Filet mignon de porc au St Agur

Bonjour tout le monde, 

j'avais un filet mignon dans mon frigo ainsi que du St Agur,

j'ai voulu les mélanger le tout.

Me voilà en recherche d'une recette autre que la simple crème/fromage et j'ai vu cette recette plus élaborée chez les recettes de Virginie.

Alors elle a utilisé du Roquefort, moi j'ai gardé mon St Agur.

Nous nous sommes régalés.

Vous trouverez d'autres recettes avec du filet mignon sur le blog.

1 filet mignon de porc

1 échalote

10cl de vin blanc

1 càc de moutarde

150g de crème

1/2 cube de bouillon de volaille

50g de St Agur

Sel et poivre

Huile d'olive

Retirer le surplus de gras du filet mignon. Couper des tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Saler et poivrer des deux côtés.

Dans une sauteuse, chauffer un peu d'huile et faire revenir quelques minutes les tranches du filet mignon sur chaque face. Retirer et les déposer dans un plat avec le jus de viande. Essuyer la poêle avec du papier absorbant.

Hacher l'échalote et remettre un peu d'huile dans la sauteuse. Faire revenir 3 minutes. Dans un verre ou un bol, diluer la moutarde avec le vin blanc et verser dans la sauteuse.

Remettre la viande, ajouter le cube de bouillon émietté et laisser un peu réduire sur feu moyen.

Dans une casserole, déposer le fromage coupé en dés, Ajouter la crème. Cuire sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde.

Verser la crème au fromage sur la viande et laisser mijoter 10 minutes sur feu doux pour que la sauce réduise et épaississe.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir aussitôt, avec des pâtes par ex.

Bon appétit !!