Tarta de Santiago ou gâteau de St Jacques

Bonjour tout le monde, 

aujourd'hui c'est la Saint Jacques, saint patron d'Espagne et de la Galice.

C'est un jour férié dans pas mal de régions espagnoles.

Je vous propose un gâteau traditionnel de Santiago de Compostelle d'où son nom,

il a même une IGP (indication géographique protégé)

Je n'ai jamais fait ce gâteau, je ne sais pas pourquoi

car il n'y a pratiquement rien à faire, il est d'une simplicité enfantine.

On y retrouve tous les ingrédients que l'on a en principe chez soit.

Il y a deux façons de le faire avec fond de tarte ou sans, j'ai choisi la version sans qui est plus simple et surtout moins calorique.

Vous trouverez facilement sur le net le patron/pochoir de la croix de St Jacques, que l'on retrouve sur le dessus du gâteau, c'est d'ailleurs à ça qu'on le reconnaît.

Normalement c'est un gâteau avec tant pour tant de sucre et de poudre d'amandes,

j'ai choisi de mettre moins de sucre.

Je vous conseille un moule de 22 cm de diamètre si vous voulez un gâteau plus épais,

le mien est un peu trop grand, et du coup le gâteau est plat et plus fragile à servir.

Petite traduction et voilà ,,,

4 gros œufs

300g de sucre en poudre – 250g pour moi

300g de poudre d'amandes

1 citron jaune bio

Cannelle en poudre

Sucre glace

Verser la poudre d'amandes dans un bol y ajouter le zeste de citron et ½ càc de cannelle, bien mélanger le tout.

Dans un cul de poule casser les œufs, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à blanchiment

Verser la poudre d'amandes aromatisée et continuer à fouetter.

Verser le tout dans un moule à charnière beurré.

Enfourner à four chaud à 180°C pour 30 à 35min.

Démouler et laisser refroidir.

Déposer la croix sur le dessus et saupoudrer de sucre glace.

Enlever délicatement le pochoir et déguster.

Bon appétit !!