Bonjour tout le monde et bienvenue chez moi,
voici une recette de mousse excellente que j'ai faite pour le dessert de dimanche dernier
Un conseil n'en mettait pas trop dans vos verrines.
Je l'ai faite avec mon siphon et j'ai rajouté une déco par dessus
100 g de sucre en poudre
75 g de beurre salé en parcelles
40 cl de crème liquide
3 jaunes d’oeufs
3 feuilles de gélatine
2 c. à soupe d'eau
Pour la déco :
amandes effilées
caramel liquide
Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Faites bouillir 10 cl de crème liquide.
Versez 100 g de sucre dans une casserole, ajoutez l'eau et faites-le chauffer jusqu’à l'obtention d’un caramel. Retirez-le du feu et ajoutez le beurre en parcelles en fouettant puis la crème liquide bouillante. Ajoutez les jaunes d'oeufs.
Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le caramel en fouettant.
Montez la crème liquide restante en chantilly puis incorporez-lui délicatement le caramel.
après l'avoir filtré j'ai mis la crème au caramel dans le siphon et ensuite le reste de crème très froide, j'ai mélanger et j'ai utilisé mon siphon comme d'habitude.
Répartissez dans des coupes et placez au frais pendant 1 heure avant de servir.
Faire griller les amandes effilées, parsemer la mousse et arroser de caramel liquide.
Bon appétit !!
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