Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu passer cette vidéo/recette sur FB, je l'ai mise en favoris pour pouvoir la faire quand l'occasion se présenterait,

c'est à dire dès que j'achèterai des aubergines ;)

C'est un accompagnement très sympathique pour une viande ou un poisson, mais ne faites pas comme moi, ne vous fiez pas au temps écrit sur la recette, ce n'était pas assez cuit pour nous, et quand j'ai voulu les faire recuire ce n'était pas top !!

Les photos après cuisson sont jaunes, c'est parce que j'avais pris les photos

sous mes voiles de jardin qui sont vertes, donc voilà ;)

2 aubergines

huile d'olive

sel et poivre

sauce tomates maison

origan séché

mozzarella

parmesan

Laver et essuyer les aubergines.

Les couper en rondelles.

Choisir les plus belles en taille et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. j'ai utilisé le reste pour faire une ratatouille.

Les strier avec la pointe d'un couteau.

Saler chaque tranche, et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 10mn.

Sortir la plaque, et déposer un peu de sauce tomate sur chaque tranche d'aubergine.

Couper la mozzarella en dés, en déposer 3 ou 4 sur chaque tranches, puis parsemer d'origan séché et de parmesan.

Remettre au four pour 10mn, j'ai rallongé la cuisson car 10mn ce n'était pas suffisant.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

si vous ne voulez pas que cette brioche vous tombe direct sur les hanches fuyez, mais si au contraire vous vous moquez des kilos comme moi, surtout que ce n'est pas quelque chose que nous mangeons tous les jours, je vous invite à gouter à cette merveilleuse brioche de M.Conticini, qui reste mon chef pâtissier préféré.

J'avais déjà fait cette recette ICI et cette fois ci j'ai pris celle de sa page FB

Bon je dois avouer qu'elle est grasse, mais il n'empêche qu'elle est super bonne.

Pour la brioche mousseline :

300 gr de farine T45

200 gr de farine T55

95 gr de sucre semoule

20 gr de levure fraiche diluée avec quelques gouttes d’eau

8 gr de fleur de sel - 5 g pour moi

320 gr d’œufs + 1 jaune d’œuf (soit 7 + 1)

340 gr de beurre

Dans la cuve du batteur, délayez la levure fraîche avec l'eau, puis recouvrir avec les farines T45, le sucre et la fleur de sel.
Pétrissez à petite vitesse au crochet, en ajoutant les œufs petit à petit (cette phase dure à peu près 3 min). Prenez soin d'ajouter les œufs progressivement pour donner du corps à la pâte à brioche.
Une fois les œufs incorporés, pétrissez 8 à 10 minutes à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte se décroche des parois de la cuve. Ne pas dépasser 24°C pour la température de la pâte.
Incorporez le beurre mou, petit à petit et en petite vitesse, pétrissez jusqu'à ce que la pâte absorbe la totalité du beurre.
Débarrassez la pâte dans un saladier, filmez-la au contact et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Une fois la pâte bien froide, portionnez des morceaux de 50 gr puis boulez-les.
Sur la plaque de votre four recouverte d’une feuille de papier cuisson, placez des cercles beurrés et farinés de 6 cm de hauteur et 5 cm de diamètre puis placez les boules de brioche dans les cercles.

J'ai façonné en boules que j'ai mis dans un moule à cake et dans un moule en silicone rond.

Faites pousser les brioches à température ambiante pendant environ 2 heures en les badigeonnant régulièrement d’un peu d’eau froide à l’aide d’un pinceau pour éviter que les brioches ne croutent.

J'ai badigeonné d'oeuf battu avant et après la pousse, puis saupoudré d'un peu de canelle sur l'une et de sucre en grains sur l'autre.
 

Une fois les brioches poussées, faites-les cuire à 160°C pendant une quinzaine de 25  minutes (selon vôtre four).

Attendre qu'elles refroidissent pour démouler.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

voici une idée de petit déjeuner ou de goûter.

Quand j'ai vu ces pancakes partagés par Laura K. sur le groupe Mes recettes légères sur FB, j'ai eu envie de faire les mêmes.

Alors pour ma part ils n’étaient pas aussi gonflés que les siens,

mais ils étaient bien bons.

J'ai doublé les proportions pour en avoir plus.

Bien sur vous pouvez les faire plus ou moins gros.

1 œuf

15g de sucre

50g de farine

20g de maïzena

0.5 sachet de levure

5cL de lait

Séparer le blanc d’œuf du jaune, faire monter le blanc en neige, ajouter le sucre en continuant de battre.
Dans un autre saladier, mélanger le jaune d’œuf, la farine, la maïzena, la levure et le lait
 

Ajouter les blancs

Faire cuire à la poêle anti-adhésive bien chaude, sans matière grasse .

Vous pourrez faire 5/6 pancakes suivant grosseur.

Bon appétit !!

Avec les photos c'est mieux  ^-^

Bonjour tout le monde,

j'ai déjà fait cette recette plusieurs fois, recette de la Comunidad Valenciana en particulier du coté de Gandia,  mais je ne l'avais jamais publié.

Cette fois ci j'ai pris la recette sur la groupe de Cuina Valenciana sur FB.

Nous étions 4 à table, mais j'en ai fait pour 5, pour avoir un peu de reste.

On s'est vraiment régalé.

Alors bien sur vous pouvez mettre les crustacés de votre choix, j'ai mis ce que j'ai trouvé, et pour le poisson il faut que celui ci tienne à la cuisson.

Petite traduction et voila ..

Pour 4:

12 gambas

4 langoustines
1 queue de lotte

3 petites seiches

1kg de moules

1 petit oignon

500g de pâtes à fideua

2 tomates râpés
1càc de paprika

1 gousse d'ail

Huile d’olive

1l700 de fumet de poisson maison fait avec parures du poisson et crustacés, 1 poireau, 1 branche de céleri, 1 tomate, 1 échalote, 1 feuille de laurier

Huile d'olive

sel

Colorant alimentaire

Nettoyer poisson et crustacés.

Garder les parures pour faire le fumet. (têtes des gambas, arrête de la lotte + parures de celle ci et un peu de celle des seiches)

Laver et ouvrir les moules, garder l'eau de cuisson que vous rajouterez au fumet.

Laver et couper la seiche en gros dés, ainsi que la queue de lotte.

Éplucher et émincer finement l'oignon.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans la poêle à paella.

Faire revenir les gambas et les langoustines, réserver.

Ajouter les dés de lotte, les faire revenir un peu et réserver.

A la place, mettre la seiche à revenir, et au bout de quelques minutes ajouter l'oignon.

Faire cuire le tout le temps que ça dore.

Pas de trop comme moi ...

Ajouter le paprika, remuer vivement et ajouter la tomate râpée, puis la gousse d'ail hachée, faire revenir le tout quelques minutes

et verser les pâtes à fideua.

Les faire revenir 1 à 2 mn, puis rajouter le fumet et le colorant alimentaire.

Laisser cuire 5mn et rajouter les dés de lotte, ainsi que quelques moules décoquillées.

Poser par dessus les gambas, langoustines et quelques moules avec sa demi coquille pour décorer.

Laisser cuire 5 à 6 mn de plus.

Laisser reposer 10mn et à table.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

cette recette il y a un moment que je l'ai faite.

J'avais presque fini d'écrire l'article,

quand mon ordi a planté et impossible de le relancer.

Mon mari est passé par là, il a réussi à tout débloquer mais du coup, adieu recette !!

Du coup j'ai tardé à la réécrire ;)

Donc voila que je retraduit tout et que cette fois je peux la publier.

C'est un super plat, on a beaucoup aimé,

différent de notre hachis parmentier mais moi j'ai préféré.

Comme il en restait j'en ai apporté à ma mère qui a beaucoup aimé aussi.

Recette trouvé chez Julia elle appelle son plat : gateau à la viande et pdt

600g de viande hachée - vous pouvez mélanger bœuf et porc 

700g de pommes de terre
2 carottes      

1 oignon
2 gousses d’ail
100 ml de vin blanc
100 ml de bouillon de bœuf
100g de sauce tomate

60g de parmesan râpé

 50g de beurre

Huile d’olive
sel et poivre

Dans une poêle avec un peu d’huile, faire revenir l’ail et l’oignon haché, quand le tout commence à dorer, ajouter les carottes épluchées et râpées (pour moi râpe à gros trous),

laisser revenir quelques minutes, ajouter la viande hachée du sel et du poivre, faire cuire quelques instants y verser le vin blanc, laisser bouillir 1 minute et ensuite verser le bouillon et la sauce tomate.

Laisser réduire tout le bouillon presque à sec et réserver.

(Je n'ai pas laissé réduire complètement)

Eplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre, les faire cuire dans de l’eau salée.

Les écraser pour faire une purée y rajouter 1 càs de parmesan, le beurre et un peu de poivre.

(J’y ai rajouté un peu de crème liquide).

Dans un plat à four, Julia utilise un moule à manquer démontable, déposer un fond de purée, puis par-dessus le hachis de viande et recouvrir du reste de purée.

Saupoudrer de parmesan, (j’ai rajouté du gruyère râpé).

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C, pour une 20aine de minutes, le dessus doit être doré.

Si besoin finissez sous le grill.

Servir chaud, avec une salade verte par ex.

Bon appétit !!