Bonjour tout le monde,
aujourd’hui je vous offre une brioche une recette de brioche vitaminée,
si si ça existe, il suffit d'y rajouter des pommes hihihi.
J'avais des pommes qui s'ennuyaient dans le compotier et une recette dans mes favoris qui ne demandait qu'à être testé, voilà c'est chose faite.
La dite recette provient encore de chez Paprikas,
elle est moelleuse et parfumée.
J'ai tout fait comme elle, sauf la cuisson des pommes,
il a fallut 5mn d’inattention et elles ont pris un coup de chaud,
vous me direz comme le temps par chez nous depuis quelques jours.
Comme d'habitude moi et les tresses ça fait 2, ça ressemble toujours plus à une momie qu'à autre chose.
La pâte :
300 g de farine
50g de sucre semoule
10g de levure fraîche de boulanger - 5g de levure déshydratée Bruggman
13 cl de lait tiède
80g de beurre
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1/4 càc de sel
1 œuf battu pour la décoration
50g d’amandes effilées pour la décoration
La farce :
2 pommes
1 càs de beurre
2 càs de sucre de canne
Délayer la levure dans le lait tiède.
Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé, mélanger.
Verser le lait avec la levure et l’œuf, pétrir. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène. Elle sera encore un peu collante mais ce n’est pas un souci car elle sera malléable après la levée.
Couvrir d’un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré
En attendant que la pâte lève, préparez la farce : Lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Retirez du feu et laissez de refroidir.
Dégazez votre pâte puis disposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez la pâte en un rectangle. Disposez les lamelles de pommes au milieu du rectangle de pâte.
Coupez les deux côtés du rectangle en petites bandes puis chevauchez chaque bande l’une sur l’autre pour enfermer la farce
Soulevez délicatement la brioche torsadé et mettez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever à température ambiante pendant 1h.
Préchauffez votre four à 180°C.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la brioche avec l’œuf battu. Saupoudrez le milieu de la brioche d’amandes effilées
puis faites-la cuire au four pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
Sortir la brioche et la laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !!
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