Bonjour tout le monde,
quand je vais au resto asiatique, après les nems mon péché mignon est le Bò bún cette salade chaude froide, avec plein de crudités et de pâtes de riz froides et de la viande de bœuf chaude, je le demande avec des nems,
rien que d'y penser j'en salive ... lol
J'ai voulu le reproduire à la maison, et après avoir fait des recherches sur le net, mon choix c'est porté sur la recette d'un blog que j'aime beaucoup:
C'est une recette pour 5 à 6 personnes, nous étions 3, donc j'ai adapté mais je peux vous dire que j'ai pu en remanger le lendemain ;) , par contre je n'ai pas mis la citronnelle je n'aime pas ça, et je me suis rajouté un bout de concombre pour moi, car je suis la seule a aimer.
Verdict: malgré que se soit un peu long à préparer, c'était très bon,
mais la prochaine fois je ne suivrais pas intégralement
les ingrédients de la sauce
à la lettre, par exemple je ne mettrai pas le miel, j'ai trouvé aussi qu'il y avait beaucoup trop d'eau, du coup j'ai rajouté du nuoc mam.
- 375ml d'eau tiède
- 5 cuillerées à soupe de nuoc mâm
- 6 cuillerées à soupe de sucre
- 7 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
- 1 petit piment oiseau - 1 pincée de piment en poudre
- 1/2 gousse d'ail
Bœuf à la citronnelle:
- 500g de viande de bœuf
- 90g de citronnelle hachée - pas mis
- 3 cuillerées à soupe de nuoc mâm
- 2 cuillerées à soupe de sucre roux
- 1 petite gousse d'ail
- 2 cuillerées à soupe de miel
- 2 cuillerées à soupe d'huile
Pour le Bò Bún:
- 1 salade verte
- 2 carottes
- 1 concombre
- 500g de germes de soja
- 150g de cacahuètes grillées non salées
- coriandre
- menthe
- nouilles de riz
- 2 ou 3 nems par personne
Mélangez l'eau tiède, le nuoc mâm, le sucre et le vinaigre de riz dans un bol.
Faites tremper vos nouilles de riz. (suivez les instructions de votre paquet) puis les faire cuire à l'eau bouillate. Égouttez dans une passoire.
Si vous les laissez dans une passoire, elles vont coller. Je les remets donc dans un récipient avec un peu d'eau froide pour éviter cela. Puis au moment de servir, je les égoutte de nouveau.
Placez-le boeuf au congélateur une heure ou deux pour pouvoir ensuite le couper en très fins morceaux.
Le mettre dans un récipient avec la citronnelle hachée, versez le sucre, le nuoc mâm,versez aussi le miel, l'huile, l'ail écrasé et mélangez bien, puis laissez reposer 1 heure
Hachez les cacahuètes grillées.
Dans une poêle versez un peu d'huile puis un tiers de la viande sur feu fort.
En une minute la viande se colore. Le liquide doit s'évaporer.
Réservez dans un plat puis recommencez avec un deuxième tiers de viande, en ajoutant un peu d'huile.
Faites frire vos nems, les couper en trois morceaux.
Dans un grand bol,mettre un bon lit de salade. Ajoutez quelques carottes, des pousses de soja (que j'ai fais blanchir 2 à 3 mn dans de l'eau bouillante), des lanières de concombre si vous aimez ça. Hachez des feuilles de menthe et parsemez le tout.Ajoutez des nouilles de riz égouttées
et par dessus le bœuf à la citronnelle chaud, ajoutez une petite poignée de cacahuètes hachées .
Ajoutez enfin les nems coupés et de la coriandre hachée sur les cacahuètes.
Versez la sauce dans 5 ou 6 petits bols. Chaque convive a donc son gros bol de Bò Bún et un petit bol de sauce. Versez l'intégralité de la sauce dans votre Bò Bún puis mélangez le tout.
Servir aussitôt
Bon appétit !!
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