Cheesecake au skyr et aux fraises

Bonjour tout le monde, 

en ce jour de la fête des mères je vous propose

un excellent dessert à base de fraises.

comme il a été fait il y a quelques semaines, je peux vous dire que c'est un régal.

J'adore les cheeses cakes avec ou sans cuisson, alors dès que je vois une recette que je n'ai pas essayé il faut que je m'empresse de la tester,

tout comme pour les tartes aux pommes.

Celle ci provient du magazine Régal, et quand j'ai vu que je n'avais pas essayé de faire un cheese cake au skyr je me suis dit pourquoi ne pas essayer.

Et bien je peux vous dire que je referai avec d'autres fruits,

car nous avons beaucoup aimé.

500 g de skyr

200g de biscuit sec - biscuits Thé pour moi

100g de sucre en poudre

90g de beurre

3 œufs

1 citron jaune

1 càs de fécule de maïs

Pour le coulis :

125g de fraise

30g de sucre en poudre

Basilic

Beurrez le moule. J'ai mis du papier cuisson à la place.

Concasser finement les biscuits secs. Verser ces miettes dans un saladier. Faire fondre le beurre et versez-le sur les biscuits écrasés. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Répartir régulièrement ce mélange dans le moule en le tassant bien.

Réserver 30 min au réfrigérateur.

Zester le citron et réserver les zestes. Presser une moitié du citron. Équeuter les fraises. En réserver 3 ou 4 pour le service. Mixer le reste avec le jus de citron, le basilic et le sucre afin d’obtenir un coulis. Le réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 170 °C. Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter le skyr et mélanger. Ajouter le sucre et les zestes du citron. Délayer la fécule avec 1 c. à soupe d’eau et l'incorporer à la préparation. Mélanger délicatement jusqu’à obtention d’un appareil lisse et homogène.

Verser la préparation sur le fond biscuité, lisser la surface

et enfourner 50 min. Le centre doit être légèrement tremblotant. Éteindre le four et laissez le cheesecake reposer 1 h à l’intérieur, porte entrouverte.

Sortir ensuite le cheesecake du four et le laisser refroidir complètement à température ambiante. Le couvrir ensuite de film alimentaire et le placer au réfrigérateur au minimum 4 h, idéalement une nuit.

Couper les fraises réservées en petits cubes. Les disposer sur le cheesecake et napper de coulis.

Bon appétit !!

Comments

[dane]

une recette bien gourmande je la note a bientôt bisous

[Sandrine]

merci pour la recette, il doit être bien bon ! bisous