Bonjour tout le monde,

cet hiver quand j'ai été en vacances à Valencia j'ai acheté des petites figues sèches que j'adore, al mercado central ou aux halles si vous préférez.

Plutôt que de les manger comme cela, j'ai décidé de les incorporer à une brioche, et bien même ma fille qui n'aime pas les fruits secs,

à part les amandes, noisettes etc, a apprécié cette brioche.

Je fais toujours 2 brioches, et comme cela j'en congèle 1.

Prochain test: les incorporer dans un gâteau.

Recette trouvée chez ChefNini

165g de lait

2 œufs

100g de beurre pommade

4 càs bombée de sucre

200g de farine T55

200g de farine d’épeautre

150g de figues séchées coupées en dés

1,5 càc de levure de boulanger déshydratée

miel

Versez dans le bol du robot les farines, la levure, le sucre, les œufs, le lait, le beurre coupé en morceaux et les figues en dernier.

Commencez à pétrir à petite vitesse puis lorsqu’une boule homogène se forme augmentez la vitesse.

Couvrez et laissez reposer la pâte 2 heures, elle doit doubler de volume.

Dégazer la pâte et façonner des boules que vous poserez dans un ou des moules beurrés.

Badigeonnez la ou les brioches de miel.

Laissez lever 1 heure à température ambiante.

Faites cuire 35 min dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

Bon appétit!!

Bonjour tout le monde,

comme j'avais trouvé de l’osso-buco de dinde pas trop cher,

j'ai fouillé sur le net pour trouver une recette,

et comme d'habitude j'ai fait à ma sauce avec ce que j'avais à la maison.

Mon beau frère vous direz que l’osso-buco de dinde n'est pas un vrai osso-bucco, mais tant pis hihihi, bisous à lui quand même ;)

1 kg de osso bucco de dinde

huile d'olive

 farine

3 à 4 carottes

1 petite branche de céleri

1  oignon

2 gousses d’ail

20 10 cl de vin blanc sec

250 ml de bouillon de volaille fait avec une marmite Knoor

Sel poivre

Bouquet garni

1 boîte de tomates concassées

gremolata : 

2 gousses d'ail

le zeste d'un citron

persil plat

Dans une cocotte ou un grand faitout, faites revenir les morceaux de viande ,que vous aurez fariné, dans un peu d’huile.

Réservez.

Pendant ce temps, préparez la garniture (carottes, oignons, ail et céleri) coupez le tout en petits dés.

Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, si besoin rajoutez un peu d'huile, en mélangeant de temps en temps pour éviter que cela n'attache.

Déglacez avec le vin blanc, laissez l'alcool s'évaporer avant d'ajouter la pulpe de tomate.

Ajoutez la viande, le bouillon de volaille et environ 20 cl d'eau. Le liquide doit arriver à fleur de la viande.

Salez, poivrez, ajoutez un peu de sucre et les feuilles de laurier

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h20, remuez de temps en temps en cours de cuisson.

Au moment de servir, préparez la gremolata en zestant le citron et en coupant finement l'ail et le persil au couteau.

Mélangez le tout et parsemez en votre osso bucco.

Servir avec des pâtes en accompagnement par ex.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

en parcourant le net pour chercher une recette de brioche, oui encore une ; ) , je suis tombée sur cette recette parmi tant d'autres chez Paprikas

Alors j'ai eu un peu de mal avec la pâte au chocolat qui va au centre de la brioche, faut dire qu'elle est très molle, mais je ne regrette pas du tout,

ça valait le coup.

Elle en jette et bien que j'aime les brioches plus riche

j'ai trouvé qu'elle était bonne et bien moelleuse.

Ingrédients pour la brioche :
450 g de farine  T45
20 g de levure boulangère fraiche ou
1 càc et demi de levure de boulangerie déshydratée
1 càc de sel
60 g de sucre
260 ml de lait
15 g de beurre

Ingrédients pour la farce :
– 20 g de farine
– 50 g de sucre
– 1 blanc d’œuf
– 80 ml de lait chaud
– 20 g de cacao non sucré
– 10 g de beurre

Préparation de la farce :
Dans un grand bol fouettez la farine avec le sucre et le blanc d’œuf, le mélange doit être lisse et sans grumeaux.
Dans une casserole portez le lait à ébullition, ajouter le cacao, fouettez énergiquement afin d’éliminer toutes les bulles puis ajoutez le mélange à base de blanc d’œuf. Cuire en fouettant modérément jusqu’à ce que la préparation épaississe. Lorsque la consistance voulue est atteinte, ajoutez le beurre hors du feu, transvasez dans un bol et laissez refroidir.
Placez la pâte dans un film alimentaire et réfrigérer.

Préparation de la pâte à brioche :
Faites tiédir le lait avec le beurre.
Versez la farine dans un grand saladier. Creusez un puits au milieu pour y déposer le sel, le sucre semoule, la levure et le lait-beurre. Mélangez en remuant la farine petit à petit dans le lait. Pétrissez la pâte et laissez reposer 1 heure dans un endroit tempéré (vous pouvez très bien préparer la pâte avec votre robot en suivant les mêmes indications), à la fin de la levée, dégazez la pâte en la malaxant un peu, remettez-la dans le saladier puis la laisser levée une 2ème fois pendant 30 min mais au réfrigérateur.

Abaissez la pâte à brioche en carré. Déposez la farce au chocolat au milieu de la pâte.

Emballez-la comme un cadeau. Étalez sur 1 cm d’épaisseur et repliez la pâte comme un portefeuille à permis de conduire.

Laissez reposer pendant 10 min au réfrigérateur. Recommencez l’opération deux fois.

Emballez la pâte dans du film alimentaire et déposez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étalez la pâte en un rectangle

puis roulez-la en boudin dans le sens de la longueur.
Placez le boudin dans un grand moule à cake, faites 3 incisions  puis laissez lever 1 heure dans un endroit à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la brioche d’un jaune d’œuf battu avec un petit filet d’eau puis enfournez pour 30 minutes de cuisson.
Après cuisson, démoulez votre brioche et laissez-la refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui c'est mercredi et comme presque tous les mercredis

sur mon blog je publie une recette sucrée.

Ce gâteau je l'ai trouvé chez Schou Shanna

C'est un gâteau au yaourt mais brioché car fait avec de la levure de boulanger,

la pâte est très molle,

mais ça va je suis arrivée à m'en sortir avec elle ;)

Par contre il n'est pas resté moelleux très longtemps .

Je vous mets la recette originale

avec les quelques modifications que j'ai faite.

Comme toute recette de gâteau au yaourt le pot sert de mesure.

1 yaourt au citron
1 pot de sucre en poudre - sucre brun pour moi
2 œufs
1 pot de beurre fondu - beurre demi sel pour moi
1 pot de lait tiède
5 pots de farine
Le zeste d’un citron bio et son jus
1/2 cac d’arômes de citron
Citron confits (facultatif) ( graines de chia et baies de goji pour moi )

1 càs de graines de chia et de la mangue séchée coupée en tout petits dés

1 sachet de levure boulangère sèche - 7g pour moi

J'ai tout fait au robot.

Dans un saladier mettre les œufs, le sucre Le yaourt, l’arôme et le zeste et fouetter l’ensemble
Ajouter le beurre fondu et fouetter à nouveau
Incorporer 3 pots de farine
Faites dissoudre la levure dans le verre de lait tiède et les ajouter à la préparation
Puis ajouter les 2 derniers pots de farine et fouetter énergiquement
La pâte est très molle . Couvrir et laisser lever la pâte dans le saladier pendant 1heure 30 dans un endroit chaud
 

Mouiller vos mains avec un peu de lait et dégazer la pâte sans la pétrir et la placer dans un moule bien beurré et laisser reposer 30min.

Enfourner et cuire 30 à 35 min jusqu’à ce qu'il soit cuit.
Démouler et laisser refroidir sur une grille .

Vous pouvez le badigeonner de sirop de citron maison et rajouter des citrons confits et du sucre en grain
Ou le saupoudrer de sucre glace .

Bon appétit!!

Bonjour tout le monde,

ce mois ci pour le défis de Nos régions ont du gout,

vu que j'avais des pommes dans mon compotier,

je me suis dis pourquoi ne pas essayer cette recette de dessert?

J'ai bien fais car c'était très bon.

Recette trouvé chez Laurent Mariotte

Par contre je n'ai pas trop fais cuire les pommes, car elles étaient entrain de se transformer en compote !!

Vu que les pommes ont pris "chaud" et comme j'utilise du sucre roux mon dessert est foncé, donc pas très beau au visuel.

5 pommes
4 œufs
8 càs de sucre en poudre - roux pour moi
5 c à s de farine
1/4 l de lait entier - moitié crème et moitié lait 1/2 écrémé
1 càs de calvados - rhum ambré pour moi
1 pincée de sel
60g de beurre
1 sachet de sucre vanillé - maison pour moi

Pelez et coupez les pommes en cubes. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les pommes avec 2 càs de sucre .

Dans un saladier, fouettez les œufs avec 6 cuillères à soupe de sucre, incorporez la farine puis versez le lait progressivement. Versez le rhum et mélangez bien

Une fois les pommes caramélisées, versez-les dans un moule anti-adhésif et recouvrez de pâte à gâteau .

Enfournez pendant 40 min à 200°C. Saupoudrez à la sortie du four de sucre vanillé.
Dégustez tiède ou froid.

Bon appétit !!