Bonjour tout le monde,
une recette de pain à hot dog pour vos jeunes et moins jeunes, ça vous dit ?
J'ai voulu changer des recettes que j'avais déjà fait ici et ici
cette recette donne des petits pains tout moelleux, un vrai régal.
J'ai préparé ma pâte avec le robot, ça facilite quand même le travail .
J'ai trouvé la recette ici
680 g de farine type 55
2 cuillères à café de levure boulangère instantanée
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à café de sel
50 g de beurre
15 cl d’eau
20 cl de lait
4 jaunes d’œufs
Mélanger les 4 premiers ingrédients dits « secs »
Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l’eau jusqu’à ce que le tout soit fondu, retirer la casserole du feu et ajouter le lait
A l’aide d’un thermomètre, vérifier lorsque la température de la préparation est comprise entre 50°C et 55°C et mélanger ensuite le mélange «sec» au mélange «liquide»
Pétrir le mélange et ajouter progressivement les jaunes d’œufs un à un
Continuer à pétrir pendant 10 à 20 min jusqu’à ce que la pâte devienne assez homogène et élastique
Former une boule avec la pâte et dispose-la dans un saladier et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume
Une fois la pâte reposée et gonflée, la diviser en 10 boules à peu près égales
Les étirer en boudin d’une bonne dizaine de cm de long et 4 ou 5 cm de large
Les déposer sur une grande plaque de cuisson, saupoudrer les pains avec un peu de farine
et laisser reposer de nouveau pendant une bonne heure, toujours à température ambiante
une fois la pâte de nouveau reposée, préchauffer le four à 220°C
Badigeonner le dessus des pains avec un pinceau trempé dans du lait, en essayant de ne pas trop appuyer pour éviter qu’ils retombent
Enfourner les petits pains pendant 10 à 12 minutes en surveillant régulièrement, les retirer du four quand le dessus est bien doré.
Servir avec saucisse de Strasbourg, sauces, fromage etc etc ...
Bon appétit !!
/fdata%2F2651984%2Favatar-blog-1096800693-tmpphpE2Imyy.jpg){kind=avatar}
