Gâteau magique au caramel au beurre salé

Bonjour tout le monde, 

il y a des années que je n'avais refait ce gâteau.

Quand Cyrille a publié la recette de ce même gâteau mais au caramel au beurre salé, je me suis dit il faut que je le fasse, car j'aime beaucoup ce caramel là.

Il est vraiment très bon, et on retrouve bien les 3 couches quand il refroidit.

Pour le caramel au beurre salé:

• 300 g de sucre semoule

• quelques gouttes de jus de citron

• 150 ml de crème liquide chaude

• 75 g de beurre demi-sel froid

Pour le gâteau:

• 450 ml de lait

• 4 oeufs

• 70 g de beurre demi-sel

• 90 g de farine

• 1 pincée de sel

Faire le caramel :

Mettre le sucre dans une casserole à fond épais avec quelques gouttes de citron.

Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le caramel soit blond. Retirer du feu.

Ajouter alors la crème liquide chaude ..attention ça peut gicler et ça brule ! Mélanger à la cuillère en bois.

Ajouter le beurre demi-sel et mélanger.

Remettre sur feu doux si besoin.

Réserver 100 g de ce caramel pour la déco finale. Laisser le reste dans la casserole.

Dans la casserole contenant le caramel restant , ajouter le lait et faire bouillir afin de dissoudre totalement le reste du caramel. Laisser tiédir.

Faire fondre le beurre.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme. réserver.

Battre les jaunes d'œufs avec le beurre fondu.

Ajouter la farine et le sel.

Puis verser tout en continuant de fouetter,  le lait caramélisé.

Terminer en ajoutant les blancs en neige à la préparation et les mélanger à la spatule mais surtout sans lisser le mélange.

Préchauffer le four  à 150°c.

Verser dans un moule silicone ( pour démouler c'est mieux ) et lisser le dessus .

Cuire 55 mn à 150°c.

Laisser refroidir totalement dans le moule et réfrigérer toujours dans le moule pendant minimum 2 heures. 

Démouler en veillant à ce que le dessus du gâteau reste dessus.

Bon appétit !

Comments

[Sandrine]

je fais celui au chocolat mais le tien me donne bien envie de l'essayer (et de le goûter lol), bisous

[Cakes para ti]

¡¡Hola Cisca!! Yo también soy una gran fan del caramelo de mantequilla salada, me lo comería directamente a cucharadas, ja, ja. Y tu pastel es de lo más tentador, se ve muy bien el pastel mágico, con dos capas bien distinguidas. Me encanta, pues se ve tierno, jugoso y de lo más tentador. Besitos.

[dane]

une recette qui me tente bien je la note et te redirais ça ça a l' air moelleux et gourmand merci de tes partages bisous et merci pour tes messages chez moi