Voici une recette tirée du livre que j'ai eu à Noël : L'Italie de Jamie par Jamie Oliver.
Je voulais manger des pâtes et j'ai choisit une recette pas trop compliqué ,car je n'avais pas trop le temps.
Il y en a plein d'autres qui me plaisent beaucoup, donc d'autres recettes suivront .
4 saucisses italiennes - de Toulouse pour moi
100 g de lardons
455g de pâtes sèches - des pâtes fraîches pour moi
4 gros jaunes d'oeuf
150g de crème fraîche
100g de parmesan râpé
persil
sel et poivre
Couper les peaux des saucisses et enlever toute la chair, avec les mains mouillées, former des petites boulettes de chair de saucisse de la taille d'une bille, mettre de coté.
Faire chauffer un peu d'huile ans une pole et faire revenir doucement les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les cotées,
puis ajouter les lardons et prolonger la cuisson de quelques minutes.
Pendant la cuisson faire cuire les pâtes.
Dans un grand bol fouetter les jaunes d'oeuf, la crème, la moitié du parmesan et le persil.
Quand les pâtes sont cuites les égoutter et réserver une tasse d'eau de cuisson, et mélanger tout de suite avec la sauce à l'oeuf dans la casserole.
Ajouter les boulettes chaudes et remuer le tout.
La sauce doit être lisse et soyeuse, si les pâtes deviennent pâteuses rajouter quelques cuillerées de l'eau de cuisson réservé pour les détendre.
Servir chaud parsemé du reste de parmesan.
Bon appétit !!
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