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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 10:10

Bonjour tout le monde,

comme j'avais du mascarpone dans mon frigo j'ai cherché une recette autre que le tiramisu à faire avec

et je suis tombée sur celle ci trouvé sur Cuisine Actuelle

http://www.cuisine-et-recette.fr/recettes-de-cuisine/recettes-thematiques/recette-rapide/mousse-au-cafe-au-mascarpone

 Ils donnent la recette pour 4 personnes je peut vous dire que c'est au moins pour 6 gros mangeur .


 

Mousse au café 3 

 

250 g de mascarpone

 3 jaunes d'œufs + 2 blancs 

 20 cl de crème liquide

 60 g de sucre en poudre

 2 càs d'extrait de café liquide sucré (type Vahiné) - pour moi 4 càc de café lyophilisé dissous dans un fond d'eau

 1 càs de cacao amer

 1 pincée de sel.

 

Mousse au café 1

 

Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone puis l'extrait de café sans cesser de battre. 
Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. Incorporez-la à la préparation. 
Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les également. 
Répartissez cette mousse dans des coupes. Réservez au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.

 Pour servir saupoudrez le dessus de chaque coupe de cacao.

Bon appétit !!

 

Mousse au café 2

 

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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 08:36

 Après avoir été à la cueillette aux mures et comme j'avais des fruits que personne ne mangeait dans le compotier et qui commençait à se gâter, j'ai décidé de faire un crumble avec.

J'ai voulu une pâte à crumble qui change de la classique et j'ai trouvé celle

de Christophe Felder  

 ( pâtes et tartes de Christophe dans la collection leçon de Pâtisserie chez Minerva) sur internet, et voilà le résultat que j'ai servit avec de la chantilly maison, c'est une bonne façon de faire manger

des fruits aux enfants. 


  crumble 3

 

1 petite boite de poires au sirop

200g de mures

2 nectarines

8 reines Claude 

Pâte à crumble

150 g de farine    

75 g de cassonade  

75 g de sucre semoule  

150 g de beurre en morceaux  

150 g de poudre d’amandes  

1 cuillère à café de cannelle en poudre  

2 pincées de sel

 

 

Couper les fruits en morceaux après les avoir laves et les déposer dans un plat à four. 

Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crumble avec vos mains, le mélange doit se faire au fur et à mesure. Lorsque la pâte commence à s’amalgamer, travaillez la du bout des doigts afin de conserver des petits morceaux de pâte. Emietter le crumble sur vos fruits et enfournez votre plat pour une vingtaine de minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

 

crumble 1

 

Servir tiède.

 Bon appétit !!

   

crumble 2

 

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15 août 2010 7 15 /08 /août /2010 08:04

 

 Bonjour tout le monde,

j'ai trouvé cette recette sur le blog de Cojocano :

http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/article-mousse-coco-au-mascarpone-46331773.html.

 je l'ai faite car j'avais du monde le midi et je ne voulais pas d'un dessert bourratif ,ben je peut vous dire

que mes amis ce sont régalés, et nous également.

 En plus c'est rapide à faire


  mousse mascarpone 1

 

250 g de mascarpone

20 cl de crème liquide entière très froide

20 cl de lait de coco
1 sachet de sucre vanille

3 cas bombée de sucre glace - j'en ai mis plus
3 cas de noix de coco râpée
2 feuilles de gélatine

 1 sachet de sucre vanillée - facultatif

 

 

Placer la crème au congélateur.
Mettre le gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Fouetter la moitié du lait de coco avec le mascarpone, les sucres et la noix de coco.
Chauffer légèrement le reste du lait de coco,presser entre vos doigts la gélatine ramollie et la diluer dans le lait de coco tiédi.
Incorporer au mélange au mascarpone.
Sortir la crème du congélateur et la monter en chantilly.
Incorporer avec une maryse ou spatule en bois au mélange à la noix de coco.
Répartir dans des coupes et mettre au frais quelques heures avant de déguster.

Au moment de servir j'ai parsemer le dessus de sucre vanillée mélangé à un peu de noix de coco

 

mousse mascarpone 2

 

 Bon appétit !!
 

 

 

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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 08:02

Bonjour tout le monde,

Après avoir reçu cette recette du site au féminin.com  http://www.aufeminin.com/

   et comme j'avais des fraises dans mon frigo, je me suis dit ça tombe bien je vais l'essayer.

j'ai regretté de ne pas avoir laisser infuser plus longtemps les feuilles de verveine pour que la gelée ai plus de goût.

Les photos ne sont pas top, vous remarquerez que la gelée sur une des verrines une drôle de forme, c'est parce que je l'avais mis trop tôt sur la mousse et elle a mi-coulé , donc il m'a fallut refaire .

 


 

  mousse fraise et gelée 1

 

200 g de fraises

15 cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
80 g de sucre
2 branches de thym citron - 6 feuilles de verveine fraîche pour moi
2 c à s de sirop de fraise

 

  

   

Préparez la gelée en mélangeant le sirop dans une casserole avec un petit verre d’eau.
Faites chauffer, ajoutez une feuille de gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide et les brindilles de thym. (
la verveine )
Laissez infuser et refroidir.

Lavez, équeutez et coupez en morceaux les fraises

Mixez-les avec le sucre.

Ajoutez 2 feuilles de gélatine que vous aurez préalablement faites fondre dans une casserole.
Fouettez la crème en chantilly, mélangez-la avec la pulpe de fraise.

Versez la mousse dans des petits verres, laissez prendre 20 mn au frais, plutôt 30mn, puis versez un peu de gelée sur le dessus.

Laissez prendre encore au moins une heure avant de servir.

 Bon appétit !!

 

mousse fraise et gelée 2

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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 08:00

Après avoir acheté de belles cerises et avoir reçu cette recette du blog de Hummm http://christhummm.canalblog.com/, je me suis dit allez  zou on va faire ce dessert, car il y a bien longtemps que je n'en avait fait,

ben j'ai bien fait car il n'a pas fait un pli.

Vu que nous sommes le 21 juin, je vous souhaite à tous et à toutes un

 

 

bel été


    

clafoutis 2

 

4 œufs
9 càs de sucre

1 pincée de sel
5  càs de farine
¼ de litre de lait
60 gr de beurre
500 gr de cerises

1 sachet de sucre vanillé

 

clafoutis 1

 

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises, si vous preferez vous pouvez laisser les noyaux, il parrait que c'est meilleur, mais je ne l'ai pas fait sinon mes ados n' aurait pas mangé le clafoutis .
Allumez votre four à thermostat 6 (180 °)
Battez les œufs entiers en omelette, ajoutez le sel et sucre semoule, mélangez bien.
Tamisez la farine et jetez-la en pluie dans les œufs, mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Faîtes fondre la moitie du beurre dans le micro ondes, ajoutez-le à la pâte, une fois légèrement refroidi .

Délayez enfin avec le lait .
Beurrez abondamment votre moule et placer les cerises .
Versez la pâte dessus .
Parsemez le dessus de quelques noisettes de beurre .
Faites cuire à four moyen jusqu’à ce que le dessus commence à dorer, environ30mn .

Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.

Servez tiède ou froid !

 

clafoutis 3

 

Bon appétit !!

 

 

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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 08:13

 

Bonjour à vous,

Après avoir vu plusieurs recettes sur le net, je me suis décidée à faire un mélange de tout.

Finalement je ne pense pas que la crème entière soit indispensable.

Je les ai servis avec un coulis de fraises sur des fraises coupées en petits morceaux , ce fut un excellent dessert.


 panna cotta fraise 1

 

40cl de crème liquide entière

20cl de lait 1/2 écrémé

50g de sucre

1 bâton de vanille

2g d'agar agar

fraises

 

panna cotta fraises 3

 

  Dans une casserole faire chauffer le lait et la crème avec le bâtonde vanille fendu en 2, ajouter le sucre et agar agar et faire bouillir environ 2mn en remuant.

Verser cette préparation dans des verres ou verrines,en retirant la vanille.

Réserver au frais minimum 4h.

Faire un coulis avec un peu des fraises et couper le reste en petits morceaux, servir les panna cotta avec les fraises en morceaux et le coulis par dessus.

 

 panna cotta fraises 4

 

Bon appétit !!

 

 

 

 Joyeuse fête des mères !!

 

 

signaturevélo

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18 mai 2010 2 18 /05 /mai /2010 08:12

    

mousse aux fraises 1

Bonjour tout le monde,

 aujourd'hui je vous offre la recette d'un dessert aux fraises, j'ai trouvé ça très bon et très léger, le seul problème c'est qu'on se retrouve avec beaucoup trop de mousse pour 4 personnes et même pour 5

et pas assez de fraises et biscuits

Source : croquons la vie .fr  http://www.croquonslavie.fr/

 

 


mousse aux fraises 2

 500 g de fraises

50 g de Lait Concentré Sucré NESTLE

200 ml de lait concentré non sucré

1 cuillerée à café de sucre

1/2 citron jaune

10 biscuits genre palets bretons - pour moi des madeleines

 

 

Versez le lait concentré non sucré dans un saladier et placez-le 15 minutes au congélateur. Lavez et ôtez le pédoncule des fraises. Coupez 300 g de fraises en 4. Mixez-les avec le lait concentré sucré.

Coupez les fraises restantes en petits dés. Dans un petit saladier, mélangez les dés de fraises avec la cuillerée à café de sucre. Réservez au réfrigérateur.

mousse aux fraises 3

Coupez les palets bretons en petits morceaux à l'aide d'un couteau. Battez le lait concentré non sucré en mousse en ajoutant le jus du demi-citron au début. Mélangez délicatement la mousse de lait à la purée de fraises.

Dans 4 verres, répartissez la moitié des dés de fraises et de palets bretons. Recouvrez de mousse à la fraise. Ajoutez sur le dessus les dés de fraises et de palets restants.

mousse aux fraises 4

 Bon appétit !!

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 08:00

Je suis inscrite à la newsletter d'un blog de cuisine espagnol http://www.velocidadcuchara.com/

 ou les recettes sont tops et les photos n'en parlons pas.

Comme beaucoup de cuisinières espagnoles elle a un thermomix et c'est avec celui ci qu'elle a fait la recette de cette mousse, qu'elle avait trouvé sur un magasine, elle m'a plut par ses ingrédients et sa simplicité.

Forcement comme je n'ai pas le momix, je l'ai fait avec un batteur et je l'ai accompagné d'un coulis de fraises maison; et bien c'est un régal mon fils voulait en reprendre sauf qu'il y en avait plus.

 je fais la traduction de la recette et je la dépose plus bas


 mousse au fromage

 

125g de fromage à tartiner

75g de sucre

2 yaourts grecs

125g de crème fraîche liquide

 confiture ou coulis de votre choix - de fraises pour moi

 

 mousse au fromage 1

 

Mettre la crème et un saladier au congélateur.

Dans un autre saladier battre les yaourts, le sucre et le fromage jusqu'a avoir une préparation mousseuse.

Sortir le saladier et la crème du congélateur, la monter en chantilly et l'incorporer au mélange précèdent en 3 fois.

Mettre dans 4 à 6 coupes et réserver au frais.

Au moment de servir déposer au centre 2 à 3 càs de confiture ou coulis du fruit de votre choix.

 

 mousse au fromage 2

 

Bon appétit !!

 

signature girafe

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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 08:00

Voici une recette avec des fraises qui a eu un grand succès après un repas pas trop copieux,

 je pense qu'on peut changer les fruits suivant la saison.

C'est une recette que je tiens d'un magasine de cuisine espagnol, j'y ai apporté un peu de modifs,

 vu que nous étions 5 à table au lieu de 4


verrines fraises 3

300g de fraises

200g de fromage à tartiner ( style philadelphia ou autre )

50g de mascarpone

75g de sucre glace

20cl de crème entière liquide

 

 

Mettre au congelateur la crème liquide et le saladier dans lequel vous ferez la chantilly 

Laver les fraises et en réserver 2 ou 3 pour la déco.

Couper les en petits morceaux, en mettre 200g dans un bol et les mixer avec 25g de sucre glace

Mettre dans un saladier le fromage et le mascarpone et le fouetter avec le reste du sucre.

Monter la crème en chantilly et incorporer la au mélange de fromages et sucre.

verrines fraises 1

Répartir dans des verres ou verrines, en alternant les fraises coupés en morceaux  et le coulis, décorer avec les fraises mises de coté et coupés en 2.

Saupoudrer de sucre glace.

verrines fraises 2

Bon appétit !!

 

image

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 08:00

Sur le télé poche de cette semaine il y a 3 recettes de Philippe Conticini dont 2 sucrées, j'ai voulu essayer un de

 ses dessert car chez nous on aime beaucoup les spéculoos sous toutes ces formes.

C'est un dessert excellent, un poil sucré . Il l'annonce pour 8 personnes, j'ai rempli la moitié de 4 petits verres à pied.

 


 verrine coco spéculoos b

 

40g de noix de coco râpée

4 biscuits "spéculoos lotus" réduits en poudre grossière

1 càs de sucre glace

100g de pâte à tartiner "spéculoos lotus"

20g de beurre

2 oeufs

 verrine coco spéculoos a

 

Préchauffer le four th 6 180° C .

Mélanger la noix de coco, la poudre de speculoos et le sucre glace, étaler sur la lèche frite recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. glisser au four pour 2 à 3 mn , la noix de coco doit devenir blonde, laisser refroidir.

Faire tiédir au bain marie la pâte de spéculoos avec le beurre. séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige souples et mousseux. ajouter les jaunes à la mousseline aux spéculoos. ( ne vous faites pas de soucis si ça se transforme en grumeaux, ça disparaîtra en rajoutant les blancs).

Incorporer la moitié du croustillant à la noix de coco. incorporer les blancs à la préparation en 2 fois . la mousse doit être plus liquide qu'une mousse classique.

Répartir la mousse dans des verrines et laisser prendre au frais minimum 4h .

Emietter le reste de croustillant dessus avant de servir - j'ai mis une noix de chantilly en bombe avant le croustillant.

 

verrine coco spéculoos c

Bon appétit !!

 

 

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