrer.
Vous pouvez rajouter à ce moment là des pommes de terre épluchées et coupées en gros dés.
Laisser cuire 15 mn et rajouter les petits pois, faire cuire 10 à 15mn de plus.
Servir bien chaud, avec des frites ou pas.
Bon appétit !!
17 janvier 2018
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19:48
Bonjour tout le monde,
pour ma participation au défi culinaire de Nos régions ont du goût
organisé par Nonna et Caroline voici la recette que j'ai fait.
Vu que ce mois ci c'est la région de la Bretagne, j'ai fait un far, mais aux pommes, car si je l'avais fait aux pruneaux j'aurai été la seule à le manger ;)
Il ressemble à une omelette de pommes de terre, mais ce n'en ai pas une hihihi .
La recette provient d'un livret de desserts de Bretagne
que j'avais acheté justement acheté là bas.
Vous trouverez mes modifications en gras
4 pommes
50g de beurre 1/2 sel
2 càs de sucre - cassonade
125g de farine
125g de sucre
2 sachets de sucre vanillé - sucre vanillé maison
4 oeufs
2 càs de rhum
1/2 sachet de levure chimique
3/4 de litre de lait entier
1 pincée de sel
Éplucher les pommes et les couper en tranches.
Faire chauffer le beurre dans une pole sur feu vif. Lorsqu’il est brulant, y dorer les pommes 2mn, puis les saupoudrer de sucre, faire caraméliser.
Les verser dans un moule à manquer largement beurré.
Préparer la pâte.
Préchauffer le four sur Th 8 ou 240°C.
Verser dans le bol du robot : la farine, la levure, le sucre le sucre vanillé et le sel.
Casser les œufs et mettre en route.
Faire chauffer le lait avec le rhum et le verser lentement sur la pâte, tout en continuant de mélanger.
Verser la pâte sur les pommes et enfourner.
Faire cuire 10 à 15mn sur Th 8, jusqu’à ce que la pâte gonfle, puis réduire la température à 180°C, cuire encore 20 à 25 mn.
Démouler tiède.
Servir tiède ou froid.
Bon appétit !!
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Desserts
15 janvier 2018
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09:49
Bonjour tout le monde,
voici que j'ai fait pour l'apéro du réveillon et du jour de Noël,
( il était temps que je vous le montre ;) )
j'ai trouvé la recette sur le blog de Guylaine.
C'est tout simple comme recette, mais je n'ai eu que des compliments, c'est un feuilleté apéritif très facile à faire et très trop vite mangé, comme toutes ces petites "choses".
J'ai rajouté du poivre par rapport à la recette d'origine.
1 pâte feuilletée rectangulaire
1 fromage type petit Billy
1 pot de confit d'oignons
1 jaune d’œuf pour dorer
Lait
Thym
Poivre
Coupez la pâte en petits carrés et posez-la sur un silpat. Dorez avec le jaune d’œuf mélangé à un peu de lait. Posez un peu moins d'1 càc de confit et une 1/2 càc de chèvre, saupoudrez avec un peu de thym et un peu de poivre du moulin
Enfournez 15 mn à 210°C.
Servir chaud ou tiède.
Bon appétit !!
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Apéro
14 janvier 2018
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10:15
Bonjour tout le monde
il y a des semaines voir des mois ma sœur m'a demandé que je lui fasse un ours au crochet, je n'arrivais pas à trouver le tuto qui me plaisait, ou plutôt qu'il lui plairait, car je savais qu'elle voulait un ours qui fasse ancien,
jusqu'à ce que je tombe sur ce tuto,
fait par Sandrine Campaña-Garcia trouvé ici
Ce fut son cadeau de Noël.
Je n'ai eu aucun mal à le crocheter, au contraire je pourrais crocheter des kilomètres de fil ou de laine. En plus les tutos de Sandrine sont très bien expliqués, mais quand il a fallut l'assembler ça n'a pas été la même chose.
Il faut dire que l'assemblage des amigurumis,
mais ça je vous l'ai déjà dit, est ma bête noire ...
enfin tout cela pour vous dire que ça n'a pas été
une partie de plaisir.
Je vous dirait même que j'ai été déçu, chaque fois que je le regardais je lui trouvais un défaut, mais quand j'ai vu la joie sur le visage de ma sœur, ainsi que les oohhhh qu'il est beau de notre famille
quand je le lui ai offert ça m'a rassuré.
J'ai utilisé de la laine Barisienne de chez Bergère de France
et j'ai mis des boutons au lieu d’œils de sécurité.
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Crochet
10 janvier 2018
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10:54
Bonjour tout le monde,
cette recette ressemble à un royaume des rois, mais n'en est pas un.
Vous allez vous demander pourquoi?
Ben j'ai oublié de mettre la fève et j'avais oublié ( que d'oublis lol ) d'acheter des fruits confits pour décorer, ça tombait bien ma famille n'aime pas ça lol,
du coup elle n'a juste que la forme du royaume ;)
J'ai pris cette recette espagnole, je ne l'ai faite qu'avec la moitié des ingrédients et j'y ai rajouté des pépites de chocolat,
la brioche est super moelleuse.
Petite traduction et voilà :
Pour le levain
200g de farine
20g de levure fraiche
1 càs de sucre
180 ml d'eau tiède
150g de sucre
1càc de zeste de citron
1càc de zeste d'orange
150ml de lait
2 œufs
100g de beurre 1/2 sel pour moi
sinon 1 pincée de sel en plus
Le jus d'1/2 orange
15g de levure fraiche
1 càs d'eau de fleur d'oranger
600g de farine
50g de pépites de chocolat
sucre en grains
1 oeuf
La veille pour le lendemain, ou le matin pour le soir :
Émietter la levure dans l'eau tiède, rajouter le reste des ingrédients, mélanger et laisser buller.
Verser tous les ingrédients plus le levain dans le bol du robot, mettre en route pour lancer le pétrissage et quand le pâton se forme rajouter le beurre coupé en dés, et 2mn avant la fin les pépites de chocolat.
Laisser le pâton doubler de volume, dans un endroit chaud .
Verser le sur un plan de travail fariné, et le dégazer.
Former une couronne ou autre et la déposer sur une plaque couverte d'une silpat ou du papier sulfurisé.
Laisser de nouveau lever dans un endroit chaud.
Quand la couronne a bien levé, la dorer avec l’œuf battu avec un peu d'eau.
Décorer le dessus de la brioche avec le sucre en grains.
J'ai mis le récipient en inox au centre de la brioche, au cas ou elle se refermait
Préchauffer le four à 200°C.
Baisser à 190°C et faire cuire la brioche pendant environ une 20aine de minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !!
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Boulanges et viennoiseries
7 janvier 2018
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09:56
Bonjour tout le monde,
en promenant sur le marché de Noël à Montpellier, il y avait au milieu des stands de nourriture, un stand de soupe et la soupe proposée ce jour là en plus des autres était une soupe d'automne : butternut, potimarron et châtaignes.
J'ai eu envi de la reproduire à la maison,
et je me suis inspirée de la soupe de chez Papilles et Pupilles,
en y ajoutant ma touche personnelle.
Ma fille et mon mari ont adoré ce velouté, donc à refaire .
1 bocal de châtaignes entières de 370ml
1/2 courge butternut
1/2 potimarron
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille (ou légumes)
1/2 l de lait
1/2 l d'eau
beurre
curry
sel et poivre
Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse puis ajoutez-y les châtaignes. Faites-les dorer à feu assez vif pendant 5 minutes environ. Réservez en quelques unes.
Pendant ce temps, épluchez les courges, épépinez-les et coupez-les en cubes, ainsi que l'oignon.
Ajoutez les dés d’oignon aux châtaignes et faites revenir 5 minutes
Ajoutez ensuite les dés de courges,
le cube de bouillon de légumes ou volaille et mouillez avec le lait et l'eau, ajouter une belle pincée de curry, saler et poivrer.
Portez à petite ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes. Les cubes de courges doivent être tendres.
Mixez et servez. Dans chaque assiette ajoutez un peu de châtaignes réservées, crème et ou lardons revenus à la poêle.
Bon appétit !!
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Soupes
3 janvier 2018
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10:00
Bonjour tout le monde,
pour le petit déjeuner de ces fêtes j'ai décidé de faire un pain aux fruits secs, je me suis inspirée du site de Francine,
si vous voulez voir la recette originale de ce pain c'est par ici
On s'est vraiment régalé.
500 g de farine
150 ml d'eau
150ml de lait
3g de sel
2 càc de levure déshydratée
300g de fruits secs :
poires séchées
abricots secs
cranberries
cerneaux de noix
noisettes
amandes
1 càc de cannelle
3 càs de kirsch - facultatif
Dans le bol du robot mélanger le sel et la farine, faire un puits, y verser la levure, puis le lait et l'eau tiède.
Lancer le robot et pétrir pendant 5 à 6 minutes .
Pendant ce temps couper les fruits en petits morceaux et les faire macérer avec le kirsch le temps de préparer la pâte, puis les incorporer à celle ci avec le reste de fruits secs, la cannelle .
Continuer le pétrissage pendant encore 5 à 6mn.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume, je met le bol du robot avec le pâton dans le four avec la lumière allumée.
Fariner votre plan de travail, aplatir la pâte pour en faire un carré de 20 cm , rabattre les 4 coins au centre puis de nouveau les 4 nouvelles pointes.
Retourner le pâton et l'arrondir, pour obtenir une belle boule.
Déposer le pâton sur un plaque et recouvrir avec un saladier.
Laisser lever dans le four ou dans un endroit chaud pendant 1h.
Quand la boule est bien gonflée, faire des entailles sur le dessus.
15 minutes avant la fin du temps de la levée, allumer le four à 240°C (Th.8).
Poser un ramequin d'eau sur la plaque et faire cuire à 220°C pendant 35 minutes il faut que la croûte soit bien dorée.
Ou comme moi, faire cuire dans une cocotte en fonte .
Laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !!
Laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !!
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Boulanges et viennoiseries
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