Je n'ai pas voulu faire des baguettes mais plutôt une seule brioche.
Très bonne, mais pas assez sucrée à mon gout .
475 g de Farine Gruau 45 ou T'45
2 œufs + lait = 300 gr
7 gr de levure sèche de boulanger type Bruggeman
40 g de sucre semoule
9 g de sel fin - pas mis
70 g de beurre - 1/2 sel pour moi
+ 1 oeuf battu ( pour dorer les pâtons)
Préparer la pâte à l'aide de votre robot :
liquides avec la levure, farine, sucre et beurre,
et laisser doubler la pâte de volume une fois que le tout est bien pétri.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné,
rabattre la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique, si vous faites des baguettes .
Façonner et placer les pâtons sur une plaque farinée.
Pour ma part j'ai dégazé le pâton, et façonné pour le mettre dans un moule à cake.
badigeonner deux fois d’œuf battu à l'aide d'un pinceau.
Laisser lever env 45 min à 1 heure suivant la température de la pièce.
Cuisson pendant 12 min. env dans un four préchauffé à 180°C (th.6)
j'y ai apporté quelques modifications ( en gras dans les ingrédients).
Je vous dit pas l'odeur qui se dégageait du four lorsque je l'ai ouvert.
L'inconvénient c'est que malgré le sachet de levure il n'a pas levé :(
3 œufs
200g de compote de pomme - pomme/poire pour moi
1 banane écrasé - 1 poire pour moi
le jus d’un citron et son zeste
1 orange
50 gr de beurre ou de l’huile de pépins de raisin
4 grosses càs de farine
3 càs d'amandes en poudre
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé - maison pour moi + 1 càs de sucre en poudre
3 càc de graines de chia
quelques dattes coupées en lamelles -dattes Medjool pour moi
Dans un saladier ou dans le bol du robot comme moi, mélanger les œufs, la compote, la farine, l'amande en poudre, la levure, les sucres, les graines de chia et le beurre fondu.
Zester l'orange, enlever toute la peau blanche, prélever les suprêmes, les couper en dés et récupérer le jus.
Verser le tout dans le mélange précédent, y ajouter le zeste et le jus du citron ainsi que la poire épluchée et écrasée grossièrement.
Verser dans un moule beurré et fariné, poser dessus les lamelles de dattes.
Mettre dans le four chaud à 180°C pour 40 à 45 mn - 50 mn pour moi.
cette recette était dans mes favoris depuis quelques semaines, je suis quelqu'un qui aime beaucoup les recettes de Paprikas, et il était temps que je la fasse.
J'ai changé la garniture car je ne suis pas fan de la confiture de framboise, par de la pâte de spéculoos que j'aime beaucoup, enfin j'aime beaucoup les spéculoos.
Dans un bol, mélangez le lait, le sucre et la levure, couvrez d’un linge et laissez reposer 10 minutes.
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre vanillé, la noix de tonka râpée et le sel. Mélangez puis faites un puits mettez au milieu les jaunes d’œuf, le mélange levure et le beurre ramolli. Amalgamez le tout puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit souple. Vous pouvez également pétrir au robot vitesse 4 pendant 15 minutes.
Couvrez d’un linge humide et laissez reposer la pâte 2 heures à l’abri des courants d’air, dans une pièce tempérée.
Après la pause, pétrissez la pâte à nouveau pour la dégazer. Etalez-la sur 5mm d’épaisseur en un rectangle. Badigeonnez la pâte de confiture d’airelles de pâte de spéculoos puis parsemez les airelles fraiches ou surgelées de biscuits émiettés par dessus.
Roulez la pâte en boudin, dans le sens de la longueur puis découpez des tranches de 4 cm d’épaisseur.
Dans un moule couronne beurré disposez les tranches de pâte à l'intérieur en laissant un espace entre elles car elles vont bien gonfler pendant la pause.
Laissez lever à température ambiante pendant 1h.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire au four pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir sur une grille.
j'adore le pain avec des fruits secs, et cette fois ci j'ai voulu faire un pain de mie pour changer, et bien je peux vous dire que pour le petit déjeuner
toasté avec un peu de beurre il était excellent .
J'en ai fait 2, et congelé 1.
J'en referai c'est certain,
même si après la levée la brioche n'est pas des plus jolie.
abricots, figues, ananas, cranberries, raisins, noisettes, amandes et graines de courge pour moi
1 oeuf
Couper les fruits en morceaux, mélanger avec les autres et verser dessus 120ml de thé de Noël chaud, pour les réhydrater, réserver pendant 1h.
Réhydrater la levure de boulanger : mettre 5g (un morceau) de sucre dans un récipient avec un peu de lait tiède, ajouter la levure et laisser dans un endroit tiède pendant 10-15min.
Mettre la farine, le reste de sucre, le sel et la levure réhydratée avec le reste de lait dans le bol du robot.
Commencer à mélanger.
Ajouter l’eau tiède et pétrir. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux. Pétrir encore 4 à 5 minutes. Finir avec les fruits secs et les graines et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, c'est là que j'ai rajouté la farine que j'avais pesé en plus, car en versant les fruits, du thé est tombé avec, et puis ceux ci étaient bien hydratés.
Laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que cela double de volume.
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte en appuyant dessus. Former un rectangle avec la pâte en mettant le plus petit côté vers le haut. Ramener les 2/3 de la pâte vers soi et appuyer avec les doigts pour souder.
Rabattre le bord du bas vers le haut et souder la pâte avec les doigts. Le boudin doit avoir a peu près la longueur de votre moule. Mettre le boudin dans un moule beurré, la soudure en dessous, badigeonner d’œuf battu.
J'ai fait 6 boules pour poser côte à côte dans 2 moules à cake.
Recouvrir d'un torchon. Et laisser à nouveau lever la pâte pendant 1h30. La pâte va doubler de volume
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 30 minutes environ.
Démouler encore chaud et laisser refroidir le pain de mie sur une grille.
2 càsd’huile de coco(ou de colza) – huile d’olive pour moi
1 càs de curry en poudre
1 càcde graines de moutarde – pas mis
1 càc degraines de coriandre – en poudre pour moi
1 cube de bouillon de légumes - bio
Sel
Poivre
Faites tremper les pois cassés 1 h dans de l’eau froide. Dans une casserole, faites revenir l’oignon haché, la carotte et le céleri émincés avec 1 cuil. à soupe d’huile.
Ajoutez le reste d’huile, les graines de moutarde et de coriandre et le curry, puis faites revenir encore 3 min.
Versez-la concassée de tomates dans la casserole. Ajoutez l’ail pressé, le gingembre râpé, le cube de bouillon, les pois cassés égouttés et 75 cl d’eau.
Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire env. 30 min (45mn pour moi) sur feu très doux, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres : ajoutez au besoin un peu d’eau pour terminer la cuisson.
Faites cuire le riz basmati selon les indications de l’emballage. Répartissez-le avec le dahl dans des assiettes. Arrosez ce dernier d’un peu de crème de coco. Parsemez de noix de coco et de coriandre effeuillée. Servez chaud.
Il y a longtemps que je voulais faire des gnocchi maison,
mais j'avais peur du résultat.
Et bien en fait à part que c'est long à faire,
c'est assez facile à faire.
J'ai eu 2 commis dans ma cuisine, mon mari et ma fille pour rouler les gnocchis.
C'était rigolo de les entendre se moquer l'un de l'autre
quant à la réalisation de leurs gnocchi.
On a pas utilisé toute la pâte, et après manger j'ai continué à les rouler pour les congeler, bon c'est sur qu'en les voyant,
je me dit que je ne suis pas très douée, car il y en a de toutes taille !!!
J'ai pris la recette de Un Déjeuner De Soleilet j'ai suivi sa recette à la lettre, sauf que j'ai du mettre plus de farine car je n'avais pas les bonnes pdt,
je fais un copié-collé de la recette.
Pour les gnocchi :
1kg de pommes de terre à chair farineuse genre Binjte
300gfarine environ (peut-être unvoire un peu moins + un peu pour le plan de travail)
1jaune d'œuf
sel
noix de muscade
poivre
laurier
ail
Pour la sauce tomate :
450g de tomates en boîte concassées ou de coulis x 2
Poser les pommes de terre (de même dimension et avec la peau) dans une casserole d'eau. Ajouter deux feuilles de laurier et porter à frémissement pendant 40 minutes environ (les pommes de terre doivent être cuites à cœur).
Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une poêle faire revenir l'ail coupé en deux avec de l'huile d'olive puis ajouter le piment. Verser ensuite la tomate en boite, les herbes et mélanger.
Égoutter les pommes de terre et les peler rapidement sous l'eau froide (pour ne pas se brûler mais en évitant de trop les mouiller). Les écraser au presse-purée ou moulin à légumes dans un saladier. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Incorporer le jaune d’œuf puis un tiers de la farine et mélanger. Laisser à peine tiédir puis ajouter encore un tiers de la farine puis travailler à la main (cela permet de sentir l'humidité, si la pâte l'est trop, trop collante continuer à ajouter de la farine) sur un plan de travail. Il faut travailler la pâte (avec encore de la farine sir besoin) juste ce qui est nécessaire pour qu'elle soit plus ou moins lisse, plus ferme et un peu plus sèche (elle sera toujours un peu molle et humide c'est normal).
Fariner bien le plan de travail puis diviser la pâte en trois (ou en six parties). Rouler sous les mains pour obtenir une sorte de ruban. Couper en tronçons de 1 cm environ.
J'ai fait plus gros sans m'en rendre compte, car je n'ai pas le compas dans l’œil.
On peut aussi les rouler sur une fourchette ou une planche en bois pour former des creux (ce n'est pas obligatoire, cela permet de mieux prendre la sauce et cuire mais en réalité si tout le reste est bon c'est vraiment une subtilité voire une non différence 😉
Poser les gnocchi sur un plan de travail ou une feuille de papier cuisson bien fariné et bien séparés (sinon il vont coller).
Porter à frémissement une casserole d'eau, la saler. Y plonger les gnocchi (attention aux giclements, en ça la feuille est utile pour verser).
Dès qu'ils remontent à la surface (il faudra quelques minutes) les égoutter avec une écumoire et les verser dans la sauce. Les enrober.
Servir bien chaud avec du pecorino ou du parmesan, du poivre.
Bon appétit !!
Verdict : nous nous sommes régalés, je ne regrette pas tout ce temps passé en cuisine.
Éplucher l'échalote et hachez la, nettoyer les champignons et les hacher aussi.
Après avoir nettoyer le filet mignon, le faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile, sur toutes les faces, le saler et le poivrer, le réserver.
A la place faire revenir l'échalote , ajouter les champignons et les laisser cuire en remuant souvent, saler et poivrer, réserver.
Étaler la pâte feuilletée, déposer les tranches de jambon, les champignons refroidis et le filet mignon recouvert de moutarde.
Replier la pâte autour de la viande, souder les bords avec un peu d'eau.
Badigeonner avec un jaune d’œuf et décorer le dessus suivant votre choix.
Mettre à cuire pour environ 40mn.
Sortir le feuilletée, laisser reposer 10mn, le couper en tranches et servir avec l'accompagnement de votre choix.
quand j'ai vu cette recette sur Facebook, de chez Paprikas,
j'ai eu de suite envie d'en manger un bol.
J'ai ouvert placard et frigo et à part les coquilles St Jacques que j'ai remplacé par du poulet j'avais tout ce qu'il fallait, donc zou ... aux fourneaux.
Je vous recommande cette soupe, c'est un vrai régal, je n'ai eu que des compliments de la part de mon mari et de ma fille.
Par contre j'ai eu la main trop lourde avec le lait de coco.
Les photos ne sont pas terribles car prises avec mon téléphone portable.
12 noix de Saint-Jacques - 300g de blancs de poulet
100 g de carottes en julienne
4 oignons verts coupés en rondelles
1 cuillère à soupe de pâte de curry thaï jaune ou vert - 1 1/4 càc de vert pour moi
100 cl d’eau
10 cl de lait de coco
100 g de pâtes japonaises ou des nouilles aux œufs
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
4 cuillères à soupe de coriandre haché grossièrement
Sel et poivre
Faire chauffer l’huile dans la cocotte à feu moyen. Faites dorer des deux côtés les noix de Saint-Jacques.
Enlever les noix de Saint-Jacques de la cocotte et laissez-les de côté.
Émincer les blancs de poulet et les faire dorer dans la cocotte, réserver.
Ajouter les carottes en julienne et les rondelles d’oignons verts dans la marmite. Faire sauter 1 minute puis ajouter la pâte de curry et faire revenir 1 minute de plus. Saler et poivrer.
Incorporer à la sauce l’eau et le lait de coco puis porter le mélange à ébullition . Ajouter les pâtes japonaises ou les nouilles aux œufs, couvrir et faire bouillir 4 minutes, en remuant une fois.
Incorporer les noix de Saint-Jacques, le jus de citron vert et la coriandre.
Servir aussitôt.
Ajouter les pâtes japonaises ou les nouilles aux œufs et le poulet, couvrir et faire bouillir 4 minutes, en remuant une fois.
Incorporer les noix de Saint-Jacques, le jus de citron vert et la coriandre.
Servir aussitôt.
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