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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 08:30

Bonjour tout le monde et bienvenue sur mon blog,

après avoir découpé une recette de pâtes sur un CuisineActuelle, car j'en aimait l'idée, j'ai voulut la faire mais à ma façon, car au départ celle ci est faite avec de l'aubergine et ma fille n'en ai pas fan,

je vous propose donc ma version qui a eu du succès à la maison.


 

pates aux légumes 4

 

400g de pâtes

1 courgette

3 tomates

200 g de lardons

4 càs de chapelure piquante

2 càs de pistaches décortiquées

2 càc de sucre en poudre

1 càs d'huile d'olive

sel,poivre  

 

Pour la chapelure piquante :

2 tranches de pain de mie

2 càs d'ail déshydraté

1 pincée de piment d'espelette ou de cayenne

 

 

Faire griller le pain et le réduire en chapelure grossière avec l'ail et le piment, le mettre de coté.

Laver et émincer la courgette en fin bâtonnets, je me sert d'une mandoline.

Dans une sauteuse, faire revenir les lardons et la courgette,

 

pates aux légumes 1

 

les égoutter sur du papier absorbant.

Couper les tomates en dés, et les poudre de sucre, la faire revenir dans la sauteuse, avec la cuillère d'huile, pendant 2 à 3 min, saler et poivrer.

 

pates aux légumes 2

 

Cuire les pâtes suivant le temps indiqué.

Les égoutter et les rajouter aux tomates avec les courgettes et les pistaches hachées, remuer sur feu doux, ajouter la moitié de la chapelure piquante, mélanger et servir chaud parsemer du reste de chapelure.

Bon appétit !!

 

pates aux légumes 3

 

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 12:13

J'avais un reste de rôti de porc et plutôt que de le manger froid avec de la moutarde, j'ai eu envie de l'intégrer à une petite sauce et de le mélanger à des pâtes que j'ai fait en gratin.

Un repas vite fait avec des restes, c'est super.


gratin de pates au roti de porc4

 

un reste de rôti de porc

1 oignon

1 carotte

2 gousse d'ail

1 petite boite de tomates concassées

100g de fromage de votre choix

1 bouillon de poulet

20cl d'eau

huile d'olive

thym, persil

sel, poivre

500g de pâtes

gruyère râpé

 

Couper le reste de rôti en cubes.

Éplucher la carotte et la couper en morceaux également.

Hacher grossièrement le tout dans un robot.

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse, y verser le contenu du robot et faire revenir 5mn.

Pendant ce temps hacher l'oignon et les gousses d'ail dans le même robot ( ça évite d'avoir 36 choses à laver ), et les rajouter à la viande, avec un petite branche de thym.

Laisser mijoter 5 minutes de plus.

 

gratin de pates au roti de porc1

 

Verser le contenu de la boite de tomates dans la sauteuse avec l'eau et le bouillon, saler et poivrer et laisser mijoter pendant 40 bonnes minutes.

en fin de cuisson rajouter le fromage coupé en dés et du persil haché .

 

gratin de pates au roti de porc2

 

Faire cuire les pâtes un peu moins que al dente, les mélanger à la sauce et mettre dans un plat à four, saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour faire gratiner le tout.

Bon appétit !!

 

gratin de pates au roti de porc3

 

merci pour vos coms crayon 

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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 08:39

Voici une recette tirée du livre que j'ai eu à Noël : L'Italie de Jamie par Jamie Oliver.

Je voulais manger des pâtes et j'ai choisit une recette pas trop compliqué ,car je n'avais pas trop le temps.

Il y en a plein d'autres qui me plaisent beaucoup, donc d'autres recettes suivront .


100 9070

 

 

4 saucisses italiennes - de Toulouse pour moi

100 g de lardons

455g de pâtes sèches - des pâtes fraîches pour moi

4 gros jaunes d'oeuf

150g de crème fraîche

100g de parmesan râpé

persil

sel et poivre

  carbonara à la saucisse1

 

Couper les peaux des saucisses et enlever toute la chair, avec les mains mouillées, former des petites boulettes de chair de saucisse de la taille d'une bille, mettre de coté.

Faire chauffer un peu d'huile ans une pole et faire revenir doucement les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les cotées,

 

carbonara à la suacisse1

 

 puis ajouter les lardons et prolonger la cuisson de quelques minutes.

Pendant la cuisson faire cuire les pâtes.

Dans un grand bol fouetter les jaunes d'oeuf, la crème, la moitié du parmesan et le persil. 

Quand les pâtes sont cuites les égoutter et réserver une tasse d'eau de cuisson, et mélanger tout de suite avec la sauce à l'oeuf dans la casserole.

Ajouter les boulettes chaudes et remuer le tout.

La sauce doit être lisse et soyeuse, si les pâtes deviennent pâteuses rajouter quelques cuillerées de l'eau de cuisson réservé pour les détendre.

 

carbonara à la saucisse2

 

Servir chaud parsemé du reste de parmesan.

Bon appétit !!

 

carbonara à la saucisse4

 

bonne journée plume

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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 07:57

Vendredi dernier je vous montrais la pêche aux coques que nous avions fait pendant

nos vacances en Bretagne.

Bien sur après les avoir partagés avec nos cousins, il a fallut les cuisiner après les avoir fait dégorger.

La cousine de mon mari en a congelé une partie et a cuisiné le reste au beurre d'escargot ( c'est excellent ),

 quand à moi je les ai fait à la crème pour les mélanger à des spaguettis.

Je ne vous donnerais pas de quantités précises, mais plutôt la liste des ingrédients,

car tout dépend de la quantité des coques et du nombre de personnes à table.


 spaguettis aux coques 2

 

 

Quelques coques

beurre

échalotes

crème fraîche

persil

sel, poivre

100g de pâtes de votre choix par personne, pour nous des spaguettis

 

Après avoir bien fait dégorger les coques, les faire ouvrir dans une grande casserole. les égoutter et les débarrasser de leur coquilles.

Dans un peu de beurre faire revenir l'échalote émincée, y rajouter les coques sans coquilles et faire rendre leur eau, j'ai aidé en jetant l'eau au fur et à mesure.

Rajouter de la crème fraîche et laisser bouillir quelques minutes, y rajouter un peu de persil.

 

spaguettis aux coques 1

 

Pendant ce temps faire cuire les pâtes al dente et les égoutter sitôt cuites.

Mélanger la sauce aux pâtes, servir très chaud parsemé de persil .

Bon appétit !!

 

spaguettis aux coques 3

 

signature 4-3-

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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 08:00

Bonjour tout le monde,

voici une recette que j'ai trouvé sur une site canadien http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=174412  

  et qui m'a plut car elle mélange viandes et légumes.

Tout le monde a bien aimé, pour pas dire beaucoup , ça change des pâtes "classiques".


  lumaconnis6

30 coquilles géantes ou lumaconis

1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 livre de boeuf haché - j'ai mis 350g de boeuf et 150g de porc
1 carotte hachée
1 courgette hachée
1 oeuf
1 contenant de ricotta - j'ai mis 2 fromages frais espagnol que j'avais dans le frigo
1/2 tasse de basilic frais, haché
Sel et poivre
100 à 150g d'épinards surgelés

gruyère râpé


Sauce:
1 grosse boîte de tomates en boite
1 oignon haché finement
1 gousse d’ail haché
Sel poivre
1 c.àc de basilic

 

 

Faire cuire les pâtes 10 à 11mn dans une grande casserole d'eau salée avec un filet d'huile.

Les égoutter et les rincer à l'eau très froide . 
Dans une casserole, faire dorer l’ail et l’oignon. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter environ une heure à feu doux. Napper le fond d'un plat allant au four de sauce. Conserver le reste de la sauce pour le service.

Dans une poêle faire revenir les viandes hachées, l’oignon et l’ail en émiettant la viande. Ajouter carotte et courgette et ensuite les épinards que vous aurez décongelé avant et faire cuire encore 5mn.

lumaconnis1

 Dans un saladier, mélanger la ricotta et le basilic; l’oeuf, saler et poivrer.Y rajouter la viande et légumes et bien mélanger. Farcir les coquilles de la farce et les déposer sur la sauce. Couvrir du reste de sauce tomate. Parsemer de gruyère rapé 

Cuire au four environ 20 minutes à 200 degrés

lumaconnis3lumaconnis5

 

 

signature 2

 

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25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 08:00

Voici mon repas d'hier soir, un petit gratin tout simple, facile et rapide à faire, mais qui a été fort apprécié
 en accompagnement d'un steak haché.
Recette de ma composition 



gratin de pates b
350g de petites pâtes
1 courgette
1 tranche de jambon blanc
1/2 L de lait
1/2 verre de crème liquide
2 càs de maïzena
1 cube de bouillon de légumes
100g de comté râpé
1 filet d'huile d'olive
sel et poivre
 

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, 4 mn de moins que les indications du paquet.
Pendant ce temps laver et couper la courgette en dés, la faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile
Ajouter les 3/4 du lait et dans ce qu'il reste mélanger la maïzena, ajouter le cube de légumes faire bouillir, puis versez le reste de lait, faire cuire quelques minutes en remuant souvent.
Rectifier en sel et poivre
Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce, ainsi que le jambon coupé en petites lanières et la crème liquide, bien mélanger le tout et déposer dans un plat a gratin.
gratin de pates
Saupoudrer du comté râpé.
Mettre à four chaud à 200° pour que cela gratine.
gratin de pates c
Bon appétit !! 


signature2-copie-1
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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 08:02

Aujourd'hui voici une recette de pâtes toute simple, mais qui change de la classique carbonara, il y a longtemps que je la fait de temps en temps et chez moi ils aiment de cette façon, en plus elle est vite faite donc ça me va très bien.


400g de pâtes
2 belles courgettes
1 gousse d'ail
200g de lardons
50cl de crème fraîche
1 oeuf
sel et poivre


Faire cuire les pâtes al dente.
Pendant ce temps râper les courgettes, dans une cocotte chaude faire revenir à sec les lardons, rajouter les courgettes et l'ail haché. laisser fondre le tout une dizaine de minutes.
carbonara a
Rajouter la crème et laisser cuire 5 à 6 mn.
carbonara b
Après avoir égoutter les pâtes les jeter dans la sauce pour les enrober de crème, y ajouter l'oeuf et remuer le tout.
Servir de suite avec du fromage rapé , du parmesan ou les 2 .
carbonara c
Bon appétit !!


bonne journee
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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 17:37

Après avoir vu cette recette sur le blog de Eliane, je me suis dit on utilise bien le reblochon avec des pommes de terres alors pourquoi pas avec des pâtes ?
Ben je ne regrette pas, le problème c'est que mon plat n'était pas assez grand et que le fromage a coulé dans le four, forcément j'en ai trop mis, mais alors qu'est ce que c'était bon, et que vu la quantité que j'ai fait j'aurais pu inviter le quartier à manger lol !!!!


 500gr de coquillettes
2 oignons
2 gousses d'ail
200 g de lardons
8 tranches de bacon
sel et poivre
25 cl de crème liquide
1  reblochon


Faites cuire les pâtes tout juste al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.Égoutter les.
Éplucher les oignons et l'ail
et coupez-les en petits morceaux, les faire revenir dans une poêle avec les lardons, à sec .
Déposer les tranches de bacon dans le fond d'un plat à gratin.
Déposer la moitié des pâtes dans le plat à gratin.
Recouvrer-les du mélange lardons-oignons-ail  et répartisser par-dessus
le reste des pâtes.
Verser la crème liquide sur le tout.
Saler légèrement, poivrer .
Couper le reblochon en deux dans l'épaisseur, puis encore en deux.
Disposer les morceaux obtenus sur le plat à gratin et enfournez

pour 20-25 min jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

Bon appétit !!

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10 novembre 2009 2 10 /11 /novembre /2009 20:05

Il y a des années que je fais ces lasagnes et je n'ai jamais changé ma recette.
toute ma famille adore et la dernière fois que je les ai faites ma nièce a dévoré son assiette.
Je vous met juste les ingrédients et la façon de procéder, je veut dire que je ne sais pas pour combien de personnes je les fait, ce que je sait c'est que ça  remplit un grand plat et il se vide vite fait .



1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 carotte
1 branche de céleri
100g de lardons
500g de viande de boeuf haché
1 boite 4/4 de pulpe de tomates
1 càs de concentré de tomate
1 verre de vin blanc
environ 1/2 L de  bouillon de boeuf, fait avec un cube  
1 feuille de laurier
thym
persil
sel, poivre
huile d'olive
Pâtes à  lasagnes
gruyère râpé
1/2 L de sauce béchamel

Dans un robot hacher le céleri, l'oignon, l'ail, le persil,  la carotte et le lard.
Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile et faire revenir le tout,

 rajouter la viande et la faire colorer .

Rajouter le concentré de tomate, mélanger le tout et rajouter le vin blanc, laisser évaporer, puis rajouter la pulpe de tomates, le bouillon de boeuf, la feuille de laurier, le thym, sel et poivre.
Laisser réduire 30mn environ.

Dans un grand plat à four mettre un fond de sauce tomate 3 plaques de lasagnes, sauce tomate à la viande,sauce béchamel, gruyère râpé et ainsi de suite pour finir par du fromage râpé.

Mettre à four chaud sur  200° pendant 30mn ou jusqu'à ce que se soit gratiné.

Bon appétit !!
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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 13:18

Après avoir fait une raclette ce week end, il me restait dans mon frigo un peu de charcuterie et surtout des tranches de fromage.
Ni une ni deux pour ce midi j'ai imaginé une petite sauce avec tout ça pour mélanger à des pâtes et en faire un gratin.
ils se sont tous régalés. 



Pour 4 personnes:
 quelques tranches de charcuterie: pour ma part : bacon, coppa et jambon cru
1 dizaine de tranches de fromage à raclette
1 gousse d'ail
20 cl de coulis de tomate
+ ou - 10 tomates cerises
2 belles càs de crème fraîche.
400 g de pâtes

Couper la charcuterie en lanières.
Faites cuire les pâtes al dente.
Dans un poele mettre l'huile à chauffer et faire revenir la charcuterie et la gousse d'ail hachée.
au bout de 5mn rajouter les tomates cerises coupées en 2 et le coulis de tomates.
laisser réduire un peu et ajouter la crème fraîche et 4 à 5 tranches de fromage coupées en petits dés, donner 1 bouillon ou 2 et rajouter les pâtes cuites, mélanger le tout et mettre dans un plat à gratin.
Poser dessus le reste de tranches de fromage coupées en 2

 et enfourner à four chaud à 180°, jusqu'à ce que le fromage fonde et gratine un peu.

Bon appétit !! 

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