Bonjour tout le monde,
en ce samedi après-midi, un de nos voisins nous a invité avec d'autres voisins du lotissement à apporter une galette faite maison et les partager tous ensemble.
Du coup nous avions 5 galettes à déguster.
Je ne me sentais pas physiquement de préparer une pâte feuilletée maison,
même si celle que j'ai faite l'an dernier à la pâte feuilletée inversée était topissime.
J'ai donc acheté 2 pâtes feuilletées pur beurre dans le commerce, et j'ai fait le même déroulé que celle faite maison, à partir du moment ou on étale la pâte.
Du coup c'est beaucoup plus facile et rapide à faire.
J'ai aussi utilisé la même crème à l'amande (recette de Cyril Lignac).
Elle n'a pas levé comme je l'aurai souhaité, mais je pense que c'est ma faute,
est ce que c'est parce que j'ai fait des entailles trop profondes
et la vapeur s'est échappée par là ??
Je ne le saurai pas ...
Mon mari a trouvé la garniture trop douce,
faut dire que dans le lot des 5 il y en avait 1 très parfumée.
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2 pâtes feuilletées du commerce
1 œuf
Quelques gouttes de crème liquide
Crème à l’amande :
100g de poudre d’amandes
12g de fécule de maïs ou de poudre à crème
80g de sucre glace
20g de lait d’amandes - lait de vache pour moi
80g de beurre à température ambiante
60g d’œuf
Préparez la crème d'amandes :
Dans un saladier mélangez le beurre pommade, le sucre glace, la moitié de l’œuf (battu en omelette), la moitié de la poudre d’amandes et la fécule de maïs. Fouettez à la main puis ajoutez le reste de l’œuf, le reste de la poudre d’amandes et enfin le lait, bien mélanger le tout. La réservez au frais.
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Etaler la 1ère pâte, puis avec un cercle à gâteau faire une empreinte (sans couper la pâte) pour savoir où déposer la crème.
Badigeonner avec un pinceau d’eau tout le contour de la marque sur environ 2 cm.
Pocher la crème pour remplir tout le centre de votre galette en vous arrêtant à la délimitation d’eau.
Placer la fève et recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
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Avec le cercle à gâteau, découper les 2 pâtes en faisant attention d’être au bon endroit.
A ce moment là souder les deux pâtes sur le bord en appuyant sur tout le pourtour de la garniture avec le pouce.
Chiqueter tout le pourtour avec le dos d’un couteau.
Réservez au congélateur pour 20 mn.
A la sortie du congélateur, retournez la galette.
Badigeonnez avec un jaune d'œuf battu avec quelques gouttes de crème liquide, en faisant attention à ce que ça ne coule pas sur la tranche.
Réservez 15 à 20 mn au réfrigérateur.
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Sortez la galette et la badigeonner de nouveau avec le reste du mélange d'œuf/crème.
Avec le dos d'un couteau ou avec un cure-dents décorez celle ci suivant avec le dessin de votre choix, faire un trou au centre.
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Remettre votre galette au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°C, quand il est chaud y mettre la galette et baisser le four à 175°C.
Laisser cuire 45minutes.
Sortir la galette, la laisser refroidir et régalez vous.
Bon appétit !!
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