Bonjour tout le monde, 

dans cette tarte il y a tous les ingrédients que nous aimons à la maison.

Je l'ai trouvé sur Instagram chez Doriancuisine 

qui lui même la tenait de chez les délices de Marina.

J'ai fais un mix des deux recettes.

Un vrai régal, surtout qu'il y avait longtemps que je n'avais fait de tarte salée.

J'ai trouvé qu'à température ambiante elle était encore meilleure.

1 pâte feuilletée

800g de courge butternut épluchée

    100g de lardons fumés

    90g de roquefort

    90g de châtaignes

    30g de cerneaux de noix

3 œufs

120 ml de lait

120 ml de crème liquide

Une pincée de noix de muscade râpée

Sel & poivre

Coupez la courge en morceaux et faites-la cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Laissez-la refroidir, puis écrasez la chair à la fourchette.

Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse.

Coupez le roquefort en petits morceaux. Émiettez grossièrement les châtaignes. Hachez grossièrement les noix.

Battre dans un saladier les œufs , le lait et la crème. Ajoutez la chair du butternut, les morceaux de châtaignes et les lardons, salez légèrement, poivrez à votre goût, ajoutez la muscade et mélangez le tout.

Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette et y verser la préparation.

 Parsemez de cerneaux de noix concassés grossièrement, de morceaux de roquefort et enfournez pour 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°- 200°C.

Laissez tiédir.

Servir avec une salade par exemple.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

vous savez combien j'aime les gâteaux aux pommes, en voici un nouveau.

J'avais mis cette recette dans mes favoris en attendant d'acheter des pommes, je n'ai pas trouvé des Antarès comme préconisé, j'ai pris des goldens à la place.

Il se trouve que cette recette provient de chez Dorian cuisine.

J'ai beaucoup aimé le mélange de ces saveurs, ma fille a préféré le brookie classique.

Pour la pâte à brownie :

140g chocolat noir

80g beurre – ½ sel pour moi

100g sucre en poudre roux – cassonnade pour moi

2 petits œufs

60g farine

Pour la pâte à cookie :

70g beurre – ½ sel pour moi

90g sucre roux - cassonnade

150g farine

1 petit œuf

½ càc de levure chimique

20g d'amandes effilées pour dedans et un peu plus pour dessus

Pour les pommes :

3 pommes

3càs de sucre roux - cassonnade

10g de beurre – ½ sel

Mettez le chocolat noir grossièrement haché et le beurre dans un saladier et faites fondre le tout (au m.o pour moi). Battez dans un autre saladier le sucre roux et les 2 œufs jusqu'à obtenir une pâte homogène et mousseuse. Ajoutez le mélange chocolaté et battez l'ensemble. Tamisez la farine au-dessus du saladier et incorporez-la. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

Occupez-vous ensuite des pommes. Pelez-les puis coupez-les en petits morceaux. Mettez le beurre dans une poêle à feu assez vif et faites-y sauter les pommes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Ajoutez le sucre mélangez et laissez sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde. Etalez les pommes sur le brownie quand elles ont un peu refroidies.

Terminez avec la pâte à cookie. Mélangez le beurre et le sucre dans un saladier. Ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau. Incorporez la farine et la levure. Terminez par les amandes et mélangez une dernière fois. Etalez cette pâte sur les pommes, c'est assez compact mais on y arrive (j’ai utilisé mes doigts).

Saupoudrez le tout avec des amandes effilées restantes. Enfournez et faites cuire une trentaine de minutes à 180°.

Laissez refroidir et démoulez.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

quand j'ai reçu la newsletter de Valérie et que j'ai vu son gâteau j'ai eu envie d'y gouter, mais comme je savais très bien que ma famille ne l'aurait pas aimé à cause des zestes de clémentines cuits confits.

J'ai donc été voir la recette d'origine et j'ai fait celle là.

C'est une vrai régal, un gâteau fait à la vitesse grand V et mangé aussi vite fait tellement il a un super gout à frangipane et en plus il est moelleux à souhait.

Recette trouvée chez Marie Chioca sur Instagram  

125g de poudre d’amande

125g de beurre demi-sel, préalablement fondu

125g de farine d’épeautre (ou de blé) semi-complète – de blé semi-complète pour moi

1 sachet de poudre à lever

3 sachets de sucre vanillé – remplacé par 1 càc de vanille liquide

3 œufs

125g de miel d’acacia

125g de compote pomme-poire sans sucre ajouté

1 càc d’arôme naturel d’amande amère

1 càs de rhum ambré.

Préchauffer le four à 180°, si possible en chaleur tournante.

Mettre la farine, la poudre d’amande et la levure dans un saladier. Mélanger, former un puits et ajouter tous les autres ingrédients.

J'ai tout fait avec mon robot, vu que j'ai une tendinite à la main 

Mélanger de nouveau, et verser dans un cercle à tarte de 30cm, pour moi 25cm, posé sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Enfourner pour 12 min, pour moi 18 min car le moule était plus grand.

Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

chez moi pas de galette ou de royaume pour l'épiphanie.

Etant d'origine espagnole chez nous on fête les rois le 6 janvier.

J'ai donc préparé une buche à la ganache montée.

C'est la 1ère fois que je la fais, comme d'habitude

je m'en faisais une montagne alors que c'est facile à faire,

alors oui c'est un peu de travail, mais ce n'est pas compliqué du tout.

Le biscuit dont j'ai trouvé la recette sur le net est excellent,

en plus c'est une recette de mon chef pâtissier chouchou : Phillipe Conticini.

La quantité des ingrédients convient tout à fait pour une plaque de 27x37cm,

la recette provient de chez La gourmandise selon Sandrine.

J'ai trouvé la recette de la ganache montée ici 

La décoration de la buche laisse à désirer,

je ne sais pas comment je me suis débrouillée mais elle part de guingois 😂,

d'ailleurs j'ai honte de vous la montrer 😕 mais elle était tellement bonne.

Pour le biscuit :

65 g d’eau

65 g de lait demi-écrémé

55 g de beurre très froid

3 œufs entiers

70 g de farine T55

1 càc de sucre

2 g de sel ou fleur de sel

45 g d’huile de pépin de raisins (il faut une huile au goût neutre)

115 g de blancs d’œufs

70 g de sucre en poudre

Pour la ganache montée :

200g chocolat noir pâtissier

200g de crème liquide à 30%

250g de crème liquide à 30%

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie.

Faire chauffer les 200g de crème et la verser en 3 fois dans le chocolat fondu, bien émulsionner le tout, il ne faut plus qu’il reste de morceau de chocolat.

Verser ensuite en 2 fois la crème très froide, et bien mélanger l’ensemble.

Mettre le tout dans votre réfrigérateur, après que vous l’ayez filmé au contact.

Quelques heures plus tard ou le lendemain, verser la crème dans le bol du robot et la battre comme une chantilly.

La remettre au froid, jusqu’au moment de vous en servir.

Tamisez le mélange de 70 g de farine, la cuillère de sucre et le sel.

Portez à ébullition l’eau, le lait et le beurre froid coupé en morceaux.

Versez en une seule fois le mélange de poudres puis mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois.

Desséchez ainsi la pâte en continuant de mélanger sur le feu pendant environ 1 minute.

Versez cette boule de pâte dans le bol du robot et fouettez à vitesse moyenne.

Battez les 3 œufs en omelette et ajoutez-les progressivement en fouettant toujours.

Vous devez obtenir une pâte à choux lisse et homogène.

Pour finir :

Incorporez l’huile et la moitié du sucre en poudre (35 g) dans la pâte.

Montez les 115 g de blancs en neige puis ajoutez le reste de sucre afin de les serrer.

Incorporez le tout délicatement à la pâte à choux.

Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré, ou d'une feuille de cuisson en silicone, ou dans une plaque à génoise beurrée, pour moi une plaque à génoise en silicone.

Enfournez pour 16 minutes de cuisson à 170°C. Le biscuit ne doit pas trop colorer. Ajustez le temps en fonction de votre four.

Laissez refroidir.

(Ensuite, découpez des bandes de biscuit pour faire des bases entremets, ou roulez-le pour faire des bûches, des roulés...

Plus besoin de torchon humide pour pré-rouler la génoise...)

Le lendemain j'ai remixé la ganache.

Quand le biscuit a refroidi, étaler une bonne partie de la ganache dessus et rouler le tout.

Décorer le dessus de celle-ci avec le reste de la ganache.

Réserver au froid.

Bon appétit !!

Quand le biscuit a refroidi, étaler une bonne partie de la ganache dessus et rouler le tout.

Décorer le dessus de celle-ci avec le reste de la ganache.

Réserver au froid.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

en Espagne pour les fêtes de Noël on mange du turron ou nougat en français.

Principalement aux amandes, il y en a du dur de Alicante et du mou de Jijona (notre préféré à la maison) qui est tout simplement le même que le dur mais les ingrédients sont mixés pour en faire une pâte qui va durcir, mais pas trop.

J'en ai toujours chez moi pour le manger tel quel

ou m'en servir pour des desserts ou pâtisseries.

Il en existe de plein d'autres sortes : à la crème brulée,

à la crème et aux fruits confis, aux noix, aux cacahouètes, sans sucre etc ...

Ils en font aussi pour les enfants, dont celui dont je vous parle aujourd'hui.

C'est tout simplement du chocolat fondu mélangé à du riz soufflé,

et on se retrouve avec une grosse tablette du chocolat type Crunch.

J'ai acheté sur internet un moule en silicone et du beurre de cacao

et j'ai mis la main à la pâte, enfin c'est vite dit car c'est fait en même pas 10mn..

J'ai pris les proportions qui venaient dans la recette sur l'emballage du moule.

Il n'y a pas de photos de la découpe car je l'ai offert à ma kiné, qui était ravie.

200g de chocolat noir

100g de chocolat au lait

60g de beurre de cacao - vous pouvez mettre du beurre à la place ou du saindoux

60g de riz soufflé

Casser les chocolats en morceaux.

Les déposer avec le beurre de cacao dans un cul de poule et faire fondre le tout au bain marie.

Ajouter le riz soufflé et bien mélanger.

Verser dans votre moule, bien tasser et laisser refroidir.

Mettre au frigo pour une nuit minimum.

Démouler et déguster.

Bon appétit !!